Търсене в този блог

понеделник, 31 август 2015 г.

Семолина хляб



Хляб душичка, мек, пухкав, прекрасен. Не съм и предполагала, че ще се влюбя в него! Видях го при Ева Тонева, в нейния прекрасен сайт, но семолина не ми говореше нищо, а и не се задълбочих да потърся какво точно е това. Обаче като видях хляба на Катерина и реших, че задължително ще го приготвя. Прочетох, че семолината е грис и веднага отворих шкафа да проверя какъв е моя грис.



Оказа се, че имам семолина в шкафа, и много се зарадвах. Е, моята беше само двеста грама,  но въпреки това реших да го приготвя. В рецептата на Ева имаше много широки граници на водата и зехтина. Реших да се придържам към долната граница и получих чудесен хляб. Досега не бях ползвала толкова много мазнина в хляб, но се получи много добре. Ето как го приготвих:


Семолина хляб




200 гр. грис от твърда пшеница
300 гр брашно
7 гр. суха мая
2 ч.л захар
2 ч.л сол
300 мл. вода
100 мл мазнина
източник


Брашното и гриса, заедно с маята се пресяват. Добавя се солта и захарта и всичко се разбърква много добре. Постепенно се налива водата и мазнината и се замесва тесто. То трябва да е много меко и леко лепнещо. Меси се върху плот, като се добавя лъжица две мазнина. Оставя се в купа да си удвои размера. Ако нямате време може да се сложи на този етап в хладилник,  и след два три часа да се оформи хляба.



Когато тестото втаса се премесва за кратко, отново с мазнина и се поставя в термо устойчива купа( моята е от йенско стъкло ) с капак,  върху хартия за печене. Оставя се настрани да втаса отново. Преди печене се поръсва с малко грис, и се пъха в леко загрята фурна. Включва се на 220 градуса, и се пече до готовност. Оставя се да изстине върху решетка. Разрязва се напълно изстинал. Добър апетит!
250 гр Семолина
250 гр брашно
7 гр суха мая
2 ч.л. захар
2 ч.л. сол
350-400 мл топла вода
100-150 мл зехтин
- See more at: http://www.evatoneva.com/index.php?option=com_content&view=article&id=776:semolina-bread&catid=6:pitki&Itemid=8#sthash.I6sNFR8e.dpuf
250 гр Семолина
250 гр брашно
7 гр суха мая
2 ч.л. захар
2 ч.л. сол
350-400 мл топла вода
100-150 мл зехтин
- See more at: http://www.evatoneva.com/index.php?option=com_content&view=article&id=776:semolina-bread&catid=6:pitki&Itemid=8#sthash.I6sNFR8e.dpuf
250 гр Семолина
250 гр брашно
7 гр суха мая
2 ч.л. захар
2 ч.л. сол
350-400 мл топла вода
100-150 мл зехтин
- See more at: http://www.evatoneva.com/index.php?option=com_content&view=article&id=776:semolina-bread&catid=6:pitki&Itemid=8#sthash.I6sNFR8e.dpuf
250 гр Семолина
250 гр брашно
7 гр суха мая
2 ч.л. захар
2 ч.л. сол
350-400 мл топла вода
100-150 мл зехтин
- See more at: http://www.evatoneva.com/index.php?option=com_content&view=article&id=776:semolina-bread&catid=6:pitki&Itemid=8#sthash.I6sNFR8e.dpuf

неделя, 30 август 2015 г.

Макарони на фурна




В последно време, освен сладката и мармаладите, които приготвям, съм започнала да приготвям доста често и старите класики от българската кухня. Това е един от хубавите десерти, който може са се похапне и за закуска. Ето рецептата с моите количества:



Макарони на фурна




400 гр. макарони
6 яйца
900 мл. прясно мляко
1.5 ч.ч захар
70 гр. масло
2 ванилии
грис или галета



Макароните се сваряват според указанието на опаковката. Изцеждат се хубаво от водата и се връщат в тенжерата. Прибавя се захарта и маслото. Разбърква се докато се разтопят. В купа се разбиват яйцата и прясното мляко,  прибавят се ванилиите. Взима се тава, в която ще се пекат макароните. Омаслява се и се поръсва с грис или галета. Макароните се разбъркват с яйчната смес и внимателно се изсипват в тавата. Отгоре се поръсва с малко захар и се пече в загрята на 220 градуса фурна до готовност. Приятен апетит!

събота, 29 август 2015 г.

Бухти



Много, много отдавна не бях правила бухти. Избягвам пържените храни, и когато приготвям тестени изделия обикновенно ги пека. Обаче днес неустоимо ме привлече рецептата на Танита, която е преработка на Жоровата рецепта. Хапнаха си всички вкъщи, успях да изкуша и вече закусилите ;). Една чудесна рецепта за съботната сутрин!


Бухти





1 ч.ч.  прясно мляко
0,5 ч.л сол
1 с.л. захар

2,5 ч.ч брашно
2 ч.л. бакпулвер

олио




В купа се пресява брашното с бакпулвера. Прибавят се захарта и солта. Прясното мляко трябва да бъде със стайна температура. Ако е от хладилника го стоплете. Сухите съставки се разбъркват с млякото и се замесва тесто. Оставя се да си почине 10 минути, след това се разделя на две топки. Всяка от тях се разточва на тънко. Нарязват се ромбове или квадрати и се пържат на маслена баня. Изваждат се върху кухненска салфетка. По желание се поръсват с пудра захар. Приятен апетит!

петък, 28 август 2015 г.

Зелено песто с целина



Харесвам филийка намазана със зелено песто. Обикновенно приготвям магданозеното, или когато излезе на пролет левурдата. Сещайки се, че имам в хладилника магданоз, установих, че е само половин връзка. Реших да комбинирам с целина, но не листа, а корен. Получи се прекрасно и много ароматно песто. Ето и рецептата :


Зелено песто с целина





1/2 връзка магданоз
1/2 средна глава целина
1 скилидка чесън
лимонов сок
зехтин
сол



Всичко се слага в блендер, миксира се до желаната едрина на пестото. Освен за намазване на филийки може да се използва за спагети, за овкусяване на салати или за мариноване на месо. Просто и лесно, а ужасно вкусно! Приятен апетит!

четвъртък, 27 август 2015 г.

Сушени домати на фурна


Прекрасни сушени домати, сладки, ароматни и вкусни. Приготвят се лесно, единствения им недостатък е бавното сушене. Особенно ако като мен решите да сушите воднисти домати на едри парчета. Въпреки това се получиха чудни,  и си струват усилията.


Сушени домати на фурна



домати
магданоз
чесън
сол
черен пипер
зехтин


Количества няма да давам, само начина на приготвяне. Доматите се измиват, почистват се от дръжките и се нарязват на резени. Поставят се върху хартия за печене, овкусяват се със сол и черен пипер. Поръсват се с магданоз и чесън на филийки.



Сушат се на включена на 100 градуса фурна. След като се изсушат( на мен ми отне 7-8 часа), се поставят в буркан, хубаво се натъпкват и се налива зехтин. Зехтинът трябва да ги покрива изцяло. Съхранявам в хладилник. Приятен апетит! 

сряда, 26 август 2015 г.

Мед от магарешки бодил



Още от април го мисля този мед от магарешки бодил. Тогава направих мед от глухарчета, и в коментарите разнищихме рецептата за меда от магарешки бодил. И така до днес, когато отивайки на пикник до една чешмичка видях полянка с магарешки бодили.




Бях решила да бера черен бъз за мармалад, и бях въоръжена с ножица. Започнах с магарешкия бодил. За по малко от половин час бях набрала 350 розови цвята. После се прехвърлих на бъзовата плантация. Страхотно е сред природата, разходете се и си наберете от трънчетата, а после пригответе невероятния мед. Ето я и рецептата:


Мед от магарешки бодил





350 цвята от магарешки бодил
3 л. вода
1.7 кг. захар
1 ч.л лимонтозу


Първата стъпка е да се наберат цветовете от магарешкия бодил. Много лесно става с ножичка. В началото не хващах цвета, а с ножичката го накланях към торбичката, и когато го отрежех падаше директно в нея. После торбичката натежа, оставих я на земята. Започнах да хващам розовия цвят с ръка, а с другата режех. Така успях да не се набода на трънчетата. Моите цветове не са от най дребния бодил, затова се наложи да сложа 3 литра вода, за да покрия 2/3 от него. Поставих тенжерата на котлона, и варих 20 минути след като сместа завря. Оставих 24 часа, след това прецедих. Получи се 1.7литра отвара, която сложих отново в тенжера и варих заедно със захарта. Когато капка от сладкото започна да образува топче в порцеланова чиния прибавих лимоновата киселина. Варих още малко и разсипах в затоплени бурканчета. Обърнах с капачката надолу докато изстинат. Получи се невероятен, кехлебарен и много вкусен мед от бодилите! Приятно сладкоправене!



вторник, 25 август 2015 г.

Мармалад от бъз



Когато видях при Батето рецептата за мармалад от черен бъз не се стърпях, и при първата изскочила ми възможност си набрах торбичка с черните зрънца. Обикновенно от дървесния бъз, от цветовете си приготвям сок от бъз, а тази година и сироп по Пепи. Миналата година от храстовидния бъз ми направиха сироп от бъз, който се оставя да ферментира, а тази година харесах рецептата на Батето за мармалад. Ето и количествата при мен:


Мармалад от бъз





1.5 кг. плод от храстовиден бъз
750 гр. захар
1ч.л лимонтозу


Най лесно е с ножица да се отрежат клончетата на бъза, и вкъщи да се отронят. За мармалада трябва да се използват само зрели плодчета от бъз. Наранени, изгнили или зелени плодчета се отстраняват. С вилица най-лесно се отронват зрънцата от клончето. Може да се ползват ръкавици, защото процедурата е доста цапаща.


При плодовете се добавя захарта и се оставя да престои 24 часа. На следващия ден сместа се поставя на котлон. Вари се до сваряване на плодчетата. Изважда се, пасира се и се прецежда през цедка. Връща се на котлона докато се сгъсти. Малко преди да се извади се сипва лимоновата киселина.



Насипва се в затоплени бурканчета, затваря се и се обръща с капачката надолу докато изстинат. Консумира се по 1-2 лъжички на гладно с лечебна цел. Приятно приготвяне!

понеделник, 24 август 2015 г.

Руло "Стефани" с телешко


Първата ми среща с Руло "Стефани" беше в ученическите ми години, на рожден ден на приятелка. Бях впечатлена и очарована от вкуса и вида на малките, индивидуални рула, направени на таралежчета, с бодли от спагети. Все още пазя спомена за този невероятен рожден ден. Майката на приятелката ми беше приготвила прекрасно меню и изненади. И през годините не ми стигаше куража да приготвя рулото. Явно съм си мислила, че е много трудно и отнемащо време. Преди няколко години, събрала смелост започнах да го приготвям за семейството ми. Скоро не го бях правила, и виждайки в магазина телешка кайма, реших да го направя с нея. Получи се вкусно и се хареса от всички вкъщи. Ето и продуктите:


Руло "Стефани" с телешко



1 кг. телешка кайма
5 яйца
2 моркова
5-6 кисели краставички
черен пипер
чесън на прах
брашно
риган
олио
сол


Морковите се почистват и сваряват. Нарязват се по дължина на четири парчета. Сваряват се и четири от яйцата, обелват се. Киселите краставички се отцеждат и нарязват на четири по дължина. Каймата се посолява, прибавят се подправките, брашното и последното яйце. Омесва се хубаво и се поставя в намаслена тава. Разстила се на елипса и в средата се подреждат морковите и краставичките, а отгоре сварените яйца. Така приготвено рулото се затваря с останалата отстрани кайма. Налива се малко вода и се пече в загрята фурна. Поднася се с гарнитура по желание. Приятен апетит!

неделя, 23 август 2015 г.

Оризови пърленки



Не бях приготвяла пърленки до този момент. Не ми се е струвало трудно, но не съм опитвала. Реших да използвам оризово брашно, но могат да се направят и само от бяло брашно. Могат да се разточват на различни дебелени и се получават по-хрупкави, или по плътни пърленки. Току що приготвени и топли са много вкусни, но и поизстинали са чудесни!

Пърленки




2 ч.ч. бяло брашно
1 ч.ч оризово брашно
1 1/3 ч.ч прясно мляко
1 ч.л суха мая
1 ч.л захар
1 ч.л сол


Брашната, заедно с маята, захарта и солта се пресяват. Постепенно се прибавя прясното мляко. Замесва се тесто, поставя се в купа. Намазва се с мазнина и се покрива с фолио. Оставя се да втаса настрани. Когато увеличи обема си е готово. Вземат се малки парчета от тестото и се разточват. Пекат се в загрят незалепващ или оребрен тиган. По желание се намазват с масло и поръсват с шарена сол. Приятен апетит!

събота, 22 август 2015 г.

Сладкиш с грис и сини сливи



В блоговете и кулинарните групи изобилства от сладкиши, пайове и десерти със сини сливи. Изкуших се и отворих шкафа с продуктите. Там открих отворен пакет грис, който чакаше да бъде използван. Така се получи днешния десерт. Ето и рецептата :

Сладкиш с грис и сини сливи





4 яйца
3/4 ч.ч захар
1/2 ч.ч грис
1 ч.ч брашно
50 гр. масло
1 ч.л бакпулвер
1 ванилия
сини сливи

Маслото се оставя на стайна температура да се отпусне. Яйцата се разбиват със захарта и маслото. Прибавя се ванилията, бакпулверът и гриса. Постепенно се прибавя и брашното. В тавичка се поставя навлажнена хартия за печене и се изсипва сместа. Върху сладкиша се подреждат сини сливи, разрязани на четвъртинки. Пече се в загрята на 190 градуса фурна до суха клечка. Изстиналия сладкиш се поръсва с пудра захар.  Приятен апетит!

петък, 21 август 2015 г.

Пиле със зеле в гювеч



Традиционните български ястия са непреходни във времето. Едно добре сготвено пиле със зеле може да съперничи на всяко по засукано ново ястие. Всяка домакиня има своя изпитана във времето рецепта. Аз залагам на комбинацията от кисело и прясно зеле, а понякога само на кисело зеле. В момента кисело може да се намери само консервирано, такова е и моето за рецептата.


Пиле със зеле в гювеч






1 цяло пиле
1 малка прясна зелка
1 буркан кисело зеле
червен пипер
черен пипер
олио
сол


Пилето се нарязва на порции. Подсушава се и се подправя със сол, червен и черен пипер. Ако е малко, като моето, малко над килограм може да се остави цяло. Киселото зеле се изважда от буркана и се изцежда хубаво. Прясното зеле се нарязва на ивички и намачква с малко сол.





Двата вида зеле се разбъркват и овкусяват с подправките. В гювеч се подрежда на пластове ред зеле, ред пиле, като се започва и завършва със зеле. Аз направих пласт зеле, след това сложих цялото пиле, покрих отново със зеле. Полива се със струйка олио и се пъхва в студена фурна. Пече се 3 часа на 180 градуса или до готовност. Накрая открих пилето и последните 20-30 минути пекох без капак за апетитен загар. Приятен апетит!

четвъртък, 20 август 2015 г.

Зоологическа градина Варна

Морската градина това лято е съвсем различна. Навсякъде има насадени пъстри килими от цветя и липсват традиционните продавачи на сладолед и пуканки. Няма ги казанлъшките понички и царевицата в чашка. Истински рай за майките с деца. Няма изкушения, има мир и любов. Така е и пред зоологическата градина, както и вътре в нея. Преди входа приличаше на панаир, а сега когато всичко е разчистено има направена детска площадка. Атракциони пак има, но са преместени на полянката пред зоологическата градина. Освен новата площадка има изградена тоалетна, и са показани нови животни.
След дългата предистория, ето и животните, които снимах.




Мецана се наложи да я почакаме, докото излезе да се разтъпче.







Нови за мен са белите пауни. Досега не бях виждала бял паун, и бях впечатлена. Имах късмет и да ги заснема разперели опашките си.











Сред птиците има попълнение и при щъркелите. Всъщност преди имаше само един бял щъркел, а сега са доста, като има и един с черни пера.






Има пеликани, плуващи в езерото, и важно разхождайки се по дървеното мостче.





Много зайчета в нови клетки. Видях и едно свободно разхождащо се покрай дънерите и каручката.






Има и елени и сърнички в дървени заграждения.






Сред животните видях и лама. Голяма част от животните са осиновени, от фирми или частни лица. Осиновителя осигурява средства за месечната издръжка на избраното животно.




Има още много животни, които да се видят. Тигър, лъвове, вълк са част от хищниците в зоопарка. Различни земноводни обитатели и веселите маймунки. Приятна разходка, намерете път до зоопарка!

сряда, 19 август 2015 г.

Кьопоолу


Намазано на филийка, с парче хубаво сирене и домашен домат, се превръща в прекрасна закуска. Много обичам патладжани, а приготвени на кьопоолу са едно от най-големите ми изкушения през лятото и есента. Вкуса на кьопоолуто е уникален, ако е печен патладжана на открит огън, но не винаги има възможност да се приготви сред природата. Затова днес ще ви разкажа как го приготвям у дома.


Кьопоолу





5-6 патладжана
3-4 скилидки чесън
олио
оцет
сол


Когато избирам патладжаните гледам да са възможно най-пресни, със свежа кора и ярко зелени дръжки. Избирам по малки, до средни патладжани. Измивам ги хубаво и почиствам зелените части около дръжката, ако тя е много дълга я подрязвам. На патладжаните правя разрез на кръст на дъното. Поставям в тава хартия за печене и нареждам патладжаните. Пека в загрята фурна, като обръщам няколко пъти за да се изпекат равномерно. Когато са готови, изваждам в тенжера и похлупвам. Когато поизстинат беля от люспите и режа на едро. В незалепващ тиган поставям патладжана, чесъна нарязан на дребно. Овкусявам със сол, оцет и олио. Включвам котлона и изчаквам сместа да заври, като разбърквам от време на време. Изваждам и сервирам леко топло или охладено за няколко часа в хладилник. Прекрасно допълва чаша изсудено питие. Добър апетит! 

понеделник, 17 август 2015 г.

Гарнирани пържоли



За разнообразие на пържоленото меню вкъщи реших да приготвя едни по различни пържоли. Нямах много време, затова предпочетох бързо и лесно гарниране на пържолите с малко продукти. Простичките неща обикновенно са много вкусни. Така и тези пържолки се получиха чудесни, много различни и апетитни!



Гарнирани пържоли





6-7 свински пържоли от врат
2 глави лук
2 домата
черен пипер
кимион
сол
олио


Пържолите се овкусяват със сол, черен пипер и кимион. Поставят се в намаслена тава. Добавя се много малко вода. Пъхат се във фурната да се пекат. През това време лука се нарязва на шайби, като всяка от тях се забожда по дължина с клечка за зъби. Така приготвения лук се посолява и запича на сух незалепващ тиган. Когато е запечен от двете страни се дръпва от огъня. Доматите се режат на колелца. Изваждат се пържолите от фурната и се обръщат. Върху обърнатите пържоли се подреждат първо лука, като се махат клечките, след това и доматите. Ако имате притеснение да не се развали подредбата може да се фиксира с освободените клечки. Връща се във фурната и се пече до готовност. Приятен апетит!