Търсене в този блог

събота, 30 май 2015 г.

Пица със спанак



Бързам да споделя за чудната пица, която сътворих днес. Ако някой ми беше казал, не бих повярвала, че мога да направя толкова вкусна спаначена пица. Незнам защо си мислех, че е ужасно сложно. Обикновенно правя един и същи вид, като тази, или тази.. Ето и рецептата за една по-голяма или две по-малки пици.


Спаначена пица





за тестото:
300 гр. брашно
150 мл. вода
5 гр. мая
1 ч.л сол
източник


за плънката:
100 гр. спанак(може и малко повече, но само толкова имах наличен)
100 мл. течна сметана
100 гр. кашкавал
бял пипер
олио
сол


Спанака се почиства и измива. Нарязва се на ленти. В тиган се сипва лъжица- две мазнина и спанака. Задушава се за кратко, добавя се сметаната. Овкусява се със сол и бял пипер. Готви се още малко и се оставя да се охлади. През това време се приготвя тестото. Брашното се пресява, прибавя се солта и маята. Заедно с водата се замесва меко и еластично тесто. В тестото имаше 4 лъжици зехтин, но смятам, че е излишно утежняване на тестото. В сметаната и кашкавала има достатъчно мазнина. Оставя се да втаса тестото, след което се разточва. Подрежда се спанака и се настъргва кашкавал. За тънка и хрупкава пицата се поставя в загрята фурна и се пече за кратко. За по дебела пица, каквато в случая е моята се поставя в незагрята фурна, и се пече по дълго. Това е лесно, бързо и вкусно. Приятен апетит!

петък, 29 май 2015 г.

Пастет от извара




Много любим пастет, който ме връща в детството. Баба ми правеше сирене от овче мляко, а от суроватката извара. Взимах дървеното хаванче и счуквах чесън в него. След това грабвах малко извара, овкусявах и мажех на филия. Прекрасно, безгрижно и щастливо детство. Ето и как правя пастета сега:

Пастет от извара




500 гр извара
3-4 скилидки чесън
червен пипер
черен пипер
сол
олио


Сега е момента да се направи този пастет. Изварата, и всички млечни продукти са много вкусни през пролетта. По пазарите има млечен чесън, който е много свеж и ароматен. Изварата и чесъна се смилат в блендер. Налива се олио до желаната гъстота. Овкусява се със сол и подправки. Чудесно се комбинира намазан на филийка с парче домат. Приятен апетит! 

четвъртък, 28 май 2015 г.

Салата със спанак, рукола и домати

В дни като този имам нужда от много енергия. Още преди да отворя очи задачите се подреждат. Съставям план и ставам. И денят минава неусетно. По някое време се сещам, че трябва и да хапна нищо. Поглеждам в хладилника и се подрежда следващата салата.

Салата със спанак, рукола и домати





1 домат
3 репички
1/2 връзка рукола
2-3 шепи бейби спанак
1/2 връзка магданоз

ябълков оцет
зехтин
сол


Зеленчуците се почистват и измиват. Зелениите се нарязват на дребно. Репичките и домата се режат на кубчета. Всичко се разбърква и овкусява. По желание може да се добави лъжица мед към дресинга. Приятен апетит!

сряда, 27 май 2015 г.

Зелена супа с киселец и магданоз

Много обичам да приготвям супа. Ароматна, топла и засищаща. Когато видях пресен киселец на пазара веднага си помислих за супа. Киселеца се продаваше на връзки, затова взех две, които чудесно се вписаха в моята супа. Ето я и нея:


Зелена супа с киселец и магданоз 



2 връзки киселец
1 връзка магданоз
2 стръка зелен лук
1 морков
1/3 ч.ч. ориз
бял пипер
лют червен пипер
кимион
сол
олио

2 жълтъка
2-3 с.л. кисело мляко


Киселеца, магданоза и лука се измиват и нарязват на дребно. Дръжките на киселеца и на магданоза се прибавят към лука и се задушават в тенжера с олио и вода. Когато поомекнат се прибавя настъргания морков. Когато и той се задуши се добавят листата от магданоз и киселец. Овкусява се със сол и подправки. Налива се вода и когато кипне се прибавя ориза. След като се свари и той се разбъркват жълтъците с млякото и постепенно се наливат към врящата супа. Котлона се изключва и супата се оттегля от огъня. Добър апетит! 

вторник, 26 май 2015 г.

Лесен бананов сладолед



Откривам сезона на сладоледа с най-лесния и бърз бананов сладолед. Признавам си, че до сега не съм опитвара да правя това лятно изкушение. Изчела съм много рецепти, но винаги съм се възспирала, или заради сметаната, или заради суровите яйца. Тази рецепта е различна, изцяло сурова, без яйца или животински продукти, много лесна и вкусна. Ето я и нея:


Бананов сладолед




4 банана

по желание:
кокосови стърготини
какао
ядки
шоколад


От предната вечер се обелват и начупват бананите. Поставят се в кутия с капак, или чиния, покрита с опаковъчно фолио. Сутринта бананите се изваждат и поставят в кухненски робот. Смилат се. Първо стават на едри парченца, след това на дребни, и накрая се получава чуден кремообразен сладолед. Тук е момента да го овкусим, въпреки че и така е много вкусен. Могат да се сложат парченца ядки, кокосови стърготини, какао, шоколад или друго. Няма нужда от допълнително подслаждане, защото бананите са достатъчно сладки. Лесна, бърза и вкусна рецепта за сладолед.





Опитайте!

понеделник, 25 май 2015 г.

Пълнени чушки с телешко и кафяв ориз



Традиционна рецепта с малко по различно звучене. Имам пакет кафяв ориз от доста месеци в шкафа. Седи и отлежава, чакайки точно тези чушки. Получи се много вкусно и засищащо ястие. Много ми харесаха зрънцата ориз, стегнати и вкусни. Чудесна рецепта за променливото време навън. Ето и продуктите.

Пълнени чушки с телешко и кафяв ориз






12 чушки тип "долма"
250 гр. телешка кайма
1ч.ч. кафяв ориз
1 морков
2 стръка зелен лук
червен пипер
черен пипер
кимион
риган
сол
олио


В тиган с малко мазнина и вода се задушава нарязаният на кубчета морков. Прибавят се зеленият лук и каймата. Разбърква се до раздробяване на каймата. Добавя се предварително накиснатият за един час кафяв ориз и подправките. Налива се вода според указанието на опаковката. На моята имаше съотношение 1:4, но аз добавих само 3 части вода. Когато водата се изпари, се оставя сместа настрани да се охлади. През това време се измиват и почистват чушките. Напълват се със сместа и се поставят във фурна. През това време се приготвя соса. В тиган се запържва малко брашно, заедно с риган, кимион, сол и бял пипер. Разрежда се с вода до получаване на желаната гъстота. Чушките се сервират със соса. Приятен апетит!

събота, 23 май 2015 г.

Салата " Като на шефа"



Имам една любима салата, от едно любимо място, която винаги си поръчвам, когато отида там. А салатата е любима, защото е от любими продукти. Те не са много, и са достъпни, и много добре комбинирани:


Салата "Като на шефа"





1 зелена салата
1 малко червено цвекло
1-2 моркова
маслини

зехтин
лимонов сок
сол

Цвеклото и моркова се настъргват на ренде. Зелената салата се нарязва на дребно. Всичко се разбърква добре, овкусява се. В оригиналната салата няма царевица, но по желание може да се добави. Понякога добавям и лъжица мед към дресинга. Получава си лесна, бърза и здравословна салата.



Да ви е сладко!

петък, 22 май 2015 г.

Пиле с картофи

Всеки знае как се прави пиле с картофи. Всяка начинаеща домакиня може да го сготви, но аз си имам мой си начин. Ето го и него:

Пиле с картофи




5 пилешки бутчета
1.5 кг. картофи
червен пипер
черен пипер
риган
олио
сол

Пилешките бутчета се разделят на две части и се поставят в тенжера. Когато заври пяната се обира и се посолява. Картофите се почистват и нарязват на дълги резени. Поставят се на дъното на тава и се овкусяват. Нареждат се бутчетата,  и се налива прецедения бульон. Пече се във фурна до готовност на картофите и приятен загар на пилето. Приятен апетит! 


четвъртък, 21 май 2015 г.

Солени мъфини със сирене и зелен лук



Пословична е любовта ми към мъфините, но почти винаги ги правя сладки. Днес реших да направя в солен вариант,  и да добавя свежа нотка към тях. Останах очарована от вкуса и аромата, затова бързам да напиша рецептата, преди да съм я забравила!


Солени мъфини със сирене и зелен лук





3 яйца
150 гр сирене
1 1/2 ч.ч. брашно
1/2 ч.ч. кисело мляко
1/2 ч.ч олио
3/4 ч.ч нарязан зелен лук
1 бакпулвер
сол


Яйцата се разбиват заедно с олиото и киселото мляко. Към тях постепенно се прибавя брашното смесено с бакпулвера. Накрая сместа се разбърква с натрошеното сирене, и нарязания лук. Ака сиренето не е солено може да се добави малко сол. Форма за мъфини се намаслява, или се поставят хартиени капсулки. Сместа се разпределя и пече в загрята фурна на 200 градуса до готовност. Получават се вкусни и ароматни солени кексчета. Приятен апетит!

сряда, 20 май 2015 г.

Домашен крем


Импровизацията за днес беше на тема домашен яйчен крем. Вкусно, въздушно и нежно кремче се получи. Бях замислила мащабен проект от калибъра на 6 яйца, 1.5 л. прясно мляко, но реалността беше оставила само 3 яйца в хладилника. Така кремчето се получи в скромните 6 порции. Ето и вложения материал:

Домашен крем





800 мл прясно мляко
3/4 ч.ч. брашно
3/4 ч.ч. захар
1 ванилова захар
3 яйца

Млякото се слага в подходящ съд, загрява се. През това време с миксер се разбиват яйцата със захарта. Добавя се ваниловата захар и брашното. Към сместа постепенно се прибавя затопленото мляко, с постоянно разбъркване. Връща се на котлона и се вари до сгъстяване. Разпределя се в чашки и се охлажда. Получава се лек и въздушен крем.



Приятен апетит! 

вторник, 19 май 2015 г.

Броколи на фурна

Любимите броколи приготвени по много семпъл и лесен начин. Застояваха в хладилника, и реших да опитам да ги опека. Не ги бях приготвяла по този начин, а се оказаха много вкусни! Опитайте ги:


Броколи на фурна






500 гр. броколи
олио
сол

Броколито се накъсва на розички, полива се с мазнина и се посолява. Разбърква се хубаво, но внимателно, защото цветчетата са много нежни. Трябва добре да се омаслят, но да не са много мазни. Пекат се върху хартия за печене до готорност. Останаха ми малко овкусени и неопечени, и си ги хапнах на салата. Много вкусни са както сурови, така и запечени на фурна. Добър апетит! 

понеделник, 18 май 2015 г.

Бял кекс

Всъщност незнам защо му сложих това име, но идеята беше да направя кекс. Обаче в момента нямам под ръка подходяща форма и кухненска везна, и се наложи импровизация. Която се оказа много сполучлива и я извикаха на бис ;) . Ето и рецептата:

Бял кекс




4 яйца
1 ч.ч. захар
1 1/2 ч.ч. брашно
1/2 ч.ч. кисело мляко
1/2 ч.ч. олио
1 ванилова захар
1 бакпулвер
микс от стафиди,
червена боровинка,
орехи, лешници


С миксер или телена бъркалка се разбиват яйцата и захарта. Прибавя се постепенно киселото мляко и олиото. Брашното се разбърква с бакпулвера и ваниловата захар. На части се прибавя към сместа. Накрая се посипват сушени плодове и ядки и се разбърква. В намаслена и набрашнена тава се изсипва сместа. Пече се в загрята на 200 градуса фурна до готовност. По желание се поръсва с пудра захар.  Приятен апетит!

неделя, 17 май 2015 г.

Сироп от бъз



Дойде времето на цъфналия бъз. Сега е момента да се възползваме от този чудесен и приказен сок. Когато е охладен е неустоим. Ето я и рецептата:

Сироп от бъз




50 цвята бъз
4 лимона
1 кг захар
6 л вода


Избират се хубави цветове от чисто място. Не се мият цветовете, за да се запази цветния прашец. Преди време майка ми правеше сиропа в няколко тенжери, но в последните години използвам туба от минерална вода.



В тубата се слагат цветовете и почистените от кората и бялата част, нарязани на ситно лимони. Добавя се захарта и водата. Периодично се разбърква, за да се разтопи захарта. След 24 часа сиропа е готов и се прецежда. Съхранява се в хладилник. Ако искате да се газира може да се добави по няколко зърна ориз в бутилката. Да ви е сладко!

събота, 16 май 2015 г.

Зеленчукови кюфтенца

В сезона на тиквичките, и пресните картофки обичам да приготвям зеленчукови кюфтенца. Получават се много вкусни, с мека сърцевина и хрупкава коричка. И имат само един недостатък, свършват бързо. Рецептата е за 8-9 кюфтенца:

Зеленчукови кюфтенца





4 картофа
2 тиквички
3 моркова
1 яйце
брашно
сол
черен пипер
червен пипер
олио
кимион
риган

Зеленчуците се настъргват на ренде, или накълцват в блендера. Посоляват се и хубаво се изстискват от отделения сок. Разбъркват се с подправките и яйцето, и се оформят кюфтенца. В тава, върху хартия за печене се нареждат и намазват с мазнина. Пекат се до зачервяване, като по средата на печенето се обръщат. Сервират се с млечно-чеснов сос. Приятен апетит! 

петък, 15 май 2015 г.

Бонбонена панакота и първите 100

Първите сто рецепти, и четири месеца официално в блог пространството. Пожелавам си най-вече здраве и нестихващ ентусиазъм, време за хобито ми и за любимите хора. Пожелавам си и повече пътешествия, които да ме зареждат с позитивизъм. Решила съм да почерпя с панакота.





Никога не бях правила панакота. Всъщност десертите са ми много слаба страна, но смятам това да се промени. Не бях работила с желатин и сметана, но като за първи път се получи невероятно добре. Прочетох много рецепти, начини на работа с желатин, и на края се престраших. Намерих вдъхновение при Ева Тонева и нейната Виолетова панакота. Обаче мен ме е обхванал розовия период, и така моята панакота стана бонбонено розова.


Бонбонена панакота





400 мл пълномаслено прясно мляко
200 мл сметана 30%
150 гр бонбони с вкус на малини
7 гр желатин





Желатина се разтваря в 2-3 супени лъжици вода, и се оставя да набъбне. Прясното мляко се поставя в тенжера на котлона,  заедно с бонбоните. Разбърква се непрекъснато,  докато бонбоните се разтопят. Прибавя се сметаната и се загрява до кипване. Дръпва се от котлона и внимателно се прибавя желатина. Разбърква се до стопяването му и се налива в десертни чашки. Охлажда се и при поднасяне се украсява с плодове и бонбони.



Приятен апетит!

четвъртък, 14 май 2015 г.

Хляб без месене 2



Ароматен, хрупкав, прясно изпечен, топъл хляб. Кой не обича такъв хляб? Аз не мога да му устоя, но обикновено изчаквам да се охлади. И чакането си струва, когато хляба се извади от фурната, в него още не са завършили процесите по изпичането. Но има моменти, когато никаква логика и разум не могат да ме убедят да чакам. Така и с този лесен и вкусен хляб. Ето я рецептата:


Хляб без месене





2 ч.ч. брашно
1 ч.ч. вода
1/2 ч.л. сол
1 ч.л. мая

В купа се разбъркват брашното, солта и маята. Постепенно се налива водата, като се разбърква с дървена лъжица. Оставя се на топло да удвои обема си. Премесва се символично с минимално количество брашно и се загрява фурната. Във фурната се поставя съда за печене за да се загрява. Фурната се загрява на 250 градуса. Когато тестото отново втаса се пренася внимателно в загретия съд, който се поръсва с брашно. Пече се 10 минути на 250 градуса, след това се допича на 180 градуса.




Приятно похапване!

сряда, 13 май 2015 г.

Салата с акация и глухарче

Разхождам се в градината и си мисля какво да сътворя с наличната зеленина. Не ми се хапва нещо трудно за приготвяне. Решавам да е салата. Ще включва и цветчета от акация, които си набрах на сутрешната разходка. Ето я и нея:


Салата с акация и глухарче




листа маруля
листа и стебла глухарче
листа живовляк
листа маточина
стрък зелен лук
стрък пресен чесън
акациев цвят
цвят от глухарче

оцет
олио
сол




Листата и стеблата от глухарче, заедно с млади листа от живовляк и маточина се накисват във вода. През това време се измиват и почистват марулята, лука и чесъна. Нарязват се всички зелении на ситно.




Цветчетата от акация се откъсват от чашките и се поставят в салатата. Овкусява се със сол, оцет и олио. Салатата се украсява с цветове от глухарче и акация. Преоткрих маточината с тази рецепта. Никога не бях я употребявала свежа, а е толкова вкусна. Опитайте!

вторник, 12 май 2015 г.

Пастет

Преди време, когато видях рецептата за пастет при Пепи Стоева, реших задължително да опитам да го приготвя. Обаче нямах подходяща машина, с която да смеля месото. Когато пречката изчезна се появи пастета. Ето рецептата през моите количества:

 Пастет





350 гр  свински черен дроб
900 гр. свински врат
3 яйца
200 мл прясно мляко
1 с.л сол
1/2 к л черен пипер
1/2 к.л. червен лют пипер




Нарязах черния дроб на дребни парчета и сварих за десетина минути. Изплакнах със студена вода и поставих в кухненски робот. Прибавих нарязаното на парчета свинско месо и смелих на ситно. Измерих подправките и ги прибавих при месото. Прясното мляко разбих с яйцата. При включен робот добавих постепенно млечно-яйчната смес и миксирах докато се получи еднородна смес. Напълних в малки бурканчета от бебешки пюрета и варих един час след завиране на водата. Получи се много вкусен пастет, но малко сух, защото месото ми не беше мазно. При следваща доза мисля да сложа малко масло към сместа. Опитайте!

понеделник, 11 май 2015 г.

Печено пиле в плик

Не се имам за начинаеща в готвенето домакиня, но цяло пиле не бях пекла. Правила съм на порции, в различни варианти, но сякаш нямах смелост да опитам да приготвя цяло пиле. Така до днес, когато реших, че е крайно време да опитам. Всъщност има и друга причина. Пилетата на грил са толкова достъпни, че си мислех, че не си струва да си цапам кухнята. Е грешила съм жестоко, защото това е най-вкусното печено пиле, което съм яла. С невероятния нежен аромат на чесън и лимон, много сочно и крехко. Перфектна комбинация на подправки. Ето и как го приготвих:



Печено пиле в плик




1 цяло пиле
1 лимон
червен пипер
лют червен пипер
черен пипер
чесън на прах
олио
сол
плик за печене

Подправките се смесват в купа, и се обединяват с малко мазнина. Разбърква се хубаво. Измитото и подсушено пиле се натрива със сместа, поставя се обеления от кората и бялата част лимон в кухината и се поставя в плик за печене. Завързва се и се слага в тавичка за печене. Оставя се за два часа в хладилник да се маринова, но може и за цяла нощ, ако имате време. Изпича се във фурна на 200 градуса. Ако пилето не се е запекло, може да се извади от плика и допълнително да се запече за коричка. Моето не се наложи да пека. Получи се много сочно и ароматно. Опитайте!


неделя, 10 май 2015 г.

Салата с цветя и зелени сливи

В момента съм на едно чудесно място, с много зеленина, тишина и спокойствие. И в първата отдала ми се възможност отидох в сливовата градина, където си набрах малко зелени джанки и ядливи цветя. Помня като дете как обичах да се катеря по сливовите дървета, как препусках по зелената трева, берях букети с ароматни теменужки и си хапвах по някое акациево цветче. Много обичах да изсмуквам меда от великденчетата, да си правя звънче от овчарска торбичка и да тичам по нанадолнището от могилката. Ех спомени, спомени, безгрижно детство, не може ли пак да се върнеш?!?


Салата от цветя и зелени сливи




10-12 зелени сливи
листа и дръжки от глухарче
цветове от детелина
цветове от лайка
цветове от бъз

оцет
олио
сол

Листата и дръжките от глухарче се измиват и нарязват. Цветята се измиват и подсушават. Зелените сливи се разполовяват и им се маха бялата сърцевина. Всичко се разбърква и овкусява със сол, оцет и олио.  Получава се една по различна и свежа салата. За омекотяване на вкуса може да се добави спанак или зелена салата, но и само така е вкусно. Приятен апитит!