Търсене в този блог

понеделник, 25 декември 2017 г.

Честито Рождество

Честито Рождество, приятели на Пекарната на мама Теди! Бъдете здрави и щастливи! Весели зимни празници!



четвъртък, 21 декември 2017 г.

Кюфтенца със спанак и картофи


Имам едни симпатични кюфтенца, които чакат да се появят в рецептурника. Дойде и техният ред ;) . Все още сме в периода на Коледните пости, и е подходящо да ги покажа. Аз съм ги правила с яйце и сирене, но спокойно могат да се пропуснат, и да се добави само соево сирене тофу. От рецептата се получава прилично количество кюфтенца. Спирам с приказките и записвам рецептата:

Кюфтенца със спанак и картофи




500 гр. спанак
500 гр. картофи
200 гр. сирене(или тофу)
1 яйце(може да се пропусне)
1 морков
1 малка глава лук
кимион
чесън на прах
черен пипер
олио
сол


 Картофите се почистват и се слагат в тенжера с подсолена вода. Варят се докато омекнат. Спанака се почиства от дръжките (могат да се оставят за супа или друго ястие), и се бланшира в подсолена вода. Друг вариант е да се задуши на пара при картофите.
Сварените картофи се смачкват, овкусяват се с подправките и се посоляват. Спанака се изцежда и нарязва на дребно. Прибавя се към картофите. Сиренето или тофуто се натрошава при картофите и спанака. Моркова се настъргва, лука се реже на дребно. Ако се слага яйце се добавя накрая. Цялата смес се разбърква добре.


С навлажнени ръце се оформят кюфтетата. Поставят се върху хартия за печене. Намазват се с четка от всички страни, с мазнина. Пекат се в загрята на 200 градуса фурна. По средата на печенето могат да се обърнат от другата страна. Изваждат се и се сервират топли със свежа салата. Добър апетит!

петък, 10 ноември 2017 г.

Домашна шарена сол



До съвсем скоро не се замислях за това, че мога да си направя домашна шарена сол. Изобщо не ми е хрумвало, до преди няколко месеца. Един ден, правейки пуканки останаха доста „циганчета”. Тогава мама ми сподели, че се слагат в шарената сол. Стори ми се изключително странно. В началото бях скептично настроена,какво точно ще се получи, но реших да опитам. Оказа се,че там е заключен целият вкус.




Има шарена сол и с тиквени семки, но моята комбинация е с царевични зърна. Експериментирах с наличните ми подправки и се получи уникално вкусна. В повечето рецепти има и чубрица, но вместо нея сложих риган. Моят е домашен гръцки риган, и е много ароматен. Той е подправката ми за всяка гозба(който е зачитал няколко рецепти е забелязал), и нямаше начин да го пропусна. Няма да споменавам количества, защото не съм ги мерила, само ще споделя какви подправки сложих вътре:

 Домашна шарена сол





царевични зърна за пуканки
червен пипер
черен пипер
риган
чесън на прах
кимион
сол



За рецептата се използват само неизпуканите пуканки, или т. н. „циганчета”. Смилат се в блендер или чопър. Когато се смелят добре се прибавят останалите подправки. Всичко се смила още веднъж и се пресипва в сух буркан. И домашната шарена сол е готова. Ако са останали по едри парченца от пуканките, солта може да се пресее. Добър апетит!
П.С. С готовата шарена сол побългарих едно глакамоле :) . Получи се много добре!

вторник, 26 септември 2017 г.

Крем с кондензирано мляко


Това вкусно кремче се появи в момент, когато имах няколко кутии с кондензирано мляко, а ми се хапваше семпъл десерт. Така се и роди рецептата,  с наличностите вкъщи. Получава се крем с наситен млечен вкус, но и много интересен. Ако ви се намира някоя поизостанала кутия с кондензирано мляко може да опитате:

Крем с кондензирано мляко





1 консерва кондензирано мляко(подсладено)
500 мл прясно мляко
500 мл вода
4 яйца
1 пудинг ванилия (за 500 мл мляко)
1 есенция ванилия
70 гр. масло




Прясното мляко и водата се смесват и загряват. През това време яйца се разбиват с миксер, към тях се прибавят пудинга, кондензираното мляко и ванилията. Постепенно се налива стопленото мляко и се връща на котлона. Разбърква се постоянно, докато сместа заври и се сгъсти. Готовия крем се охлажда леко и се прибавя маслото. Разбърква се докато се усвои. Разсипва се в десертни купички или чашки. Охлажда се преди сервиране. По желание може да се декорира с пресни плодове, шоколадови стружки или слой желирани плодове. Добър апетит!

понеделник, 11 септември 2017 г.

Суха кавърма с наденица

     


Едно зимно ястие, но подходящо и за по-хладните летни и есенни вечери. Исках да избягам от традиционните яхнии, и сготвих ястието без сос. Получи се много добре, и прекрасно се съчета с пресни морковчета. Ето и продуктите и рецептата:


Суха кавърма с наденица






650 гр. сурова наденица
500 гр. гъби
3-4 глави лук
7-8 кисели краставички
1/2 ч.л. риган
1/3 ч.л черен пипер
олио
сол




В тенжера се задушава нарязаният на дребно лук. Гъбите се режат на четвъртинки. Прибавят се към лука и се готвят докато омекнат. Овкусяват се с подравките. След това се добавя наденицата нарязана на парчета. Задушава се, докато ястието остане на мазнина, и наденицата се сготви. Киселите краставички се добавят малко преди да се извади „кавърмата” от котлона. Сервира се с пресни зеленчуци. Приятен апетит!

неделя, 20 август 2017 г.

Доматен сос на фурна



Точно сега е момента да се приготвят вкусни и изкушаващи бурканчета с даровете на природата. Сега са много достъпни и ароматни всички плодове и зеленчуци. В градски условия това е малко по-трудно, но не и невъзможно. Важно е желанието! Силно съм изкушена да пробвам мързеливата лютеница на фурна, която присъства в много от кулинарните блогове. Но за нея ми трябват червени чушки, с които не разполагах в момента. Затова реших да приготвя доматен сос за пица и паста от наличните ми голямо количество домати. Обаче по мързеливия начин, без постоянно бъркане. Не мога да кажа, че е лесно, но по-голяма част от времето може да се използва за други дейности, а готвенето да се остави на фурната.




Всички подправки, които използвах са ми любими, и крайният резултат много ми хареса. От посоченото количество при мен се получиха осем бурканчета по 350-400 мл. Правя уточнението, че моите домати бяха много воднисти, а аз изчаках да се изпари почти наполовина сместа. И пекох доста дълго, почти четири часа. Това стана така, защото късно се сетих да посоля доматите и да изцедя излишния сок. Въпреки това се получиха чудесни бурканчета, които надали ще останат до зимата. Спирам с приказките и давам рецептата:


Доматен сос на фурна






4 кг. добре узрели домати
5 глави лук
2 глави чесън
3 чорбаджийски чушки
1 връзка магданоз


1 с.л ронен риган
1 с.л ронена чубрица
2 с.л сол
1 с.л захар
1 с.л червен пипер
1/2 с.л брашно от гъби
1 ч.л кимион
1 ч.л черен пипер




Изпълнението е много лесно. Доматите се измиват и почистват. Нарязват се на кубчета. Посоляват се, и се оставят настрани да се изцедят от излишната вода. През това време се почистват и нарязват лука и магданоза на едро. На чесъна се махат горните люспи, но се оставя цял. Срязва се върха на всяка глава. Чушките се почистват и нарязват на кубчета.


В голяма и дълбока тава, или в голям гювеч се прехвърлят лука и чесъна, отгоре се разпределят кубчетата домати. Прибавят се чушките и магданоза. Поръсва се с подправките, захарта и солта. Разбърква се. Поставя се съда във фурната и се включва на 220 градуса. Периодично се разбърква и се остави да изври 1/3 от сместа. След това се изваждат главите чесън и се изстискват в готовия сос. Пасира се с пасатор до желаната едрина на соса, и се разсипва в затоплени бурканчета. В подходяща тенжера се нареждат затворените бурканчета и се варят 20 минути след завиране на водата. Изваждат се върху кърпа и се оставят да изстинат с капачките надолу. Прибират се на хладно място.



Сосът е подходящ за много рецепти: за пица и паста, за чушки, кюфтенца или яйца с доматен сос. Може да се влага в супи или яхнии, или да се хапва с различни добавки. Приятно правене и похапване!

понеделник, 17 юли 2017 г.

Ябълкови здравословни кексчета



Супер бързи, без брашно, без захар и лактоза, най-новите мъфини в Пекарната на мама Теди са тук! Как ли не се рекламират от популярни фитнес блогове и здравословни сайтове. Вроденото ми любопитство ме накара да опитам и аз да приготвя тия здравословни кексчета. Рецептата е пълна импровизация, според наличностите вкъщи. И за моя огромна изненада стават за ядене! И са само от четири продукта. Ако се направят на тиган,  спокойно могат да се нарекат "Плодов омлет" , а ако се изпекат върху хартия за печене- "Плодови бисквити". Обаче аз ги пекох във форма за мъфини, затова са здравословни кексчета ;) Не са много фотогенични,  но са неустоимо кокосови.  Ето и как се приготвят:

Ябълкови здравословни кексчета





3 средни ябълки
10 фурми( от сочните)
3 яйца
5 с.л кокосови стърготини с връх


Ябълките се почистват и белят. Нарязват се на дребни кубчета. Поставят се в купата на пасатора. Фурмите се почистват от костилките и се прибавят към ябълките. Чукват се яйцата отгоре и всичко се пасира. Накрая се прибавят кокосовите стърготини. Всичко се разбърква с лъжица и се разпределя във формички за мъфини,  предварително застлани с хартиени кошнички. Мъфините се пекат в загрята на 200 градуса фурна до приятен загар. Охлаждат се върху решетка. Приятен и здравословен апетит!

неделя, 21 май 2017 г.

Запеканка с броколи и синьо сирене


Днес избрах да покажа една много семпла, но вкусна запеканка с картофи и броколи. Не е много фотогенична, но за сметка на това е с чудесно допълващи се вкусове. Вкусна е както топла, така и студена. Може да се използва и за основно ястие, и като гарнитура. Вариации много ;)

Запеканка с броколи и синьо сирене


500 гр. броколи
500 гр. картофи
230 гр. синьо сирене
200 мл. течна сметана
150 гр. кашкавал
1 ч.ч зеленчуков бульон
черен пипер
чесън на прах
сол




Картофите се почистват и белят. Нарязват се на едри кубчета. Поставят се в тенжера, в кошничка за варене на пара. Сваряват се, като последните 7-8 минути при тях се прибавя броколито, накъсано на розички. Когато леко се охладят,  се поставят в тавичка. Подправят се със сол и подправки. Синьото сирене се нарязва на парчета и се разпределя между зеленчуците. Сметаната и бульонът се смесват, прибавят се в тавата. Отгоре се разпределя листа кашкавал или настърган на ренде. Запича се в загрята фурна до зачервяване. Приятен апетит!

понеделник, 17 април 2017 г.

Честит Великден



Честито Възкресение Христово! Нека има много вяра и светлина в сърцата и душите ни! Нека сме здрави и щастливи! Весел празник!







четвъртък, 6 април 2017 г.

Сладкиш с фурми



Няма да съм аз, ако не забъркам някъкъв сладкиш. Така направих и сега опитвайки се да пласирам едни не много хубави фурми. Бяха от онези сухичките и не много сладки. Бонусът им беше, че бяха без костилки.
Малкото ми момченце едва изтърпя да изпека сладкиша, нареден пред фурната в очакване на "то(р)та". От бързане да го извадя и охладя той веднага спадна, но това не му пречеше на вкуса. Щракнах няколко снимки набързо, и веднага го нападнахме.
Забърках го в бленера, получи се бързо и лесно. И нямаше след това купчина мръсни съдове ;)


Сладкиш с фурми





250 гр. сушени фурми без костилки
50 гр. разтопено масло
100 гр. тръстикова захар(спокойно може да се пропусне или намали наполовина)
150-200 гр. брашно
150 гр. кисело мляко
4 яйца
1 ванилова захар
1 бакпулвер




Фурмите се накисват в топла вода докато омекнат. След това водата се изцежда. Поставят се в блендера заедно с яйцата, смилат се на пюре. Прибавя се захарта и разтопеното масло при непрекъснато разбъркване. Ванилията и бакпулвера се смесват с брашното. Прибавят се постепенно, а след това и киселото мляко. Ако сместа е много рядка се прибавя още малко брашно. Изпича се в загрята на 190 градуса фурна, в предварително намаслена тавичка. Проверява се с дървена клечка за готовност. Ако излиза чиста от сладкиша се изважда. При охлаждането му той допълнително се стяга. Може да се поднесе поръсен с пудра захар, или със сладолед и плодове. Приятен апетит!

неделя, 26 март 2017 г.

Рибена крем супа


Загубих се за известно време от блоговото пространство,  но такъв е живота. Когато те налегнат ангажименти и грижи, нямаш нито време, нито възможност да се отдадеш на любимото занимание. Надявам се, и си го пожелавам, отново да имам достатъчно време и вдъхновение да записвам нови рецепти за блога.
Рецептата, която представям е за една много вкусна и нежна крем супа. До съвсем скоро не бях правила вкъщи рибена супа, защото ми се струваше сложно и трудоемко. Но открих едно заведение, където приготвяха много вкусна, кремообразна рибена чорба. И така реших да опитам. Първите няколко пъти приготвях с изостанали сготвени рибни филета. По този начин ги "рециклирах" на следващия ден. И супата се хареса вкъщи. И позволява много вариации на различни риби и зеленчуци. Аз ще запиша най-класическият вариант с картоф и морков. Може лука и чесъна да се пропуснат, или да се добавят още подправки.


Рибена крем супа





4 бр. рибни филета (в идеалният случай предварително сготвени- печени, на скара или панирани)
4-5 картофа
1 морков
1 глава лук
2-3 скилидки чесън
1 с.л  сух ронен дивисил
черен пипер
1/3 връзка магданоз
1/2 връзка копър
олио
сол




 В подсолена вода се сваряват картофите, морковите, лука и чесъна, предварително почистени и нарязани на кубчета. Ако рибата е сурова се слага заедно със зеленчуците. Когато всичко е сварено, рибата се изважда и накъсва на парчета. Зеленчуците, заедно със бульона и зелениите се пасира гладко. Рибата се връща в тенжерата.  Ако е предварително сготвена, тя не се вари, а се слага след пасиране на зеленчуците. Супата се връща на котлона и се вари 5-10 минути.  Сервира се с парче лимон.  Получава се много вкусна и засищаща супа.



Приятен апетит!




неделя, 1 януари 2017 г.

Честита Нова 2017 Година!



Честита Нова 2017 Година,  приятели! Бъдете здрави, щастливи, успешни, усмихнати, весели и обичани! Нека новата година бъде по-добра, донесе повече радости и повече хубави моменти!