Тутманик с акация

След панираната акация, която много ми хареса, реших да я включа и в тутманик. За тази идея получих много съвети, да не развалям рецептата с акация. Обаче аз я приготвих, и се получи много фин и лек вкус на акация. Ако семейството ми не знаеха, какво има вътре, едва ли щяха да се сетят. И въпреки притеснението им, после всички искаха допълнително ;) И се получи толкова вкусно, че едвам отмъкнах парченце за снимка. Ако имате наблизо акация си направете рецептата:

Тутманик с акация

4 яйца
2 ч.ч брашно
1 ч.ч натрошено сирене
3/4 ч.ч кисело мляко
1/2 ч.ч олио
1 бакпулвер
2 двойни шепи цветове акация
сол



Цветовете от акация се откъсват от дръжките, измиват се и се подсушават. В дълбока купа се слага брашното, прибавя се бакпулвера и се разбърква. Цветчетата се пускат вътре и се овалват хубаво с брашно.
В друга купа се чукват яйцата и се разбъркват с вилица или тел. Прибавят се олиото и киселото мляко, и също се разбърква. Посолява се леко, ако сиренето е по солено, или повече ако е безсолно. При непекъснато разбъркване се прибавят брашното с акацията. Когато сместа я поеме се прибавя и натрошеното сирене.
В намаслена и набрашнена тава се изипва тестото. Заглажда се отгоре и се поставя в загрята на 200 градуса фурна. Пече се до зачервяване отгоре и отдолу. Ако се използва по малък съд, и се получи по-дебел пласт, се проверява дали е изпечено с дървено шишче. Ако остава залепнало тесто по него, се оставя да се допече. Ако шишчето излиза чисто, значи тутманика е готов. Оставя се да се охлади за няколко минути настрани, и след това се нарязва на парчета. Приятен апетит!

Богата баница

Богата баница

10 фини кори за баница
500 гр. пресен спанак
150 гр. кайма
2 вратни пържоли
2 глави лук
200 гр. сирене
3 яйца
мазнина
сол
черен пипер
кимион
риган

Пържолите се подправят с черен пипер и сол и се изпичат в незалепващ тиган. Оставят се настрани да изсинат. Лука се нарязва на ситно, и се задушава в същия тиган. Когато омекне се прибавя каймата. Овкусява се с кимион, риган, черен пипер и сол. След като се сготви каймата, сместа се оставя в купа да се охлади. Спанака се почиства и измива. Реже се на лентички и се задушава в същия тиган, докато омекне. Посолява се и се прибавя към каймата. Пържолите се нарязват на дребни кубчета, също се прибавят към каймата. Сиренето се натрушава и яйцата се чукват и разбъркват. Внимателно се обединяват с плънката. Тя трябва да е изстинала за да не се сготвят яйцата. Плънката се разделя на пет части.
В правоъгълна тава се застила хартия за печене или се намаслява. Корите се вземат по две, горната се намаслява. Плънката се разпределя и внимателно се навива. Поставя се в тавата. Останалите кори се приготвят по същия начин. С четка потопена в мазнина се намазват корите отгоре.  Баницата се пече във фурна, загрята на 180 градуса. Първо се поставя най долу, и след като се запече де премества по средата. След изваждане баницата се наръсва с малко вода, и се задушава под чиста кърпа. Приятен апетит!

Салата с листни зеленчуци и чери домати

Салата с листни зеленчуци и чери домати

50 гр. листни зеленчуци ( бейби спанак, рукола, листа цвекло и други)
1/4 салата айсберг
10 чери домата
5 репички


2 с.л ябълков оцет
4 с.л шарлан
1/3 ч.л черна хималайска сол
1 ч.л пчелен мед

Листните зеленчуци се измиват и подсушават. Поставят се в купа. Прибавят се измитите черита, които ако са по-едри се разполовяват,  и нарязаните на колелца репички. Накрая се добавя и айсбергът, предварително нарязан.
Продуктите за дресинга се разбиват заедно. Салатата се овкусява непосредствено преди сервиране. Приятен апетит и наздраве!

Пълнено агне по "гергьовски"

Честит Гергьовден! Честито на всички именници! Нека бъдат здрави и с гордост да носят имената си!

Днешният празник е голям за нашето семейство. Имаме цели трима именика- мама, татко и племенника. Пожелавам здраве, много щастие и усмивки!
Всяка година мама и татко приготвят печено агне на пещ. Традицонно го пълнят с плънка от ориз, и става много хубаво. След четири часа в голямата фурна, побираща над 12-13 големи тави, месцето е крехко и разпадащо се от костите.

Пълнено агне по "гергьовски"

цяло агне около 10-12 кг.
1/2 кг. ориз
7-8 стръка пресен лук
дреболии(бял и черен дроб, сърце, бъбреци, шкембе и черва)
булото от агнето
агнешка главичка
4 стръка пресен джоджен
2 ч.л черен пипер
2 ч.л кимион
1 с.л риган
125 гр. масло
олио
сол

Агнето се почиства и приготвя в подходяща тава. Дреболиите и главата се пускат във вряща и подсолена вода и се сваряват. Изваждат се настрани да изстинат. През това време се нарязват лука, джоджена. Дреболиите се наситняват,  а главата обезкостява. Част от тях се задушават в малко мазнина, овкусявят се с черен пипер и сол. Могат да се хапнат веднага.
В подходящ съд се задушава лука, прибавят се дреболиите и ориза. Подправя се с риган, кимион, черен пипер и сол. Прибавя се около литър вода и се задушава, докато ориза го поеме. Плънката се охлажда. Агнето се осолява хубаво отвътре и се напълва коремната кухина с плънката. Отвора се зашива с чиста игла и конец. Намазва се отвън с разтопеното масло и сол и се покрива с булото. Налива се вода на дъното поне 3-4 сантиметра. Завива се хубаво с няколко слоя алуминиево фолио. Изпича се в керпичена пещ за четири часа. След като се извади от фурната, течността от дъното се излива в друг съд. С бульона се полива печеното агне от всички страни. И е готово за хапване. Приятен апетит и наздраве!

Баклава с канела и лимон

Баклава с канела и лимон

1/2 пакет фини кори за баница
1.5 ч.ч орехи
1.5 ч.ч захар
1/2 лимон
1/2 ч.л канела
1 ванилия
мазнина: олио или масло, или комбинация от двете

Взима се правоъгълна тава, с размери близки до сгъната на две кора за баница. Измерва се, и ако има нужда,  корите се изразяват до точния размер.
Почистените орехи се смилат с чопър, прибавя се канелата и 2-3 супени лъжици захар.
Дъното на тавата се намаслява, поставя се първата кора, сгъната на две. Намаслява се с олио или разтопено масло. Посипва се от ореховата смес. Отново се слага кора, намазва се и поръсва с плънка. Процедира се по този начин до свършване на продуктите, като накрая се завършва с кора. Тя  се намаслява.  С остър нож се нарязва баклавата на квадратни или правоъгълни парчета. След това се разполовяват по диагонал за да се получат триъгълни баклавички. Изпичат се добре в загрята на 190-200 градуса фурна. Охлаждат се.
Когато баклавата е изстинала се приготвя сиропът. Загрява се една чаша вода до кипване. Прибавя се захарта и се бърка, докато се разтопи. Лимона се изцежда и заедно с ванилията се прибавят. Залива се баклавата, оставя се да престои поне 12 часа. Консумира се с удоволствие! Приятен апетит!

Паниран цвят от акация

Паниран цвят от акация

бели цветове акация
1 яйце
2 с.л прясно мляко
2 с.л олио
3 с.л с връх брашно
щипка черен пипер
щипка чесън на прах
щипка кимион
сол

Цветчетата се измиват и подсушават. Всички останали съставки се разбъркват. И тук следват двата варианта. Единият е да се потопят заедно с клончето в панировката и да се изпекат на загрят тиган. Вторият, по лесен вариант е да се откъснат цветчета и да се разбъркат с панировката. Пекат се отново в загрят незалепващ тиган, на малки купчинки. След като се запекат от едната страна се изпичат и от другата. Получават се много вкусни кюфтенца, а акацията им придава приятна сладост. Приятен апетит!

Честит Великден!

Честит Великден, приятели! Христос воскресе, Воистина воскресе! Да бъдем живи и здрави, да бъдем щастливи и усмихнати, да бъдем обичани и обичащи! Нека се уповаваме на вярата си и бъдем добри!

Тази година само асистирах на голямото ми момченце. Той боядиса всички яйца. Да са ми живи и здрави момчетата, да бъдат майчина гордост и отмяна! Весел празник!