Търсене в този блог

понеделник, 30 май 2016 г.

Босилкови солени кексчета



Босилкови солени кексчета


2 яйца
1 ч.ч кисело мляко
1 ч.ч брашно
1 бакпулвер
100 гр. сирене Грано Падано
100 гр. сирене халуми
3 с.л зехтин/олио
15 листа босилек
1/2 ч.л сол
1 с.л горчица




Яйцата се разбиват с миксер. Постепенно се прибавя мазнината и киселото мляко. Бакпулверът се смесва с брашното и се прибавя към сместа. Накрая се посолява и подправя с горчица. И двете съставки са на вкус, и могат да се пропуснат. Сирената се настъргват на ситно ренде. Прибавят се към сместа. Босилекът се нарязва на фини ленти, прибавя се и се разбърква хубаво. Във форми за мъфини, предварително застлани с хартиени капсулки се разпределя внимателно сместа. Пече се в загрята на 190 градуса фурна до зачервяване. Приятен апетит!

четвъртък, 26 май 2016 г.

Пикантен хляб с три вида брашно



В шкафа се подмятаха няколко пакета с малко количество брашно. Реших да ги смеся и да замеся хлебче. Получи се много интересна комбинация, която обогатих с малко подправки. И на финала имах вкусен и ароматен хляб. Въпреки, че е добре да се изчаква напълно да изстине,  този път не се стърпях и нарязах хлебчето топло. Изчаках да се охлади, но не и да изстине напълно. Ето и рецептата :


Пикантен хляб с три вида брашно





150 гр. бяло брашно
100 гр. царевично брашно
150 гр. брашно от лимец
5 гр. суха мая
220 мл. вода
3 ч.л мед
1 ч.л сол
1/2 ч.л пикантни подправки (при мен микс от чесън на прах, кимион и черен пипер)




Брашната се пресяват и се прибавя солта и подправките към тях. Маята се смесва с водата,  прибавя се меда и се разбърква. Когато сместа шупне се прибавя към брашнената смес. Омесва се меко и еластично тесто. Покрива се с кърпа и се оставя настрани да увеличи обема си. След това се премесва отново и се слага в правоъгълна форма за кекс. Малко преди да втаса отново се загрява фурната на 220 градуса. Пече се до суха клечка и се охлажда върху решетка, покрит с кърпа. Реже се напълно изстинал. Добър апетит!

вторник, 24 май 2016 г.

Честит празник!

Честит празник, българи! Честит 24-ти май!



Честит ден на славянската писменост! Нека съхраним завещаното от Кирил и Методий. Нека го предадем на нашите деца, като ги научим да пазят и ценят азбуката, нашето писмено богатство, и да бъдат горди българи!

Честит празник!!!

неделя, 22 май 2016 г.

Топъл сандвич с кашкавал и бекон


Топъл сандвич с кашкавал и бекон



резени бекон
резени кашкавал
филийки хляб




В незалепващ тиган се слага бекона и хляба. Запичат се от двете страни. След това беконът се слага върху филийка и се подреждат тънки резени кашкавал. Обръща се с кашкавала надолу и се запича. Внимателно се обръща и изважда в чиния. Приятен апетит!

четвъртък, 19 май 2016 г.

Топла салата с пиле и крутони




Топла салата с пиле и крутони



100 гр. сварено или печено пилешко месо
2 сварени яйца
2 кисели краставички
2 филийки хляб
1/2 ч.л червен пипер
1/3 ч.л кимион
1/3 ч.л черен пипер
1/3 ч.л чесън на прах
4 с.л олио
сол





Хлябът се нарязва на кубчета и се подправя с половината подправки. Кубчетата се оставят в незалепващ тиган и се полива с половината олио. Разбъркват се хубаво и се запичат от всички страни. Изваждат се в чиния. В същия тиган се сипва останалото олио. Пилешкото месо се нарязва на хапки. Киселите краставички и яйцата също. Пилето се запържва първо, след това се прибавят краставичките и последни яйцата. Овкусява се с останалите подправки. Крутоните се добавят накрая и всичко се разбърква добре. Сервира се веднага. Салатата е за една голяма порция или две по-малки. Приятен апетит!



вторник, 17 май 2016 г.

О, Шипка!


О, Шипка!
Три деня младите дружини
как прохода бранят. Горските долини
трепетно повтарят на боя ревът.
Пристъпи ужасни! Дванайсетий път
гъсти орди лазят по урвата дива
и тела я стелят, и кръв я залива.
Бури подир бури! Рояк след рояк!
Сюлейман безумний сочи върха пак
и вика: "Търчете! Тамо са раите!"


. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
И днес йощ Балканът, щом буря зафаща,
спомня тоз ден бурен, шуми и препраща
славата му дивна като някой ек
от урва на урва и от век на век!
(Иван Вазов-източник/част от текст/)







Църквата със златните кубета







събота, 14 май 2016 г.

Тутманик с акация



След панираната акация, която много ми хареса, реших да я включа и в тутманик. За тази идея получих много съвети, да не развалям рецептата с акация. Обаче аз я приготвих, и се получи много фин и лек вкус на акация. Ако семейството ми не знаеха, какво има вътре, едва ли щяха да се сетят. И въпреки притеснението им, после всички искаха допълнително ;) И се получи толкова вкусно, че едвам отмъкнах парченце за снимка. Ако имате наблизо акация си направете рецептата:


Тутманик с акация





4 яйца
2 ч.ч брашно
1 ч.ч натрошено сирене
3/4 ч.ч кисело мляко
1/2 ч.ч олио
1 бакпулвер
2 двойни шепи цветове акация
сол



Цветовете от акация се откъсват от дръжките, измиват се и се подсушават. В дълбока купа се слага брашното, прибавя се бакпулвера и се разбърква. Цветчетата се пускат вътре и се овалват хубаво с брашно.
В друга купа се чукват яйцата и се разбъркват с вилица или тел. Прибавят се олиото и киселото мляко, и също се разбърква. Посолява се леко, ако сиренето е по солено, или повече ако е безсолно. При непекъснато разбъркване се прибавят брашното с акацията. Когато сместа я поеме се прибавя и натрошеното сирене.
В намаслена и набрашнена тава се изипва тестото. Заглажда се отгоре и се поставя в загрята на 200 градуса фурна. Пече се до зачервяване отгоре и отдолу. Ако се използва по малък съд, и се получи по-дебел пласт, се проверява дали е изпечено с дървено шишче. Ако остава залепнало тесто по него, се оставя да се допече. Ако шишчето излиза чисто, значи тутманика е готов. Оставя се да се охлади за няколко минути настрани, и след това се нарязва на парчета. Приятен апетит!

сряда, 11 май 2016 г.

Богата баница



Богата баница


10 фини кори за баница
500 гр. пресен спанак
150 гр. кайма
2 вратни пържоли
2 глави лук
200 гр. сирене
3 яйца
мазнина
сол
черен пипер
кимион
риган




Пържолите се подправят с черен пипер и сол и се изпичат в незалепващ тиган. Оставят се настрани да изсинат. Лука се нарязва на ситно, и се задушава в същия тиган. Когато омекне се прибавя каймата. Овкусява се с кимион, риган, черен пипер и сол. След като се сготви каймата, сместа се оставя в купа да се охлади. Спанака се почиства и измива. Реже се на лентички и се задушава в същия тиган, докато омекне. Посолява се и се прибавя към каймата. Пържолите се нарязват на дребни кубчета, също се прибавят към каймата. Сиренето се натрушава и яйцата се чукват и разбъркват. Внимателно се обединяват с плънката. Тя трябва да е изстинала за да не се сготвят яйцата. Плънката се разделя на пет части.
В правоъгълна тава се застила хартия за печене или се намаслява. Корите се вземат по две, горната се намаслява. Плънката се разпределя и внимателно се навива. Поставя се в тавата. Останалите кори се приготвят по същия начин. С четка потопена в мазнина се намазват корите отгоре.  Баницата се пече във фурна, загрята на 180 градуса. Първо се поставя най долу, и след като се запече де премества по средата. След изваждане баницата се наръсва с малко вода, и се задушава под чиста кърпа. Приятен апетит!
















понеделник, 9 май 2016 г.

Салата с листни зеленчуци и чери домати



Салата с листни зеленчуци и чери домати



50 гр. листни зеленчуци ( бейби спанак, рукола, листа цвекло и други)
1/4 салата айсберг
10 чери домата
5 репички


2 с.л ябълков оцет
4 с.л шарлан
1/3 ч.л черна хималайска сол
1 ч.л пчелен мед




Листните зеленчуци се измиват и подсушават. Поставят се в купа. Прибавят се измитите черита, които ако са по-едри се разполовяват,  и нарязаните на колелца репички. Накрая се добавя и айсбергът, предварително нарязан.
Продуктите за дресинга се разбиват заедно. Салатата се овкусява непосредствено преди сервиране. Приятен апетит и наздраве!

петък, 6 май 2016 г.

Пълнено агне по "гергьовски"

Честит Гергьовден! Честито на всички именници! Нека бъдат здрави и с гордост да носят имената си!




Днешният празник е голям за нашето семейство. Имаме цели трима именика- мама, татко и племенника. Пожелавам здраве, много щастие и усмивки!
Всяка година мама и татко приготвят печено агне на пещ. Традицонно го пълнят с плънка от ориз, и става много хубаво. След четири часа в голямата фурна, побираща над 12-13 големи тави, месцето е крехко и разпадащо се от костите.



Пълнено агне по "гергьовски"





цяло агне около 10-12 кг.
1/2 кг. ориз
7-8 стръка пресен лук
дреболии(бял и черен дроб, сърце, бъбреци, шкембе и черва)
булото от агнето
агнешка главичка
4 стръка пресен джоджен
2 ч.л черен пипер
2 ч.л кимион
1 с.л риган
125 гр. масло
олио
сол





Агнето се почиства и приготвя в подходяща тава. Дреболиите и главата се пускат във вряща и подсолена вода и се сваряват. Изваждат се настрани да изстинат. През това време се нарязват лука, джоджена. Дреболиите се наситняват,  а главата обезкостява. Част от тях се задушават в малко мазнина, овкусявят се с черен пипер и сол. Могат да се хапнат веднага.
В подходящ съд се задушава лука, прибавят се дреболиите и ориза. Подправя се с риган, кимион, черен пипер и сол. Прибавя се около литър вода и се задушава, докато ориза го поеме. Плънката се охлажда. Агнето се осолява хубаво отвътре и се напълва коремната кухина с плънката. Отвора се зашива с чиста игла и конец. Намазва се отвън с разтопеното масло и сол и се покрива с булото. Налива се вода на дъното поне 3-4 сантиметра. Завива се хубаво с няколко слоя алуминиево фолио. Изпича се в керпичена пещ за четири часа. След като се извади от фурната, течността от дъното се излива в друг съд. С бульона се полива печеното агне от всички страни. И е готово за хапване. Приятен апетит и наздраве!







четвъртък, 5 май 2016 г.

Баклава с канела и лимон



Баклава с канела и лимон



1/2 пакет фини кори за баница
1.5 ч.ч орехи
1.5 ч.ч захар
1/2 лимон
1/2 ч.л канела
1 ванилия
мазнина: олио или масло, или комбинация от двете




Взима се правоъгълна тава, с размери близки до сгъната на две кора за баница. Измерва се, и ако има нужда,  корите се изразяват до точния размер.
Почистените орехи се смилат с чопър, прибавя се канелата и 2-3 супени лъжици захар.
Дъното на тавата се намаслява, поставя се първата кора, сгъната на две. Намаслява се с олио или разтопено масло. Посипва се от ореховата смес. Отново се слага кора, намазва се и поръсва с плънка. Процедира се по този начин до свършване на продуктите, като накрая се завършва с кора. Тя  се намаслява.  С остър нож се нарязва баклавата на квадратни или правоъгълни парчета. След това се разполовяват по диагонал за да се получат триъгълни баклавички. Изпичат се добре в загрята на 190-200 градуса фурна. Охлаждат се.
Когато баклавата е изстинала се приготвя сиропът. Загрява се една чаша вода до кипване. Прибавя се захарта и се бърка, докато се разтопи. Лимона се изцежда и заедно с ванилията се прибавят. Залива се баклавата, оставя се да престои поне 12 часа. Консумира се с удоволствие! Приятен апетит!



понеделник, 2 май 2016 г.

Паниран цвят от акация




Паниран цвят от акация



бели цветове акация
1 яйце
2 с.л прясно мляко
2 с.л олио
3 с.л с връх брашно
щипка черен пипер
щипка чесън на прах
щипка кимион
сол




Цветчетата се измиват и подсушават. Всички останали съставки се разбъркват. И тук следват двата варианта. Единият е да се потопят заедно с клончето в панировката и да се изпекат на загрят тиган. Вторият, по лесен вариант е да се откъснат цветчета и да се разбъркат с панировката. Пекат се отново в загрят незалепващ тиган, на малки купчинки. След като се запекат от едната страна се изпичат и от другата. Получават се много вкусни кюфтенца, а акацията им придава приятна сладост. Приятен апетит!

неделя, 1 май 2016 г.

Честит Великден!

Честит Великден, приятели! Христос воскресе, Воистина воскресе! Да бъдем живи и здрави, да бъдем щастливи и усмихнати, да бъдем обичани и обичащи! Нека се уповаваме на вярата си и бъдем добри!








Тази година само асистирах на голямото ми момченце. Той боядиса всички яйца. Да са ми живи и здрави момчетата, да бъдат майчина гордост и отмяна! Весел празник!