Пържоли на фурна

Пържоли на фурна

8 пържоли
1/2 ч.л чесън на прах
1/2 ч.л черен пипер
1/2 ч.л сумак
1/2 ч.л куркума
1 с.л мед
3 с.л бяло вино
3 с.л олио
1 ч.л сол

Всички съставки за маринатата се смесват. Пържолите се поставят в подходящ съд и се покриват със сместа. Разбърква се хубаво, докато се покрият от всички страни. Оставят се в хладилник за 3-4 часа. След това се нареждат в тава, изпичат се във фурна. По средата на печенето се обръщат. Сервират се със свежа салата. Приятен апетит!

Пиле с бира и картофи

Очаквано добра комбинация ;) Това е рецепта, която не съм приготвяла от години. Тя беше специалитет на моята сестра през студентските ни години, от нея съм я научила. И пилето и картофките стават страшно апетитни и ароматни. А когато цялата къща ухае на вкусно сготвено, няма как да устоиш. Ето я и рецептата :

Пиле с бира и картофи

4 пилешки бутчета
1 кг. картофи
1 глава лук
5-6 скилидки чесън
1,5 ч.ч бира
1 с.л червен пипер
1 ч.л черен пипер
1 ч.л чесън на прах
олио
сол

Картофите се почистват и белят. Ако се подберат по дребни картофи, може да се оставят цели. Овкусават се с чесън на прах и сол. Пилешките бутчета се посоляват и подправят с чесън на прах,  червен и черен пипер. Подреждат се в тава. Отстрани се поставят картофите, нарязаният лук и целите чесънчета. Поръсва се с малко олио, налива се бирата в тавата. Пече се в загрята на 220 градуса фурна. По средата на печенето бутчета могат да се завъртят, а последните пет минути да се обърнат отново. Сервира се с останалата бира. Приятен апетит и наздраве! 

Пилешко със зеленчуци и паста

Пилешко със зеленчуци и паста

500 гр. пилешко месо
250 гр. макарони конкильони
2 моркова
2 червени чушки
1 тиквичка
4-5 скилидки чесън
2 глави лук
5 с.л соев сос
2 с.л оризов оцет
1/2 ч. л чесън на прах
1/2 ч.л джинджифил на прах



за мариноване:
4 с.л соев сос
2 с.л оризов оцет
1 ч.л джиндифил на прах
1/2 ч.л чесън на прах
1-2 с.л мед

Пилешкото месо се нарязва на хапки и се залива с маринатата. Макароните се сваряват според указанието на опаковката. Зеленчуците се почистват и нарязват на парченца с големината на макароните. В подходящ съд се запържват последователно зеленчуците на малки порции. Изваждат се в отделен съд. Накрая се запържват макароните и месото. Всичко се връща обратно и се овкусява със соевия сос, подправките и оцета. Посолява се на вкус. Сервира се веднага. Приятен апетит!

Пиле с кисело зеле и ориз

Едно традиционно зимно ястие, което включва ферментирало зеле. Зная, че е най-полезно да се хапва на салата, и без термична обработка. Но ястието е много вкусно, и е прекрасно за разнообразяване на трапезата. Приготвя се много лесно, а след това фурната свършва останалото. Ето и как го приготвям:

Пиле с кисело зеле и ориз

4 пилешки бутчета

1/2 кисела зелка

1,5 ч.ч ориз

1 ч.ч зелев сок

1/2 ч.ч бяло вино

1-2 ч.л риган

15-20 зърна черен пипер

1,5 ч.ч вода

олио

Киселата зелка се нарязва на ситно. Оризът се измива под течаща вода. В глинен гювеч се поставя зелето, ориза, черния пипер и ригана. Разбърква се добре. Отгоре се подреждат пилешките бутчета(ако са много големи, може предварително да се сварят), като леко се посоляват. Сипва се малко мазнина, зелевия сок, виното и вода до бутчетата. Затваря се с капак, и се поставя в студена фурна, вкючена на 200 градуса. След първия час се намалява на 160-180 градуса, пече се до готовност. Последните 10-15 минути се запича без капак, за приятен загар на пилето. Приятен апетит! 

Пилешко с брюкселско зеле и сос от манатарки

Когато видях в магазина брюкселското зеле, веднага към него "приших" пилешкото месо. Към тях направих едно леко сосче с манатарки, което много добре се включи в комбинацията. Пържолките се получиха тънки и сочни, и много добре овкусени. На финала имах бърза вечеря, малко по-различна, но много вкусна! 

Пилешко с брюкселско зеле и сос от манатарки

3 бр. пилешко филе

2 ч.л майорана

1 ч.л чесън на прах

1/2 ч.л черен пипер

1/3 ч.л лют червен пипер

олио

сол

30 гр. сушена манатарка

2-3 с.л брашно

1/2 ч.л чесън на прах

щипка черен пипер

олио

сол

500 гр брюкселско зеле

лимонов сок

сол

Брюкселско зеле се почиства от горните листенца и се измива. Сварява се на пара или в малко вода докато омекне. Посолява се и се полива с прясно изцеден лимонов сок. 

Пилешкото филе се срязва на половина. Овкусява се с подправките и се изтънява с подходящ чук. В незалепващ тиган, с малко мазнина се изпича от двете страни. 

Манатарките се измиват добре и се накисват във вода. След това се накълцват на ситно и запържват в малко мазнина. Прибавя се брашното, и когато порозовее се разрежда с вода, бульон или прясно мляко. Готви се няколко минути и се оттегля от огъня. 

Ястието се сглобава преди поднасяне. Приятен апетит! 

Новогодишна капама

Честита Нова 2016 Година!

Мирна, здрава и благодатна!

Щастлива и много късметлийска!

Весели зимни празници и честит първи снаг!

Никога не бях яла капама, до студентските си години. Тогава, през една далечна сутрин, ме нагостиха с това много вкусно ястие. Мина доста време, докато разбера как се готви и какво представлява капамата. Вече имам и мой начин за приготвяне на това прекрасно зимно ястие. Най-често я приготвям за нова година, като тази година я направих малко по различно от друг път. Обикновенно приготвям по този начин капама. Сега използвах цяло пиле, и с част от зелевите листа завих сарми. Получи се интересна комбинация, и много вкусна.

Новогодишна капама

1 цяло пиле
2 домашни луканки
500 гр. кайма (телешко и свинско)
2 кисели зелки
1,5 ч.ч ориз
2 стръка пресен лук
1 ч.л риган
1 ч.ч бяло вино
черен пипер
червен пипер
олио
масло
сол


Каймата се задушава в малко мазнина,  прибавя се ориза. След като и той се задуши се прибавя зеления лук и подправките. Овкусява се със сол и се оставя да изстине.
От киселото зеле се отделят горните листа. С част от тях и с приготвената плънка се завиват сарми. Вътрешноста на зелките се нарязва на ситно.
На дъното на глинен гювеч се поставя по-голямата част от нарязаното зеле. Отгоре се поставя почистеното пиле,  предварително посолено и опиперено. Между пилето и гювеча се поставят сармите, на два реда.

Луканката се нарязва на пет сантиметрови парчета, и се завива със зелеви листа, като сарми. Нареждат се върху пилето.
Най отгоре се поставят три зелеви листа. Сипва се виното и се поставят няколко люспи масло. Гювечът се поставя м студена фурна и се включва на 200 градуса за един час. След това се намаля на 180 или 160 и пече да готовност на пилето. Този път пекох пет часа, но трябва да се проверява след третия час. Сервира се от всяка отделна част в порция. Приятен апетит!

Лимоново пиле с гъби

Лимоново пиле с гъби

600 гр. пилешко месо от бутчета
400 гр. гъби
2 лимона*
2-3 скилидки чесън
1/2 ч.л черен пипер
1/3 ч.л куркума
1 ч.л ронен риган
2-3 с.л брашно
щипка захар
олио
сол

Гъбите се почистват и нарязват на четвъртинки. Пилешкото месо се нарязва на хапки. Лимоните се изцеждат. В незалепваща тенжера се задушават гъбите, докато водата им се изпари, но останат сочни. Овкусяват се със сол и черен пипер. Изваждат се в чиния. В същата тенжера се задушават и пилешките хапки. Когато се сготвят се прибавят подправките, солта и лимоновия сок. Връщат се и гъбите при пилешкото месо. Чесъна се пресова и прибавя при ястието. Накрая се прибавя малко захар и брашното. Долива се вода до желаната гъстота. Приятен апетит!
* За по деликатен лимонов вкус може да се използва сока от един лимон.

Печено пиле с цитроси и мед

На печеното пиле много му приляга цитросов аромат и медено-сладък вкус. Затова избрах да комбинирам лимон, мандарина и мед за днешната рецепта. Получи се вкусно печено, с приятно запечена коричка. От както се престраших да приготвям цяло печено пиле у дома съм много доволна от резултатите, които постигам.

Печено пиле с цитроси и мед

1 цяло пиле
1 мандарина
1 лимон
1 ч.л естрагон
1 с.л мед
1 ч.л. сумак
1/2 ч.л чесън на прах
1 ч.л червен пипер
2 с.л брашно
1 щипка лют червен пипер
2-3 бучки масло
сол


Пилето се измива и подсушава. Мандарината се изцежда и смесва с всички подправки. Лимона се бели от кората и бялата ципа. Пилето се натрива с ароматната марината и лимона се поставя в кухината му. Така приготвено се поставя в плик за печене и се завръзва. Може да се остави в хладилника за през нощта, или веднага да се изпече във фурната на 200 градуса. След като се извади месото от фурната се оставя да се почине малко преди поднасяне. Приятен апетит!

Златна пилешка супа

Една по различна пилешка супа. Получи се много ароматна, вкусна и с прекрасен цвят. Вкъщи я нарекоха златна пилешка супа, и се изкуших да я запиша в блога така. Ето и как я приготвих :

Златна пилешка супа

2 пилешки бутчета
1 голям морков
1 глава лук
1-2 скилидки чесън
10-12 зърна черен пипер
1/3 ч.ч ориз
сол


В тенжера се поставя пилешкото и лука нарязан на четири. Прибавят се чесъна нарязан на филийки,  моркова на едро, слагат се черния пипер и солта. Налива се студена вода. Готви се до сваряване на месото. Бутчетата се изваждат в чиния да изстинат. Бульона се прецежда и връща в тенжерата. Отделят се зърната пипер и зеленчуците се връщат в бульона. Пасира се и се добавя ориза. Ако има нужда се добавя вода. Докато ориза се свари, пилешкото месо се обезкостява и нарязва на ситно. Прибавя се в супата и се оставя да поври още 2-3 минути. Не се прави застройка. Получава се прекрасна златна супа. Приятен апетит!

Пилешко филе с цитруси на тиган

В това мрачно и студено време искам малко цветове в чинията. Имам нужда от слънце, и портокала и лимона са моите главни герои в рецептата. След това дойде шантавата аранжировка на точки, и ми стана шарена порцията. Ето да видите и вие.

Всичко започна скромно и накрая стана весело ;). Ето я и рецептата :

Пилешко филе с цитруси на тиган

800 гр. пилешко филе
1 портокал
1 лимон
1/2 ч.л захар
1 ч.л риган
1 ч.л розмарин
3 с.л олио
сол


Портокала и лимона се изцеждат. Сока се поставя в купа, прибавят се подправките, олиото и солта. Разбърква се докато всичко се смеси добре.

Филетата се изтъняват и се поставят в маринатата за най малко 20 минути. В незалепващ тиган се запичат от двете страни докато станат готови и се карамелизират. Готви се под капак. Поднасят се с прясна салата и по желание портокалови резени. Приятен апетит!

Салата с пиле и майонезен сос

Салата с пиле и майонезен сос

1 голямо сварено или печено пилешко бутче
4 картофа
2 моркова
2 кисели краставички

за майонезения сос:
100 мл. кисело мляко
200 мл. олио
2 кисели краставички
1 скилидка чесън
сол



Картофите и морковите се почистват и сваряват в подсолена вода. След това се охлаждат и наразват на кубчета. Пилешкото месо се обезкостява и нарязва на ситно. Краставичките също се нарязват на кубчета. Приготвя се майонезения сос по следния начин: в мерителна чаша се поставя киселото мляко,  налива се олиото и солта. Пасира се, като пасатора първо се задържа на дъното няколко секунди, след това се изтегля нагоре. Прибавят се чесъна и киселите краставички, нарязани на колелца и отново се пасира. С приготвения сос се залива салатата. Разбърква се и се оставя в хладилник да се охлади. Приятен апетит и наздраве!

Рошковци с пилешко месо

Вкусни и интересни рошковци се получиха. Оригинала на рецептата е без месо, но аз реших да ги направя по атрактивни за домочадието. Когато се учех да готвя,  правих подобни пържени кюфтенца само с картофи, яйце и подправки. Но и тези, които приготвих са страшно апетитни и вкусни.

Рошковци с пилешко месо

500 гр. пилешко филе
6 средни картофа
2 стръка целина листа
1 глава лук
2 скилидки чесън
1 1/2 ч.л сух риган
1/2 ч.л черен пипер
1/3 ч.л кимион
1 яйце
2 с.л брашно
1 ч.л сол
олио


Картофите се белят и стържат на едро ренде. Посоляват се и се оставят настрани. Лукът и чесънът се почистват и слагат в кухненски робот. Прибавя се целината, подправките и месото, и се смила. Картофите се изстискват от излишната течност и се смесват с пилешкото. Прибавя се яйцето, брашното и се разбърква хубаво. Взима се от сместа с лъжица и се поставя в сгорещена мазнина. Разсила се леко сместа и се пържи до зачервяване на двете страни. Приятен апетит!

Пиле с естрагон

Видях го при Весето това пиле с естрагон, и много го харесах. Не бях използвала до този момент естрагон, но реших да опитам. Опита се оказа успешен, вкъщи гозбата пожъна успех. Получи се много вкусно и сочно пиле. Записвам си другият път да сложа повечко от естрагона ;). Ето и моите количества:

Пиле с естрагон

550 гр. пилешко филе

40 мл мазнина

100 мл. сметана

сушен естрагон

черен пипер

сол

Пилешкото месо се нарязва на лентички. Запържва се с мазнината в тиган. Посолява се, подправя се с черен пипер. Малко преди да се зачерви се добавя естрагонът, след това и сметаната. Готви се докато се сгъсти сосът. Поднася се със свежа салата. Приятен апетит! 

Пиле със зеле в гювеч

Традиционните български ястия са непреходни във времето. Едно добре сготвено пиле със зеле може да съперничи на всяко по засукано ново ястие. Всяка домакиня има своя изпитана във времето рецепта. Аз залагам на комбинацията от кисело и прясно зеле, а понякога само на кисело зеле. В момента кисело може да се намери само консервирано, такова е и моето за рецептата.

Пиле със зеле в гювеч

1 цяло пиле
1 малка прясна зелка
1 буркан кисело зеле
червен пипер
черен пипер
олио
сол


Пилето се нарязва на порции. Подсушава се и се подправя със сол, червен и черен пипер. Ако е малко, като моето, малко над килограм може да се остави цяло. Киселото зеле се изважда от буркана и се изцежда хубаво. Прясното зеле се нарязва на ивички и намачква с малко сол.

Двата вида зеле се разбъркват и овкусяват с подправките. В гювеч се подрежда на пластове ред зеле, ред пиле, като се започва и завършва със зеле. Аз направих пласт зеле, след това сложих цялото пиле, покрих отново със зеле. Полива се със струйка олио и се пъхва в студена фурна. Пече се 3 часа на 180 градуса или до готовност. Накрая открих пилето и последните 20-30 минути пекох без капак за апетитен загар. Приятен апетит!

Пилешки бутчета с лук и домати на фурна

Едно типично лятно ястие с много вкус и очарование. Не веднъж съм споделяла, че обичам фурната си. Обичам я, защото тя готви, докато аз си почивам, или се занимавам с децата. Такова е днешното ястие, лесно и вкусно, невероятно сладко от лука и морковите. Ето и как го приготвих.

Пилешки бутчета с лук и домати на фурна

4 пилешки бутчета
6-7 глави лук
2 моркова
5-6 домата
1/2 чаша бульон*
2 ч.л риган
1/2 ч.л. черен пипер
щипка лют червен пипер
олио
сол


Доматите се почистват и нарязват на парченца, лука на полумесеци, морковите на колелца. Поставят се на дъното на тава, овкусяват се със сол, риган, пиперите и бульона. Бутчетата се поставят отгоре, овкусяват се с черен пипер и сол. Полива се със струйка олио. Пече се до готовност във фурна загрята на 220 градуса. Бульона, който  ползвам е концентриран. Получавам го, когато пека месо на фурна, от отделилия се сос. Обикновенно е доста мазен, затова го охлаждам и отделям мазнината, която се е образувала отгоре. Използвам останалия сос като бульон за овкусяване на други ястия. Приятен апетит!

Кюфтета с пилешко, свинско и кашкавал

Всички вкъщи обичаме кюфтета. И никой не им се мръщи. Рецептата, която представям се роди съвсем случайно. Исках да приготвя кюфтета, но вече имах малко пилешко вкъщи. Реших да купя свинско месо и да ги комбинирам. А кашкавала отлежаваше, и чакаше точно тези кюфтенца. Ето ги и тях:

Кюфтета с пилешко, свинско и кашкавал

500 гр. пилешко месо (използвах обезкостени бутчета)
500 гр. свинско месо (и тук бут използвах)
100 гр. кашкавал
1 глава лук
1,5 филийки хляб
1 яйце
1 1/2 ч.л риган
1/2 ч.л червен пипер
 щипка лют червен пипер
1.2 ч.л кимион
1 1/2 ч.л сол( на вкус)



Месото се нарязва на едри хапки и се смила с кухненски робот или месомелачка. Аз използвах робот, и след като смелих месото прибавих кашкавала и лука нарязани на едро. Чукнах яйцето, прибавих подправките. Хляба намокрих и изстисках, прибавих към сместа и смелих. Оформят се кюфтета с навлажнени ръце и се поставят върху хартия за печене. Пекат се в предварително загрята фурна на 220 градуса. Обръщат се няколко пъти, за да се запекат от всички страни. Приятен апетит!

Печено пиле с бира и свинско

Една класическа комбинация-пиле с картофи във вариант с бира и свинско. Тя бирата се комбинира добре с месцата, и освен за приготвяне се пийва и при хапването. Обичам да комбинирам две или повече меса в една гозба, и когато всичко е печено бавно се получава уникално вкусно и неустоимо ястие. Ето я и рецептата :

Печено пиле с бира и свинско

1 цяло пиле около 1.200 кг.
5-6 резена свински гърди около 600 гр.(дебели около 1 см.)
10-12 картофа
1 лимон
1 чаша бира
100 гр. масло
1 ч.л чесън на прах
2 ч.л червен пипер
сол


Картофите се почистват и белят. Поставят се на дъното на дълбока йенска тенжерка. Маслото, чесъна, солта и пипера се поставят в купа и се разбъркват. Пилето се измива и натрива с ароматното масло. Поставя се върху картофите. Свинските гърди се овкусяват със сол и червен пипер, и се поставят върху пилето. Поставя се капак на йенската тенжера, и се слага във фурната. Включва се на 180 градуса, и се пече 3 часа. Половин час преди края на печенето свинските гърди се изваждат и се оставя пилето да се запече непокрито. Сервира се като в чиния се поставят свинските гърди, отгоре се поставя пилето, а отстрани се подреждат картофите. Приятен апетит! 

Пилешки пържоли сърца

В това хубаво време не ми се стои край печката, и предпочитам бързи и лесни рецепти. С минимални усилия и вкусен резултат. Ето ги и тях бързи, лесни и вкусни сърцати пилешки пържоли.

Пилешки пържоли сърца

800 гр. пилешко филе
3-4 с.л балсамов оцет
4 с.л олио
черен пипер
кимион
сол

Пилешкото филе се разделя на две надлъжно. Всяка от половинките се оформя като се прорязва от горна и външна страни, така че да се получи сърцевидна форма. Ако има нужда може да се изтънят леко с начукване. Подправят се със сол, пипер и кимион. В намаслена тава се поставят овкусените пържоли и се поливат с балсамовият оцет. Пекат се в предварително загрята фурна, като по средата на печенето се обръщат. Приятен апетит!

Запеканка с пилешко месо

Много хитър начин да оползотворим останали меса и зеленчуци, и да ги направим отново вкусни и привлекателни. На всеки се случва да му остане парче месо и няколко сварени картофа. Ето как ги направих отново желани и апетитни.

Запеканка с пилешко месо

1 печено пилешко бутче
3-4 сварени картофа
3-4 кисели краставички
кашкавал
2 яйца
1/2 ч.ч кисело мляко
червен лют пипер
риган
олио
сол

Пилешкото бутче се обезкостява и реже на дребно. Картофите и киселите краставички също се нарязват на кубчета. Всички продукти се слагат в малка тавичка и се разбъркват с подправките, малко олио и малко вода. Слага се да се пече в заграта фурна. След като всичко се запече малко се приготвя заливката. Яйцата се разбъркват с киселото мляко и се прибавя настъргания кашкавал. Ястието се залива и запича в горещата фурна до зачервяване. Поднася се със свежа салата. Приятен апетит!

Пиле с картофи

Всеки знае как се прави пиле с картофи. Всяка начинаеща домакиня може да го сготви, но аз си имам мой си начин. Ето го и него:

Пиле с картофи

5 пилешки бутчета

1.5 кг. картофи

червен пипер

черен пипер

риган

олио

сол

Пилешките бутчета се разделят на две части и се поставят в тенжера. Когато заври пяната се обира и се посолява. Картофите се почистват и нарязват на дълги резени. Поставят се на дъното на тава и се овкусяват. Нареждат се бутчетата,  и се налива прецедения бульон. Пече се във фурна до готовност на картофите и приятен загар на пилето. Приятен апетит!