Чили кон карне

Изкушена да опитам пикантното чили кон карне, реших да го приготвя вкъщи. Импровизирах с количествата и пропорциите на продуктите. В състава задължително исках да сложа телешка кайма, люто и боб. Но го направих не много пикантно, защото вкъщи не обичат люто. За да стане неустоимо, сладко и ароматно добавих малко захар и комбинация от подправки, които харесвам. Ето и как го приготвих :

Чили кон карне

500 гр. телешка кайма
500 гр. червен фасул( това е отцеденото количество от две консерви по 400 грама)
400 мл. пюрирани домати
2 червени чушки
3 глави лук
4 скилидки чесън
резен целина корен
1 ч.л червен пипер
1/3 ч.л червен лют пипер
1/2 ч.л черен пипер
1/2 ч.л кимион
1 ч.л захар
олио
сол



Приготвят се зеленчуците, като се нарязват на кубчета. В тенжера се задушават лука и чесъна, след това чушките и целината. Подправките се добавят, след това и каймата. Всичко се задушава докато остане на мазнина и се прибавят пюрираните домати. Накрая се добавя захарта и червеният фасул. Готовото чили кон карне може да се сервира със сварен ориз. Приятен апетит!

Руло "Стефани" с телешко

Първата ми среща с Руло "Стефани" беше в ученическите ми години, на рожден ден на приятелка. Бях впечатлена и очарована от вкуса и вида на малките, индивидуални рула, направени на таралежчета, с бодли от спагети. Все още пазя спомена за този невероятен рожден ден. Майката на приятелката ми беше приготвила прекрасно меню и изненади. И през годините не ми стигаше куража да приготвя рулото. Явно съм си мислила, че е много трудно и отнемащо време. Преди няколко години, събрала смелост започнах да го приготвям за семейството ми. Скоро не го бях правила, и виждайки в магазина телешка кайма, реших да го направя с нея. Получи се вкусно и се хареса от всички вкъщи. Ето и продуктите:

Руло "Стефани" с телешко

1 кг. телешка кайма
5 яйца
2 моркова
5-6 кисели краставички
черен пипер
чесън на прах
брашно
риган
олио
сол


Морковите се почистват и сваряват. Нарязват се по дължина на четири парчета. Сваряват се и четири от яйцата, обелват се. Киселите краставички се отцеждат и нарязват на четири по дължина. Каймата се посолява, прибавят се подправките, брашното и последното яйце. Омесва се хубаво и се поставя в намаслена тава. Разстила се на елипса и в средата се подреждат морковите и краставичките, а отгоре сварените яйца. Така приготвено рулото се затваря с останалата отстрани кайма. Налива се малко вода и се пече в загрята фурна. Поднася се с гарнитура по желание. Приятен апетит!

Телешки кюфтенца с доматен сос

Една класика пречупена през моя поглед и настроение. Кюфтетата са на почит вкъщи, а комбинацията им с домати винаги е отлична. Семпло ястие с много вкус и малко усилия. Сега ми хрумва, че може да се приготви и във фурната. Ето и рецептата:

Телешки кюфтенца с доматен сос

500 гр. телешка кайма
7-8 домата
1 глава лук
2 скилидки чесън
3 ч.л риган
1/2 ч.л джинджифил на прах
1/2 ч.л чесън на прах
1/2 ч.л кимион
черен пипер
олио
сол


Каймата се овкусява със сол, 1 ч.л риган, чесън на прах, кимион и джинджифил. Разделя се на 10 и се оформят кюфтенца. Доматите се почистват и нарязват на 4 или 6. Чесъна и лука се почистват и се режат на едро. В блендер се поставят доматите, лука и чесъна. Сипва се малко вода и се пасира. В дълбока тенжера се поставя мазнина и се запечатват кюфтенцата. След това се добавят смлените домати, черен пипер, останалия риган и сол. След като заври се оставя на умерен огън до готовност. Приятен апетит!

Пълнени чушки с телешко и кафяв ориз

Традиционна рецепта с малко по различно звучене. Имам пакет кафяв ориз от доста месеци в шкафа. Седи и отлежава, чакайки точно тези чушки. Получи се много вкусно и засищащо ястие. Много ми харесаха зрънцата ориз, стегнати и вкусни. Чудесна рецепта за променливото време навън. Ето и продуктите.

Пълнени чушки с телешко и кафяв ориз

12 чушки тип "долма"
250 гр. телешка кайма
1ч.ч. кафяв ориз
1 морков
2 стръка зелен лук
червен пипер
черен пипер
кимион
риган
сол
олио


В тиган с малко мазнина и вода се задушава нарязаният на кубчета морков. Прибавят се зеленият лук и каймата. Разбърква се до раздробяване на каймата. Добавя се предварително накиснатият за един час кафяв ориз и подправките. Налива се вода според указанието на опаковката. На моята имаше съотношение 1:4, но аз добавих само 3 части вода. Когато водата се изпари, се оставя сместа настрани да се охлади. През това време се измиват и почистват чушките. Напълват се със сместа и се поставят във фурна. През това време се приготвя соса. В тиган се запържва малко брашно, заедно с риган, кимион, сол и бял пипер. Разрежда се с вода до получаване на желаната гъстота. Чушките се сервират със соса. Приятен апетит!

Телешко със спанак

Понякога готвя телешко месо, по една много семпла рецепта. Вкъщи много обичат телешкото със спанак. И само така го приготвям. Става вкусно и лесно. Ето я и рецептата:

Телешко със спанак

1 кг телешко месо

400 гр спанак
черен пипер
олио
сол


Месото се нарязва на едри хапки и се поставя в тенжера. Налива се студена вода да покрие месото. Слага се на силен огън, и след като заври се намаля. Отпенва се и се оставя да къкри 2-3 часа, като се проверява за готовност. Когато се свари, месото се изважда и бульона прецежда. В тава се поставя измития и нарязан спанак. Претрива се с малко сол да намали обема си, поставят се подправките, бульона и месото. Запича се до готовност на спанака, като месото се обръща по средата на печенето. Получава се крехко и вкусно! Приятен апетит!