Пикантно песто от рукола и левурда

Много съм щастлива, защото в един от хипермаркетите срещнах левурда. От няколко години смело експериментирам с прекрасния чеснов вкус на зелените листенца. Основно я използвам в сурово състояние, в салата или в песто с магданоз, но много добре се получава и в кюфтенца. Отново реших да приготвя песто, но този път с орехи и рукола. Много вкусно се получи, и едно такова лютичко, чудесно за болни дечица и майки. Левурдата има антибактериални свойства, идеална е за променливото време навън. Ето го и пестото:

Пикантно песто от рукола и левурда

50 гр. листа от левурда
50 гр. листа от рукола
50 гр. ядки от орехи
50 мл. орехово масло/зехтин
сока от един лимон
1/2 ч.л черна хималайска сол



Много лесно се приготвя. Листата на зелениите се измиват и подсушават. В блендер се поставят всички продукти и се смилат на паста. Получава се много пикантно, но вкусно песто. Може да се поднесе на филийка, като сос към пица или фокача, или за овкусяване на месо и зеленчуци. Приятен апетит!

Зеленчукова салата с левурда

Салатата е съвсем обикновена, но я записвам заради страхотния дресинг, който приготвих за нея. Получи се невероятно вкусно бурканче- черно злато. Нищо от вкусовете не доминираше, и всичко беше балансирано. Ето я и рецептата:

Зеленчукова салата с левурда

листа левурда
краставица
репички
копър


дресинг:
балсамов оцет
зехтин, овкусен със сушени домати
орехово масло
хималайска сол
мед от глухарчета


Количества няма да дам, за да може всеки да ги определи според личните си предпочитания и вкус. Лично на мен ми допада мазнината спрямо киселината да е 1:1, но някой предпочитат киселината да е два пъти по малко от мазнината, въпрос на вкус. Всички продукти за дресинга се сипват в бурканче, затваря се и се разтръсква енергично. Аз правя по едно бурканче от бебешко пюре, което използвам за 2-3 салати. Така приготвен дресинга издържа няколко дни в хладилник. Зеленчуците за салатата се почистват и нарязват. Поливат се с дресинга преди сервиране. Дресинга изпробвах и със салата айсберг, също се получи чудесно съчетание. Приятен апетит!

Зелени кюфтенца

Навън времето е приятно и топло, идеално за разходки сред природата. Застояването пред печката е минимално, за да сготвим нещо лесно и бързо. Обичам различните комбинации, и ми стават любими нови вкусове. Едни такива са тези зелени кюфтенца. На пръв поглед нищо особенно, но са толкова ароматни и вкусни. Ето и какво сложих във тях:

Зелени кюфтенца

500 гр свинско месо от плешка

2-3 филийки хляб

60-80 гр левурда

1 стрък пресен чесън

1 стрък зелен лук

1/2 връзка магданоз

1 яйце

черен пипер

кимион

риган

олио

сол

Хлябът, заедно с измитите и подсушени зелении-лук, чесън, левруда и магданоз, се смила в кухненски робот. Получават се чудни зелени хлебни трохи, които могат да бъдат поръска на различни печени ястия.  След това се пресипват в купа. Месото се реже на парчета и се поставя  в робота. Смила се на кайма, прибавят се подправките и зелената смес. Поставя се яйцето и продуктите се миксират отново за няколко секунди. Когато всичко е добре смесено, се оформят кюфтета. Нареждат се върху хартия за печене, полива се всяко кюфте с малко олио и се пече във силна фурна. По средата на печенето се обръщат. Да ви е сладко!

Песто с левурда

Преди няколко години открих, че съществува това чудно вкусно зелено растение. Не знам дали е билка или подправка, но е чудна тревица. Обикновенно си я купувам от супермаркета, но днешната открих на пазара при една баба. Тя продаваше само екзотики- смардала и левурда ;) . Докато със смардалата още не сме се спогодили, с левурдата си съжителстваме чудесно. Ето го и моето песто:

Песто с левурда

1 връзка левурда

1 връзка магданоз

2 стръка пресен чесън

зехтин

сол

Почистени и едро нарязани тревите и чесъна се слагат в блендер. Смилат се, като постепенно се налива зехтин. Овкусява се със сол и се прехвърля в бурканче. Пестото е чудесно за паста, риба, просто така намазано на филийка, върху сварени или пресни зеленчуци. Ако не искате да е много чесново може да се пропусне чесъна и да сложите само половин връзка левурда. Универсално и много вкусно. Опитайте!