Семолина хляб

Хляб душичка, мек, пухкав, прекрасен. Не съм и предполагала, че ще се влюбя в него! Видях го при Ева Тонева, в нейния прекрасен сайт, но семолина не ми говореше нищо, а и не се задълбочих да потърся какво точно е това. Обаче като видях хляба на Катерина и реших, че задължително ще го приготвя. Прочетох, че семолината е грис и веднага отворих шкафа да проверя какъв е моя грис.

Оказа се, че имам семолина в шкафа, и много се зарадвах. Е, моята беше само двеста грама,  но въпреки това реших да го приготвя. В рецептата на Ева имаше много широки граници на водата и зехтина. Реших да се придържам към долната граница и получих чудесен хляб. Досега не бях ползвала толкова много мазнина в хляб, но се получи много добре. Ето как го приготвих:

Семолина хляб

200 гр. грис от твърда пшеница
300 гр брашно
7 гр. суха мая
2 ч.л захар
2 ч.л сол
300 мл. вода
100 мл мазнина
източник


Брашното и гриса, заедно с маята се пресяват. Добавя се солта и захарта и всичко се разбърква много добре. Постепенно се налива водата и мазнината и се замесва тесто. То трябва да е много меко и леко лепнещо. Меси се върху плот, като се добавя лъжица две мазнина. Оставя се в купа да си удвои размера. Ако нямате време може да се сложи на този етап в хладилник,  и след два три часа да се оформи хляба.

Когато тестото втаса се премесва за кратко, отново с мазнина и се поставя в термо устойчива купа( моята е от йенско стъкло ) с капак,  върху хартия за печене. Оставя се настрани да втаса отново. Преди печене се поръсва с малко грис, и се пъха в леко загрята фурна. Включва се на 220 градуса, и се пече до готовност. Оставя се да изстине върху решетка. Разрязва се напълно изстинал. Добър апетит!

250 гр Семолина
250 гр брашно
7 гр суха мая
2 ч.л. захар
2 ч.л. сол
350-400 мл топла вода
100-150 мл зехтин
- See more at: http://www.evatoneva.com/index.php?option=com_content&view=article&id=776:semolina-bread&catid=6:pitki&Itemid=8#sthash.I6sNFR8e.dpuf

250 гр Семолина
250 гр брашно
7 гр суха мая
2 ч.л. захар
2 ч.л. сол
350-400 мл топла вода
100-150 мл зехтин
- See more at: http://www.evatoneva.com/index.php?option=com_content&view=article&id=776:semolina-bread&catid=6:pitki&Itemid=8#sthash.I6sNFR8e.dpuf

250 гр Семолина
250 гр брашно
7 гр суха мая
2 ч.л. захар
2 ч.л. сол
350-400 мл топла вода
100-150 мл зехтин
- See more at: http://www.evatoneva.com/index.php?option=com_content&view=article&id=776:semolina-bread&catid=6:pitki&Itemid=8#sthash.I6sNFR8e.dpuf

250 гр Семолина
250 гр брашно
7 гр суха мая
2 ч.л. захар
2 ч.л. сол
350-400 мл топла вода
100-150 мл зехтин
- See more at: http://www.evatoneva.com/index.php?option=com_content&view=article&id=776:semolina-bread&catid=6:pitki&Itemid=8#sthash.I6sNFR8e.dpuf

Макарони на фурна

В последно време, освен сладката и мармаладите, които приготвям, съм започнала да приготвям доста често и старите класики от българската кухня. Това е един от хубавите десерти, който може са се похапне и за закуска. Ето рецептата с моите количества:

Макарони на фурна

400 гр. макарони
6 яйца
900 мл. прясно мляко
1.5 ч.ч захар
70 гр. масло
2 ванилии
грис или галета



Макароните се сваряват според указанието на опаковката. Изцеждат се хубаво от водата и се връщат в тенжерата. Прибавя се захарта и маслото. Разбърква се докато се разтопят. В купа се разбиват яйцата и прясното мляко,  прибавят се ванилиите. Взима се тава, в която ще се пекат макароните. Омаслява се и се поръсва с грис или галета. Макароните се разбъркват с яйчната смес и внимателно се изсипват в тавата. Отгоре се поръсва с малко захар и се пече в загрята на 220 градуса фурна до готовност. Приятен апетит!

Бухти

Много, много отдавна не бях правила бухти. Избягвам пържените храни, и когато приготвям тестени изделия обикновенно ги пека. Обаче днес неустоимо ме привлече рецептата на Танита, която е преработка на Жоровата рецепта. Хапнаха си всички вкъщи, успях да изкуша и вече закусилите ;). Една чудесна рецепта за съботната сутрин!

Бухти

1 ч.ч.  прясно мляко
0,5 ч.л сол
1 с.л. захар
2,5 ч.ч брашно
2 ч.л. бакпулвер
олио




В купа се пресява брашното с бакпулвера. Прибавят се захарта и солта. Прясното мляко трябва да бъде със стайна температура. Ако е от хладилника го стоплете. Сухите съставки се разбъркват с млякото и се замесва тесто. Оставя се да си почине 10 минути, след това се разделя на две топки. Всяка от тях се разточва на тънко. Нарязват се ромбове или квадрати и се пържат на маслена баня. Изваждат се върху кухненска салфетка. По желание се поръсват с пудра захар. Приятен апетит!

Зелено песто с целина

Харесвам филийка намазана със зелено песто. Обикновенно приготвям магданозеното, или когато излезе на пролет левурдата. Сещайки се, че имам в хладилника магданоз, установих, че е само половин връзка. Реших да комбинирам с целина, но не листа, а корен. Получи се прекрасно и много ароматно песто. Ето и рецептата :

Зелено песто с целина

1/2 връзка магданоз
1/2 средна глава целина
1 скилидка чесън
лимонов сок
зехтин
сол



Всичко се слага в блендер, миксира се до желаната едрина на пестото. Освен за намазване на филийки може да се използва за спагети, за овкусяване на салати или за мариноване на месо. Просто и лесно, а ужасно вкусно! Приятен апетит!

Сушени домати на фурна

Прекрасни сушени домати, сладки, ароматни и вкусни. Приготвят се лесно, единствения им недостатък е бавното сушене. Особенно ако като мен решите да сушите воднисти домати на едри парчета. Въпреки това се получиха чудни,  и си струват усилията.

Сушени домати на фурна

домати
магданоз
чесън
сол
черен пипер
зехтин


Количества няма да давам, само начина на приготвяне. Доматите се измиват, почистват се от дръжките и се нарязват на резени. Поставят се върху хартия за печене, овкусяват се със сол и черен пипер. Поръсват се с магданоз и чесън на филийки.

Сушат се на включена на 100 градуса фурна. След като се изсушат( на мен ми отне 7-8 часа), се поставят в буркан, хубаво се натъпкват и се налива зехтин. Зехтинът трябва да ги покрива изцяло. Съхранявам в хладилник. Приятен апетит! 

Мед от магарешки бодил

Още от април го мисля този мед от магарешки бодил. Тогава направих мед от глухарчета, и в коментарите разнищихме рецептата за меда от магарешки бодил. И така до днес, когато отивайки на пикник до една чешмичка видях полянка с магарешки бодили.

Бях решила да бера черен бъз за мармалад, и бях въоръжена с ножица. Започнах с магарешкия бодил. За по малко от половин час бях набрала 350 розови цвята. После се прехвърлих на бъзовата плантация. Страхотно е сред природата, разходете се и си наберете от трънчетата, а после пригответе невероятния мед. Ето я и рецептата:

Мед от магарешки бодил

350 цвята от магарешки бодил
3 л. вода
1.7 кг. захар
1 ч.л лимонтозу


Първата стъпка е да се наберат цветовете от магарешкия бодил. Много лесно става с ножичка. В началото не хващах цвета, а с ножичката го накланях към торбичката, и когато го отрежех падаше директно в нея. После торбичката натежа, оставих я на земята. Започнах да хващам розовия цвят с ръка, а с другата режех. Така успях да не се набода на трънчетата. Моите цветове не са от най дребния бодил, затова се наложи да сложа 3 литра вода, за да покрия 2/3 от него. Поставих тенжерата на котлона, и варих 20 минути след като сместа завря. Оставих 24 часа, след това прецедих. Получи се 1.7литра отвара, която сложих отново в тенжера и варих заедно със захарта. Когато капка от сладкото започна да образува топче в порцеланова чиния прибавих лимоновата киселина. Варих още малко и разсипах в затоплени бурканчета. Обърнах с капачката надолу докато изстинат. Получи се невероятен, кехлебарен и много вкусен мед от бодилите! Приятно сладкоправене!

Мармалад от бъз

Когато видях при Батето рецептата за мармалад от черен бъз не се стърпях, и при първата изскочила ми възможност си набрах торбичка с черните зрънца. Обикновенно от дървесния бъз, от цветовете си приготвям сок от бъз, а тази година и сироп по Пепи. Миналата година от храстовидния бъз ми направиха сироп от бъз, който се оставя да ферментира, а тази година харесах рецептата на Батето за мармалад. Ето и количествата при мен:

Мармалад от бъз

1.5 кг. плод от храстовиден бъз
750 гр. захар
1ч.л лимонтозу


Най лесно е с ножица да се отрежат клончетата на бъза, и вкъщи да се отронят. За мармалада трябва да се използват само зрели плодчета от бъз. Наранени, изгнили или зелени плодчета се отстраняват. С вилица най-лесно се отронват зрънцата от клончето. Може да се ползват ръкавици, защото процедурата е доста цапаща.

При плодовете се добавя захарта и се оставя да престои 24 часа. На следващия ден сместа се поставя на котлон. Вари се до сваряване на плодчетата. Изважда се, пасира се и се прецежда през цедка. Връща се на котлона докато се сгъсти. Малко преди да се извади се сипва лимоновата киселина.

Насипва се в затоплени бурканчета, затваря се и се обръща с капачката надолу докато изстинат. Консумира се по 1-2 лъжички на гладно с лечебна цел. Приятно приготвяне!