Милинки и кифлички от едно тесто

За днес бях намислила да направя милинки за закуска. Но после реших да разделя тестото на две, и да приготвя и кифлички. Така милинките няма да ни омръзнат, и за разнообразие ще имаме сладки кифлички.

Тестото е замислено да е сладко, но не много, и мисля, че си подхожда на солените милинки. Ето и как приготвих всичко:

Милинки и кифлички

тесто :

500 гр. брашно + за доомесване

200 мл. прясно мляко

100 мл. вода

2 яйца

7 гр. суха мая

2 с.л захар

1 ч.л сол

за милинките:

50 гр. сирене

50 гр. масло

1 с.л брашно
1/2 ч.л сол

за кифличките:

сладко или течен шоколад

семена за поръсване

Тестото най-добре е да се замеси от предната вечер. Така на сутринта ще имаме добре втасало тесто, готово за оформяне.
В купа се пресява брашното заедно със солта. Прибавя се маята и захарта. В друга купа се чукват яйцата, разбъркват се с миксер. Постепенно се наливат прясното мляко и водата. След това лъжица по лъжица се прибавя от брашняната смес. Когато започне да се отлепя от стените на купата се изважда на плота и се доомесва. Може да има нужда от още малко брашно.  След това се слага в купа с капак и се оставя в хладилника да втасва спокойно. След 3-4 часа, или на следващата сутрин се оформя тестото. Разделя се на две топки.

За милинките: От едната топка тесто се откъсват 16 парчета. Оформят се топчета и се подреждат в намаслена тава, покрита с хартия за печене. Оставят се настрани да втасват. През това време се разтопява маслото, смесва се със солта, брашното и натрошеното на ситно сирене. Когато тестото удвои обема си се намазва със сместа за милинките. Пекат се в загрята на 190 градуса фурна. Когато се зачерват се проверяват с дървено шишче дали са изпечени. Охлаждат се с хартията за печене за няколко минути върху решетка. Консумират се топли. Приятен апетит!


за кифличките : От останалата топка тесто се разточва кръг. Нарязва се на 12 или 16 триъгълника. Поставя се малко плънка в по широкия край, навива се на кифлички. Оставят се отново да втасат и се пекат в загрята на 190 градуса фурна. Охлаждат се върху решетка. Кифличките могат да се хапват и топли и студени. Приятен апетит!

Топли сандвичи с яйца

Топли сандвичи с яйца

2 филийки хляб
2 яйца
2 резена сирене
лютеница
черен пипер
шарена сол
масло

В незалепващ тиган се запичат филийките от двете страни. Изваждат се в чиния за сервиране. Намазват се с малко лютеница, отгоре се поставя парче сирене. Яйцата се чукват в намасления тиган, и след като се запекат, се обръщат. Изпичат се и от другата страна, изваждат се върху филийките. Сервират се веднага. Приятен апетит!

Лесен тутманик

Лесен тутманик

5 яйца
1 ч.ч кисело мляко
3 ч.ч брашно
1 бакпулвер (10 гр. )
1/3 ч.ч олио
1 с. л захар
1 ч. л сол


200 гр. овче сирене
2 с.л кисело мляко
1 ч.ч = 200 мл.

Брашното се пресява заедно със солта, захарта и бакпулвера. В отделна купа се отделят два жълтъка. Останалите яйца се разбиват с миксер, прибавя се олиото и киселото мляко. Накрая се добавя брашното с бакпулвера. Трябва да се получи гъсто и лепкаво тесто.

Правоъгълна тава за печене се намаслява и посипва с брашно, или се застила с хартия за печене. Изсипва се половината тесто. Отгоре се разпределя половината натрошено сирене. Върху него се изсипва останалото тесто, и се разпределя внимателно,  така че да покрие сиренето. В купата при двата жълтъка се натрошава останалото сирене. Прибавя се киселото мляко и се разбърква. Изсипва се сместа върху втората част на тестото. Изпича се в загрята на 200 градуса фурна до готовност. Приятен апетит!

Банички мъфини

Не е нова идеята, но аз до сега не бях правила банички мъфини. Вместо традиционната баница с късмети, за Нова  Година могат да се приготвят индивидуални банички. Късметите могат да се опаковат в алуминиево фолио или хартия за печене, и да се пъхнат между корите. Другият вариант е да се завият към коктейлни или парти клечки, които да се прикрепят отгоре. Варианти много, а се получават много интересни, запечени от всички страни, и много вкусни банички.

Банички мъфини

6 кори за баница
1 чаша натрошено сирене
масло за намазване


за заливката :
3 яйца
1 ч.ч кисело мляко
1/2 ч.л сода бикарбонат
3 с.л олио
5 с.л с връх брашно
сол

Взимат се две кори за баница и се намасляват. Поръсват се с половината сирене. Покриват се с още две кори, които също се намасляват. Останалото сирене се разпределя внимателно отгоре. Покрива се с последните две кори, които също се намасляват. Навива се руло, което се нарязва на 1,5-2 сантиметрови парчета. В намаслена и поръсена с брашно или грис форма за мъфини, се поставят рулцата. Запичат се в загрята на 200 градуса фурна. През това време се смесва содата с киселото мляко и се оставя настрани. Яйцата се разбиват заедно с олиото и брашното. Прибавя се малко сол и шупналото мляко. Във всяка от формичките със запечени кори се поставя по няколко лъжици от заливката. Тавичката се връща във фурната и се пече до готовност. Готовите банички мъфини се охлаждат върху решетка. Приятен апетит! 

Месеница с масло и сирене

След толкова много постни рецепти е редно да покажа и една много вкусна месеница. Идеална е за предстоящите празници, и приготвянето й внася много уют и празничност в дома. Тестото за питката е малко, и ако ви трябва за повече гости, продуктите се удвояват или увеличават с половинка. С малко време и желание се получава прекрасна месеница. Ето и рецептата :

Месеница с масло и сирене

500 гр. брашно
200 мл. прясно мляко
2 яйца
7 гр. суха мая
30 гр. стопено масло
1 с.л захар
1ч.л сол

за плънката :
250 гр. сирене
70 гр. масло


Млякото се затопля и в него се изсипва маята, захарта и лъжица брашно. Оставя се настрани да се активира маята. През това време се пресява брашното, прибавя се солта. Яйцата се разбиват леко,  маслото се стопява. Постепенно към брашното се прибавят маята, яйцата и маслото. Замесва се меко и еластично тесто. Оставя се настрани да втаса. След това тестото се разделя на три части. Първата топка се разточва на правоъгълник, намазва се с разтопеното масло, поръсва се със сирене. Върху нея се поставя втората топка, разточена на правоъгълник. Отново се намазва с масло и поръсва със сирене. И третия правоъгълник се поставя отгоре, и се намазва с малко масло и малко сирене. Навива се на руло, като леко се разтегля. Оформя се на охлюв, поставя се в намаслена тава да втасва. След като се надигне месеницата се пече в загрята на 220 градуса фурна до готовност. Охлажда се върху решетка. Приятен апетит!

Топъл сандвич с моркови на тиган

Топъл сандвич с моркови на тиган

хляб
яйце
настърган морков
настъргано сирене
шарена сол

Продуктите са в зависимост от това колко сандвича ще се приготвят. Яйцата се разбиват с вилица, прибавят се настърганите моркови и сирене. Сместа се намазва на филийки хляб. Незалепващ тиган се загрява леко намаслен. Филийките се слагат с намазаната страна към тигана. Притиска се леко отгоре. След като се запече добре се обръща от другия край. Поръсва се с шарена сол. Приятна закуска!

Овесена каша със сирене

Овесена каша със сирене

5 с.л овесени ядки
1 с.л масло
1 с.л захар
бучка сирене

В купа се поставят овесените ядки, маслото, захарта.  Натрошава се сиренето отгоре и се залива с вряла вода. Похлупва се с капак. Изчаква се няколко минути и се разбърква. Приятна закуска!

Мързеливки

Една много стара рецепта, записана на хвърчащо листче, в стара кулинарна книга. Нямам спомени дали съм я правила, но ми се стори много лесна и бърза, затова реших да я приготвя. Оказа се чудесна съботна закуска, бърза и вкусна!

Мързеливки

1ч.ч кисело мляко
1 ч.л сода бикарбонат
1/2 ч.ч олио
1 ч.ч сирене или кашкавал
2 1/2 ч.ч брашно
2 яйца ( по желание)
източник

Продуктите се разбъркват в посочената последователност. Късат се малки топки, и се пекат във загрята фурна. Ако към сместа се добавят две яйца се пече като кекс. Аз не сложих яйца, а направих 9 питки. Прибавих шарена сол към тестото, и поръсих питките с кимион преди печене. Приятен апетит!

Баница с шунка

Мислейки си какво не съм готвила скоро, се сетих за баница. Четох някъде за интереснен начин за подреждане на корите и по този начин я направих. На друго място четох за обръщане на баницата върху чаши. Оказа се, че не е нещо ново под слънцето, мама не беше изненадана. Имах и малко шунка в хладилника, реших да я вложа в плънката. Получи се интересна и вкусна баница. Чудесна както топла, така и студена.

Баница с шунка

400 гр. кори за баница
200 гр. сирене
200 гр. кисело мляко
300 гр. шунка
4 яйца
масло
олио


Сиренето се натрушава с вилица,  разбърква се с киселото мляко и яйцата. Шунката се нарязва на дълги ивички. В малка чашка се стопява масло, прибавя се и олио. Тава се намаслява. Взима се една кора, намаслява се, върху нея се поставя втора, която също се намаслява, накрая се поставя трета, и тя се намаслява. Така приготвените кори се нагъват на хармоника и се поставят върху половината тава. Приготвят се още три кори, които също се поставят на другата половина на тавата, като леко се застъпват по средата. Отгоре се поръсва с млечната плънка и парченцата шунка. След това тавата се завърта на 90 градуса и се подреждат две по две корите на хармоника. Така приготвени се получават общо четири за този слой. Отново се поставя млечната плънка и шунка. Отново се завърта на 90 градуса. Завършва се с нови четири кори на хармоника, две по две и леко застъпени по средата. Най отгоре се поставя останалата млечна плънка. Пече се на 180 градуса, в загрята фурна. След като се извади от фурната баницата се обръща заедно с тавата върху три чаши. Важно е тавата да е най обикновенна, а не незалепваща, защото баницата ще падне. Това е, сложно написано, но лесно за правене. Приятен апетит!

Салата айсберг с круши и синьо сирене

Нещо леко и вкусно, което може да бъде лек обяд или лека вечеря. Една прекрасна салата от свеж и хрупкав айсберг, с добавка на любимо синьо сирене и круша. Признавам си, че рядко хапвам синьо сиренце, защото забравям за него. Вкъщи само аз го обичам, и пазарувайки набързо, вечно тичаща и в движение, не се сещам за него. Но днес, пазарувайки в друг магазин, сиренцето ми се усмихна от рафта, и аз се подсетих за него. Вложих го в прекрасна салата:

Салата айсберг с круши и синьо сирене

салата айсберг

синьо сирене

круши

рукола

филийки хляб

червен пипер

черен пипер

чесън на прах

зехтин

балсамов оцет

мед

сол

Първо се приготвят крутоните от филийките хляб. Нарязват се на кубчета, подправят се с пиперите и чесъна, и се поливат леко със зехтин. Изпичат се в сух тиган, оставят се настрани да се охладят. Приготвя се дресинг от меда, зехтин, балсамов оцет и сол в малко бурканче. Разклаща се енергично за да се смесят съставките. Накъсва се айсберга,  прибавя се руколата, синьото сирене и крушите на парченца. Прибавят се крутоните и дресинга. Поднася се веднага. Приятен апетит! 

Тутманик на охлювчета

Тестените изделия винаги са ми били слабост. Не мога да се въздържа харесам ли тесто да го приготвя. Така стана и с тутманика на Танита. Рецептите, които съм приготвяла от нейния сайт са били винаги прекрасни. А тутманика на охлювчета се получи толкова апетитен, с прекрасна коричка, и мека сърцевина. Истинска наслада за сетивата. Ето и рецептата :

Тутманик на охлювчета

4+ ч.ч брашно

1 ч.ч топла вода

2 с.л олио

2 яйца

1/2 ч.ч кисело мляко

2 ч.л мая

2 ч.л захар

2 ч.л сол

5 с.л стопено масло

плънка:

2 ч.ч натрошено сирене

1 яйце

Маята се разтваря в топлата вода заедно със захарта и две лъжици брашно. В купа се пресява брашното заедно със солта. Постепенно се прибавя киселото мляко, олиото, двата белтъка и шупналата мая. Омесва се меко и еластично тесто. Оставя се покрито да увеличи обема си. След това се премесва, разделя се на три. Тава се намаслява и посипва с брашно. 

Сиренето се смесва с яйцето за плънката и се разделя на три части. Всяка топка тесто се разточва на правоъгълна кора. Намазва се с разтопеното масло, разпределя се отгоре третинка от плънката. Навива си на руло и се реже на шест сегмента. Всяко рулце се поставя изправено в тавата. По същия начин се приготвят и останалите две топки тесто. Така приготвения тутманик се оставя покрит да втасва. Намазва се с двата жълтъка и по желание се поръсва със семена. Пече се в загрята на 190 градуса фурна до готовност. Приятен апетит! 

Мариновано сирене

Не се сещам да правя мариновано сирене, а толкова ми харесва. Слагам го в блога си за подсещане. Когато на една разходка открих пресен риган веднага се сетих как да съхраня аромата му по дълго. Обичам гръцкия риган, и го ползвам в почти всяка гозба, но сушен. Ето и лесната рецепта:

Мариновано сирене

сирене
зехтин
пресен риган
магданоз
червен пипер
черен пипер


Приготвянето е много лесно. Хубаво е сиренето да не е много солено. Режи се на кубчета, поръсва се с пиперите. Парчетата сирене се поставят в буркан, като между тях се слагат откъснатите листенца от пресните билки. Напълва се догоре със зехтин и престоява два или повече дни в хладилник. Добър апетит!

Солени мъфини със сирене и зелен лук

Пословична е любовта ми към мъфините, но почти винаги ги правя сладки. Днес реших да направя в солен вариант,  и да добавя свежа нотка към тях. Останах очарована от вкуса и аромата, затова бързам да напиша рецептата, преди да съм я забравила!

Солени мъфини със сирене и зелен лук

3 яйца
150 гр сирене
1 1/2 ч.ч. брашно
1/2 ч.ч. кисело мляко
1/2 ч.ч олио
3/4 ч.ч нарязан зелен лук
1 бакпулвер
сол


Яйцата се разбиват заедно с олиото и киселото мляко. Към тях постепенно се прибавя брашното смесено с бакпулвера. Накрая сместа се разбърква с натрошеното сирене, и нарязания лук. Ака сиренето не е солено може да се добави малко сол. Форма за мъфини се намаслява, или се поставят хартиени капсулки. Сместа се разпределя и пече в загрята фурна на 200 градуса до готовност. Получават се вкусни и ароматни солени кексчета. Приятен апетит!

Огретен с картофи, сирена и листа от репички

Днес докато пазарувах си харесах свежи и вкусни репички. Листата им бяха толкова млади и хубави, че се замислих дали да ги изхвърля. Накиснах ги в купа с вода, и след малко бях измислила рецептата. Ето я и нея:

Огретен с картофи, сирена и листа от репички

 

 

8-9 средни картофа
1 връзка листа от репички
100 гр. сирене
130 гр. синьо сирене
2 стръка пресен чесън
1 глава лук
2 моркова
сух копър
риган
олио
сол


Картофите и морковите се белят и се нарязват на колелца. Лука и чесъна се нарязват на ситно. Зелените листенца също се нарязват на дребно. В подходяща касерола, която предварително сме намаслили, се нареждат по един ред картофи, моркови и лук с чесън. Посоляват се леко и се подправят с риган и копър. Добавя се зеленината, след това се поръсва със смес от сирената. Накрая се завършва с ред картофи. Те също се овкусяват с подправките, налива се малко вода и олио. Пече се до готовност. Приятен апетит!

Млечна баница със сирене

Това е моята млечна баница, която обикновенно правя, когато имам прясно мляко за оползотворяване. Вкусна и мека, просто чудесна! Ето и рецептата:

Млечна баница със сирене

3/4 пакет кори за баница
300 гр сирене( в случая овче)
100 гр течно масло
500 мл прясно мляко
4 яйца
пудра захар по желание



Намаслява се тава за печене и се нареждат две кори за баница. Поръсват се с разтопено масло и малко сирене. Поставят се още две кори, които отново се намасляват и поръсват със сирене. Правят се 4 или 5 пласта с кори, като последния само се намаслява. Баницата се пече в загрята на 190 градуса фурна до зачервяване. През това време се разбъркват яйцата с прясното мляко. Баницата се залива с яйчната смес и се връща във фурната. Пече се до готовност. По желание може да се поръси с пудра захар.

Тутманик със суроватка

Идеята за този тутманик е отново спомен от онова безгрижно и спокойно детство. В последните дни ми едно носталгично по отминалото време. Изцяло съм се отдала на чувствата да ме завладеят и отнесат отново там на село при баба и нейните тутманици. Тя никога не използваше рецепта, винаги ги правеше на око, и винаги се получаваха невероятно вкусни и ароматни. Събирахме се цялото семейство и две тави с тутманик свършваха мигновенно. Много пъти съм наблюдавала как ги прави, и сега се опитах да пресъздам тутманика от моето детство. Въпреки това има голяма разлика. Баба използваше свинска мас за тутманика, аз използвам масло. Тя печеше на печка с дърва, аз на фурна. Нейният тутманик беше с домашно сирене и яйца, моят е със суроватка. Правих домашно крема сирене и ми остана суроватка, която реших да вложа в тутманик. Ето и рецептата:

Тупманик със суроватка

 

 

600 гр брашно + допълнително за доомесване
350 мл. суроватка
1 пакет суха мая от 7 грама
2 с. л мед
2 с.л олио
2 с. л крема сирене
60-70 грама масло
300 грама сирене


Разтворих маята и меда в топлата суроватка, която имаше в себе си сол и шупна малко по-бавно от обикновенно. Пресях брашното, направих кладенче и вътре изсипах крема сиренето, олиото и маята. Омесих тесто. Оставих го да втаса и удвои обема си. Разделих тестото на 3 топки. Всяка топка разточих на кръг, наредих в тава за печене, като между корите намазвах с разтопено масло и наръсвах със сирене. Нарязах тутманика на ромбчета и намазах с масло последната кора. Оставих да втасва и изпекох в загрята на 220 градуса фурна. По средата на печенето намалих на 200 градуса и покрих с хартия за печене за да не изгори отгоре. Това е вкусен и страхотен тутманик!

Питка за юбилей

Вчера татко имаше юбилей, и реших да му направя питка за празника. Да ни е жив и здрав, все така да ни помага и още дълго време да събира деца, внуци, а защо не и правнуци след време.
За питката се доверих на рецептата на Илиана от Щъркелово гнездо за Богата погача. За оформянето използвах една снимка от интернет, защото исках да получа повече парчета, а и сложих в питката сирене. Ето я и самата рецепта, с малки промени при мен:

Питка за юбилей

 

1 кубче прясна мая
300 мл прясно мляко
6 с.л. кисело мляко
6 с.л. олио
2 яйца
1 с.л. захар(можеше и още малко да добавя за по-сладък вкус)
1 с.л. сол
около 700-800 г брашно
разтопено краве масло за намазване

около 400 грама сирене

Разтворих маята в топлото прясно мляко, добавих захарта и малко брашно. Пресях останалото брашно, добавих солта. Смесих киселото мляко и олиото, добавих към тях едното яйце и другия белтък, жълтъка оставих за намазване. Направих кладенче в брашното и изсипах първо киселото мляко с яйцата и олиото, а след това и шупналата мая. Омесих тестото, оставих да втаса, и след това оформих по този начин:

Снимката е от интернет, но не съм сигурна от къде. 

Тестото разделих на две, след това всяка топка на още четири. Разточвах всяка топка на елипса, намазвах с разтопено масло, поръсвах със сирене. След това върху нея поставях още една елипса, която също намазвах с масло и наръсвах със сирене. Завивах на руло от дългата страна. Отрязвах крайните парчета на всяко от четирите рула, а средната част нарязвах на четири триъгълника. Външните парчета подредих в средата, а триъгълниците по края. Пекох в загрята на 180 градуса фурна за около 40-50 минути. Получи се чудесна и вкусна питка. А средата грееше като букет.

Лучена питка със сирене

Тази питка отново е поредният експеримент в кухнята, но се получи доста сполучлива. Хапваше ни се питка, но имах зелен лук, който трябваше да вложа в нещо и реших да опитам да сътворя питка с лук. После ми хрумна, че мога сиренето да го пасирам и вкарам в тестото и се получи доста интересна питка. Малко бавно втаса, може би заради студените мляко, сирене и яйца, или пък заради солта в сиренето, която може да стопира маята. Важното е, че бухна прилично и беше вкусна. Ето и как я приготвих:

Лучена питка със сирене

480-550 гр бяло брашно

200 гр кисело мляко(стайна температура)

200 гр сирене(стайна температура)

1 пакет мая от 7 грама

100 мл топла вода

1 с. л захар

1 ч. л сол

2 яйца(или 1 жълтък и два белтъка)

2 връзки зелен лук

3-4 с. л олио

                                   

Задуших лука с мазнината и 1-2 лъжички вода. Оставих настрани да се охлади. Пасирах киселото мляко и сиренето до финно пюре. Смесих маята със захарта и 100 мл топла вода. Пресях 450 гр брашно, добавих солта, направих кладенче и изсипах пасираното мляко и сирене, добавих шупналата мая, яйцата. Оставих един жълтък за намазване. Омесих тестото, като добавих по малко брашно и оставих под кърпа да втаса. Заради сиреново млечната  смес, и най вече заради това, че при мен бяха студени от хладилника втасването се позабави. В неизмития съд, в който пасирах млякото и сиренето, поставих лучена смес и също я пасирах. Отделих я настрана. Втасалото тесто разделих на 4 топки. Всяка от тях разстелих на правоъгълник и намазах с лучената смес. Завих на руло, нарязах на парчета и поставих в намаслена и набрашнена тава, или както в случая разкопчаваща се форма за торта с хартия за печене. Оставих отново да втаса. Намазах с отделения жълтък. Пекох питката в предварително загрята фурна на 230 градуса първите 10 минути, след това намалих на 190 градуса за още 25 минути или докато дървено шишче излезе сухо от питката и тя се е зачервила приятно. Това е хубава и вкусна питка с лук.