Салата с репички

Салата с репички

1/2 връзка репички
1 морков
1 малко цвекло
зелените листа от репичките
5-6 ореха


зехтин
лимонов сок
хималайска сол
мед

Репичките се почистват и измиват. Нарязват се на колелца. Морковът и цвеклото се почистват и настъргват. Листата се измиват и нарязват на ленти. Всичко се разбърква и овкусява със дресинг, предварително приготвен и добре разбъркан. Отгоре се поставят ореховите ядки. Приятен апетит!

Разядка от патладжан и орехи

Разядка от патладжан и орехи

2 патладжана
1 глава чесън
50 гр. орехи
2 с.л зехтин
3-4 с.л лимонов сок
хималайска сол


В тава се поставя хартия за печене.  Върху нея се поставят измитите патладжани, цепнати леко по дължина. Главата чесън, без да се бели се срязва на върха, така че да се открият всички скилидки чесън. В лист алуминиево фолио,  леко омаслено, се поставя главата чесън. Посолява се и се полива с малко мазнина. Опакова се добре и се поставя до патладжаните. Пекат се във фурна до готовност. Белят се след като изстинат.
Орехите се счукват в хаванче с малко сол. Прибавя се омекналия чесън и патладжаните нарязани на дребно. Овкусява се със зехтин и лимонов сок. Намазва се на филийка. Приятен апетит!

Разядка от боб и маслини

Много лесно, бързо и апетитно, намазано на препечена филийка. Много харесвам такива вкусотийки, и не спирам да си ги измислям. Мога само с това да живея, хляб и разядка, а как отваря апетита, не е за разказване. За рецептата съм използвала много вкусни и ароматни стафидаки маслини. Ето и пропорциите:

Разядка от боб и маслини

100 гр. сварен и изцедин боб
50 гр. стафидаки маслини почистени
зехтин
сол

Маслините, ако са с костилки се почистват. Заедно с боба се смилат в чопър, като постепенно се налива от зехтина. При необходимост се посолява. Могат да се сложат и подправки, но моите маслини бяха много ароматни и нямаше нужда от нищо допълнително. Най-вкусно е върху препечени филийки. Добър апетит! 

Разядка с кестени, орехи и сушени домати

Преди няколко дни се изкуших да си купя кестени. Много ги обичам варени или печени. Този път ги приготвих варени, и докато ги почиствах си хапвах. Накрая останаха много малко, и реших да ги направя на разядка. Получи се чудна, идеална за препечена филийка.

Разядка с кестени, орехи и сушени домати

100 гр. сварени кестени
50 гр. орехи
5-6 резена сушени домати
1 скилидка чесън
зехтин
сол


Орехите се накисват във вода за два часа. Сварените кестени се белят, поставят се с всички продукти в блендер. Смилат се до фино или по едро пюре. Ако сместа е гъста, може да се разреди с водата от накисването на орехите. Преди поднасяне се охлажда. Приятен апетит!

Салата с моркови, цвекло и слънчогледови кълнове

Малко по различна салата от стандартната моркови с цвекло. Слънчогледовите семки придават много приятна хрупкавост и са чудесни на вкус. А когато са покълнали, салатата е още по хубава. Признавам си, че още не съм си превъзпитала вкуса. Обаче слънчогледови кълнове харесвам. Ето как я приготвям:

Салата с моркови, цвекло и слънчогледови кълнове

2 моркова

1 цвекло

100 гр. белени слънчогледови семки

магданоз

лимонов сок

зехтин

сол

Първо се приготвят кълновете от предния ден. Слънчогледовите семки се измиват и поставят в стъклен буркан. Налива се вода да ги покрива. След два часа се изцеждат от водата, и се връщат в буркана, не се затварят с капачка. На следващия ден се виждат порасналите кълнчета. Кълновете са готови. Ако не се използват веднага, се съхраняват в хладилник. 

Морковите и цвеклото се настъргват на едро ренде. Прибавят се кълновете и магданоза. Овкусява се със струйка зехтин, лимонов сок и сол. Приятен апетит! 

Салата айсберг с круши и синьо сирене

Нещо леко и вкусно, което може да бъде лек обяд или лека вечеря. Една прекрасна салата от свеж и хрупкав айсберг, с добавка на любимо синьо сирене и круша. Признавам си, че рядко хапвам синьо сиренце, защото забравям за него. Вкъщи само аз го обичам, и пазарувайки набързо, вечно тичаща и в движение, не се сещам за него. Но днес, пазарувайки в друг магазин, сиренцето ми се усмихна от рафта, и аз се подсетих за него. Вложих го в прекрасна салата:

Салата айсберг с круши и синьо сирене

салата айсберг

синьо сирене

круши

рукола

филийки хляб

червен пипер

черен пипер

чесън на прах

зехтин

балсамов оцет

мед

сол

Първо се приготвят крутоните от филийките хляб. Нарязват се на кубчета, подправят се с пиперите и чесъна, и се поливат леко със зехтин. Изпичат се в сух тиган, оставят се настрани да се охладят. Приготвя се дресинг от меда, зехтин, балсамов оцет и сол в малко бурканче. Разклаща се енергично за да се смесят съставките. Накъсва се айсберга,  прибавя се руколата, синьото сирене и крушите на парченца. Прибавят се крутоните и дресинга. Поднася се веднага. Приятен апетит! 

Зелено песто с целина

Харесвам филийка намазана със зелено песто. Обикновенно приготвям магданозеното, или когато излезе на пролет левурдата. Сещайки се, че имам в хладилника магданоз, установих, че е само половин връзка. Реших да комбинирам с целина, но не листа, а корен. Получи се прекрасно и много ароматно песто. Ето и рецептата :

Зелено песто с целина

1/2 връзка магданоз
1/2 средна глава целина
1 скилидка чесън
лимонов сок
зехтин
сол



Всичко се слага в блендер, миксира се до желаната едрина на пестото. Освен за намазване на филийки може да се използва за спагети, за овкусяване на салати или за мариноване на месо. Просто и лесно, а ужасно вкусно! Приятен апетит!

Мариновано сирене

Не се сещам да правя мариновано сирене, а толкова ми харесва. Слагам го в блога си за подсещане. Когато на една разходка открих пресен риган веднага се сетих как да съхраня аромата му по дълго. Обичам гръцкия риган, и го ползвам в почти всяка гозба, но сушен. Ето и лесната рецепта:

Мариновано сирене

сирене
зехтин
пресен риган
магданоз
червен пипер
черен пипер


Приготвянето е много лесно. Хубаво е сиренето да не е много солено. Режи се на кубчета, поръсва се с пиперите. Парчетата сирене се поставят в буркан, като между тях се слагат откъснатите листенца от пресните билки. Напълва се догоре със зехтин и престоява два или повече дни в хладилник. Добър апетит!

Салата айсберг с крутони

Записвам една обикновенна салата с прекрасна добавка от крутони. Признавам си рядко правя крутони, но то е защото злоупотребявам с тях. Също като с картофите. Без едно мога, с едно не мога. Важи в пълна сила за мен. Така като се замисля салатата е една половин салата Цезар, но подправена по мой вкус. И така ето я чудната салата, която приготвих:

Салата айсберг с крутони

салата айсберг
моркови или репички

за крутоните:
хляб нарязан на кубчета
червен пипер
черен пипер
чесън на прах
кимион
шарена сол
олио

за дресинга
лимонов сок
орехово олио
зехтин
мед от глухарчета
хималайска сол

Приготвям крутоните на тиган. Върху нарязаните хапки хляб поръсвам подправките и олиото. Разбърквам и изпичам в сух тиган. Когато се запекат от всяка страна, отмествам от огъня и оставям да се охладят.
След това приготвям дресинга, като смесвам всички съставки в малко бурканче и разтръсквам енергично до получаването на кремообразен сос. Така приготвена заливката издържа няколко дни в хладилник. Винаги правя количество поне за две салати.
Накрая начупвам айсберга или го нарязвам. Добавям моркови или репички на кръгчета. Овкусявам с дресинга, разбърквам и поръсвам с крутони. Получава се прекрасна салата. Опитайте!

Магданозено песто

До преди две лета не бях опитвала песто. Неговия зелен цвят никога не ме е привличал. А и нали не се разбираме с босилека, и като правех асоциацията песто-босилек, оттам и нежеланието да пробвам. Така до един щастлив ден, в който открих магданозеното песто. Плеснох се по челото и открих топлата вода. Най вкусното нещо е препечена филийка с магданозено песто. Закуска за чудо и приказ. Ето я и рецептата:

Магданозено песто

1 връзка магданоз

сока от 1/2 лимон

зехтин

сол

Магданоза се нарязва на едро, поставя се в блендер. Прибавя се сол, лимонов сок и зехтин. Пасира се до финно пюре. И си имаме чуден сос, който може да се използва за месо, риба и зеленчуци.