Агнешка дроб сърма

 Честит Гергьовден

След цялата агнешка одисея е време да покажа и гарнитурата за агнешкото месо. Много подходяща е към Агнешко печено със сол или Агнешко печено в плик. Дори и като самостоятелно ястие, с добавена свежа салата е приказно. Рецептата е лесна и семпла:

Агнешка дроб сърма

1 комплект агнешки дреболии- бял и черен дроб, бъбреци, момици

1,5 ч. чаша ориз

подправка за агнешко(лук кромид, магданоз, моркови, дафинов лист, босилек, индийски орех, джоджен, девисил, целина, чер пипер, сол, розмарин)

зелен лук
джоджен

олио

сол

Дреболиите се сваряват за 30-40 минути, като черният дроб се изважда на десетата минута от завирането на водата. Бульона се прецежда, а дреболиите се нарязват на ситно. В мазнина се запържват дреболиите, прибавя се зеления лук и подправките. Ориза се измива и прибавя към сместа. Постепенно, на части се прибавя от бульона. Когато ориза е почти готов се поставя в тава, добавя се малко вода и се запича до готовност. Приятен апетит!

Агнешко печено в плик

Поредната рецепта за агнешко месо. След Агнешкото печено със сол, Агнешката супа, ред е на агнешкото печено в плик. Рецептата е подходяща за порционирано месо, защото в плика се запазва сочноста му. Получава се много ароматно и вкусно печено. Подправката за агнешко открих случайно, но се влюбих в нея, наглед обикновенни подправки, но съчетани много добре. Подсилих с допълнително джоджен и подлютих леко с червен пипер. Ето я и рецептата:

Агнешко печено в плик

1.2 кг агнешко месо

риган

джоджен

подправка за агнешко(лук кромид, магданоз, моркови, дафинов лист, босилек, индийски орех, джоджен, девисил, целина, чер пипер, сол, розмарин)

сол

олио

червен пипер

лют червен пипер

брашно

Месото се нарязва на порционни парчета. Смесват се всички подправки и се разбъркват с олиото на кашичка. В плик за печене се поставя потопеното в сместа месо. Плика се завързва, като предварително се изкара въздуха. Пече се до готовност, като накрая месото може да се извади от плика и да се запече до златисто. Приятен апетит!

Агнешка супа

Това е една от любимите ми супи. Много ароматна, вкусна и засищаща. Обичам пролетта и хубавите зелени рецепти. А след дългата зима и толкова много ястия със свинсо месо, агнешкото ми се вижда много нежно и вкусно. През пролетта всичко се обновява и променя. Рецептите ми също се променят, стават леки, зелени и пролетни. Ето я и вкусната прoлетна супа:

Агнешка супа

1 агнешка главичка и/или комплект дреболии

2 стръка пресен лук

2 стръка пресен чесън

1 шепа фиде

джоджен

лимонов сок

олио

сол

Сварявам главата и дреболиите, като изпенвам образувалата се пяна. Вадя поетапно сварените дреболии и главата, като обезкостявам и режа на ситно. Бульона прецеждам и връщам на котлона заедно с наситнения лук. Когато той омекне изсипвам нарязаното месце. Добавям фиде и подправям. Когато фидето е готово махам от огъня. Сервирам супата с нарязян на ситно пресен чесън и малко лимонов сок. Добър апетит!