Зеленчукова яхния с вино

 

Когато видях при Вили, нейната яхния се вдъхнових и аз да приготвя. Но не исках да е с месо, а само със зеленчуци. Прибавих и малко червено вино, което обогати и овкуси невероятно добре цялото ястие. Всяка порция прекрасно се допълва от няколко филийки хляб. Ето и какво сложих :

Зеленчукова яхния с вино

2 глави лук
2 моркова
1 ч.ч замразен грах
3 с.л дръжки от целина
800 мл.консервирани домати
или 5-6 пресни домата
1/2 ч.ч ароматно червено вино
1 дафинов лист
1 ч.л сух риган
1 ч.л червен пипер
1/3 ч.л черен пипер
1/3 ч.л кимион
1/3 ч.л чесън на прах
2 с.л брашно
50 мл. олио
сол


Лука се почиства и реже на кубчета. Морковите се белят и режат на полукръгчета. В тенжера се задушават лука и морковите. Когато омекнат се прибавят дръжките от целина и граха. След това се посолява и подправя, налива се виното. Когато то се изпари се изсипват доматите. Ако са пресни; предварително се почистват и нарязват на парченца. Оставя се всичко да се свари. Ако има нужда се сгъсгява с две лъжици брашно,  предварително разтворени в малко студена вода. Тогава се изчаква да заври, при непрекъснато разбъркване и се оттегля от огъня. Приятен апетит!

Яхния с гъби и грах

Никога до сега не съм готвила кладница, но затова пък направих смело една яхния с нейно участие. Оказа се доста вкусно ястие, и въпреки препоръката на продавачката да я панирам, аз си я направих както бях решила. Много интересна комбинация на грах с два вида гъби. Ето и как я приготвих:

Яхния с гъби и грах

150 гр гъби печурки
150 гр. гъби кладница
250 гр сварен грах
1 морков
1 стрък зелен лук
1/3 ч.л куркума
1/2 ч.л кимион
2 с.л брашно
1/3 ч.л черен пипер
олио
сол



Гъбите, моркова и лука се почистват. Моркова се реже на колелца, лука се разделя на бяла и зелена част и се реже на колелца. Печурките се режат на четири, кладницата се накьсва. В малко мазнина се задушава бялата част на лука и морковът. След като омекнат се прибавят печурките. Подправя се с черен пипер, сол, кимион и куркума. Когато сместа се задуши се прибавя кладницата. Следва брашното, малко вода и сварения грах. Когато брашното се свари се оттегля от огъня. Приятен апетит!

Яхния с грах

Яхния с грах

750 гр. замразен грах
2 глави лук
2 моркова
5-6 скилидки чесън
2-3 с.л брашно
1 ч.л риган
1/3 ч.л черен пипер
1 ч.л червен пипер
60 гр. целина глава
1/2 връзка магданоз
50 мл. олио
сол



В сезона на пресния грах си купувам грах с шушулките, след това го почиствам. Замразявам без да бланширам, в торбички по половин килограм. Когато го използвам не размразявам, а прибавям замразен във вряла вода или мазнина.
Почиствам лука и морковите. Режа ги на дребни кубчета. Към загрята мазнина прибавям малко вода и задушавам лука до омекване. След това следват морковите и целината. Накрая задушавам граха. Посолявам, прибавям подправките и наливам водата или бульона. Когато всичко омекне, сгъстявам с брашно. Накрая прибавям наситнен магданоз. Приятен апетит!

Зеленчукова супа

Много обичам топла, зеленчукова супа. Днес в студеното време имах нужда от сгряване. Имах доста изостанали зеленчуци, и това беше подходящ начин да ги използвам. От много години, след като разбрах, че готовите бульони не са така безобидни спрях да ги използвам. Съответно и ястията ми се промениха, и нямаха онзи наситен, тежък вкус. Станаха по леки, и с вкус на използваните продукти. Такива станаха и супите ми, леки и приятни. Този път реших да ползвам домашен светъл бульон от телешко, който беше останал след едно сваряване. Получи се много вкусна и засищаща супа.

Зеленчукова супа

2 моркова

4 малки картофа

1 глава лук

1 чаша замразен грах

2 стръка селъри

1 тиквичка

2 чаши светъл телешки бульон

олио

чесън на прах

черен пипер

сух копър

1 жълтък

3 с.л кисело мляко

сол

Настъргах моркова и картофа. Нарязах селърито, лука и тиквичката на кубчета. В тенжера задуших морковите, лука и селърито в малко олио и вода. Когато омекнаха добавих замразения грах, тиквичката и картофите. Подправих със сол, чесън на прах, млян черен пипер и сух копър. Добавих бульона и вода. Варих до готовност. Застроих с жълтък и кисело мляко. При поднасяне по желание се добавя прясно изцеден лимонов сок. Приятен апетит! 

Добре дошли в моята кухня и супа минестроне!

Здравейте и добре дошли в моята кухня! Често ми се налага да съм в кухнята, където обикновенно доста експериментирам. Почти няма рецепта, която да съм приготвила, и която да не съм променила според наличностите вкъщи и личните предпочитания. Така е и сега с тази невероятно вкусна и засищаща супа. Не бях хапвала преди и нямам база за сравнение дали се е получило или не някакво подобие на тази супа. Обаче вкусничка се получи. Идеята да направя тази супа е отдавна, но все нещо изникваше и не й идваше реда. Така до днес, когато трябваше да оползотворя едни кокали с малко месце по тях. Реших да си направя месен бульон, и да направя супа. А супата се превърна в минестроне, минестроне обаче без боб. Но и така е достатъчно вкусна. Ето какви продукти използвах аз за 3-4 порции:

Супа минестроне

 

2 моркова

3 средни картофа

1 люспа фенхел

½ стрък праз

50 гр сварено месо(може да се пропусне или да се добави повече) 

70 гр паста къси тръбички(моите Дитали на Дерони)

50 гр замразен грах

50 гр замразена царевица

1,5 л месен бульон

1 ч. л листа целина(аз използвах замразени листа и стебла)

1 дафинов лист

½ ч. л джоджен

сол

олио

лимонов сок

Задуших в малко олио морковите, след това добавих фенхела и картофите, които бях нарязала на кубчета. Добавих праза на колелца и постепенно добавях бульона. Когато зеленчуците бяха почти готови добавих замразените зеленчуци и пастата, след като и те се свариха посолих, добавих джоджен и целината. Накрая сложих свареното месо. На тази супа много й отива прясно изцеден лимонов сок. Това е лесно, бързо и вкусно. Чудесна и питателна зимна супичка!