Зеленчукова яхния с вино

 

Когато видях при Вили, нейната яхния се вдъхнових и аз да приготвя. Но не исках да е с месо, а само със зеленчуци. Прибавих и малко червено вино, което обогати и овкуси невероятно добре цялото ястие. Всяка порция прекрасно се допълва от няколко филийки хляб. Ето и какво сложих :

Зеленчукова яхния с вино

2 глави лук
2 моркова
1 ч.ч замразен грах
3 с.л дръжки от целина
800 мл.консервирани домати
или 5-6 пресни домата
1/2 ч.ч ароматно червено вино
1 дафинов лист
1 ч.л сух риган
1 ч.л червен пипер
1/3 ч.л черен пипер
1/3 ч.л кимион
1/3 ч.л чесън на прах
2 с.л брашно
50 мл. олио
сол


Лука се почиства и реже на кубчета. Морковите се белят и режат на полукръгчета. В тенжера се задушават лука и морковите. Когато омекнат се прибавят дръжките от целина и граха. След това се посолява и подправя, налива се виното. Когато то се изпари се изсипват доматите. Ако са пресни; предварително се почистват и нарязват на парченца. Оставя се всичко да се свари. Ако има нужда се сгъсгява с две лъжици брашно,  предварително разтворени в малко студена вода. Тогава се изчаква да заври, при непрекъснато разбъркване и се оттегля от огъня. Приятен апетит!

Супа с чери домати и картофи

В това студено време постоянно се въртя в кухнята и се чудя какво да сготвя. Искам нещо топло и сгряващо, но и да е много леко и вкусно. Не ми се хапва месо, по празниците имаше много от него. Искам да сготвя супа, доматена супа. Отварям шкафа с провизиите, и отвътре ме чака най-страхотния буркан с консервирани чери домати. Татко ги е затворил и консервирал, специално за мен. Нали го накарах да посее, после не можах да си ги взема, и накрая станаха на консерви ;) . Ето я и супата:

Супа с чери домати и картофи

4 картофа
1 (800 мл.) буркан консерва чери домати
(или 200-300 гр. чери домати +
1 ч.ч доматен сок)
1/2 стрък праз
1/2 ч.л ронен джоджен
щипка черен пипер
щипка червен пипер
3-4 с.л олио
сол


Празът се почиства и реже на ситно. Картофите се белят и режат на кубчета. Задушава се праза в малко олио,  прибавят се картофите. Посолява се и подправя. Налива се вода да покрие зеленчуците. Когато картофите са полуготови се прибавят черитата с доматения сок. Супата се доварява. Поднася се с наситнен магданоз. Приятен апетит!

Супа топчета

Вкъщи супите, които най-много се харесвят са пилешката и тази с топчета. Този път вложих малко повече зеленчуци при приготвянето, и се получи много ароматна и вкусна супа. Побързах да запиша продуктите и списъка се оказа доста дълъг. Ето и рецептата :

Супа топчета

300 гр. кайма
1 яйце
1 малка тиквичка
1 глава лук
2 моркова
1 резен целина
2 домата
3-4 с.л. кисело мляко
2 щипки черен пипер
1 ч.л червен пипер
1 гнездо фиде
2-3 с.л галета
3-4 с.л брашно
2 ч.л риган
50 мл. олио
сол


Морковите, тиквичката, лука и целината се смилат в кухненски робот или настъргват. В тенжера се сипва малко олио, добавят се зеленчуците и малко вода. Задушава се докато омекнат, прибавя се ригана, черния и червения пипер и солта. Налива се вода при зеленчуците. Докато заври течността се приготвят топчетата. В купа се поставя каймата, прибавя се белтъка от яйцето, малко сол, риган, червен и черен пипер, галета. Оформят се топчета от добре омесената кайма. Овалват се в брашно. Когато заври бульона в тенжерата се пускат топчетата. Вари се докато изплуват на повърхността. Прибавя се фидето, когато то е почти сварено се прибавят настърганите домати. След пет минути се изключва котлона и се добавя постепенно разбърканите кисело мляко и жълтъка. По желание може да се добави и наситнен магданоз. Приятен апетит!

Сушени домати на фурна

Прекрасни сушени домати, сладки, ароматни и вкусни. Приготвят се лесно, единствения им недостатък е бавното сушене. Особенно ако като мен решите да сушите воднисти домати на едри парчета. Въпреки това се получиха чудни,  и си струват усилията.

Сушени домати на фурна

домати
магданоз
чесън
сол
черен пипер
зехтин


Количества няма да давам, само начина на приготвяне. Доматите се измиват, почистват се от дръжките и се нарязват на резени. Поставят се върху хартия за печене, овкусяват се със сол и черен пипер. Поръсват се с магданоз и чесън на филийки.

Сушат се на включена на 100 градуса фурна. След като се изсушат( на мен ми отне 7-8 часа), се поставят в буркан, хубаво се натъпкват и се налива зехтин. Зехтинът трябва да ги покрива изцяло. Съхранявам в хладилник. Приятен апетит! 

Гарнирани пържоли

За разнообразие на пържоленото меню вкъщи реших да приготвя едни по различни пържоли. Нямах много време, затова предпочетох бързо и лесно гарниране на пържолите с малко продукти. Простичките неща обикновенно са много вкусни. Така и тези пържолки се получиха чудесни, много различни и апетитни!

Гарнирани пържоли

6-7 свински пържоли от врат
2 глави лук
2 домата
черен пипер
кимион
сол
олио


Пържолите се овкусяват със сол, черен пипер и кимион. Поставят се в намаслена тава. Добавя се много малко вода. Пъхат се във фурната да се пекат. През това време лука се нарязва на шайби, като всяка от тях се забожда по дължина с клечка за зъби. Така приготвения лук се посолява и запича на сух незалепващ тиган. Когато е запечен от двете страни се дръпва от огъня. Доматите се режат на колелца. Изваждат се пържолите от фурната и се обръщат. Върху обърнатите пържоли се подреждат първо лука, като се махат клечките, след това и доматите. Ако имате притеснение да не се развали подредбата може да се фиксира с освободените клечки. Връща се във фурната и се пече до готовност. Приятен апетит!

Пица на трохи

Когато правих калцонето замених прясното мляко в рецептата с кисело, а сега понеже имам останало прясно замесих тестото по оригиналната рецепта. И реших да импровизирам относно плънката с наличностите в хладилника. Получи се страхотна пица, топла, ароматна, прекрасна. Думите са излишни, убедете се сами:

Пица на трохи

за тестото:
500 гр. брашно
7 гр. суха мая
100 мл. топла вода
150 мл. прясно мляко
1 ч.л сол
1 ч.л захар

за чушковия слой:
1 червена чушка
1/2 глава лук
1-2 скилидки чесън
1 ч.л риган
зехтин
сол


чери домати
маслини


за слоя с трохите:
1-2 филии хляб
100 гр. кашкавал
1/4 връзка магданоз
черен пипер
шарена сол
кимион


Замесва се тестото по стандартния начин. Маята се активира в топлото мляко, смесено с водата, заедно със захарта. Брашното се пресява заедно със солта, след това двете смеси се обединяват. Оставя се настрани да втаса.

След това тестото се разделя на две, и се разточва върху хартия за печене. Чушковата смес се приготвя, като всички продукти се накълцат в кухненски робот на ситно. По същия начин се приготвя и слоя с трохите. Върху пиците първо се поставя чушковата смес, нареждат се разполовените черита и маслините. Отгоре се поръсва сместа с трохите. Пече се в загрята на 220 градуса фурна до готовност. Приятен апетит!

Леща гореща

Вкъщи народа е месояден, и такива безмесни манджички като лещата са отритнати от трапезата. Затова понякога си правя само за мен, и ако мога да прилъжа някое от момчетата е голямо постижение. И въпреки горещото време ми се хапваше нещо топло и лесно. Ето и рецептата:

Леща

1 ч.ч леща
1 домат
1 глава лук
1 глава чесън
1 червена чушка
1 морков
1 ч.л риган
1 ч.л червен пипер
1 с.л брашно
олио
сол

Зеленчуците се почистват и нарязват. Лука и чушката на кубчета, моркова на ситно или се настъргва. Скилидките чесън се режат на филийки, домата на кубчета. В малко мазнина и вода се задушават последователно лука, морковът, чушката и чесъна. Когато омекнат се поставя ригана и лещата и се сипва вода. Щом омекне лещата се сипват доматите и се посолява. Брашното и пипера се смесват и се налива постепенно към тях студена вода. Образуваната кашичка се разрежда с част от бульона на лещата, и се изсипва при нея. Изчаква се да заври и се изважда от котлона. По желание може да се поднесе с малко начукан чесън с оцет. Приятен апетит!

Калцоне с шунка и кашкавал

Всички вкъщи обичаме пица, а не бях правила скоро и реших да ги изненадам с нещо различно. Приготвях калцоне за пръв път, а рецептата за тестото харесах в Гответе с мен. Направих малка заменка в рецептата, и при мен тя изглежда така:

Калцоне с шунка и кашкавал

500 г брашно
100 мл вода
150 мл айрян
7 гр. суха мая
1 ч. л. сол
1 1/2 ч. л. захар


за плънката:

200 гр шунка
150 гр. кашкавал


1 червена чушка
1 морков
1 домат
2 гъбки
1 глава лук
1ч.л риган
олио
сол


Плънката сътворих от наличния зеленчук вкъщи.  Почистих зеленчуците и ги нарязах на кубчета. Задуших ги в малко мазнина в следната последователност: лук, моркови, гъби, чушка, домат. Овкусих със сол и риган. Накрая оставих настрани да се охлади.

Приготвих тестото, като млякото и водата загрях до приятно топло. При тях прибавих маята и захарта. Оставих настрани да шупне. През това време пресях брашното, заедно със солта. Прибавих шупналата мая и омесих меко и еластично тесто. Оставих покрито да втаса.
Докато чаках тестото си приготвих шунката и кашкавала. Нарязах ги на кубчета.
Втасалото тесто разделих на 6 топки. Всяка от тях разточих на кръг. На половинката сложих от зеленчуковата смес, по малко шунка и кашкавал. Прихлупих с другата половинка и защипах краищата с декоративен шев. Готовите пици поставих върху хартия за печене в тава. Пекох в загрята на 220 градуса фурна до готовност. Оставих да се охладят леко върху решетка и сервирах. Приятен апетит!

Телешки кюфтенца с доматен сос

Една класика пречупена през моя поглед и настроение. Кюфтетата са на почит вкъщи, а комбинацията им с домати винаги е отлична. Семпло ястие с много вкус и малко усилия. Сега ми хрумва, че може да се приготви и във фурната. Ето и рецептата:

Телешки кюфтенца с доматен сос

500 гр. телешка кайма
7-8 домата
1 глава лук
2 скилидки чесън
3 ч.л риган
1/2 ч.л джинджифил на прах
1/2 ч.л чесън на прах
1/2 ч.л кимион
черен пипер
олио
сол


Каймата се овкусява със сол, 1 ч.л риган, чесън на прах, кимион и джинджифил. Разделя се на 10 и се оформят кюфтенца. Доматите се почистват и нарязват на 4 или 6. Чесъна и лука се почистват и се режат на едро. В блендер се поставят доматите, лука и чесъна. Сипва се малко вода и се пасира. В дълбока тенжера се поставя мазнина и се запечатват кюфтенцата. След това се добавят смлените домати, черен пипер, останалия риган и сол. След като заври се оставя на умерен огън до готовност. Приятен апетит!

Свежа салата с кайсиев дресинг

Много вкусна и различна салата. Подходяща за лятото и топлите вечери. Дресинга е много плодов и лек, свежеста на зеленчуците се подсилва от него. Предполагам че ще може да се направи и с плодове от компот, но сега когато пазарите са отрупани с вкусни и слънчеви кайсии е най-подходящото време. Ето и рецептата: 

Свежа салата с кайсиев дресинг

1 краставица
1 домат
1 резен айсберг
рукола или листа глухарче
магданоз
царевица

за дресинга:

добре узрели кайсии
лимонов сок
зехтин
мед
сол


Краставицата и домата се почистват и нарязват на кубчета. Айсберга се нарязва на ленти, магданоза и руколата на дребно. Кайсиите се почистват и поставят в съд за пасиране. Добавят се останалите съставки за дресинга. Всичко се пасира и залива салатата. Ако не се използва целия дресинг може да се съхрани в бурканче в хладилника. Приятен апетит! 

Зелена салата с печено цвекло

Харесвам комбинацията от червено цвекло и зелена салата. Понякога я приготвям в салатата на шефа, но този път реших да опитам с печено цвекло. Получи се много вкусна и интересна салата. А част от цвеклото си хапнах само изпечено. Ето я и салатата:

Зелена салата с печено цвекло

1 зелена салата
1 голям домат
2-3 бр. червено цвекло
маслини
черен пипер
ябълков оцет
олио
сол

по желание:
сурови ядки и сирене за поръсване


Цвеклото се измива и почиства с белачка за зеленчуци. Нарязва се на филийки, а след това и на пръчици. Поставя се в тава, върху хартия за печене. Овкусява се със сол и черен пипер и се полива с малко олио. Хубаво се разбърква за да се омасли от всички страни. Пече се в загрята фурна до омекване. Изважда се и се охлажда. През това време се измива зелената салата, подсушава се и се нарязва на лентички. Домата се измива и реже на полумесеци. Зелената салата и домата се подреждат в подходяща чиния и се овкусяват с оцет, олио и сол. Отгоре се поставят маслините и цвеклото, и по желание се добавят ядки и сирене. Приятен апетит!

Пилешки бутчета с лук и домати на фурна

Едно типично лятно ястие с много вкус и очарование. Не веднъж съм споделяла, че обичам фурната си. Обичам я, защото тя готви, докато аз си почивам, или се занимавам с децата. Такова е днешното ястие, лесно и вкусно, невероятно сладко от лука и морковите. Ето и как го приготвих.

Пилешки бутчета с лук и домати на фурна

4 пилешки бутчета
6-7 глави лук
2 моркова
5-6 домата
1/2 чаша бульон*
2 ч.л риган
1/2 ч.л. черен пипер
щипка лют червен пипер
олио
сол


Доматите се почистват и нарязват на парченца, лука на полумесеци, морковите на колелца. Поставят се на дъното на тава, овкусяват се със сол, риган, пиперите и бульона. Бутчетата се поставят отгоре, овкусяват се с черен пипер и сол. Полива се със струйка олио. Пече се до готовност във фурна загрята на 220 градуса. Бульона, който  ползвам е концентриран. Получавам го, когато пека месо на фурна, от отделилия се сос. Обикновенно е доста мазен, затова го охлаждам и отделям мазнината, която се е образувала отгоре. Използвам останалия сос като бульон за овкусяване на други ястия. Приятен апетит!

Пълнени червени чушки с пшеница и патладжани

Бързам да споделя преди флашката да се е затрила. Хубавото на блога е, че като ти потрябва някоя рецепта, отваряш и я намираш бързо. А във старите тефтери бая ровене пада, преди да откриеш каквото ти трябва. Да живеят блоговете! Ето и една разновидност на пълнени чушки, в постен вариант:

Пълнени червени чушки с пшеница и патладжани

8 червени чушки

1 чаша грухана пшеница

2 бели патладжана (около 350 гр.)

2 моркова

1 домат

1 глава лук

1/2 връзка магданоз

1 ч.л риган

1/2 ч.л. червен пипер

олио

сол

Пшеницата се измшва и накисва в студена вода за 1 час. През това време се измиват чушките. Почистват се от семките и се посоляват. Патладжана се бели и реже на кубчета, посолява се,  и се накисва във вода. Затиска се с нещо за да стоят парчетата патладжан под вода. Домата, лука и моркова се наситняват. В тенжера се сипва малко олио, прибавят се моркова и лука, както и няколко лъжици вода и се задушават до омекване. След това се измива под течаща вода патладжана и се прибавя към сместа. Когато и той омекне,  и остане на мазнина се прибавят домата, подправките и солта. Разбърква се и се прибавя пшеницата и чаша вода. Изчаква се да изври течноста. Плънката се охлажда леко, и с нея се пълнят приготвените пиперки. Поставят се в тава, поливат се с малко олио. Налива се вода до половината на чушките и се покрива с хартия или фолио. Пече се на 220 градуса. Няколко минути преди изваждане се маха хартията, и се налива между чушките разредено със студена вода брашно. По този начин се получава и вкусният сос към чушките. Приятен апетит! 

Салата от боб с тиквичка и домат

Салатите, които в състава си съдържат зърнени и бобови култури са много засищащи. За мен те са салати-ястия, и много често ги хапвам с хляб. Комбинацията от боб с тиквичка и домат се оказа добро и вкусно попадение. Ето и рецептата :

Салата от боб с тиквичка и домат

400 гр. сварен шарен боб
1 грилована или запечена във фурна тиквичка
1 домат
2 стръка зелен лук
2 скилидки чесън
магданоз
копър

оцет
орехово олио
сол




Ако ви останат от подлучените, или други пържени или печени тиквички, могат да се използват за тази салата. В противен случай една тиквичка се почиства и нарязва на колелца, омаслява се и се изпича на грил тиган или във фурна. Магданозът, копъра и лука се режат на ситно, чесъна се пресова. Колелцата от тиквичка се нарязват на четвъртинки. В купа се поставя боба, тиквичките и нарязаният на кубчета домат. Прибавят се нарязаните лук, чесън, копър и магданоз. Салатата се подправя със сол, олио и оцет. Приятен апетит!

Свежа салата с малинов дресинг

Една съвсем обикновена салата, но много вкусна. Подправена с малинов дресинг е много добра за изстудено питие, кой каквото обича!

Свежа салата с малинов дресинг

1 малка краставица
1 малка тиквичка
5-6 чери домати
маслини
магданоз


малини
лимонов сок
орехово масло
сол
мед


Малините се посоляват със сол и се намачкват с вилица на пюре. Прибавят се останалите съставки за дресинга в малко бурканче. Захлупва се и се разклаща енергично. Вместо лимонов сок може да сложи малинов оцет. Съхранява се в хладилник. Ако сте направили малиновия оцет може да вложите останалото кисело пюре от малини в дресинга.
Краставицата, тиквичката и доматите се почистват и нарязват. Добавят се маслините и магданоза и се овкусява с дресинга. Приятен апетит и наздраве!

Лятна манджа

Много любима бабина гозба. Всяко лято, когато станеха патладжаните баба правеше това обикновенно, но много вкусно ястие. Това беше и една от първите манджи, които се научих да приготвям. Но стига толкова приказки, ето я рецептата:

 Лятна манджа

2 патладжана

2-3 чушки

5-6 домата

1 глава чесън

3-4 глави лук

черен пипер

червен лют пипер

риган

олио

сол

Първо се приготвят зеленчуците. Патладжаните се мият, белят и режат на кубчета. Поставят се в купа, посоляват се и се заливат с вода. Отгоре се поставя чиния, която да държи всички парченца под вода. Чушките се почистват и се нарязват на квадратчета. Лука се бели и реже на полумесеци. Чесъна се били и оставя цял. Доматите се почистват и нарязват на кубчета. В загрята тенжера се налива олио и малко вода и се задушава лука. Когато омекне се добавя чесъна, последвано от чушките. Патладжана се изплаква и се прибавя в тенжерата. Когато и той омекне се прибавят доматите. Подправя се ястието и се готви до сваряване на зеленчуците. По желание се поръсва с магданоз. Вкусно е както топло, така и студено. Приятен апетит! 

Салата със спанак, рукола и домати

В дни като този имам нужда от много енергия. Още преди да отворя очи задачите се подреждат. Съставям план и ставам. И денят минава неусетно. По някое време се сещам, че трябва и да хапна нищо. Поглеждам в хладилника и се подрежда следващата салата.

Салата със спанак, рукола и домати

1 домат
3 репички
1/2 връзка рукола
2-3 шепи бейби спанак
1/2 връзка магданоз

ябълков оцет
зехтин
сол


Зеленчуците се почистват и измиват. Зелениите се нарязват на дребно. Репичките и домата се режат на кубчета. Всичко се разбърква и овкусява. По желание може да се добави лъжица мед към дресинга. Приятен апетит!

Доматена супа с фиде

Всъщност аз май никога не съм приготвяла доматена супа, нямам и съзнателен спомен да съм яла. Обаче в последните няколко дни идеята за доматена супа ме преследва денонощно. И така до днес, когато най накрая я приготвих. Сложих в нея това, което ми се стори, че би трябвало да има в една доматена супа. Ето и рецептата:

Доматена супа с фиде

 

 

2 моркова
1 глава лук
1 малка глава целина
1 люспа фенхел
1 буркан домати(около 800 гр)
чесън на прах
черен пипер
джоджен
олио
фиде
сол


Задуших в малко олио и вода морковите, целината, лука и фенхела нарязани на парченца. Овкусих с подправките.  После добавих доматите и малко вода. Оставих да поври супата, докато омекнаха зеленчуците и пасирах. Добавих фидето и варих до готовност. Това е лесна, вкусна и сгряваща супа.