Рулца от пъстърва с намачкани картофи

Преди време в едно малко ресторантче си поръчах такива рулца от пъстърва. Много ми харесаха, и се опитах да ги повторя вкъщи. Получиха се прекрасни! Идеално ястие за лека вечеря, в приятната компания на виното на татко. Ето и как ги приготвих :

Рулца от пъстърва с намачкани картофи

2 пъстърви
2 лимона
1 ч.л мед
стръкчета копър
черен пипер
олио
сол


500 гр картофи
черен пипер
олио
сол


Рибата се почиства и се оформят филета. В купа се разбъркват сока от един лимон, меда и подправките. Филетата се намазват със сместа и се оставят 30 минути на хладно. От втория лимон се нарязват колелца, които се разделят на две. Във всяко парче риба се поставят стръкчета копър и по 1-2 резенчета лимон. Навиват се рулца, като се започва от опашката. Забождат се с шишчетата,  и се прехвърлят в тава за печене. Хубаво е да е покрита с хартия за печене,  или добре омаслена.
Картофите се белят и поставят в тенжера. Варят се докато омекнат леко и станат почти готови. Изваждат се в тавата при рибата. Всяко картофче се притиска отгоре, докато се напука. Овкусяват се със сол и черен пипер. Могат да се ползват и други любими подправки. Картофите и рибката се поливат с олио. Пекат се в загрята на 220 градуса фурна до готовност. Сервира се със свежа салата. Приятен апетит!

Млечна фабрика : Лешниково мляко и рецепта

Друг вид ядково мляко, който искам да покажа е млякото от лешници. Много ароматно, с вкус на лешници. Първата комбинация, която ми идва на ум е на тази с какао- истинско шоко изкушение. Обаче аз направих друго. Реших да приготвя зелено смути. Много вкусно, интересно и лесно за приготвяне. Първо приготвих лешниковото мляко. По технологията 3:1(три части вода, една част лешници). Направих го, като накиснах ядките във филтрирана вода от предходната вечер. На сутринта ги смлях с три чаши вода. Пулпа прецедих и изсуших за прибавянето към сладкиши, бонбони, мъфини.

А зеленото смути направих, като наситних магданоз, рукола и копър. Прехвърлих зелениите в дълбок съд заедно с чаша и половина лешниково мляко и пасирах. Останах изненадана и очарована от вкуса. Опитайте!

Скумрия на фурна с лимонова коричка

Дълго време се чудех как да кръстя рецептата за тази свежа и лимонова рибка на фурна. Много ароматна и вкусна се получи. С минимални усилия, прекрасен резултат. Ето и рецептата:

Скумрия на фурна с лимонова коричка

6 филета от скумрия
1 лимон
5-6 стръка копър
черен пипер
олио
сол


Филетата се поставят в тава върху намаслена хартия за печене. Овкусяват се със сол и черен пипер. В блендер се поставят парченцата от лимона, предварително обелен от корите и бялата обвивка. Добавя се копъра нарязан на едро и малко олио. Пасира се до получаване на паста. С нея се намазват филенцата и се пекат в загрята на 220 градуса фурна. Сервират се с картофена гарнитура и свежа салата. Добър апетит!

Млечна салата с печени червени чушки

Много харесвам печени червени чушки на салата, но този път реших малко да променя съставките. Имах и домашно крема сирене, и се комбинираха чудесно. Получи се вкусна и интересна салата. Ето и какво сложих:

Млечна салата с печен червени чушки

6-7 печени червени чушки
300-400 гр. крема сирене
3-4 скилидки чесън
сол

допълнително:
маслини
копър
лимон

Чушките се нарязват на парченца. Прибавя се крем сиренето и солта. Скилидките чесън се почистват и пресоват. Добавят се към сместа. Всичко се разбърква и оставя в хладилника да се охлади. По желание може да се добави копър, маслини и малко лимонов сок. Приятен апетит и наздраве!

Млечна фабрика: Орехово мляко и рецепти

Ще се постарая да разкажа в няколко публикации за различните ядкови млека и подходящи рецепти с тях. Ядковите млека са един нов прочит на здравословното хранене и ограничаване приема на животински млека. Особенно, ако ядките са домашни, те не са третирани с различни химикали и консерванти. За днес съм избрала да приготвя ядково мляко с орехи, а от него плодово мляко и таратор. Много подходящи и освежаващи за лятото рецепти. Ето ги и тях:

Орехово мляко

 

 

1 чаша орехи
3 чаши вода


Орехите се заливат с филтрирана или изворна вода и престояват 4-6 часа, или цяла нощ. На много места пише, че водата след това се изхвърля, но особенно ако ореха е домашен според мен водата може да се използва. Във водата, която става кафява, остават много полезни вещества. Опитайте, и ако не ви създава дискомфорт, я добавете към водата за млякото. В блендер или кухненски робот се поставят орехите и водата и се миксира до получаване на орехово мляко. Може да прецедите ореховото мляко през тензух или цедка. Запазете пулпа и си направете десерт с плодове и мед, или прибавете в овесени ядки. Може също така да се изсуши на ниски градуси във фурната и да се използва за поръсване на сладкиши или за направа на сурови бонбони. Прецеденото мляко съхранявайте в хладилник до 2-3 дни. Млякото може да послужи за направата на таратор, освежаваща напитка с плодове, както и в други рецепти, заменящо прясното мляко.

 

Таратор с орехово мляко

 

 

1 краставица
2 чаши орехово мляко
2 с.л орехов пулп
орехово масло
копър
чесън
оцет
сол


Краставицата се бели и реже на кубчета. Посолява се, прибавя се ореховият пулп, подкиселява се. Копъра се реже на ситно, чесъна се пресова или стрива в хаванче. Прибавя се млякото. Всичко се разбърква, капва се струйка орехово масло. Таратора се поднася охладен.

Плодово орехово мляко

300 мл. орехово мляко
3-4 ягоди
2 меки кайсии
шепа малини
1 с.л мед

Плодовете се измиват и нарязват на парченца. Поставят се в блендер или купа на пасатор. Добавя се меда и ореховото мляко. Пасира се до гладкост. По желание може да се прецеди от останалите семенца. Добър апетит и наздраве!

Картофена крем супа и крутони с копър

Много отдавна не съм правила крем супа, а такава лесна и вкусна супичка задължително трябва да присъства в менюто на блога. В началото не можех да ги възприема тези крем супи и да ги харесам. Много странни и екзотични ми се струваха, а и все попадах на такива комбинации. Така, до преди няколко години, когато започнах да ги приготвям. И изведнъж се залюбихме, повече в крутоните, отколкото със супата. Но и супата не е лоша, бих казала доста вкусна. Ето как я приготвих :

Картофена крем супа

5-6 картофа

2 моркова

1 глава лук

50 гр. целина корен

1 с.л целина листа

1/4 ч.л черен пипер

2 с.л. копър

1 ч.л. риган

3-4 с.л. олио

сол

В тенжера се задушава нарязаният на дребно лук и морков. Прибавя се целината и останалите подправки без копъра. След като се задушат се прибавят картофите. Сипва се вода да покрие зеленчуците. След като всичко омекне се прибавя копъра и се пасира. Поднася се с копърови крутони и по желание няколко капки балсамов оцет.

Копърови крутони

3-4 филийки хляб

1 скилидка чесън

5-6 стръка копър

2 с.л олио

сол

Хлябът се нарязва на кубчета, чесъна и копъра на дребно. Всичко, заедно с олиото и солта се разбърква, и изпича във фурна, или в незалепващ тиган. Поднася се с картофената крем супа. Приятен апетит! 

Салата от боб с тиквичка и домат

Салатите, които в състава си съдържат зърнени и бобови култури са много засищащи. За мен те са салати-ястия, и много често ги хапвам с хляб. Комбинацията от боб с тиквичка и домат се оказа добро и вкусно попадение. Ето и рецептата :

Салата от боб с тиквичка и домат

400 гр. сварен шарен боб
1 грилована или запечена във фурна тиквичка
1 домат
2 стръка зелен лук
2 скилидки чесън
магданоз
копър

оцет
орехово олио
сол




Ако ви останат от подлучените, или други пържени или печени тиквички, могат да се използват за тази салата. В противен случай една тиквичка се почиства и нарязва на колелца, омаслява се и се изпича на грил тиган или във фурна. Магданозът, копъра и лука се режат на ситно, чесъна се пресова. Колелцата от тиквичка се нарязват на четвъртинки. В купа се поставя боба, тиквичките и нарязаният на кубчета домат. Прибавят се нарязаните лук, чесън, копър и магданоз. Салатата се подправя със сол, олио и оцет. Приятен апетит!

Подлучени тиквички

Един мил спомен от детството са подлучените тиквички. Моята баба се заемаше да ги приготвя, а това беше нелека задача. Трябваше да се изпържат купчина тиквички, в малко тиганче. Ние, внуците, използвахме всяко нейно разсейване, и нападахме изпържените тиквички. Как ни се караше, но в крайна сметка ни сипваше да си хапнем от най-вкусните тиквички на света. Рецептата е много лесна:

Подлучени тиквички

4 тиквички
млечен чесън
копър
оцет(малинов оцет )
олио
сол


Тиквичките се почистват и нарязват на колелца. Баба ми ги пържеше в много олио, панирани в брашно, но могат да се омаслят и запекат във фурна или на грил тиган. Аз ги запържих в незалепващ тиган с малко мазнина. Копърът се измива и нарязва, а скилидките чесън се белят. В хаванче с малко сол се счуква чесънът, постепенно се добавя оцета.

Готовите тиквички се подреждат в чиния и поръсват с копъра. Подправят се с чесновия оцет. Опитайте!

Кашкавалени мъфини с магданоз, копър и рукола

Когато правих солените мъфини със сирене и зелен лук ми хрумнаха още доста идеи с различни комбинации. Днес е ред на едни симпатчни кашкавалени мъфини със зеленийки. Много свежа и вкусна е комбинацията. Ето и продуктите:

Кашкавалени мъфини с магданоз, копър и рукола

4 яйца
1 ч.ч. настърган кашкавал
1 ч.ч. микс от наситнени магданоз, копър и рукола
1,5 чаша брашно
3 с.л. олио
6 с.л кисело мляко
1 ч.л сода бикарбонат
2 с.л сусам
сол


Содата се поставя при киселото мляко за да шупне. Яйцата се разбиват с вилица, постепенно се добавя олиото, киселото мляко, сусама. Сместа се разбърква с кашкавала и зелениите. Ако кашкавала е много солен не се добавя сол, но ако е безсолен се посолява. Формички за мъфини се намасляват или поставят хартиени капсулки. Сместа се разпределя, като се пълни 2/3 от вместимоста на формата. Пече се в загрята на 200 градуса фурна до готовност. Приятен апетит!

Мусака от тиквички и кафяв ориз

Няма да я хваля много, но се получи чудна вкусотийка. И топла и студена,  всякък беше одобрена. И тук да похваля кафевия ориз, ако знаех, че е толкова вкусен, отдавна щях да се запозная с него. Ето и рецептата:

Мусака от тиквички и кафяв ориз

3 тиквички
200 гр. гъби
1/2 ч.ч. кафяв ориз
1/2 връзка магданоз
1/2 връзка копър
1 стрък зелен лук
2 яйца
1/2 к. кисело мляко
кашкавал
черен пипер
олио
сол


Ориза се измива и накисва за един час в чиста вода. Тиквичките и гъбите се почистват и нарязват. Тиквичките на колелца, а гъбите на филийки. Омазняват се без да се солят. Изпичат се на грил или на незалепващ тиган. Ориза заедно със зеления лук се задушава до омекване. Добавят се наситнените копър и магданоз. Взима се тавичка (моята е малка от йенско стъкло), намазва се с олио и се подреждат половината от тиквичките. Изсипват се гъбите и оризовата смес. Завършва се с ред тиквички. Долива се малко вода. Слага се във фурна и се пече 30-40 минути. Прави се заливка от яйцата и киселото мляко. Посолява се и се поръсва с настърган кашкавал и се допича във фурната. Приятен апетит!

Зеленчукова салата с левурда

Салатата е съвсем обикновена, но я записвам заради страхотния дресинг, който приготвих за нея. Получи се невероятно вкусно бурканче- черно злато. Нищо от вкусовете не доминираше, и всичко беше балансирано. Ето я и рецептата:

Зеленчукова салата с левурда

листа левурда
краставица
репички
копър


дресинг:
балсамов оцет
зехтин, овкусен със сушени домати
орехово масло
хималайска сол
мед от глухарчета


Количества няма да дам, за да може всеки да ги определи според личните си предпочитания и вкус. Лично на мен ми допада мазнината спрямо киселината да е 1:1, но някой предпочитат киселината да е два пъти по малко от мазнината, въпрос на вкус. Всички продукти за дресинга се сипват в бурканче, затваря се и се разтръсква енергично. Аз правя по едно бурканче от бебешко пюре, което използвам за 2-3 салати. Така приготвен дресинга издържа няколко дни в хладилник. Зеленчуците за салатата се почистват и нарязват. Поливат се с дресинга преди сервиране. Дресинга изпробвах и със салата айсберг, също се получи чудесно съчетание. Приятен апетит!

Пресни картофки с масло и зелени подправки

Преди време дочух разговор между двама пенсионери, и единия обясняваше на другия за пресните картофки. Но не какви да е пресни картофки, а тези които сам приготвял. Дори не помня къде дочух разговора им, но разбрах почти цялата рецепта. Наистина вкусни, ароматни и прекрасни. Чудесна гарнитура за риба или печено месо. Ето я и рецептата и технологията:

Пресни картофки с масло и зелени подправки

1.2 кг пресни картофки
1/2 връзка копър
1/2 връзка магданоз
масло
олио
сол


Хубаво е да се изберат дребни пресни картофчета, а ако използвате като мен по-едри да се разполовят. Почистват се картофите и се поставят в незалепваща тенжера. Прибавя се малка бучка масло, малко сол и се налива 2-3 чаши вода. Водата не бива да покрива картофите. Сваряват се похлупени с капак, като се разбъркват няколко пъти. Когато картофите са омекнали се излива останалата вода, ако има такава и  се добавя голяма бучка масло и малко олио. Задушават се картофите, като се разбърква отвреме навреме. Накрая се прибавят нарязаните зелени подправки, разбърква се и се изключва котлона.

Приятен апетит!

Огретен с картофи, сирена и листа от репички

Днес докато пазарувах си харесах свежи и вкусни репички. Листата им бяха толкова млади и хубави, че се замислих дали да ги изхвърля. Накиснах ги в купа с вода, и след малко бях измислила рецептата. Ето я и нея:

Огретен с картофи, сирена и листа от репички

 

 

8-9 средни картофа
1 връзка листа от репички
100 гр. сирене
130 гр. синьо сирене
2 стръка пресен чесън
1 глава лук
2 моркова
сух копър
риган
олио
сол


Картофите и морковите се белят и се нарязват на колелца. Лука и чесъна се нарязват на ситно. Зелените листенца също се нарязват на дребно. В подходяща касерола, която предварително сме намаслили, се нареждат по един ред картофи, моркови и лук с чесън. Посоляват се леко и се подправят с риган и копър. Добавя се зеленината, след това се поръсва със смес от сирената. Накрая се завършва с ред картофи. Те също се овкусяват с подправките, налива се малко вода и олио. Пече се до готовност. Приятен апетит!

Зеленчукова супа

Много обичам топла, зеленчукова супа. Днес в студеното време имах нужда от сгряване. Имах доста изостанали зеленчуци, и това беше подходящ начин да ги използвам. От много години, след като разбрах, че готовите бульони не са така безобидни спрях да ги използвам. Съответно и ястията ми се промениха, и нямаха онзи наситен, тежък вкус. Станаха по леки, и с вкус на използваните продукти. Такива станаха и супите ми, леки и приятни. Този път реших да ползвам домашен светъл бульон от телешко, който беше останал след едно сваряване. Получи се много вкусна и засищаща супа.

Зеленчукова супа

2 моркова

4 малки картофа

1 глава лук

1 чаша замразен грах

2 стръка селъри

1 тиквичка

2 чаши светъл телешки бульон

олио

чесън на прах

черен пипер

сух копър

1 жълтък

3 с.л кисело мляко

сол

Настъргах моркова и картофа. Нарязах селърито, лука и тиквичката на кубчета. В тенжера задуших морковите, лука и селърито в малко олио и вода. Когато омекнаха добавих замразения грах, тиквичката и картофите. Подправих със сол, чесън на прах, млян черен пипер и сух копър. Добавих бульона и вода. Варих до готовност. Застроих с жълтък и кисело мляко. При поднасяне по желание се добавя прясно изцеден лимонов сок. Приятен апетит! 

Студентска салата с цвекло

Преди много години в студентските ми си правихме една много вкусна и пивка салата от червено цвекло. До тогава не бях хапвала по никакъв начин червено цвекло. Тогава се влюбих в него и досега обичам да си го правя на салата или в сок. В много коментари съм чела, че мирише и има вкус на пръст, обаче аз никога не съм се замисляла за това, а сега като се замисля, не усещам такъв вкус. Цвеклото винаги си го избирам малко, не по голямо от юмрук, и винаги ми е ужасно вкусно. Много е важно и как ще се подправи и с какво ще се съчетае. Предлагам ви рецептата:

Студентска салата с цвекло

 

2 бр. средни глави цвекло
100 гр замразена царевица
150 гр лека майонеза
2 скилидки чесън
копър
сол на вкус


Цвеклото се бели, измива и настъргва на ренде. Царевицата се размразява и се изцежда от водата. Чесъна и копъра се почистват и наситняват. Всичко се смесва в купа, добавя се сол на вкус. Добавя се леката майонезата и се охлажда. И после се сяда на масата и се хапва с удоволствие!