Яйчена салата с майонезен сос

Много семпла, но също така и вкусна е салатата в днешното ми предложение. Подобна салата опитах на един рожден ден, на който домакинята беше приготвила яйчени половинки, залети с този вкусен сос. Разпитах какво съдържа, защото не можах да позная всички съставки, и го приготвих у дома. Много време избягвах майонезата. Първо се притеснявах от суровите яйца, след това от съмнителните "яйца", които слагат в купената майонеза. А от както открих леката майонеза съм спокойна и си я ползвам с удоволствие и мярка ;)

Яйчена салата с майонезен сос

100 мл. прясно мляко
200 мл. олио
сока от половин лимон
3 малки кисели краставички
1-2 с.л горчица
1/2 малка глава лук
сол на вкус

6-8 сварени яйца

На дъното на съд за пасиране (този, който идва с пасатора), се поставя прясното мляко. Хубаво е да е със стайна температура, но и от хладилника ми се получава. Сипва се олиото и лимоновия сок. Пасаторът се поставя на дъното на съда. Завърта се за 30 секунди и бавно се изтегля нагоре. Прибавят се горчица и сол. Киселите краставички се отцеждат и настъргват на ситно ренде. Лука също се настъргва или нарязва на ситно. Краставичките и лука се прибавят към соса. Всичко се разбърква добре. Преди сервиране се охлажда. Яйцата се нарязват на половинки, шайби или резени, и се заливат със соса. Приятен апетит и наздраве!

Малък сладкиш с плодове от компот

При Катето видях един лесен, и както тя е написала Ретро сладкиш. Хареса ми идеята, и го трансформирах малко. Използвах компот от сини сливи, и накрая не го сиропирах, а поръсих с пудра захар. Пекох в 18-19 сантиметрова форма. Получи се десерт за едно хапване ;) Ето и моите количества:

Малък сладкиш с плодове от компот

2 яйца
3/4 ч.ч захар
3/4 ч.ч брашно
1 ванилия
3 с.л олио
плодове от компот


Яйцата се разбиват с миксер за две минути, прибавя се постепенно захарта. След това олиото и ванилията. Накрая се добавя брашното. В малка тавичка се поставя хартия за печене. Отгоре се поставят плодовете от компот,  а върху тях сместа за блата. Пече се в загрята на 180 градуса фурна. След изпичане се обръща върху чиния. По желание се поръсва с малко пудра захар или се сиропира със сока от компота. Приятен апетит!

Супа с целина и спанак

Супа с целина и спанак

3 картофа
1 глава лук
2 с.л дръжки от целина
2 с.л листа от целина
100 гр. бейби спанак
или 3 кубчета замразен
1 гнездо фиде
1/2 ч.л майорана
1/2 ч.л чесън на прах
олио
сол
лимон на кубчета
по желание



Картофите и лука се белят и режат на кубчета. Целината се реже на ситно. В малко мазнина се задушават лука и дръжките на целината. След това се прибавят картофите и подправките. Посолява се и се добавя вода. Когато картофите са полуготови се прибавя натрошеното фиде. Ако се ползва пресен спанак, се нарязва на ситно и се прибавя. Ако е замразен се добавя без размразяване. Тук е момента да се сложат и наситнените листа целина. Изчаква се фидето да се свари и се оттегля от огъня. По желание се сервира с нарязан на кубчета лимон. Приятен апетит!

Хляб с три вида набухватели и без втасване

Когато видя рецепта за хляб, така ми завърта ума, че рано или късно запрятам ръкави и вадя брашното. Не веднъж съм споделяла, че обичам да меся хляб. И много обичам да се предизвиквам. Затова когато видях този хляб при Сиси, в нейният блог реших да го приготвя. Стори ми се различен и много интересен. Не съм попадала на такава рецепта преди. При мен количествата са по различни, но запазих основната концепция. Ето така го приготвих аз:

Хляб с три вида набухватели и без втасване

500 гр. брашно
5 гр. суха мая
1/2 ч.л сода бикарбонат
1/2 ч.л бакпулвер
130 гр. кисело мляко
1 яйце
100 мл. прясно мляко
2 с.л олио
1 ч.л сол
2 ч.л захар

Брашното се пресява заедно със солта. Содата и бакпулвера се смесват с киселото мляко и яйцето. Сухата мая се разтваря в топлото прясно мляко, прибавя се захарта и лъжица брашно. В средата на брашното се прави кладенче. Там се изсипват двете млечни смеси. Замесва се тесто. В застлана с хартия за печене форма се поставя оформеното хлебче. През това време се включва фурната на 200 градуса. Хлебчето се поръсва с брашно и се нарязва отгоре. Поставя се в леко затоплена фурна на долна скара. По средата на печенето се премества по средата. След изваждане се охлажда върху решетка. Приятен апетит!


Честита Баба Марта! Нека новият месец ни донесе повече слънце и много положителни емоции! Прекрасен март, приятели!

Пиле с бира и картофи

Очаквано добра комбинация ;) Това е рецепта, която не съм приготвяла от години. Тя беше специалитет на моята сестра през студентските ни години, от нея съм я научила. И пилето и картофките стават страшно апетитни и ароматни. А когато цялата къща ухае на вкусно сготвено, няма как да устоиш. Ето я и рецептата :

Пиле с бира и картофи

4 пилешки бутчета
1 кг. картофи
1 глава лук
5-6 скилидки чесън
1,5 ч.ч бира
1 с.л червен пипер
1 ч.л черен пипер
1 ч.л чесън на прах
олио
сол

Картофите се почистват и белят. Ако се подберат по дребни картофи, може да се оставят цели. Овкусават се с чесън на прах и сол. Пилешките бутчета се посоляват и подправят с чесън на прах,  червен и черен пипер. Подреждат се в тава. Отстрани се поставят картофите, нарязаният лук и целите чесънчета. Поръсва се с малко олио, налива се бирата в тавата. Пече се в загрята на 220 градуса фурна. По средата на печенето бутчета могат да се завъртят, а последните пет минути да се обърнат отново. Сервира се с останалата бира. Приятен апетит и наздраве! 

Зеленчукова яхния с вино

 

Когато видях при Вили, нейната яхния се вдъхнових и аз да приготвя. Но не исках да е с месо, а само със зеленчуци. Прибавих и малко червено вино, което обогати и овкуси невероятно добре цялото ястие. Всяка порция прекрасно се допълва от няколко филийки хляб. Ето и какво сложих :

Зеленчукова яхния с вино

2 глави лук
2 моркова
1 ч.ч замразен грах
3 с.л дръжки от целина
800 мл.консервирани домати
или 5-6 пресни домата
1/2 ч.ч ароматно червено вино
1 дафинов лист
1 ч.л сух риган
1 ч.л червен пипер
1/3 ч.л черен пипер
1/3 ч.л кимион
1/3 ч.л чесън на прах
2 с.л брашно
50 мл. олио
сол


Лука се почиства и реже на кубчета. Морковите се белят и режат на полукръгчета. В тенжера се задушават лука и морковите. Когато омекнат се прибавят дръжките от целина и граха. След това се посолява и подправя, налива се виното. Когато то се изпари се изсипват доматите. Ако са пресни; предварително се почистват и нарязват на парченца. Оставя се всичко да се свари. Ако има нужда се сгъсгява с две лъжици брашно,  предварително разтворени в малко студена вода. Тогава се изчаква да заври, при непрекъснато разбъркване и се оттегля от огъня. Приятен апетит!

Кюфтенца от елда

Кюфтенца от елда

1 ч.ч елда
1 морков
1 стрък зелен лук
1 скилидка чесън
шепа сухи манатарки
1/3 ч.л сминдух
1/3 ч.л кимион
1/3 ч.л черен пипер
3 с.л олио
сол на вкус

Елдата се накисва във вода за осем часа, или за една нощ. След това се измива добре, и се изцежда. Морковът се почиства и нарязва на колелца. Лукът и чесъна се почистват и нарязват. Гъбите се измиват. Всичко без елдата се поставя в кухненски робот, и се смила на дребно. Прибавя се елдата и отново се миксира за още малко. Докато опитвах сместа на вкус, си помислих, че се е получил, чудесен суров пастет. Но бях намислила да направя кюфтенца, затова загрях незалепващ тиган. С лъжица се оформят кюфтенца, запичат се от двете страни. Сервират се с млечно-чеснов сос. Приятен апетит!

Торта Къртичина

Днес моята сестра е родена. Да е здрава, усмихната, щастлива и обичана. Нека винаги постига целите си, и сбъдва мечтите си! Честит Рожден Ден, сестричке! И въпреки, че няма да празнува, аз приготвих торта, за да почерпя за здраве! Бъди щастлива! За празника приготвих дълго отлаганата торта Къртичина. С блата и крема импровизирах, но се получи много вкусна тортичка. Ето и продуктите :

Торта Къртичина

за блата:
5 яйца
1 ч.ч захар
1 ч.ч брашно
2 ч. л бакпулвер
4 с. л какао
1/3 ч.ч олио

за крема :
600 мл. прясно мляко
1 пак. нишесте ванилия
140 гр. захар

допълнително:
200 гр. масло
200 гр. течна сметана
захар на вкус
1-2 портокала


В купа се разбиват яйцата с щипка сол. Постепенно се прибавя захарта. Брашното се смесва с бакпулвера и какаото. Към яйчната смес постепенно се добавя лъжица по лъжица от брашняната смес.
В тортена форма (28 см) се поставя на дъното хартия за печене. Намаслява се отгоре и отстрани. Изсипва се сместа за блата, и се изпича в загрята на 190 градуса фурна. Охлажда се върху решетка.
Приготвя се крем от нишестето по указанието от опаковката. Аз само намалих млякото от един литър на 600 милилитра. Загрява се 400 мл. прясно мляко,  заедно със захарта. В 200 мл. прясно мляко се разтваря нишестето. Изсипва се при млякото и се сварява. Крема се охлажда.
В купа се разбива сметаната. Кремът се разбива за кратко с миксер, прибавя се мекото масло. Постепенно към сместа се добавя и сметаната, като се разбърква внимателно.

Блата се издълбава, като се оставя борд два сантиметра отстрани. Издълбаното се разтрошава внимателно с вилица.
На дъното на блата се поставя малко крем, отгоре се нареждат колелца портокал, завършва се с крем, от който се прави купол. Накрая се поръсва с трохите от блата. Готовата торта се охлажда за поне шест часа в хладилник. Приятен апетит!

Салата с коприва

Гост кулинар в моята кухня е майка ми. Тя приготвя невероятни вкусотийки с коприва. Много любими са ни нейните пържени копривени връхчета, но те свършват мигновенно и не стигат до снимка. Нейната супа от коприва, е по различна от моите варианти с ориз, и млечна. А има и една много вкусна салата от сурова коприва. Когато е фино счукана и добре овкусена, копривата не пари, и се харесва вкъщи. Ето я и рецептата за салата:

Салата с коприва

2-3 шепи връхчета от коприва
200 гр. кисело мляко
5-6 ореха
2 скилидки чесън
1 лимон
щипка кимион
щипка черен пипер
4 с.л олио
сол на вкус



Лимонът се изцежда. Копривата се почиства и измива добре. Орехите и чесъна се почистват и счукват в хаванче. Изваждат се,  и на порции копривата се счуква добре, докато се превърне на каша. Смесва се копривата, ореховата смес, киселото мляко и лимоновия сок. Овкусява се със сол и подправки,  прибавя се олиото. Разбърква се хубаво и се сервира веднага. Приятен апетит и наздраве!

Супа с коприва и ориз

Супа от коприва с ориз

80 гр. връхчета от коприва
1 морков
1 глава лук
1 пащърнак
1 к. ч. ориз
1/3 ч. л черен пипер
олио
сол

Копривените връхчета се почистват и измиват. Нарязват се на дребни парченца. Лука се нарязва на ситно. Моркова и пащърнака се почистват и настъргват на ситно ренде. В малко мазнина се задушава лука. Когато омекне се прибавят моркова и пащърнака, а след това и копривата. Долива се вода. Когато заври се прибавя измития ориз. Може да се приготви застройка от яйце и кисело мляко. Но и така е много вкусна. При сервиране се добавят резенчета лимон. Приятен апетит!

Лесен тутманик

Лесен тутманик

5 яйца
1 ч.ч кисело мляко
3 ч.ч брашно
1 бакпулвер (10 гр. )
1/3 ч.ч олио
1 с. л захар
1 ч. л сол


200 гр. овче сирене
2 с.л кисело мляко
1 ч.ч = 200 мл.

Брашното се пресява заедно със солта, захарта и бакпулвера. В отделна купа се отделят два жълтъка. Останалите яйца се разбиват с миксер, прибавя се олиото и киселото мляко. Накрая се добавя брашното с бакпулвера. Трябва да се получи гъсто и лепкаво тесто.

Правоъгълна тава за печене се намаслява и посипва с брашно, или се застила с хартия за печене. Изсипва се половината тесто. Отгоре се разпределя половината натрошено сирене. Върху него се изсипва останалото тесто, и се разпределя внимателно,  така че да покрие сиренето. В купата при двата жълтъка се натрошава останалото сирене. Прибавя се киселото мляко и се разбърква. Изсипва се сместа върху втората част на тестото. Изпича се в загрята на 200 градуса фурна до готовност. Приятен апетит!

Питка Маргаритка

На 21 ноември Светата Православната църква чества празника Въведение Богородично - Деня на християнското семейство и младеж. Честит празник!

За днешната празнична трапеза постещите могат да поднесат различни ястия от растителен произход, както и риба, която е разрешена днес. Тук има подходящи постни предложения, както и две идеи за рибни ястия. Моята рецепта днес е за постна питка, оформена като маргаритка. Има разногласия, дали печивата приготвени с мая са постни. Моето мнение съвпада с тезата, че маята не е животински продукт, затова питката с мая, която не включва млечни е постна. Тестото е много любимо, от тук. Досега винаги съм го правила, като отделни питки, на възелчета, но днес оформих като голяма питка.

Питка Маргаритка

500 гр. брашно
250 мл. вода
2 с.л.мед
7 гр. суха мая
3 с.л. олио
2 ч.л. сол

ароматно олио:
олио
подправки на вкус


Маята, заедно с меда се разтварят в топлата вода. Оставя се настрани да шупне. През това време брашното, заедно със солта се пресява. Поставя се в купа. Замесва се тесто от брашното и маята, постепенно се прибавя и от олиото. Оставя се покрито да втасва. След това се разделя на осем топки. Оформя се маргаритката и се оставя на топло да втасва. Пече се в загрята на 220 градуса фурна. Горещата питка се маже с ароматното олио. Охлажда се върху решетка. Приятен апетит!

Двуцветен кекс с кокос

Обичам кекс във всичките му разновидности на сладкиши и мъфини. Много често правя малки кексчета, защото вкъщи също ги харесват, но и заради старата ми кексова форма. Колкото и пъти да направя кекс, толкова пъти се залепя за дъното. Всеки път мажа с мазнина, поръсвам с брашно, и накрая пак разпаднат кекс. Писна ми и си купих нова форма. Нея намазах само с мазнина, и в началото не искаше да излиза, но се предаде. Кекса излезе цял, целеничък. Така му се зарадвах, че даже и украса му направих!

Двуцетен кекс с кокос

6 яйца
300 гр. захар
6 с.л прясно мляко
6 с.л олио
350 гр. брашно
1 ванилия
1 бакпулвер
3-4 с.л какао

допълнително:
100 гр. шоколад
100 мл. течна сметана
кокосови стърготини
захарни сърца



Яйцата се разбиват заедно със захарта на пухкав крем. Постепенно се прибавят млякото и олиото. Бакпулверът се смесва с брашното и се прибавят към сместа. Накрая се добавя ванилията. Половината от сместа се изсипва в намаслена форма за кекс. Какаото се разбърква с останалата кексова смес. Изсипва се върху бялата, без да се смесват. Пече се в загрята на 180 градуса фурна, като в началото се поставя на най-ниската решетка. След като се надигне кекса се премества в средата. Охлажда се върху решетка. Приготвя се ганаш от разтопения шоколад и сметаната. Студеният кекс се полива с ганаша и се поръсва с кокосови стърготини. Приятен апетит!

Сиропиран сладкиш

Сиропиран сладкиш

4 яйца

1ч.ч. захар

1.5 ч.ч брашно

3 с.л олио

3 с.л какао

1 бакпулвер

1 компот от кайсии

Яйцата се разбиват заедно със захарта. Добавят се какаото и олиото. След това се прибавя бакпулверът и брашното. Плодовете от компота се изцеждат от сока и се прибавят в кексовата смес. Разбърква се до раздробяване на плодовете. Сместа се изсипва в намаслена и поръсена с грис или брашно форма. Пече се в загрята на 200 градуса фурна. След изваждане се надупчва с вилица и сиропира със сока от компота. Получава се много сочен, с приятна киселина от кайсиевия сок. По желание се сервира със заквасена сметана. Приятен апетит! 

Мързеливки

Една много стара рецепта, записана на хвърчащо листче, в стара кулинарна книга. Нямам спомени дали съм я правила, но ми се стори много лесна и бърза, затова реших да я приготвя. Оказа се чудесна съботна закуска, бърза и вкусна!

Мързеливки

1ч.ч кисело мляко
1 ч.л сода бикарбонат
1/2 ч.ч олио
1 ч.ч сирене или кашкавал
2 1/2 ч.ч брашно
2 яйца ( по желание)
източник

Продуктите се разбъркват в посочената последователност. Късат се малки топки, и се пекат във загрята фурна. Ако към сместа се добавят две яйца се пече като кекс. Аз не сложих яйца, а направих 9 питки. Прибавих шарена сол към тестото, и поръсих питките с кимион преди печене. Приятен апетит!

Тутманик на охлювчета

Тестените изделия винаги са ми били слабост. Не мога да се въздържа харесам ли тесто да го приготвя. Така стана и с тутманика на Танита. Рецептите, които съм приготвяла от нейния сайт са били винаги прекрасни. А тутманика на охлювчета се получи толкова апетитен, с прекрасна коричка, и мека сърцевина. Истинска наслада за сетивата. Ето и рецептата :

Тутманик на охлювчета

4+ ч.ч брашно

1 ч.ч топла вода

2 с.л олио

2 яйца

1/2 ч.ч кисело мляко

2 ч.л мая

2 ч.л захар

2 ч.л сол

5 с.л стопено масло

плънка:

2 ч.ч натрошено сирене

1 яйце

Маята се разтваря в топлата вода заедно със захарта и две лъжици брашно. В купа се пресява брашното заедно със солта. Постепенно се прибавя киселото мляко, олиото, двата белтъка и шупналата мая. Омесва се меко и еластично тесто. Оставя се покрито да увеличи обема си. След това се премесва, разделя се на три. Тава се намаслява и посипва с брашно. 

Сиренето се смесва с яйцето за плънката и се разделя на три части. Всяка топка тесто се разточва на правоъгълна кора. Намазва се с разтопеното масло, разпределя се отгоре третинка от плънката. Навива си на руло и се реже на шест сегмента. Всяко рулце се поставя изправено в тавата. По същия начин се приготвят и останалите две топки тесто. Така приготвения тутманик се оставя покрит да втасва. Намазва се с двата жълтъка и по желание се поръсва със семена. Пече се в загрята на 190 градуса фурна до готовност. Приятен апетит! 

Бухти

Много, много отдавна не бях правила бухти. Избягвам пържените храни, и когато приготвям тестени изделия обикновенно ги пека. Обаче днес неустоимо ме привлече рецептата на Танита, която е преработка на Жоровата рецепта. Хапнаха си всички вкъщи, успях да изкуша и вече закусилите ;). Една чудесна рецепта за съботната сутрин!

Бухти

1 ч.ч.  прясно мляко
0,5 ч.л сол
1 с.л. захар
2,5 ч.ч брашно
2 ч.л. бакпулвер
олио




В купа се пресява брашното с бакпулвера. Прибавят се захарта и солта. Прясното мляко трябва да бъде със стайна температура. Ако е от хладилника го стоплете. Сухите съставки се разбъркват с млякото и се замесва тесто. Оставя се да си почине 10 минути, след това се разделя на две топки. Всяка от тях се разточва на тънко. Нарязват се ромбове или квадрати и се пържат на маслена баня. Изваждат се върху кухненска салфетка. По желание се поръсват с пудра захар. Приятен апетит!

Кашкавалени мъфини с магданоз, копър и рукола

Когато правих солените мъфини със сирене и зелен лук ми хрумнаха още доста идеи с различни комбинации. Днес е ред на едни симпатчни кашкавалени мъфини със зеленийки. Много свежа и вкусна е комбинацията. Ето и продуктите:

Кашкавалени мъфини с магданоз, копър и рукола

4 яйца
1 ч.ч. настърган кашкавал
1 ч.ч. микс от наситнени магданоз, копър и рукола
1,5 чаша брашно
3 с.л. олио
6 с.л кисело мляко
1 ч.л сода бикарбонат
2 с.л сусам
сол


Содата се поставя при киселото мляко за да шупне. Яйцата се разбиват с вилица, постепенно се добавя олиото, киселото мляко, сусама. Сместа се разбърква с кашкавала и зелениите. Ако кашкавала е много солен не се добавя сол, но ако е безсолен се посолява. Формички за мъфини се намасляват или поставят хартиени капсулки. Сместа се разпределя, като се пълни 2/3 от вместимоста на формата. Пече се в загрята на 200 градуса фурна до готовност. Приятен апетит!