Пълнени червени чушки с пшеница и патладжани

Бързам да споделя преди флашката да се е затрила. Хубавото на блога е, че като ти потрябва някоя рецепта, отваряш и я намираш бързо. А във старите тефтери бая ровене пада, преди да откриеш каквото ти трябва. Да живеят блоговете! Ето и една разновидност на пълнени чушки, в постен вариант:

Пълнени червени чушки с пшеница и патладжани

8 червени чушки

1 чаша грухана пшеница

2 бели патладжана (около 350 гр.)

2 моркова

1 домат

1 глава лук

1/2 връзка магданоз

1 ч.л риган

1/2 ч.л. червен пипер

олио

сол

Пшеницата се измшва и накисва в студена вода за 1 час. През това време се измиват чушките. Почистват се от семките и се посоляват. Патладжана се бели и реже на кубчета, посолява се,  и се накисва във вода. Затиска се с нещо за да стоят парчетата патладжан под вода. Домата, лука и моркова се наситняват. В тенжера се сипва малко олио, прибавят се моркова и лука, както и няколко лъжици вода и се задушават до омекване. След това се измива под течаща вода патладжана и се прибавя към сместа. Когато и той омекне,  и остане на мазнина се прибавят домата, подправките и солта. Разбърква се и се прибавя пшеницата и чаша вода. Изчаква се да изври течноста. Плънката се охлажда леко, и с нея се пълнят приготвените пиперки. Поставят се в тава, поливат се с малко олио. Налива се вода до половината на чушките и се покрива с хартия или фолио. Пече се на 220 градуса. Няколко минути преди изваждане се маха хартията, и се налива между чушките разредено със студена вода брашно. По този начин се получава и вкусният сос към чушките. Приятен апетит!