Супа с целина и спанак

Супа с целина и спанак

3 картофа
1 глава лук
2 с.л дръжки от целина
2 с.л листа от целина
100 гр. бейби спанак
или 3 кубчета замразен
1 гнездо фиде
1/2 ч.л майорана
1/2 ч.л чесън на прах
олио
сол
лимон на кубчета
по желание



Картофите и лука се белят и режат на кубчета. Целината се реже на ситно. В малко мазнина се задушават лука и дръжките на целината. След това се прибавят картофите и подправките. Посолява се и се добавя вода. Когато картофите са полуготови се прибавя натрошеното фиде. Ако се ползва пресен спанак, се нарязва на ситно и се прибавя. Ако е замразен се добавя без размразяване. Тук е момента да се сложат и наситнените листа целина. Изчаква се фидето да се свари и се оттегля от огъня. По желание се сервира с нарязан на кубчета лимон. Приятен апетит!

Пиле с бира и картофи

Очаквано добра комбинация ;) Това е рецепта, която не съм приготвяла от години. Тя беше специалитет на моята сестра през студентските ни години, от нея съм я научила. И пилето и картофките стават страшно апетитни и ароматни. А когато цялата къща ухае на вкусно сготвено, няма как да устоиш. Ето я и рецептата :

Пиле с бира и картофи

4 пилешки бутчета
1 кг. картофи
1 глава лук
5-6 скилидки чесън
1,5 ч.ч бира
1 с.л червен пипер
1 ч.л черен пипер
1 ч.л чесън на прах
олио
сол

Картофите се почистват и белят. Ако се подберат по дребни картофи, може да се оставят цели. Овкусават се с чесън на прах и сол. Пилешките бутчета се посоляват и подправят с чесън на прах,  червен и черен пипер. Подреждат се в тава. Отстрани се поставят картофите, нарязаният лук и целите чесънчета. Поръсва се с малко олио, налива се бирата в тавата. Пече се в загрята на 220 градуса фурна. По средата на печенето бутчета могат да се завъртят, а последните пет минути да се обърнат отново. Сервира се с останалата бира. Приятен апетит и наздраве! 

Картофени соленки с мащерка

Днес е двоен празник.  Докато по младото поколение празнува Свети Валентин, по старото обикновенно вдига наздравици за Трифон Зарезан. А има и трета категория, които празнуват двата празника. Тази третата група, май е най-многобройна. В този дух съм направила едни картофени соленки, във формата на сърце, които могат да се похапват в компанията на чаша бяло вино. Отдавна исках да опитам намачкани картофи в тесто. И опитах с тези соленки. Получи се много интересно тесто.

Картофени соленки с мащерка

3/4 ч.ч картофено пюре*
1 ч.л бакпулвер
2 яйца
50 гр. масло
2.5 ч.ч брашно
1 ч.л мащерка
1/2 ч.л черен пипер
1.5 ч.л сол

за поръсване:
сусам и мак

В купа се пресява брашното заедно със солта и бакпулвера. Прибавят се подправките. Маслото се разтопява. Смесва се с брашното, прибавя се яйцето и картофеното пюре. Сместа се оставя в хладилник за 2-3 часа.

След това се разточва и поръсва с мак и сусам. Изрязват се формички. Пекат се в загрята на 200 градуса фурна. Охлаждат се върху решетка. Приятен апетит!

* Картофено пюре приготвих, като намачках сварени картофи, и разредих с водата от варенето им.


Ето и още две рецепти, подходяща за Свети Валентин от миналата година:
Шоколадови сърца и кексчета
И най-важното за мен си остава взаимното уважение, разбирателство и гледането в една посока. Тогава има любов и душата е щастлива! Весел празник и наздраве!

Рулца от пъстърва с намачкани картофи

Преди време в едно малко ресторантче си поръчах такива рулца от пъстърва. Много ми харесаха, и се опитах да ги повторя вкъщи. Получиха се прекрасни! Идеално ястие за лека вечеря, в приятната компания на виното на татко. Ето и как ги приготвих :

Рулца от пъстърва с намачкани картофи

2 пъстърви
2 лимона
1 ч.л мед
стръкчета копър
черен пипер
олио
сол


500 гр картофи
черен пипер
олио
сол


Рибата се почиства и се оформят филета. В купа се разбъркват сока от един лимон, меда и подправките. Филетата се намазват със сместа и се оставят 30 минути на хладно. От втория лимон се нарязват колелца, които се разделят на две. Във всяко парче риба се поставят стръкчета копър и по 1-2 резенчета лимон. Навиват се рулца, като се започва от опашката. Забождат се с шишчетата,  и се прехвърлят в тава за печене. Хубаво е да е покрита с хартия за печене,  или добре омаслена.
Картофите се белят и поставят в тенжера. Варят се докато омекнат леко и станат почти готови. Изваждат се в тавата при рибата. Всяко картофче се притиска отгоре, докато се напука. Овкусяват се със сол и черен пипер. Могат да се ползват и други любими подправки. Картофите и рибката се поливат с олио. Пекат се в загрята на 220 градуса фурна до готовност. Сервира се със свежа салата. Приятен апетит!

Супа с чери домати и картофи

В това студено време постоянно се въртя в кухнята и се чудя какво да сготвя. Искам нещо топло и сгряващо, но и да е много леко и вкусно. Не ми се хапва месо, по празниците имаше много от него. Искам да сготвя супа, доматена супа. Отварям шкафа с провизиите, и отвътре ме чака най-страхотния буркан с консервирани чери домати. Татко ги е затворил и консервирал, специално за мен. Нали го накарах да посее, после не можах да си ги взема, и накрая станаха на консерви ;) . Ето я и супата:

Супа с чери домати и картофи

4 картофа
1 (800 мл.) буркан консерва чери домати
(или 200-300 гр. чери домати +
1 ч.ч доматен сок)
1/2 стрък праз
1/2 ч.л ронен джоджен
щипка черен пипер
щипка червен пипер
3-4 с.л олио
сол


Празът се почиства и реже на ситно. Картофите се белят и режат на кубчета. Задушава се праза в малко олио,  прибавят се картофите. Посолява се и подправя. Налива се вода да покрие зеленчуците. Когато картофите са полуготови се прибавят черитата с доматения сок. Супата се доварява. Поднася се с наситнен магданоз. Приятен апетит!

Крем супа с целина и картофи

Крем супа с целина и картофи

3 картофа
3 средни моркова
1/2 глава целина
1 пащърнак
1 връзка листа от репички
5-6 стръка целина
1/3 ч.л черен пипер
олио
сол

Зеленчуците се измиват и почистват. Картофите се режат на кубчета, всичко останало на дребно. В тенжера се задушават морковите, коренът и стеблата от целина, пащърнака. Долива се малко вода и се сваряват зеленчуците. Когато омекнат сместа се пасира,  долива се вода. Поставят се картофите. Малко преди да се извади от огъня се прибавят наситнените листа от репички и целина. Подправя се на вкус. Приятен апетит!

Картофено пюре с кисели краставички и пъщарнак

Днес показвам едно малко по различно картофено пюре от традиционното с различни добавки. Вкъщи не обичат картофено пюре, затова не правя, но този път ги изкуших с този по различен прочит. Получи се много вкусно и си го хапнахме с удоволствие. Ето и рецептата :

Картофено пюре с кисели краставички и пащърнак

4 картофа
1 морков
1 пъщарнак
4 кисели краставички
бучка масло
малко от маринатата на крастаичките
сол


Морковът и пъщарнака се почистват и нарязват на парченца. Ако сърцевината на пъщарнака е много дървена се отстранява, но ако корените са по-малки, обикновенно няма нужда. Зеленчуците се поставят в тенжера и се варят пет минути. След това при тях се добавят обелените и нарязани на едро картофи. Всичко трябва да се свари едновременно. През това време се настъргват на ситно краставичките. Сварените зеленчуци се намачкват с маслото и се добавят киселите краставички. Ако пюрето е много гъсто към сместа се прибавя малко от маринатата на краставичките. Опитва се, ако има нужда се посолява. Получава се чудесна гарнитура. Приятен апетит!

Зеленчуков гювеч с кафяв ориз

Много харесвам ястията в гювечета, сготвени бавно, на по-ниска температура. Ароматни и изкушаващи зеленчуци в комбинация с новият за моята кухня кафяв ориз. Ястието може да се направи и с обикновен бял ориз, като се пропусне накисването предварително, но с кафяв ориз се получава пленително вкусно. Предварителната подготовка е лесна, и сложен в гювеч се готви сам, които са неуспорими предимства в моята кухня. Ето и рецептата :

Зеленчуков гювеч с кафяв ориз 

5-6 картофа

1 ч.ч кафяв ориз

3 моркова

3 глави лук

3 скилидки чесън

1 патладжан

1 зелена чушка

1 червена чушка

300 мл доматен сок

2 ч.л червен пипер

1/2 ч.л черен пипер

2 ч.л риган

олио

сол

Кафевия ориз се накисва от предната вечер в студена вода. Патладжана се бели и реже на кубчета, поставя се в купа. Посолява се и се покрива с вода. Похлупва се с чиния, за да бъде целия под вода. Лука се реже на полумесеци, чесъна на дребно. Картофите се почистват и нарязват на парчета, чушките на кубчета, а морковите на шайби или половинки.

Патладжана се изплаква със студена вода и се смесва с другите зеленчуци. Прибавя се ориза и подправките. Всичко се поставя в гювеч или отделни гювечета. Залива се с доматения сок, олиото и чаша вода. Слага се в студена фурна и се включва на 200 градуса. Щом заври се намаля на 160 градуса. Готви се докато всичко се сготви, около 1,5-2 часа. Приятен апетит! 

Салата с пиле и майонезен сос

Салата с пиле и майонезен сос

1 голямо сварено или печено пилешко бутче
4 картофа
2 моркова
2 кисели краставички

за майонезения сос:
100 мл. кисело мляко
200 мл. олио
2 кисели краставички
1 скилидка чесън
сол



Картофите и морковите се почистват и сваряват в подсолена вода. След това се охлаждат и наразват на кубчета. Пилешкото месо се обезкостява и нарязва на ситно. Краставичките също се нарязват на кубчета. Приготвя се майонезения сос по следния начин: в мерителна чаша се поставя киселото мляко,  налива се олиото и солта. Пасира се, като пасатора първо се задържа на дъното няколко секунди, след това се изтегля нагоре. Прибавят се чесъна и киселите краставички, нарязани на колелца и отново се пасира. С приготвения сос се залива салатата. Разбърква се и се оставя в хладилник да се охлади. Приятен апетит и наздраве!

Рошковци с пилешко месо

Вкусни и интересни рошковци се получиха. Оригинала на рецептата е без месо, но аз реших да ги направя по атрактивни за домочадието. Когато се учех да готвя,  правих подобни пържени кюфтенца само с картофи, яйце и подправки. Но и тези, които приготвих са страшно апетитни и вкусни.

Рошковци с пилешко месо

500 гр. пилешко филе
6 средни картофа
2 стръка целина листа
1 глава лук
2 скилидки чесън
1 1/2 ч.л сух риган
1/2 ч.л черен пипер
1/3 ч.л кимион
1 яйце
2 с.л брашно
1 ч.л сол
олио


Картофите се белят и стържат на едро ренде. Посоляват се и се оставят настрани. Лукът и чесънът се почистват и слагат в кухненски робот. Прибавя се целината, подправките и месото, и се смила. Картофите се изстискват от излишната течност и се смесват с пилешкото. Прибавя се яйцето, брашното и се разбърква хубаво. Взима се от сместа с лъжица и се поставя в сгорещена мазнина. Разсила се леко сместа и се пържи до зачервяване на двете страни. Приятен апетит!

Картофена крем супа и крутони с копър

Много отдавна не съм правила крем супа, а такава лесна и вкусна супичка задължително трябва да присъства в менюто на блога. В началото не можех да ги възприема тези крем супи и да ги харесам. Много странни и екзотични ми се струваха, а и все попадах на такива комбинации. Така, до преди няколко години, когато започнах да ги приготвям. И изведнъж се залюбихме, повече в крутоните, отколкото със супата. Но и супата не е лоша, бих казала доста вкусна. Ето как я приготвих :

Картофена крем супа

5-6 картофа

2 моркова

1 глава лук

50 гр. целина корен

1 с.л целина листа

1/4 ч.л черен пипер

2 с.л. копър

1 ч.л. риган

3-4 с.л. олио

сол

В тенжера се задушава нарязаният на дребно лук и морков. Прибавя се целината и останалите подправки без копъра. След като се задушат се прибавят картофите. Сипва се вода да покрие зеленчуците. След като всичко омекне се прибавя копъра и се пасира. Поднася се с копърови крутони и по желание няколко капки балсамов оцет.

Копърови крутони

3-4 филийки хляб

1 скилидка чесън

5-6 стръка копър

2 с.л олио

сол

Хлябът се нарязва на кубчета, чесъна и копъра на дребно. Всичко, заедно с олиото и солта се разбърква, и изпича във фурна, или в незалепващ тиган. Поднася се с картофената крем супа. Приятен апетит! 

Печено пиле с бира и свинско

Една класическа комбинация-пиле с картофи във вариант с бира и свинско. Тя бирата се комбинира добре с месцата, и освен за приготвяне се пийва и при хапването. Обичам да комбинирам две или повече меса в една гозба, и когато всичко е печено бавно се получава уникално вкусно и неустоимо ястие. Ето я и рецептата :

Печено пиле с бира и свинско

1 цяло пиле около 1.200 кг.
5-6 резена свински гърди около 600 гр.(дебели около 1 см.)
10-12 картофа
1 лимон
1 чаша бира
100 гр. масло
1 ч.л чесън на прах
2 ч.л червен пипер
сол


Картофите се почистват и белят. Поставят се на дъното на дълбока йенска тенжерка. Маслото, чесъна, солта и пипера се поставят в купа и се разбъркват. Пилето се измива и натрива с ароматното масло. Поставя се върху картофите. Свинските гърди се овкусяват със сол и червен пипер, и се поставят върху пилето. Поставя се капак на йенската тенжера, и се слага във фурната. Включва се на 180 градуса, и се пече 3 часа. Половин час преди края на печенето свинските гърди се изваждат и се оставя пилето да се запече непокрито. Сервира се като в чиния се поставят свинските гърди, отгоре се поставя пилето, а отстрани се подреждат картофите. Приятен апетит! 

Запеканка с пилешко месо

Много хитър начин да оползотворим останали меса и зеленчуци, и да ги направим отново вкусни и привлекателни. На всеки се случва да му остане парче месо и няколко сварени картофа. Ето как ги направих отново желани и апетитни.

Запеканка с пилешко месо

1 печено пилешко бутче
3-4 сварени картофа
3-4 кисели краставички
кашкавал
2 яйца
1/2 ч.ч кисело мляко
червен лют пипер
риган
олио
сол

Пилешкото бутче се обезкостява и реже на дребно. Картофите и киселите краставички също се нарязват на кубчета. Всички продукти се слагат в малка тавичка и се разбъркват с подправките, малко олио и малко вода. Слага се да се пече в заграта фурна. След като всичко се запече малко се приготвя заливката. Яйцата се разбъркват с киселото мляко и се прибавя настъргания кашкавал. Ястието се залива и запича в горещата фурна до зачервяване. Поднася се със свежа салата. Приятен апетит!

Супа от зелена бакла

Мислех да сготвя яхния, но се получи супа. Вкусна супа от бакла. Ето и рецептата:

Супа от зелена бакла

250 гр. зелена бакла

3 картофа

2 моркова

1 глава млечен чесън

магданоз

червен пипер

черен пипер

олио

сол

Баклата се почиства, нарязва и измива. Картофите и морковите се белят и режат на кубчета. Чесъна се бели и оставя цял. В малко мазнина и вода се задушава моркова, към него се добавя картофа, баклата и чесъна. Подправя се с пиперите и солта. Налива се вода. Проверява се за готовност по баклата, когато е сварена супата се изключва. По желание може да се размие малко брашно и да се добави към супата. Приятен апетит! 

Пиле с картофи

Всеки знае как се прави пиле с картофи. Всяка начинаеща домакиня може да го сготви, но аз си имам мой си начин. Ето го и него:

Пиле с картофи

5 пилешки бутчета

1.5 кг. картофи

червен пипер

черен пипер

риган

олио

сол

Пилешките бутчета се разделят на две части и се поставят в тенжера. Когато заври пяната се обира и се посолява. Картофите се почистват и нарязват на дълги резени. Поставят се на дъното на тава и се овкусяват. Нареждат се бутчетата,  и се налива прецедения бульон. Пече се във фурна до готовност на картофите и приятен загар на пилето. Приятен апетит! 

Зеленчукови кюфтенца

В сезона на тиквичките, и пресните картофки обичам да приготвям зеленчукови кюфтенца. Получават се много вкусни, с мека сърцевина и хрупкава коричка. И имат само един недостатък, свършват бързо. Рецептата е за 8-9 кюфтенца:

Зеленчукови кюфтенца

4 картофа

2 тиквички

3 моркова

1 яйце

брашно

сол

черен пипер

червен пипер

олио

кимион
риган

Зеленчуците се настъргват на ренде, или накълцват в блендера. Посоляват се и хубаво се изстискват от отделения сок. Разбъркват се с подправките и яйцето, и се оформят кюфтенца. В тава, върху хартия за печене се нареждат и намазват с мазнина. Пекат се до зачервяване, като по средата на печенето се обръщат. Сервират се с млечно-чеснов сос. Приятен апетит! 

Гъбена супа с листа от репички

Много отдавна не съм правила зеленчукова супа. Реших този път да е с гъби и свежи листа от репички, които чакаха своето приложение. Получи се чудесно съчетание на продукти и вкус. Преди време бях правила един вкусен огретен с листа от репички. Ето и продуктите за супата:

Гъбена супа с листа от репички

2 картофа

3-4 моркова

5-6 средно големи гъби

3-4 стръка пресен лук

1 връзка листа от репички

1 ч. чаша концентриран бульон*

чесън на прах

олио

сол

Картофите се режат на кубчета, моркова се настъргва. Гъбите се нарязват на ситни кубчета, пресния лук на колелца. В тенжера се задушават морковите, след като оцветят мазнината се прибавят зеления лук и гъбите. Когато и те се позапържат се добавят картофите и нарязаните на ситно листа от репички. Налива се концентрирания бульон* и се прибавя вода. Когато зеленчуците се сварят, супата се маха от огъня. Приятен апетит!

* Много често, когато пека месо в тавата остава много вкусен сос. Ако няма да го употребявам за месото го съхранявам в хладилник. Получава се много вкусна добавка за супи.

Пресни картофки с масло и зелени подправки

Преди време дочух разговор между двама пенсионери, и единия обясняваше на другия за пресните картофки. Но не какви да е пресни картофки, а тези които сам приготвял. Дори не помня къде дочух разговора им, но разбрах почти цялата рецепта. Наистина вкусни, ароматни и прекрасни. Чудесна гарнитура за риба или печено месо. Ето я и рецептата и технологията:

Пресни картофки с масло и зелени подправки

1.2 кг пресни картофки
1/2 връзка копър
1/2 връзка магданоз
масло
олио
сол


Хубаво е да се изберат дребни пресни картофчета, а ако използвате като мен по-едри да се разполовят. Почистват се картофите и се поставят в незалепваща тенжера. Прибавя се малка бучка масло, малко сол и се налива 2-3 чаши вода. Водата не бива да покрива картофите. Сваряват се похлупени с капак, като се разбъркват няколко пъти. Когато картофите са омекнали се излива останалата вода, ако има такава и  се добавя голяма бучка масло и малко олио. Задушават се картофите, като се разбърква отвреме навреме. Накрая се прибавят нарязаните зелени подправки, разбърква се и се изключва котлона.

Приятен апетит!

Фалшива сельодка под шуба

Тези дни една от девойките в кулинарната група показа сельодка под шуба. И ми стана интересно. За тази салата съм чувала много легенди, колко била хубава, пивка и прекрасна. Обаче като не знам  знам как ще реагират вкъщи на рибата в салата и реших да не рискувам. Направих рибата отделно, а зеленчуците на салата. Получи се вкусна вечеря. Ето и какво използвах за салатата:

Фалшива сельодка под шуба

2 картофа

2 моркова

3 малки глави цвекло

1 стрък пресен лук

лека майонеза

сол

Първо измих хубаво цвеклото и го сложих да се вари. След като се свари извадих да се охлади, обелих и настъргах на ситно ренде. Морковите и картофите обелих. Сложих да се сварят, след това охладих и настъргах на ситно ренде. Нарязах пресния лук на ситно. Започнах да подреждам в кръгла купа със стреч фолио по дъното и стените. Първия слой направих от настъргано цвекло, след това слой майонеза,  после моркови, майонеза,  картофи, майонеза. Зеленчуците посолих със сол. Обърнах върху чиния, декорирах и облепих отстрани със зелен лук. Сервирах с печена на фурна скумрия. Приятен апетит!

Огретен с картофи, сирена и листа от репички

Днес докато пазарувах си харесах свежи и вкусни репички. Листата им бяха толкова млади и хубави, че се замислих дали да ги изхвърля. Накиснах ги в купа с вода, и след малко бях измислила рецептата. Ето я и нея:

Огретен с картофи, сирена и листа от репички

 

 

8-9 средни картофа
1 връзка листа от репички
100 гр. сирене
130 гр. синьо сирене
2 стръка пресен чесън
1 глава лук
2 моркова
сух копър
риган
олио
сол


Картофите и морковите се белят и се нарязват на колелца. Лука и чесъна се нарязват на ситно. Зелените листенца също се нарязват на дребно. В подходяща касерола, която предварително сме намаслили, се нареждат по един ред картофи, моркови и лук с чесън. Посоляват се леко и се подправят с риган и копър. Добавя се зеленината, след това се поръсва със смес от сирената. Накрая се завършва с ред картофи. Те също се овкусяват с подправките, налива се малко вода и олио. Пече се до готовност. Приятен апетит!