Малък сладкиш с плодове от компот

При Катето видях един лесен, и както тя е написала Ретро сладкиш. Хареса ми идеята, и го трансформирах малко. Използвах компот от сини сливи, и накрая не го сиропирах, а поръсих с пудра захар. Пекох в 18-19 сантиметрова форма. Получи се десерт за едно хапване ;) Ето и моите количества:

Малък сладкиш с плодове от компот

2 яйца
3/4 ч.ч захар
3/4 ч.ч брашно
1 ванилия
3 с.л олио
плодове от компот


Яйцата се разбиват с миксер за две минути, прибавя се постепенно захарта. След това олиото и ванилията. Накрая се добавя брашното. В малка тавичка се поставя хартия за печене. Отгоре се поставят плодовете от компот,  а върху тях сместа за блата. Пече се в загрята на 180 градуса фурна. След изпичане се обръща върху чиния. По желание се поръсва с малко пудра захар или се сиропира със сока от компота. Приятен апетит!

Палачинки с елда

Това са поредните вкусни палачинки, които приготвих за момчетата. Тук съм показвала царевични палачинки, бананови, палачинки със суроватка и обикновени. Всяка палачинка крие свое очарование, но е неустоима, когато още гореща е открадната от купчинката ;). Спомням си в моето детство, колко караници съм отнесла за това. Затова сега не чакам, а всяка палачинка сервирам веднага след като се изпече. За момента мога да насмогна на момчетата с палачинки!
Идеята за тези палачинки се роди от един позабравен пакет елда в шкафа. Смелих част от него на брашно, и се получиха много нежни палачинки:

Палачинки с елда

3/4 ч.ч брашно от елда

1/4 ч.ч бяло брашно

1 1/2 ч.ч прясно мляко

1 ч.л. захар

1/2 ч.л бакпулвер

1 ванилия

1 яйце

щипка сол

Двата вида брашно се смесват, прибавя се бакпулверът, солта и захарта. Яйцето се чуква при брашното. Внимателно се разбърква, и се добавя прясното мляко. Ако сместа е много гъста се долива малко вода. Накрая се прибавя ванилията. Изпичат се в тефлонов тиган, който предварително е намаслен. Сервират се с плодове, сладко или сирене. Приятен апетит!

Кокоски и една година Пекарната на мама Теди

Всъщност, никога не съм можела да правя равносметки. Винаги съм приемала живота си като низ от изпитания и награди. Стискам зъби за да премина трудното, и не се радвам толкова много на хубавото. Умереност в чувствата. Пък и за всяко хубаво нещо в живота си съм платила цената.
Кулинарният блог за мен е начин да си покажа, че живея, че се справям, че има разнообразие в живота ми. Направих го с терапевтична цел, която да ме измъкне от сивото, скучното и еднообразното. Начин да вкарам много усмивки, позитивни мисли и чувства в сърцето си. А то се оказа по-хубаво от колкото го мислех ;).

Покрай блога създадох няколко виртуални приятелства, които ме карат да се усмихвам и стоплят сърцето ми. Благодаря ви приятели, бъдете щастливи като мен!
Ще почерпя с едни лесни кокоски, при мен количествата са тези:

Кокоски

3 яйца размер М
200 гр. кокосови стърготини
200 гр. захар
1 ампула ванилия
източник

Фурната се загрява на 180 градуса с вентилатор. В купа се разбъркват яйцата със захарта. Разбърква се с вилица,  няма нужда от миксер. Прибавя се ванилията и кокосовите стърготини. Овалват се топчета с навлажнени ръце. Подреждат се в тава постлана с хартия за печене. Изпичат се за 10-15 минути. По желание могат да се украсят с шоколад. Приятен апетит!

Баклава на охлювчета

Последната рецепта за 2015 година е за много любим десерт. Баклавата трайно е навлязла в празничното ми меню за новогодишна вечеря. От няколко години я приготвям по този начин. Получава се много вкусна, малко по различна е от традиционните баклави. Не е много сладка, просто е прекрасна.

Баклава на охлювчета 

12 фини кори за баница
3 ч.ч орехи
2 яйца
5 с.л захар
разтопено масло

сироп:
2 ч.ч захар
2 ч.ч вода
1 ампула ванилия
1/2 лимон


Първо се приготвя сиропът за баклавата. Загрява се водата и захарта,  докато захарта се разтвори. Половинката лимон се изцежда и сокът заедно с ванилията се прибавят към сиропа. Оставя се настрани да се охлади.
Плънката се приготвя, като премерените орехи се смилат заедно със захарта. Яйцата се разбиват леко с вилица, разбъркват се заедно със смлените орехи. Плънката трябва да е влажна и гъста.
Вземат се две кори и се намазват с разтопено масло, отгоре се поставят още две кори, които също се намасляват. Накрая се поставят още две кори,  намасляват се и поръсват с половината плънка.  Навива се на руло и се нарязват на колелца. С останалите шест кори се процедира по същия начин. В намаслена тава се нареждат охлювчета и се изпичат във фурната на 200 градуса. Когато се зачерват се изваждат, и веднага се заливат с охладения сироп. Оставя се да престои 24 часа. Приятен апетит!

Весело посрещане на Новата 2016 Година! Да бъде спокойна, щастлива, мирна и благодатна! Нека през нея бъдем по-здрави, повече усмихнати и много успешни! Споделени празнични дни!

Бананови палачинки

Бананови палачинки

2 банана
2 яйца
1 ч.ч кисело мляко
1 ч.ч брашно
2 с.л олио
1 ванилова захар
1/2 ч.л сол
1/2 ч.л захар
1/2 ч.л сода

Содата се разбърква с киселото мляко и се оставя настрани. Яйцата се разбиват заедно със солта, захарта, ванилията и олиото. Постепенно се прибавят брашното и шупналото мляко. Бананите се пасират,  и прибавят към сместа. Ако има нужда се прибавя вода до нужната гъстота, или още малко брашно, ако сместа е рядка. Пекат се палачинки в незалепващ тиган. Получават се много меки, фини и ароматни. Приятен апетит!

Чийзкейк с мандарини

От известно време вкъщи ме преследват за направата на плодов чийзкейк. И по точно за портокалов или мандаринов десерт. Незнам защо, може бе заради дългото приготвяне, което по скоро е чакане да се охлади в хладилник, но рядко правя чийзкейк. А вкъщи много му се радват, затова се запасих с голяма доза търпение и започнах. Приготвих го в откопчаваща се тортена форма 28 сантиметра. Бисквитения слой е съвсем тънък и не се пече, но на нас така ни харесва. Ето и какво се получи накрая. 

Чийзкейк с мандарини

за бисквитения слой:
100 гр. какаови бисквити
100 гр. орехи
80 гр. масло
1 с.л какао

за млечния крем:
200 мл. течна сметана
400 гр. заквасена сметана
250 гр. крема сирене
60 гр. пудра захар
2 пак. ванилова захар
6 гр. желатин
4 с.л мед

за плодовото желе:
300 мл. фреш от мандарини
80 гр. захар
4 гр. желатин


Бисквитите и орехите се смилат на ситно. Прибавят се омекналото масло и какаото. Полученото ронливо тесто се поставят на дъното на тортена откопчаваща се форма. Притиска се и заглажда с лъжица. Оставя се в хладилника, докато приготвим крема.
В купа се разбиват течната сметана и пудрата захар. В друга купа се смесват крема сиренето, заквасената сметана и меда. Прибавя се ваниловата захар. Двете смеси се обединяват. Желатина се накисва в малко студена вода. Когато набъбне се затопля на водна баня,  докато се разтопи. Прибавя се постепенно към млечната смес и сместа се изсипва върху бисквитения слой. Оставя се в хладилника докато напълно се охлади и стегне. Най-добре за цяла нощ.
Плодовото желе се приготвя, като към фреша се прибави захарта, и се загрее леко докато се разтопи. Желатина се накисва в малко студена вода и се загрява на водна баня. Когато се разтопи се прибавя към плодовата смес. Охлажда се и се изсипва върху охладения и стегнал чийзкийк. Оставя се за последно да стегне в хладилника. Освобождава се от тортения ринг. Приятно похапване!

Двуцветен кекс с кокос

Обичам кекс във всичките му разновидности на сладкиши и мъфини. Много често правя малки кексчета, защото вкъщи също ги харесват, но и заради старата ми кексова форма. Колкото и пъти да направя кекс, толкова пъти се залепя за дъното. Всеки път мажа с мазнина, поръсвам с брашно, и накрая пак разпаднат кекс. Писна ми и си купих нова форма. Нея намазах само с мазнина, и в началото не искаше да излиза, но се предаде. Кекса излезе цял, целеничък. Така му се зарадвах, че даже и украса му направих!

Двуцетен кекс с кокос

6 яйца
300 гр. захар
6 с.л прясно мляко
6 с.л олио
350 гр. брашно
1 ванилия
1 бакпулвер
3-4 с.л какао

допълнително:
100 гр. шоколад
100 мл. течна сметана
кокосови стърготини
захарни сърца



Яйцата се разбиват заедно със захарта на пухкав крем. Постепенно се прибавят млякото и олиото. Бакпулверът се смесва с брашното и се прибавят към сместа. Накрая се добавя ванилията. Половината от сместа се изсипва в намаслена форма за кекс. Какаото се разбърква с останалата кексова смес. Изсипва се върху бялата, без да се смесват. Пече се в загрята на 180 градуса фурна, като в началото се поставя на най-ниската решетка. След като се надигне кекса се премества в средата. Охлажда се върху решетка. Приготвя се ганаш от разтопения шоколад и сметаната. Студеният кекс се полива с ганаша и се поръсва с кокосови стърготини. Приятен апетит!

Тиквени мъфини-цифрички

Тиквените истории продължават с много вкусни тиквени мъфини-цифрички. Всъщност декорацията може да е всякаква, на мен това ми хрумна. Досега винаги съм правила мъфини със сурова, настъргана тиква, но с тиквено пюре се получиха много нежни и въздушни. Може би и това, че забравих да сложа мазнина повлия на крайния резултат. Може да се добави 2-3 супени лъжици мазнина, и малко брашно допълнително. Ето и рецептата както ги направих:

Тиквени мъфини-цифрички

3 яйца
1 ч.ч захар
1/2 ч.ч тиквено пюре
1 ванилова захар
1 ч.ч брашно
1 ч.л бакпулвер
1 ч.л канела


за декорация:
1/2 ч.ч тиквено пюре
60-80 гр. бял шоколад


Яйцата се разбиват заедно със захарта на пухкав крем. Постепенно се прибавя тиквеното пюре, ваниловата захар, канелата и бакпулвера. Накрая се добавя и брашното. В тавичка за мъфини се поставят хартиени капсулки и се сипва от сместа. Пекат се в предварително загрята фурна на 200 градуса.
Крема за декорацията се приготвя, като към затопленото пюре се прибави начупения шоколад. Разбърква се докато шоколада се разтопи и смеси с пюрето. Оставя се да се охлади. Изстиналите кексчета се декорират с шоколадовото тиквено пюре. Приятен апетит!

Торта Гараш и Рожден Ден

Днес е поредният специален ден в моя живот. Днес празнуваме с мама рожден ден. Точно така, родила съм се точно на нейния рожден ден. Пожелавям си най-вече здраве за нас двете, и за прекрасното ни семейство, много щастливи дни и сбъднати мечти! Почерпете се с вкусна и лесна тортичка!

Торта Гараш

6 яйца

1 1/2 ч.ч захар

200 гр. масло

3 с.л какао

1 ванилова захар

2 ч.ч смлени орехови ядки

1 с.л ром

В две купи се отделят белтъците от жълтъците. Белтъците се разбиват на твърда пяна с половин чаша захар. Жълтъците се разбиват заедно с останалата захар. Прибавят се маслото, какаото и ваниловата захар. От тази смес се отделя една чаша. Към останалото се прибавят смлените ядки, рома и белтъците. Пече се в тортена форма на 200 градуса. След като се извади се охлажда и намазва с отделения крем. Украсява се с половинки орехови ядки. Приятен апетит! 

* Рецептата е от книгата на Невяна Кънчева- "Готварската книга"

Мъфини с ядки и кокос

Нещо малко, нещо сладко, нещо което обичам, и отдавна не съм правила. Малки вкусни сладкишчета мъфини. Този път реших да вложа малко повече ядки в мъфините, а комбинацията с кокос се оказа много ароматна и вкусна.

Мъфини с ядки и кокос

2 яйца
1 ч.ч захар
1 ч.ч ядки
1/2 ч.ч овесени ядки
1/2 ч.ч кокосови стърготини
1/2 ч.ч брашно
1/2 ч.ч кисело мляко
50 гр. масло
1 бакпулвер
1 ванилова захар


Ядките, които използвах бяха комбинация от лешници, кайсиеви ядки и бадеми. Аз такива имах налични, но и с орехи, или друга комбинация ще се получи вкусно.
Яйцата се разбиват заедно със захарта на пухкав крем,  прибавят се разтопеното масло и киселото мляко. Постепенно се прибавя брашното с бакпулвера и ваниловата захар. Накрая се прибавят смлените ядки и овесените. Разпределя се в хартиени капсулки, поставени в гнезда за мъфини.

Пече се в загрята на 190 градуса фурна до суха клечка. Приятен апетит!

Честит празник и Умен сладкиш

Честит празник на всички малки и пораснали ученици! Честит празник и на всички учители и просветители. Въпреки, че все още нямам ученик,  за мен този ден е празник и на учителите и децата в детската градина. Пожелавам им година пълна с много знания, весели игри и усмивки!
За днешния ден избрах да приготвя един умен сладкиш, който доста дълго отлагах. Рецептата взех от Кремена и нейния сайт:

Умен сладкиш

500 мл прясно мляко /леко затоплено/
115 гр брашно /5 с. л. с връх/
4 ванилии
150 гр захар
125 гр меко масло
1 с. л. вода
4 яйца


Белтъците и жълтъците се разделят в две отделни купи. Белтъците се разбиват на сняг. Жълтъците се миксират със захарта, ванилиите и водата. Постепенно се прибавя маслото. След това брашното, накрая затопленото мляко. Белтъците се прибавят на няколко пъти към сместа. Получава се доста течна смес, но в процеса на печене всичко се оправя.

Пече се на 170 градуса за около 45 минути. Сладкиша се казва умен, защото се разделя на три пласта. Два блата, и по средата нежен крем. Добър апетит!

Сладкиш "Пай с круши"

Не бях правила скоро сладкиш, а имам много круши вкъщи. За разнообразие реших да приготвя нещо с тях. Бях предвидила да се карамелизира дъното, но сложих малко захар, и крушите отпуснаха собствен сос, затова сладкиша стана сочен, но не и карамелен. Следващият път ще карамелизирам захар, и върху него ще подредя крушите. Така приготвен сладкиша е много вкусен, но ми липсва карамелената коричка ;)
Името на сладкиша го измисли голямото ми момченце, затова ви представям:

Сладкиш "Пай с круши"

4 яйца
1 ч.ч захар
1 ч.ч брашно
100 гр. масло
1 ч.ч настъргани ябълка и морков
1 бакпулвер
1 ванилова захар


4 круши
30 гр. масло
5 с.л захар



Фурната се включва да се загрява на 200 градуса. В тавичка се поставя намокрена хартия за печене. Отгоре се разпределя 30 гр. масло и 3 с.л захар. Върху тях се подреждат почистените и нарязани на резени круши. Отгоре се поръсва останалите 2 с.л захар. Тавата се поставя във фурната. Яйцата и захарта се разбиват, прибавя се маслото. В брашното се разбърква ваниловата захар и бакпулвера, след това се прибавя към сместа. Накрая се прибавят настърганите ябълка и морков.

Крушите трябва да са омекнали и да е замирисало на карамел. Фурната се намаля на 180 градуса. Върху крушите се изсипва тестото, и се разпределя внимателно отгоре. Пече се до готовност, проверява се с клечка. Ако тя излиза суха от тестото, сладкиша е готов. След като се извади от фурната, сладкиша се оставя настрани да се охлади леко. След това се обръща върху чиния, и внимателно се отлепя хартията за печене. По желание се поръсва с какао. Приятен апетит!

Макарони на фурна

В последно време, освен сладката и мармаладите, които приготвям, съм започнала да приготвям доста често и старите класики от българската кухня. Това е един от хубавите десерти, който може са се похапне и за закуска. Ето рецептата с моите количества:

Макарони на фурна

400 гр. макарони
6 яйца
900 мл. прясно мляко
1.5 ч.ч захар
70 гр. масло
2 ванилии
грис или галета



Макароните се сваряват според указанието на опаковката. Изцеждат се хубаво от водата и се връщат в тенжерата. Прибавя се захарта и маслото. Разбърква се докато се разтопят. В купа се разбиват яйцата и прясното мляко,  прибавят се ванилиите. Взима се тава, в която ще се пекат макароните. Омаслява се и се поръсва с грис или галета. Макароните се разбъркват с яйчната смес и внимателно се изсипват в тавата. Отгоре се поръсва с малко захар и се пече в загрята на 220 градуса фурна до готовност. Приятен апетит!

Сладкиш с грис и сини сливи

В блоговете и кулинарните групи изобилства от сладкиши, пайове и десерти със сини сливи. Изкуших се и отворих шкафа с продуктите. Там открих отворен пакет грис, който чакаше да бъде използван. Така се получи днешния десерт. Ето и рецептата :

Сладкиш с грис и сини сливи

4 яйца
3/4 ч.ч захар
1/2 ч.ч грис
1 ч.ч брашно
50 гр. масло
1 ч.л бакпулвер
1 ванилия
сини сливи

Маслото се оставя на стайна температура да се отпусне. Яйцата се разбиват със захарта и маслото. Прибавя се ванилията, бакпулверът и гриса. Постепенно се прибавя и брашното. В тавичка се поставя навлажнена хартия за печене и се изсипва сместа. Върху сладкиша се подреждат сини сливи, разрязани на четвъртинки. Пече се в загрята на 190 градуса фурна до суха клечка. Изстиналия сладкиш се поръсва с пудра захар.  Приятен апетит!

Яйчен крем с грис

Нямам никъкъв съзнателен спомен от детската градина относно десертите с грис. Нито пък имам такъв спомен от вкъщи. Извода е, че най вероятно или не съм яла, или че съм го харесвала и не съм се мръщила. Каквато и да е причината, мога да си наваксвам покрай децата. Получи се креместо чудно грисче, а кокосовите стърготини са прекрасно допълнение. Подходящо за хапване по всяко време. Ето и рецептата:

Яйчен крем с грис

1,5 л. прясно мляко
3 жълтъка
1 ч.ч захар
1ч.ч грис
1 ванилова захар


допълнително:
кокосови стърготини
канела


Жълтъците и захарта се разбиват на крем. Млякото се слага на котлона, малко преди да заври се изважда. Гриса се добавя към яйчния крем. Постепенно при неприкъснато разбъркване се налива от топлото мляко към сместа. След това всичко се връща на котлона. Разбърква се до сваряване на десерта. По желание може да се добави кокосови стърготини. Още топъл готовия крем се разсипва в чашки или десертни купички. Поръсва се с канела и се поднася охладен. Да ви е сладко!

Мъфини с лешници и течен шоколад

Нещо малко, нещо сладко, нещо подходящо за хапване на плажа. Неделя е и отиваме на плаж цялото семейство. И вместо да приготвям сандвичи или други подкрепителни закуски за малки и големи, реших въпроса кардинално. Мъфини, сладки с лешници и течен шоколад, и солени, комбинация от кашкавалените и мъфините със сирене. Получи се перфектната закуска на плажа.

Мъфини с лешници и течен шоколад

2 яйца
1/2 ч. чаша захар
1/2 ч. чаша кисело мляко
1 бакпулвер
1 ванилова захар
4 с.л олио
6 с.л течен шоколад
1 1/2 ч. чаша брашно
1/2 ч. чаша лешници


Лешниците се смилат в чопър на едро, или по дребно. Яйцата се разбиват заедно със захарта, прибавя се киселото мляко и олиото. Измерва се течният шоколад и се прибавя към сместа. Брашното се разбърква с ваниловата захар и бакпулвера. Прибавят се лешниците и всичко се разбърква. В загрята на 200 градуса фурна се изпичат мъфините в подходящи формички. Получават се много вкусни и ароматни. Приятен апетит!

Меден сладкиш с моркови и кокос

Много вкусен и изкушаващ сладкиш, лесен за приготвяне и цялата кухня ухае на мед и кокос, когато се приготви. Комбинацията моркови и кокос е известна, но аз никога не бях приготвяла нещо с тях. Поотделно са ми любими, а сега и заедно. Когато моркова е настърган на ситно ренде не се усеща, но придава сочност и мекота на сладкиша. Просто блаженство. Какво му трябва на човек, когато си има тава със такъв сладкиш. Ето и рецептата за невероятно вкусния и ароматен сладкиш:

Меден сладкиш с моркови и кокос

4 яйца
1 ч.ч. захар
1/2 ч.ч. настъргани моркови
1/2 ч.ч. кокосови стърготини
1/2 ч.ч. кисело мляко
1 1/2 ч.ч. брашно
1 бурбонска ванилия
1 бакпулвер
1/2 ч.ч олио

допълнително:
мед
кокос


Яйцата се разбиват заедно със захарта. Прибавят се олиото и киселото мляко. Бакпулверът се смесва с брашното и се прибавя към сместа. Накрая се добавят ванилията, кокосовите стърготини и морковите. В намаслена и набрашнена правоъгълна тава се изсипва сместа. Пече се в загрята на 200 градуса фурна до суха клечка. След като се изпече и извади сладкишът се оставя да се охлади до телесна температура и се разстилат няколко лъжици мед върху него. Поръсва се със кокосови стърготини. и се нарязва на квадратни или правоъгълни парчета. Приятен апетит!

Ягодов ликьор

В дни мрачни като днешния, когато слънцето го няма дори на обяд, имам нужда от закачка задачка за да се върне усмивката на лицето ми. Рецептата за ягодов ликьор си бях намислила да я приготвя, но все забравях да си купя бял ром, и все я отлагах. Решила бях да се отдам на градинарство, и след като си купих малко цветен разсад отидох за ром. Развеселих се от картинката, на едно непораснало момиче с бутилка ром в ръка. Ето и рецептата :

Ягодов ликьор

700 мл бял ром
150 мл захар
300 гр. ягоди
2 пак. ванилова захар
източник



Рецептата я адаптирах за 700 мл ром. Ромът и захарта се изсипват в стъклен съд с широко гърло. Разбърква се до разтваряне на захарта. Добавя се ваниловата захар и ягодите. Оставя се да престои 20 дена на тъмно. Прецежда се и се налива в подходяща бутилка. Наздраве!

Домашен крем

Импровизацията за днес беше на тема домашен яйчен крем. Вкусно, въздушно и нежно кремче се получи. Бях замислила мащабен проект от калибъра на 6 яйца, 1.5 л. прясно мляко, но реалността беше оставила само 3 яйца в хладилника. Така кремчето се получи в скромните 6 порции. Ето и вложения материал:

Домашен крем

800 мл прясно мляко

3/4 ч.ч. брашно

3/4 ч.ч. захар

1 ванилова захар

3 яйца

Млякото се слага в подходящ съд, загрява се. През това време с миксер се разбиват яйцата със захарта. Добавя се ваниловата захар и брашното. Към сместа постепенно се прибавя затопленото мляко, с постоянно разбъркване. Връща се на котлона и се вари до сгъстяване. Разпределя се в чашки и се охлажда. Получава се лек и въздушен крем.

Приятен апетит! 

Бял кекс

Всъщност незнам защо му сложих това име, но идеята беше да направя кекс. Обаче в момента нямам под ръка подходяща форма и кухненска везна, и се наложи импровизация. Която се оказа много сполучлива и я извикаха на бис ;) . Ето и рецептата:

Бял кекс

4 яйца
1 ч.ч. захар
1 1/2 ч.ч. брашно
1/2 ч.ч. кисело мляко
1/2 ч.ч. олио
1 ванилова захар
1 бакпулвер
микс от стафиди,
червена боровинка,
орехи, лешници


С миксер или телена бъркалка се разбиват яйцата и захарта. Прибавя се постепенно киселото мляко и олиото. Брашното се разбърква с бакпулвера и ваниловата захар. На части се прибавя към сместа. Накрая се посипват сушени плодове и ядки и се разбърква. В намаслена и набрашнена тава се изсипва сместа. Пече се в загрята на 200 градуса фурна до готовност. По желание се поръсва с пудра захар.  Приятен апетит!