Джинджифилови бисквити Пепаркакор

Миналата година открих при Йоана тези бисквити и веднага ги приготвих. Много ги харесах, много са хрупкави, ненатрапчиво сладки и много вкусни и ароматни. Просто прекрасни. Тази година, предколедно се сетих за тях, но исках да ги приготвя в постен вариант. 

В състава си нямат яйца, което ме улесни много, а кравето масло замених с кокосово, както и пропуснах карамфила. Само какъв кокосов аромат се носеше, докато ги пекох, приказка. След като изстинат кокосовия аромат е едва доловим, но чудесно се допълни от джинджифила и канелата. Ето и как ги приготвих:

Джинджифилови бисквити Пепаркакор

220 гр. бяло брашно
100 гр. кафява захар
50 гр. мед
40 мл вода
75 гр. кокосово масло

1/2 с.л. канела
1/2 ч.л. джинджифил на прах

3/4 ч.л. сода бикарбонат

На котлон в касерола се поставят захарта, меда и водата. Разбърква се докато захарта се стопи. Оттегля се от котлона и се прибавят кокосовото масло и подправките. Разбърква се докато маслото се разтопи. Сместа се оставя да се охлади леко.  След това на части се прибавя брашното смесено със содата. Омесва се тесто. Разделя се на три топки, опакова се в домакинско фолио и се прибира за една нощ в хладилника. На следващия ден тестото се разточва на много тънко, около два три милиметра. С помощта на формички се изрязват сладки,  които се пекат в загрята на 175 градуса фурна. Много бързо се изпичат, затова се следят внимателно сладките във фурната. След като се извадят, се оставят за няколко минути в тавата и се охлаждат върху решетка. Получават се прекрасни хрупкави сладки! Приятно хрупане!

Канелени рулца и Честит празник!

Честит национален празник! Честит ден на народните будители! Нека учението, книгите и стремежът към знание и книжовност никога не умира, и винаги намираме време да прочетем книга. И най-важното е да предадем на децата си любовта към знанието и книгата! Защото човек се учи цял живот! Както ние се стремим да се усъвършенстваме всеки ден, така трябва да научим и децата си, да бъдат любопитни и вечно търсещи истините и смисъла!

За празника приготвих дълго отлаганите, защото мислих, че са трудоемки, канелени рулца. Наистина не стават бързо, но не са по трудоемки от направата на питка или хляб. А са толкова вкусни и неустоими, че си струва всяка минута прекарана в кухнята. Повече време ми отне писането на рецептата, отколкото самата направа на чудните канелени рулца.

Канелени рулца

за рулцата:
3 ч.ч брашно + още за доомесване
1/2 ч.ч захар
2 яйца
3/4 ч.ч прясно мляко
1 ч.л суха мая
1 ч.л сол
2 с.л разтопено масло

за плънката :
3 с.л захар
3 с.л масло
1 с.л канела

за заливката :
2 с.л пудра захар
2 с.л масло
2 с.л прясно мляко

Маята се поставя в купа, добавя се затопленото мляко и супена лъжица захар.  Оставя се настрани да шупне. През това време се пресява брашното, прибавя се солта и останалата захар. Маслото се разтопява, прибавя се към брашното. Яйцата се разбиват леко с вилица, и заедно с маята се добавят при брашното. Замесва се меко и нелепнещо тесто. Оставя се на топло да втасва, покрито с кърпа. Тестото е с повече захар, затова бухва по бавно. След това се разделя на две топки. Всяка топка се разточва на правоъгълник на набрашнена повърхност.

Всеки правоъгълник се намазва с разтопено масло, поръсва се със захар и канела. Навива се на руло и се реже на парчета по сантиметър и половина. Могат да се подредят в намаслени гнезда за мъфини или да се оформят заедно в желана форма. Оставят се отново да втасат. Могат и в леко затоплена фурна. Пекат се в загрята на 200 градуса фурна, като по средата на печене може да се намали на 180 градуса.  Продуктите за заливката се смесват и когато рулцата са почти готови се намазват с нея. Пекат се още 5- 10 минути. Охлаждат се върху решетка. Приятен апетит!

Тиквени мъфини-цифрички

Тиквените истории продължават с много вкусни тиквени мъфини-цифрички. Всъщност декорацията може да е всякаква, на мен това ми хрумна. Досега винаги съм правила мъфини със сурова, настъргана тиква, но с тиквено пюре се получиха много нежни и въздушни. Може би и това, че забравих да сложа мазнина повлия на крайния резултат. Може да се добави 2-3 супени лъжици мазнина, и малко брашно допълнително. Ето и рецептата както ги направих:

Тиквени мъфини-цифрички

3 яйца
1 ч.ч захар
1/2 ч.ч тиквено пюре
1 ванилова захар
1 ч.ч брашно
1 ч.л бакпулвер
1 ч.л канела


за декорация:
1/2 ч.ч тиквено пюре
60-80 гр. бял шоколад


Яйцата се разбиват заедно със захарта на пухкав крем. Постепенно се прибавя тиквеното пюре, ваниловата захар, канелата и бакпулвера. Накрая се добавя и брашното. В тавичка за мъфини се поставят хартиени капсулки и се сипва от сместа. Пекат се в предварително загрята фурна на 200 градуса.
Крема за декорацията се приготвя, като към затопленото пюре се прибави начупения шоколад. Разбърква се докато шоколада се разтопи и смеси с пюрето. Оставя се да се охлади. Изстиналите кексчета се декорират с шоколадовото тиквено пюре. Приятен апетит!