Зеленчукова яхния с вино

 

Когато видях при Вили, нейната яхния се вдъхнових и аз да приготвя. Но не исках да е с месо, а само със зеленчуци. Прибавих и малко червено вино, което обогати и овкуси невероятно добре цялото ястие. Всяка порция прекрасно се допълва от няколко филийки хляб. Ето и какво сложих :

Зеленчукова яхния с вино

2 глави лук
2 моркова
1 ч.ч замразен грах
3 с.л дръжки от целина
800 мл.консервирани домати
или 5-6 пресни домата
1/2 ч.ч ароматно червено вино
1 дафинов лист
1 ч.л сух риган
1 ч.л червен пипер
1/3 ч.л черен пипер
1/3 ч.л кимион
1/3 ч.л чесън на прах
2 с.л брашно
50 мл. олио
сол


Лука се почиства и реже на кубчета. Морковите се белят и режат на полукръгчета. В тенжера се задушават лука и морковите. Когато омекнат се прибавят дръжките от целина и граха. След това се посолява и подправя, налива се виното. Когато то се изпари се изсипват доматите. Ако са пресни; предварително се почистват и нарязват на парченца. Оставя се всичко да се свари. Ако има нужда се сгъсгява с две лъжици брашно,  предварително разтворени в малко студена вода. Тогава се изчаква да заври, при непрекъснато разбъркване и се оттегля от огъня. Приятен апетит!

Кюфтенца от елда

Кюфтенца от елда

1 ч.ч елда
1 морков
1 стрък зелен лук
1 скилидка чесън
шепа сухи манатарки
1/3 ч.л сминдух
1/3 ч.л кимион
1/3 ч.л черен пипер
3 с.л олио
сол на вкус

Елдата се накисва във вода за осем часа, или за една нощ. След това се измива добре, и се изцежда. Морковът се почиства и нарязва на колелца. Лукът и чесъна се почистват и нарязват. Гъбите се измиват. Всичко без елдата се поставя в кухненски робот, и се смила на дребно. Прибавя се елдата и отново се миксира за още малко. Докато опитвах сместа на вкус, си помислих, че се е получил, чудесен суров пастет. Но бях намислила да направя кюфтенца, затова загрях незалепващ тиган. С лъжица се оформят кюфтенца, запичат се от двете страни. Сервират се с млечно-чеснов сос. Приятен апетит!

Най-лесната пица

След лесния тутманик, логично е да последва и лесна пица. В блога имам различни варианти на пица, като например пица на трохи, калцонето, спаначената, също тази или тази. И не бих казала, че направата на пица е сложно и трудоемко. Но когато се използват 3-4 продукта за направата на тестото, нещата наистина са лесни. Тестото може да се замеси в удобен момент, и да престои няколко часа, или ден в хладилник, преди да се приготви пицата. Даже го препоръчвам, защото така тестото си втасва на спокойствие. И не си вързан за него вкъщи. По този начин имаме чудесна заготовка. Веднага след работа, докато загрява фурната, гарнираме пицата, и в комбинация със салата имаме чудесна вечеря.

Най-лесната пица

2 ч.ч брашно
1 ч.ч вода
1/2 ч.л суха мая
1/2 ч.л сол
1/2 ч.л захар
мазнина по желание


за гарниране:
шунка
лютеница
кисели краставички
царевица
кашкавал
риган
черен пипер
кимион


Брашното се пресява в купа. Прибавят се маята, захарта и солта. Разбърква се.  Водата се добавя и сместа се събира на топка. Оставя се настрани да втаса, или в хладилник за по бавно втасване. След това тестото се примесва, и разстила върху хартия за печене.

В купа се сипват две лъжици лютеница, които се разреждат с малко вода. Нанася се върху пицата. Отгоре се подреждат шунката, царевицата и киселите краставички. Поръсват се подправките, и се покрива с кашкавал. Пече се в загрята на 220 градуса, на по долно ниво на фурната. Сервира се топла. Добър апетит!

Салата с коприва

Гост кулинар в моята кухня е майка ми. Тя приготвя невероятни вкусотийки с коприва. Много любими са ни нейните пържени копривени връхчета, но те свършват мигновенно и не стигат до снимка. Нейната супа от коприва, е по различна от моите варианти с ориз, и млечна. А има и една много вкусна салата от сурова коприва. Когато е фино счукана и добре овкусена, копривата не пари, и се харесва вкъщи. Ето я и рецептата за салата:

Салата с коприва

2-3 шепи връхчета от коприва
200 гр. кисело мляко
5-6 ореха
2 скилидки чесън
1 лимон
щипка кимион
щипка черен пипер
4 с.л олио
сол на вкус



Лимонът се изцежда. Копривата се почиства и измива добре. Орехите и чесъна се почистват и счукват в хаванче. Изваждат се,  и на порции копривата се счуква добре, докато се превърне на каша. Смесва се копривата, ореховата смес, киселото мляко и лимоновия сок. Овкусява се със сол и подправки,  прибавя се олиото. Разбърква се хубаво и се сервира веднага. Приятен апетит и наздраве!

Яхния с гъби и грах

Никога до сега не съм готвила кладница, но затова пък направих смело една яхния с нейно участие. Оказа се доста вкусно ястие, и въпреки препоръката на продавачката да я панирам, аз си я направих както бях решила. Много интересна комбинация на грах с два вида гъби. Ето и как я приготвих:

Яхния с гъби и грах

150 гр гъби печурки
150 гр. гъби кладница
250 гр сварен грах
1 морков
1 стрък зелен лук
1/3 ч.л куркума
1/2 ч.л кимион
2 с.л брашно
1/3 ч.л черен пипер
олио
сол



Гъбите, моркова и лука се почистват. Моркова се реже на колелца, лука се разделя на бяла и зелена част и се реже на колелца. Печурките се режат на четири, кладницата се накьсва. В малко мазнина се задушава бялата част на лука и морковът. След като омекнат се прибавят печурките. Подправя се с черен пипер, сол, кимион и куркума. Когато сместа се задуши се прибавя кладницата. Следва брашното, малко вода и сварения грах. Когато брашното се свари се оттегля от огъня. Приятен апетит!

Чили кон карне

Изкушена да опитам пикантното чили кон карне, реших да го приготвя вкъщи. Импровизирах с количествата и пропорциите на продуктите. В състава задължително исках да сложа телешка кайма, люто и боб. Но го направих не много пикантно, защото вкъщи не обичат люто. За да стане неустоимо, сладко и ароматно добавих малко захар и комбинация от подправки, които харесвам. Ето и как го приготвих :

Чили кон карне

500 гр. телешка кайма
500 гр. червен фасул( това е отцеденото количество от две консерви по 400 грама)
400 мл. пюрирани домати
2 червени чушки
3 глави лук
4 скилидки чесън
резен целина корен
1 ч.л червен пипер
1/3 ч.л червен лют пипер
1/2 ч.л черен пипер
1/2 ч.л кимион
1 ч.л захар
олио
сол



Приготвят се зеленчуците, като се нарязват на кубчета. В тенжера се задушават лука и чесъна, след това чушките и целината. Подправките се добавят, след това и каймата. Всичко се задушава докато остане на мазнина и се прибавят пюрираните домати. Накрая се добавя захарта и червеният фасул. Готовото чили кон карне може да се сервира със сварен ориз. Приятен апетит!

Рошковци с пилешко месо

Вкусни и интересни рошковци се получиха. Оригинала на рецептата е без месо, но аз реших да ги направя по атрактивни за домочадието. Когато се учех да готвя,  правих подобни пържени кюфтенца само с картофи, яйце и подправки. Но и тези, които приготвих са страшно апетитни и вкусни.

Рошковци с пилешко месо

500 гр. пилешко филе
6 средни картофа
2 стръка целина листа
1 глава лук
2 скилидки чесън
1 1/2 ч.л сух риган
1/2 ч.л черен пипер
1/3 ч.л кимион
1 яйце
2 с.л брашно
1 ч.л сол
олио


Картофите се белят и стържат на едро ренде. Посоляват се и се оставят настрани. Лукът и чесънът се почистват и слагат в кухненски робот. Прибавя се целината, подправките и месото, и се смила. Картофите се изстискват от излишната течност и се смесват с пилешкото. Прибавя се яйцето, брашното и се разбърква хубаво. Взима се от сместа с лъжица и се поставя в сгорещена мазнина. Разсила се леко сместа и се пържи до зачервяване на двете страни. Приятен апетит!

Гарнирани пържоли

За разнообразие на пържоленото меню вкъщи реших да приготвя едни по различни пържоли. Нямах много време, затова предпочетох бързо и лесно гарниране на пържолите с малко продукти. Простичките неща обикновенно са много вкусни. Така и тези пържолки се получиха чудесни, много различни и апетитни!

Гарнирани пържоли

6-7 свински пържоли от врат
2 глави лук
2 домата
черен пипер
кимион
сол
олио


Пържолите се овкусяват със сол, черен пипер и кимион. Поставят се в намаслена тава. Добавя се много малко вода. Пъхат се във фурната да се пекат. През това време лука се нарязва на шайби, като всяка от тях се забожда по дължина с клечка за зъби. Така приготвения лук се посолява и запича на сух незалепващ тиган. Когато е запечен от двете страни се дръпва от огъня. Доматите се режат на колелца. Изваждат се пържолите от фурната и се обръщат. Върху обърнатите пържоли се подреждат първо лука, като се махат клечките, след това и доматите. Ако имате притеснение да не се развали подредбата може да се фиксира с освободените клечки. Връща се във фурната и се пече до готовност. Приятен апетит!

Пица на трохи

Когато правих калцонето замених прясното мляко в рецептата с кисело, а сега понеже имам останало прясно замесих тестото по оригиналната рецепта. И реших да импровизирам относно плънката с наличностите в хладилника. Получи се страхотна пица, топла, ароматна, прекрасна. Думите са излишни, убедете се сами:

Пица на трохи

за тестото:
500 гр. брашно
7 гр. суха мая
100 мл. топла вода
150 мл. прясно мляко
1 ч.л сол
1 ч.л захар

за чушковия слой:
1 червена чушка
1/2 глава лук
1-2 скилидки чесън
1 ч.л риган
зехтин
сол


чери домати
маслини


за слоя с трохите:
1-2 филии хляб
100 гр. кашкавал
1/4 връзка магданоз
черен пипер
шарена сол
кимион


Замесва се тестото по стандартния начин. Маята се активира в топлото мляко, смесено с водата, заедно със захарта. Брашното се пресява заедно със солта, след това двете смеси се обединяват. Оставя се настрани да втаса.

След това тестото се разделя на две, и се разточва върху хартия за печене. Чушковата смес се приготвя, като всички продукти се накълцат в кухненски робот на ситно. По същия начин се приготвя и слоя с трохите. Върху пиците първо се поставя чушковата смес, нареждат се разполовените черита и маслините. Отгоре се поръсва сместа с трохите. Пече се в загрята на 220 градуса фурна до готовност. Приятен апетит!

Телешки кюфтенца с доматен сос

Една класика пречупена през моя поглед и настроение. Кюфтетата са на почит вкъщи, а комбинацията им с домати винаги е отлична. Семпло ястие с много вкус и малко усилия. Сега ми хрумва, че може да се приготви и във фурната. Ето и рецептата:

Телешки кюфтенца с доматен сос

500 гр. телешка кайма
7-8 домата
1 глава лук
2 скилидки чесън
3 ч.л риган
1/2 ч.л джинджифил на прах
1/2 ч.л чесън на прах
1/2 ч.л кимион
черен пипер
олио
сол


Каймата се овкусява със сол, 1 ч.л риган, чесън на прах, кимион и джинджифил. Разделя се на 10 и се оформят кюфтенца. Доматите се почистват и нарязват на 4 или 6. Чесъна и лука се почистват и се режат на едро. В блендер се поставят доматите, лука и чесъна. Сипва се малко вода и се пасира. В дълбока тенжера се поставя мазнина и се запечатват кюфтенцата. След това се добавят смлените домати, черен пипер, останалия риган и сол. След като заври се оставя на умерен огън до готовност. Приятен апетит!

Крекери с малък помощник

Вкусни крекери направени от детски работливи ръчички. Голямото фъстъче пожела да направим солени бисквитки. И аз нали съм добра мама се захванахме да ги правим. Рецептата е съвсем обикновена,  защото не бях планирала такова нещо, и се наложи да експериментираме. Получиха се интересни солени бисквити. Ето и как ги приготвихме:

Солени крекери

50 гр. масло
2 ч.ч брашно
1ч.ч кисело мляко
1 ч.л хималайска сол
2 ч.л мащерка
1/2 ч.л червен пипер
1/2 ч.л чесън на прах
щипка черен пипер
1 ч.л сода бикарбонат
щипка кимион




Маслото се оставя за 30 минути на стайна температура за да се отпусне. Разбърква се със солта. Содата се прибавя към киселото мляко, оставя се да шупне. Подправките се прибавят към маслената смес, разбърква се и се добавя млечната смес. Накрая се сипва брашното и се замесва тесто. Оставя се да престои в хладилник докато леко се стегне. Разделя се на 2 или 3 топки. Всяка топка се разточва на кора, изрязват се бисквитки. Поставят се в тава върху хартия за печене. Изпичат се в загрята на 200 градуса фурна. Охлаждат си върху решетка. Приятен апетит!

Кюфтета с пилешко, свинско и кашкавал

Всички вкъщи обичаме кюфтета. И никой не им се мръщи. Рецептата, която представям се роди съвсем случайно. Исках да приготвя кюфтета, но вече имах малко пилешко вкъщи. Реших да купя свинско месо и да ги комбинирам. А кашкавала отлежаваше, и чакаше точно тези кюфтенца. Ето ги и тях:

Кюфтета с пилешко, свинско и кашкавал

500 гр. пилешко месо (използвах обезкостени бутчета)
500 гр. свинско месо (и тук бут използвах)
100 гр. кашкавал
1 глава лук
1,5 филийки хляб
1 яйце
1 1/2 ч.л риган
1/2 ч.л червен пипер
 щипка лют червен пипер
1.2 ч.л кимион
1 1/2 ч.л сол( на вкус)



Месото се нарязва на едри хапки и се смила с кухненски робот или месомелачка. Аз използвах робот, и след като смелих месото прибавих кашкавала и лука нарязани на едро. Чукнах яйцето, прибавих подправките. Хляба намокрих и изстисках, прибавих към сместа и смелих. Оформят се кюфтета с навлажнени ръце и се поставят върху хартия за печене. Пекат се в предварително загрята фурна на 220 градуса. Обръщат се няколко пъти, за да се запекат от всички страни. Приятен апетит!

Пилешки пържоли сърца

В това хубаво време не ми се стои край печката, и предпочитам бързи и лесни рецепти. С минимални усилия и вкусен резултат. Ето ги и тях бързи, лесни и вкусни сърцати пилешки пържоли.

Пилешки пържоли сърца

800 гр. пилешко филе
3-4 с.л балсамов оцет
4 с.л олио
черен пипер
кимион
сол

Пилешкото филе се разделя на две надлъжно. Всяка от половинките се оформя като се прорязва от горна и външна страни, така че да се получи сърцевидна форма. Ако има нужда може да се изтънят леко с начукване. Подправят се със сол, пипер и кимион. В намаслена тава се поставят овкусените пържоли и се поливат с балсамовият оцет. Пекат се в предварително загрята фурна, като по средата на печенето се обръщат. Приятен апетит!