Супа с чери домати и картофи

В това студено време постоянно се въртя в кухнята и се чудя какво да сготвя. Искам нещо топло и сгряващо, но и да е много леко и вкусно. Не ми се хапва месо, по празниците имаше много от него. Искам да сготвя супа, доматена супа. Отварям шкафа с провизиите, и отвътре ме чака най-страхотния буркан с консервирани чери домати. Татко ги е затворил и консервирал, специално за мен. Нали го накарах да посее, после не можах да си ги взема, и накрая станаха на консерви ;) . Ето я и супата:

Супа с чери домати и картофи

4 картофа
1 (800 мл.) буркан консерва чери домати
(или 200-300 гр. чери домати +
1 ч.ч доматен сок)
1/2 стрък праз
1/2 ч.л ронен джоджен
щипка черен пипер
щипка червен пипер
3-4 с.л олио
сол


Празът се почиства и реже на ситно. Картофите се белят и режат на кубчета. Задушава се праза в малко олио,  прибавят се картофите. Посолява се и подправя. Налива се вода да покрие зеленчуците. Когато картофите са полуготови се прибавят черитата с доматения сок. Супата се доварява. Поднася се с наситнен магданоз. Приятен апетит!

Гювеч от свинско и зеленчуци

Есента и зимата са сезоните, през които приготвям най-много гювечи. Любима храна за семейството ми, лесни за приготвяне за мен, страхотна комбинация за всички. Месото се изпича чудесно, а зеленчуците стават кадифено меки и невероятно вкусни. Продуктите са без или  с минимална обработка. Цялата прелест се случва в гювеча.

Гювеч от свинско и зеленчуци

1.5 кг. свинска плешка
500 гр. гъби
3 стръка праз
4 едри моркова
1/2 глава целина
2 с.л риган
15-20 зърна черен пипер
олио
сол



Месото се реже на едри късове и се задушава с малко мазнина. Овкусява се с риган, черен пипер и сол. Зеленчуците се почистват и измиват. Морковите се режат на едро, гъбите на четвъртинки, целината на резени, а праза на колелца. Зеленчуците се поставят на дъното на голям глинен съд и се овкусяват със сол и риган. Отгоре се поставя задушеното месо. Залива се с още малко мазнина и се пъха в студена фурна. Пече се 40 минути на 220 градуса, след това се допича на 180 градуса. Приятен апетит!

Ориз с праз и маслини

Една любима постна манджичка, много изкушаваща и вкусна. Обичам да я приготвям в студеното време, и гореща, гореща да си похапвам. Приготвя се много лесно и бързо. Ето и рецептата :

Ориз с праз и маслини

3/4 ч.ч ориз

10-15 маслини

2 стръка праз

1 ч.л риган

1/3 ч.л черен пипер

1/3 ч.л чесън на прах

30-40 мл. олио

сол

Празът се почиства и измива. Нарязва се на колелца и се задушава в малко мазнина. Прибавя се почистеният ориз и подправките. Разбърква се докато всичко се смеси добре. Прехвърля се в тава, прибавят се маслините, и ако са без костилки, могат да се нарежат на 3-4 колелца. Залива се с вода и се пече в загрята фурна. Поднася се със свежа салата. Приятен апетит! 

Зеленчукови кюфтенца с орехов сос

Винаги съм се чудела в какво мога да вложа останалата ми пулпа след направата на плодово зеленчуков сок. Пробвала съм да овкуся като салата, но не ми е вкусно. Затова много често я хвърлях. В последно време експериментирам със сладки смеси с морков, и реших да вложа пулпата в нещо солено. Измислих това да са зеленчукови кюфтенца на фурна. И към тях чудесно се допълни бабения орехов сос. Ето и начина на приготвяне:

за кюфтенцата:
1,5 чаша плодово зеленчуков пулп (морков, цвекло, ябълка)
1 яйце
2-3 с.л. олио
3 настъргани картофа
1/3 наситнен праз
2-3 с.л галета
1 скилидка чесън
черен пипер
джоджен
кимион
сол
риган
чесън на прах
лют червен пипер


за соса:
1 чаша орехи
1 глава чесън
средата на филия хляб(по желание)
вода

 Настъргват се картофите, посоляват се леко и се изстискват хубаво с ръце. Към тях се прибавя зеленчуковия пулп и наситнения праз. Овкусява се с подправките, прибавя се яйцето и галетата. Сместа се омесва хубаво и се правят кюфтенца. Нареждат се в тава върху хартия за печене. На външен вид приличат на кюфтенца от кайма.

Пекат се до готовност, като по средата на печене могат да се обърнат. Докато чакаме кюфтенцата можем да приготвим соса. В блендер или каменно хаванче се поставя чесъна и орехите и се смила на финна или по едра паста. Добавя се вода до нужната гъстота. Понеже с това количество чесън става доста лютичко за омекотяване може да се сложи накиснатата среда на филия хляб. Това е лесно, вкусно и разяждащо!

Картофена супа със зелев сок

Видях тази рецепта в Ароматно в кулата на вещицата и много ми хареса идеята за топла, зимна и солено-кисела сгряваща супичка. Особенно подходяща е в момента, когато имам останал зелев сок, а зелето е свършило. Ето продуктите с които я приготвих аз:

1 стрък праз

4-5 картофа

2 шепи ориз

2 чаши зелев сок

червен пипер

черен пипер 

олио 

Нарязвам картофите на кубчета, а празът на ситно. В мазнина задушавам с малко вода празът, и когато омекне добавям картофите. Разбърквам няколко пъти и поръсвам с червен пипер. Преди да е прегорял пипера заливам с топла вода. Варя до омекване на картофите, прибавям измития ориз. Когато ориза омекне прибавям зелевия сок. Оставям да заври и опитвам супата, ако има нужда прибавям малко сол и черен пипер на вкус. Тази супа е хубава също на следващия ден, когато са се обединили всички вкусове и аромати.

Свинско с праз

Любимата гозба на моята половинка, въпреки че в оригинал е с лук и доматен сок. През зимата много обичам да купувам праз и да го влагам в зимните ястия. По този начин разнообразявам любимата гозба. Необходимите продукти:

 Свинско с праз

800 гр свинско месо(плешка или бут)
3 стръка праз( или 3 глави лук)
500 мл доматен сок( или 3-4 с. л лютеница + вода)
2 ч л риган
сол
мазнина

Нарязвам месото на хапки и задушавам в мазнина с малко вода. Когато се изпари отпуснатата вода от месото се добавя нарязания на колелца праз. След като поомекне се добавя солта и ригана, задушава се още малко и се добавя доматения сок. След десетина минути се оттегля от огъня. Приятен апетит!

Добре дошли в моята кухня и супа минестроне!

Здравейте и добре дошли в моята кухня! Често ми се налага да съм в кухнята, където обикновенно доста експериментирам. Почти няма рецепта, която да съм приготвила, и която да не съм променила според наличностите вкъщи и личните предпочитания. Така е и сега с тази невероятно вкусна и засищаща супа. Не бях хапвала преди и нямам база за сравнение дали се е получило или не някакво подобие на тази супа. Обаче вкусничка се получи. Идеята да направя тази супа е отдавна, но все нещо изникваше и не й идваше реда. Така до днес, когато трябваше да оползотворя едни кокали с малко месце по тях. Реших да си направя месен бульон, и да направя супа. А супата се превърна в минестроне, минестроне обаче без боб. Но и така е достатъчно вкусна. Ето какви продукти използвах аз за 3-4 порции:

Супа минестроне

 

2 моркова

3 средни картофа

1 люспа фенхел

½ стрък праз

50 гр сварено месо(може да се пропусне или да се добави повече) 

70 гр паста къси тръбички(моите Дитали на Дерони)

50 гр замразен грах

50 гр замразена царевица

1,5 л месен бульон

1 ч. л листа целина(аз използвах замразени листа и стебла)

1 дафинов лист

½ ч. л джоджен

сол

олио

лимонов сок

Задуших в малко олио морковите, след това добавих фенхела и картофите, които бях нарязала на кубчета. Добавих праза на колелца и постепенно добавях бульона. Когато зеленчуците бяха почти готови добавих замразените зеленчуци и пастата, след като и те се свариха посолих, добавих джоджен и целината. Накрая сложих свареното месо. На тази супа много й отива прясно изцеден лимонов сок. Това е лесно, бързо и вкусно. Чудесна и питателна зимна супичка!