Салата с китайско зеле и краставици

Салата с китайско зеле и краставици

8 листа китайско зеле
1 краставица
1 стрък зелен лук
1 морков


лимонов сок
шарлан
хималайска сол
мед

Китайското зеле се измива и нарязва на лентички. Краставицата и моркова се белят и режат на кръгчета. Лука се почиства и реже на едри парчета. Лимоновия сок се смесва с шарлана, меда и солта. Разбърква се хубаво, и салатата се залива с дресинга. Приятен апетит и наздраве!

Салата с целина, рукола и цвекло

Една съвсем обикновена салата, но много вкусна и засищаща. Когато на пазара доматите започнат да губят вкус, се оглеждам за нещо подходящо за салата. Обичам да ям почистен корен от целина, нарязан на парченца. Така ми хрумна идеята да го вложа в салата. В комбинация с цвекло и рукола се получи прекрасно! 

Салата с целина, рукола и цвекло

2 шепи рукола

1/4 глава целина

1 краставица

1/2 глава цвекло

10 маслини

лимонов сок

зехтин

мед

сол

Първо се приготвя дресинг от прясно изцеден лимонов сок, зехтин, сол и мед. Поставят се в бурканче,  затварят се и се разклаща енергично. Ако остане от дресинга се съхранява в хладилник. 

Краставицата, цвеклото и целината се почистват и нарязват на дълги пръчици. Руколата се почиства и поставя в купа, прибавят се маслините и зеленчуците. Овкусява се с дресинга и се разбърква. Приятен апетит! 

Свежа салата с кайсиев дресинг

Много вкусна и различна салата. Подходяща за лятото и топлите вечери. Дресинга е много плодов и лек, свежеста на зеленчуците се подсилва от него. Предполагам че ще може да се направи и с плодове от компот, но сега когато пазарите са отрупани с вкусни и слънчеви кайсии е най-подходящото време. Ето и рецептата: 

Свежа салата с кайсиев дресинг

1 краставица
1 домат
1 резен айсберг
рукола или листа глухарче
магданоз
царевица

за дресинга:

добре узрели кайсии
лимонов сок
зехтин
мед
сол


Краставицата и домата се почистват и нарязват на кубчета. Айсберга се нарязва на ленти, магданоза и руколата на дребно. Кайсиите се почистват и поставят в съд за пасиране. Добавят се останалите съставки за дресинга. Всичко се пасира и залива салатата. Ако не се използва целия дресинг може да се съхрани в бурканче в хладилника. Приятен апетит! 

Млечна фабрика: Орехово мляко и рецепти

Ще се постарая да разкажа в няколко публикации за различните ядкови млека и подходящи рецепти с тях. Ядковите млека са един нов прочит на здравословното хранене и ограничаване приема на животински млека. Особенно, ако ядките са домашни, те не са третирани с различни химикали и консерванти. За днес съм избрала да приготвя ядково мляко с орехи, а от него плодово мляко и таратор. Много подходящи и освежаващи за лятото рецепти. Ето ги и тях:

Орехово мляко

 

 

1 чаша орехи
3 чаши вода


Орехите се заливат с филтрирана или изворна вода и престояват 4-6 часа, или цяла нощ. На много места пише, че водата след това се изхвърля, но особенно ако ореха е домашен според мен водата може да се използва. Във водата, която става кафява, остават много полезни вещества. Опитайте, и ако не ви създава дискомфорт, я добавете към водата за млякото. В блендер или кухненски робот се поставят орехите и водата и се миксира до получаване на орехово мляко. Може да прецедите ореховото мляко през тензух или цедка. Запазете пулпа и си направете десерт с плодове и мед, или прибавете в овесени ядки. Може също така да се изсуши на ниски градуси във фурната и да се използва за поръсване на сладкиши или за направа на сурови бонбони. Прецеденото мляко съхранявайте в хладилник до 2-3 дни. Млякото може да послужи за направата на таратор, освежаваща напитка с плодове, както и в други рецепти, заменящо прясното мляко.

 

Таратор с орехово мляко

 

 

1 краставица
2 чаши орехово мляко
2 с.л орехов пулп
орехово масло
копър
чесън
оцет
сол


Краставицата се бели и реже на кубчета. Посолява се, прибавя се ореховият пулп, подкиселява се. Копъра се реже на ситно, чесъна се пресова или стрива в хаванче. Прибавя се млякото. Всичко се разбърква, капва се струйка орехово масло. Таратора се поднася охладен.

Плодово орехово мляко

300 мл. орехово мляко
3-4 ягоди
2 меки кайсии
шепа малини
1 с.л мед

Плодовете се измиват и нарязват на парченца. Поставят се в блендер или купа на пасатор. Добавя се меда и ореховото мляко. Пасира се до гладкост. По желание може да се прецеди от останалите семенца. Добър апетит и наздраве!

Свежа салата с малинов дресинг

Една съвсем обикновена салата, но много вкусна. Подправена с малинов дресинг е много добра за изстудено питие, кой каквото обича!

Свежа салата с малинов дресинг

1 малка краставица
1 малка тиквичка
5-6 чери домати
маслини
магданоз


малини
лимонов сок
орехово масло
сол
мед


Малините се посоляват със сол и се намачкват с вилица на пюре. Прибавят се останалите съставки за дресинга в малко бурканче. Захлупва се и се разклаща енергично. Вместо лимонов сок може да сложи малинов оцет. Съхранява се в хладилник. Ако сте направили малиновия оцет може да вложите останалото кисело пюре от малини в дресинга.
Краставицата, тиквичката и доматите се почистват и нарязват. Добавят се маслините и магданоза и се овкусява с дресинга. Приятен апетит и наздраве!

Салата от краставица, авокадо и чедър

Отдавна ми се въртеше в главата комбинацията авокадо с краставица, и днес дойде време да ги съчетая. Още докато пазарувах ми попадна парче чедър с боровивки, и салатата беше измислена. Получи се свежа, лека и вкусна, с малко добавки и подправки. Ето и продуктите:

Салата от краставица, авокадо и чедър

1 краставица
1 авокадо
шепа орехи
чедър с боровинки
магданоз

лимонов сок
орехово масло
сол

Краставицата се почиства и нарязва на колелца под диагонал. Подрежда се в чиния. Авокадото се бели и нарязва на резени. Напръсква се с лимонов сок и се подрежда върху краставицата. Сиренето чедър се нарязва или натрошава отгоре. Поръсва се с натрошените орехи и листенца магданоз. Овкусава се с орехово масло, лимонов сок и сол. Приятен апетит!

Зеленчукова салата с левурда

Салатата е съвсем обикновена, но я записвам заради страхотния дресинг, който приготвих за нея. Получи се невероятно вкусно бурканче- черно злато. Нищо от вкусовете не доминираше, и всичко беше балансирано. Ето я и рецептата:

Зеленчукова салата с левурда

листа левурда
краставица
репички
копър


дресинг:
балсамов оцет
зехтин, овкусен със сушени домати
орехово масло
хималайска сол
мед от глухарчета


Количества няма да дам, за да може всеки да ги определи според личните си предпочитания и вкус. Лично на мен ми допада мазнината спрямо киселината да е 1:1, но някой предпочитат киселината да е два пъти по малко от мазнината, въпрос на вкус. Всички продукти за дресинга се сипват в бурканче, затваря се и се разтръсква енергично. Аз правя по едно бурканче от бебешко пюре, което използвам за 2-3 салати. Така приготвен дресинга издържа няколко дни в хладилник. Зеленчуците за салатата се почистват и нарязват. Поливат се с дресинга преди сервиране. Дресинга изпробвах и със салата айсберг, също се получи чудесно съчетание. Приятен апетит!