Черешов чиизкейк

Да го покажа в мое изпълнение, преди да са свършили черешите. Още щом го зърнах при Пепи, запретнах ръкави да го направя. Обикновенно не поддържам гамата млечни за чийзкейк вкъщи, затова се забавих с приготвянето. Пък и това е първият ми чийзкейк, който правя. Не го изчаках хубаво да стегне, пък и малко се смесиха черешовата и млечната смес, най вероятно защото не бяха добре охладени. Така става, определено си е каляване на нервите и търпението. И въпреки това, ето сладкиша:

Черешов чиизкейк

Основа:
230 гр. какаови бисквити
100 гр. едро смлени ядки
100 гр. масло
1 яйце

За млечния пласт:
200 гр. крема сирене
200 мл.течна сметана
200 гр заквасена сметана
8 с.л. пудра захар
2-3 с.л течен мед
1 ч.л. желатин (5гр.)

За заливката:
500-600 г изчистени череши
7-8 с.л. захар
1 ч.л. желатин (5гр)
източник


Първо се смилат бисквитите и ядките в блендер, прибавя се яйцето и маслото. В разкопчаваща се форма за торта се изсипва сместа, като предварително хубаво сме омаслили формата. Пече се в загрята на 180 градуса фурна за 10 минути. Охлажда се подложката и се прехвърля в подходяща чиния. Разкопчаващия се пръстен се поставя около блата и се закопчава. С миксер се разбива течната сметана, в отделна купа се разбъркват крема сиренето, заквасената сметана и захарта. Двете смеси се обединяват. Желатина се накисва в малко студена вода, след като набъбне се загрява докато се разтопи, и се разбърква хубаво с млечната смес. Сместа се изсипва върху блата и се слага в хладилник да стегне за 2-3 часа. През това време черешите се почистват от костилките, поръсват се със захарта и 2-3 с.л. вода. Слагат се на котлона да поврят 3-4 минути, или докато леко сменят цвета си. Когато леко се охладят към тях се добавя разтворения и набъбнал желатин. Разбърква се хубаво и се оставя да се охлади. Когато леко започне да се желира се изсипва във формата върху млечната смес. Оставя се в хладилника за 4 часа или цяла нощ.

Кюфтета с пилешко, свинско и кашкавал

Всички вкъщи обичаме кюфтета. И никой не им се мръщи. Рецептата, която представям се роди съвсем случайно. Исках да приготвя кюфтета, но вече имах малко пилешко вкъщи. Реших да купя свинско месо и да ги комбинирам. А кашкавала отлежаваше, и чакаше точно тези кюфтенца. Ето ги и тях:

Кюфтета с пилешко, свинско и кашкавал

500 гр. пилешко месо (използвах обезкостени бутчета)
500 гр. свинско месо (и тук бут използвах)
100 гр. кашкавал
1 глава лук
1,5 филийки хляб
1 яйце
1 1/2 ч.л риган
1/2 ч.л червен пипер
 щипка лют червен пипер
1.2 ч.л кимион
1 1/2 ч.л сол( на вкус)



Месото се нарязва на едри хапки и се смила с кухненски робот или месомелачка. Аз използвах робот, и след като смелих месото прибавих кашкавала и лука нарязани на едро. Чукнах яйцето, прибавих подправките. Хляба намокрих и изстисках, прибавих към сместа и смелих. Оформят се кюфтета с навлажнени ръце и се поставят върху хартия за печене. Пекат се в предварително загрята фурна на 220 градуса. Обръщат се няколко пъти, за да се запекат от всички страни. Приятен апетит!

Млечна фабрика: Орехово мляко и рецепти

Ще се постарая да разкажа в няколко публикации за различните ядкови млека и подходящи рецепти с тях. Ядковите млека са един нов прочит на здравословното хранене и ограничаване приема на животински млека. Особенно, ако ядките са домашни, те не са третирани с различни химикали и консерванти. За днес съм избрала да приготвя ядково мляко с орехи, а от него плодово мляко и таратор. Много подходящи и освежаващи за лятото рецепти. Ето ги и тях:

Орехово мляко

 

 

1 чаша орехи
3 чаши вода


Орехите се заливат с филтрирана или изворна вода и престояват 4-6 часа, или цяла нощ. На много места пише, че водата след това се изхвърля, но особенно ако ореха е домашен според мен водата може да се използва. Във водата, която става кафява, остават много полезни вещества. Опитайте, и ако не ви създава дискомфорт, я добавете към водата за млякото. В блендер или кухненски робот се поставят орехите и водата и се миксира до получаване на орехово мляко. Може да прецедите ореховото мляко през тензух или цедка. Запазете пулпа и си направете десерт с плодове и мед, или прибавете в овесени ядки. Може също така да се изсуши на ниски градуси във фурната и да се използва за поръсване на сладкиши или за направа на сурови бонбони. Прецеденото мляко съхранявайте в хладилник до 2-3 дни. Млякото може да послужи за направата на таратор, освежаваща напитка с плодове, както и в други рецепти, заменящо прясното мляко.

 

Таратор с орехово мляко

 

 

1 краставица
2 чаши орехово мляко
2 с.л орехов пулп
орехово масло
копър
чесън
оцет
сол


Краставицата се бели и реже на кубчета. Посолява се, прибавя се ореховият пулп, подкиселява се. Копъра се реже на ситно, чесъна се пресова или стрива в хаванче. Прибавя се млякото. Всичко се разбърква, капва се струйка орехово масло. Таратора се поднася охладен.

Плодово орехово мляко

300 мл. орехово мляко
3-4 ягоди
2 меки кайсии
шепа малини
1 с.л мед

Плодовете се измиват и нарязват на парченца. Поставят се в блендер или купа на пасатор. Добавя се меда и ореховото мляко. Пасира се до гладкост. По желание може да се прецеди от останалите семенца. Добър апетит и наздраве!

Картофена крем супа и крутони с копър

Много отдавна не съм правила крем супа, а такава лесна и вкусна супичка задължително трябва да присъства в менюто на блога. В началото не можех да ги възприема тези крем супи и да ги харесам. Много странни и екзотични ми се струваха, а и все попадах на такива комбинации. Така, до преди няколко години, когато започнах да ги приготвям. И изведнъж се залюбихме, повече в крутоните, отколкото със супата. Но и супата не е лоша, бих казала доста вкусна. Ето как я приготвих :

Картофена крем супа

5-6 картофа

2 моркова

1 глава лук

50 гр. целина корен

1 с.л целина листа

1/4 ч.л черен пипер

2 с.л. копър

1 ч.л. риган

3-4 с.л. олио

сол

В тенжера се задушава нарязаният на дребно лук и морков. Прибавя се целината и останалите подправки без копъра. След като се задушат се прибавят картофите. Сипва се вода да покрие зеленчуците. След като всичко омекне се прибавя копъра и се пасира. Поднася се с копърови крутони и по желание няколко капки балсамов оцет.

Копърови крутони

3-4 филийки хляб

1 скилидка чесън

5-6 стръка копър

2 с.л олио

сол

Хлябът се нарязва на кубчета, чесъна и копъра на дребно. Всичко, заедно с олиото и солта се разбърква, и изпича във фурна, или в незалепващ тиган. Поднася се с картофената крем супа. Приятен апетит! 

Меден сладкиш с моркови и кокос

Много вкусен и изкушаващ сладкиш, лесен за приготвяне и цялата кухня ухае на мед и кокос, когато се приготви. Комбинацията моркови и кокос е известна, но аз никога не бях приготвяла нещо с тях. Поотделно са ми любими, а сега и заедно. Когато моркова е настърган на ситно ренде не се усеща, но придава сочност и мекота на сладкиша. Просто блаженство. Какво му трябва на човек, когато си има тава със такъв сладкиш. Ето и рецептата за невероятно вкусния и ароматен сладкиш:

Меден сладкиш с моркови и кокос

4 яйца
1 ч.ч. захар
1/2 ч.ч. настъргани моркови
1/2 ч.ч. кокосови стърготини
1/2 ч.ч. кисело мляко
1 1/2 ч.ч. брашно
1 бурбонска ванилия
1 бакпулвер
1/2 ч.ч олио

допълнително:
мед
кокос


Яйцата се разбиват заедно със захарта. Прибавят се олиото и киселото мляко. Бакпулверът се смесва с брашното и се прибавя към сместа. Накрая се добавят ванилията, кокосовите стърготини и морковите. В намаслена и набрашнена правоъгълна тава се изсипва сместа. Пече се в загрята на 200 градуса фурна до суха клечка. След като се изпече и извади сладкишът се оставя да се охлади до телесна температура и се разстилат няколко лъжици мед върху него. Поръсва се със кокосови стърготини. и се нарязва на квадратни или правоъгълни парчета. Приятен апетит!

Пълнени червени чушки с пшеница и патладжани

Бързам да споделя преди флашката да се е затрила. Хубавото на блога е, че като ти потрябва някоя рецепта, отваряш и я намираш бързо. А във старите тефтери бая ровене пада, преди да откриеш каквото ти трябва. Да живеят блоговете! Ето и една разновидност на пълнени чушки, в постен вариант:

Пълнени червени чушки с пшеница и патладжани

8 червени чушки

1 чаша грухана пшеница

2 бели патладжана (около 350 гр.)

2 моркова

1 домат

1 глава лук

1/2 връзка магданоз

1 ч.л риган

1/2 ч.л. червен пипер

олио

сол

Пшеницата се измшва и накисва в студена вода за 1 час. През това време се измиват чушките. Почистват се от семките и се посоляват. Патладжана се бели и реже на кубчета, посолява се,  и се накисва във вода. Затиска се с нещо за да стоят парчетата патладжан под вода. Домата, лука и моркова се наситняват. В тенжера се сипва малко олио, прибавят се моркова и лука, както и няколко лъжици вода и се задушават до омекване. След това се измива под течаща вода патладжана и се прибавя към сместа. Когато и той омекне,  и остане на мазнина се прибавят домата, подправките и солта. Разбърква се и се прибавя пшеницата и чаша вода. Изчаква се да изври течноста. Плънката се охлажда леко, и с нея се пълнят приготвените пиперки. Поставят се в тава, поливат се с малко олио. Налива се вода до половината на чушките и се покрива с хартия или фолио. Пече се на 220 градуса. Няколко минути преди изваждане се маха хартията, и се налива между чушките разредено със студена вода брашно. По този начин се получава и вкусният сос към чушките. Приятен апетит! 

Печено пиле с бира и свинско

Една класическа комбинация-пиле с картофи във вариант с бира и свинско. Тя бирата се комбинира добре с месцата, и освен за приготвяне се пийва и при хапването. Обичам да комбинирам две или повече меса в една гозба, и когато всичко е печено бавно се получава уникално вкусно и неустоимо ястие. Ето я и рецептата :

Печено пиле с бира и свинско

1 цяло пиле около 1.200 кг.
5-6 резена свински гърди около 600 гр.(дебели около 1 см.)
10-12 картофа
1 лимон
1 чаша бира
100 гр. масло
1 ч.л чесън на прах
2 ч.л червен пипер
сол


Картофите се почистват и белят. Поставят се на дъното на дълбока йенска тенжерка. Маслото, чесъна, солта и пипера се поставят в купа и се разбъркват. Пилето се измива и натрива с ароматното масло. Поставя се върху картофите. Свинските гърди се овкусяват със сол и червен пипер, и се поставят върху пилето. Поставя се капак на йенската тенжера, и се слага във фурната. Включва се на 180 градуса, и се пече 3 часа. Половин час преди края на печенето свинските гърди се изваждат и се оставя пилето да се запече непокрито. Сервира се като в чиния се поставят свинските гърди, отгоре се поставя пилето, а отстрани се подреждат картофите. Приятен апетит!