Сладко от райски ябълки и стафиди

От няколко дни имам две касетки с райска ябълка у дома. Много ги харесвам омекнали и сладки, но моите са още твърди и не много узрели. Реших, докато ги чакам да узреят да опитам с няколко от тях да приготвя сладко. Исках да добавя и допълнителен аромат, затова сложих и малко стафиди.  Получи се чудесно и много вкусно. Ето и рецептата :

Сладко от райски ябълки и стафиди

750 гр. райски ябълки

375 гр. захар

100 гр. стафиди

100 мл. вода

сокът от един лимон

Ябълките се измиват, махат се дръжките и се режат на кубчета. В тенжера се поставят заедно с лимоновият сок, водата, захарта и стафидите. Вари се на умерен огън. Образувалата се пяна се обира. Когато капка от сладкото, капната на чиния не се разлива, се оттегля от котлона. Пълни се в затоплени бурканчета и се обръщат с капачката надолу докато изстинат. Консумира се с удоволствие и наслада. Приятен апетит! 

Козунакът на Танита

Когато преди години открих рецептата на Танита за козунак, не бях правила преди. Виждала съм бабите ми да правят козунаци, но тогава нито съм участвала, нито съм се вълнувала от тях. Помня, че в стаята температурата се вдигаше много, и постоянно ми се караха за отворената врата. Много ми се струваше дълго и трудоемко. Когато видях рецептата на Танита реших да опитам. Много хубава рецепта. Въпреки, че не мога да ги докарам на външен вид, на вкус са прекрасни. Ето я рецептата с продуктите, които аз вложих:

Козунаци

 

 

3 яйца
1 ч.ч прясно мляко
 ¼ чаша разтопено масло
1 ч.ч захар
1/2 ч.л. сол
4 чаши брашно+допълнително
7 гр суха мая
2 бр ванилена захар
2 шепи стафиди, накиснати в сироп от бъз
олио



Първо отделяме един жълтък за намазване. Хубаво и препоръчително е прясното мляко и яйцата да са извадени от хладилника от предната вечер, или поне от няколко часа. Този път реших да меся в кухненски робот. Сложих течните съставки: двете цели яйца и белтъкът, леко разбъркани, прясното мляко,  маята разтворена в малко прясно мляко, разтопеното масло. Пуснах да се завърти за малко с бутона за тесто. Прибавих пресятото брашно, разбъркано със солта, захарта и ванилената захар. Когато робота омеси тестото, прибавих на части олиото, и оставих да втасва вътре.

Когато утрои обема си премесих, добавих накиснатите  стафиди и оформих със сплитане в правоъгълна и кръгла форма. Изчаках отново да втасат и изпекох в загрята на 180 градуса фурна. Получиха се страхотни козунаци.

Обикновенни мъфини със стафиди

Много обичам мъфини, обичам да правя, обичам да ям, любими са на цялото семейство. Харесвам всякакви мъфини, като предпочитам сладките, но солените също са прекрасна закуска. Почти винаги променям основната рецепта и всеки път са чудесни. Не харесвам комбинацията им с различни кремове и украси. Те и така са чудесни, а ето и базовата рецепта, която търпи вариации:

Обикновенни мъфини със стафиди

 

 

2 яйца(или 1 яйце и останал ми белтък, или 2 белтъка)

1 чаша захар(чашата ми е 250 мл, но винаги оствям 1-2 пръста до ръба)

1 чаша кисело мляко

1/2 чаша олио(или краве масло)

1 бакпулвер

3-4 с. л какао

1 капсула ванилия(или ванилова захар)

шепа стафиди

щипка сол

брашно до кексово тесто

могат да се добавят ядки или други сушени плодове

Разбърквам яйцата и солта с миксер за 2 минути, добавям захарта постепенно. Когато захарта се разтопи добавям мазнината(ако е маслото разтопявам предварително). След това добавям киселото мляко, бакпулвера и ванилията. Спирам миксера и започвам да добавям брашно, докато ми хареса консистенцията. Обикновенно тук добавям стафидите и зареждам една форма със светли мъфини. Към останалата смес добавям какаото, и така имам два вкуса. Пека на 200 градуса до суха клечка. Дозата е за 24 мъфина. Бързо, лесно, вкусно!