Пилешко със зеленчуци и паста

Пилешко със зеленчуци и паста

500 гр. пилешко месо
250 гр. макарони конкильони
2 моркова
2 червени чушки
1 тиквичка
4-5 скилидки чесън
2 глави лук
5 с.л соев сос
2 с.л оризов оцет
1/2 ч. л чесън на прах
1/2 ч.л джинджифил на прах



за мариноване:
4 с.л соев сос
2 с.л оризов оцет
1 ч.л джиндифил на прах
1/2 ч.л чесън на прах
1-2 с.л мед

Пилешкото месо се нарязва на хапки и се залива с маринатата. Макароните се сваряват според указанието на опаковката. Зеленчуците се почистват и нарязват на парченца с големината на макароните. В подходящ съд се запържват последователно зеленчуците на малки порции. Изваждат се в отделен съд. Накрая се запържват макароните и месото. Всичко се връща обратно и се овкусява със соевия сос, подправките и оцета. Посолява се на вкус. Сервира се веднага. Приятен апетит!

Джинджифилови бисквити Пепаркакор

Миналата година открих при Йоана тези бисквити и веднага ги приготвих. Много ги харесах, много са хрупкави, ненатрапчиво сладки и много вкусни и ароматни. Просто прекрасни. Тази година, предколедно се сетих за тях, но исках да ги приготвя в постен вариант. 

В състава си нямат яйца, което ме улесни много, а кравето масло замених с кокосово, както и пропуснах карамфила. Само какъв кокосов аромат се носеше, докато ги пекох, приказка. След като изстинат кокосовия аромат е едва доловим, но чудесно се допълни от джинджифила и канелата. Ето и как ги приготвих:

Джинджифилови бисквити Пепаркакор

220 гр. бяло брашно
100 гр. кафява захар
50 гр. мед
40 мл вода
75 гр. кокосово масло

1/2 с.л. канела
1/2 ч.л. джинджифил на прах

3/4 ч.л. сода бикарбонат

На котлон в касерола се поставят захарта, меда и водата. Разбърква се докато захарта се стопи. Оттегля се от котлона и се прибавят кокосовото масло и подправките. Разбърква се докато маслото се разтопи. Сместа се оставя да се охлади леко.  След това на части се прибавя брашното смесено със содата. Омесва се тесто. Разделя се на три топки, опакова се в домакинско фолио и се прибира за една нощ в хладилника. На следващия ден тестото се разточва на много тънко, около два три милиметра. С помощта на формички се изрязват сладки,  които се пекат в загрята на 175 градуса фурна. Много бързо се изпичат, затова се следят внимателно сладките във фурната. След като се извадят, се оставят за няколко минути в тавата и се охлаждат върху решетка. Получават се прекрасни хрупкави сладки! Приятно хрупане!

Мед с лимон и джинджифил

Един малко пренебрегнат и позабравен от мен елексир, подходящ за зимния сезон. За да преборим вирусите и грипа е хубаво да хапваме повече лимони с мед, а когато добавим и малко джинджифил, болестите нямат шанс. В интерес на истината не го харесах преди две години, когато го приготвих за първи път. Обаче бях сложила много джинджифил, и сместа беше доста люта. Тази година реших да добавям джинджифилът постепенно, докато получа перфектната комбинация за моя вкус. Затова количества няма да давам, хубаво е да се направи според личните предпочитания и желание.

Мед с лимон и джинджифил

мед
лимони
джинджифил


Джинджифилът се почиства и настъргва на ситно ренде. Лимоните се белят от кората и бялата част. Наситняват се на дребни кубчета. В подходящ буркан се сипва мед, добавя се джинджифилът и лимоните. Всичко се разбърква добре, докато меда се разтопи. Хапва се по лъжица или две преди хранене. Съхранява се в хладилник. Бъдете здрави!

Тиквена супа с гъби

Времето трайно захладня и минаваме на супена диета. Само мисълта за времето навън ме кара да включа всички котлони, и да приготвя топла и вкусна храна за семейството си. Обичам тиква, но никога не съм я приготвяла в солен вариант, затова реших да експериментирам отново, а резултата е очарователен. Ето и рецептата :

Тиквена супа с гъби

500 гр. тиква цигулка

200 гр. гъби

1 морков

1 глава лук

1 червена чушка

2 скилидки чесън

3 с.л масло

3 с.л олио

сол

по две щипки от:

индийско орехче

черен пипер

джинджифил

чесън на прах

Тиквата се почиства и реже на кубчета, моркова и пиперките на дребно, а гъбите на филийки. Лука и чесъна се наситняват. В тенжера се задушават гъбите с маслото, олиото и малко вода. Когато се задушат и омекнат, се изваждат в чиния. В същата мазнина се задушават лука и чесъна, прибавят се моркова и чушката. Накрая се добавя тиквата. Овкусява се със сол и подправки. Налива се вода да покрие зеленчуците. Вари се до омекването им и се пасира. Накрая се добавят гъбите. Супата може да се сервира с чеснови крутони. Приятен апетит! 

Свинско със зеленчуци по китайски

Не съм приготвяла преди свинско месо по китайски, а няколко снимки в интернет ме провокираха да опитам. Използвах свинско каре за рецептата, което предварително мариновах в сладко- кисела марината.

Свинско със зеленчуци по китайски

400 гр. свинско каре
2 моркова
2 глави лук
200 гр. печурки
2 червени чушки
олио
сол

за маринатата:
3 с.л оризов оцет
3 с.л соев сос
1 с.л захар
1/2 ч.л джинджифил на прах
1/2 ч.л чесън на прах
щипка червен лют пипер
2 с.л олио
сол


Месото се нарязва на лентички и се поставя в купа. Прибавят се подправките, соса, олиото и оцета. Разбърква се хубаво и се оставя настрани. Зеленчуците се почистват и режат на парчета по желание. Гъбите ако са дребни могат да останат цели, ако не са се режат на две или четири. Загрява се мазнина и последователно и по отделно се запържват зеленчуците. Изваждат се в купа. Накрая се запържва месото, и когато е готово се връщат всички зеленчуци при него. Налива се малко соев сос и всичко се задушава. По желание могат да се сервират със спагети или ориз. Приятен апетит!

Телешки кюфтенца с доматен сос

Една класика пречупена през моя поглед и настроение. Кюфтетата са на почит вкъщи, а комбинацията им с домати винаги е отлична. Семпло ястие с много вкус и малко усилия. Сега ми хрумва, че може да се приготви и във фурната. Ето и рецептата:

Телешки кюфтенца с доматен сос

500 гр. телешка кайма
7-8 домата
1 глава лук
2 скилидки чесън
3 ч.л риган
1/2 ч.л джинджифил на прах
1/2 ч.л чесън на прах
1/2 ч.л кимион
черен пипер
олио
сол


Каймата се овкусява със сол, 1 ч.л риган, чесън на прах, кимион и джинджифил. Разделя се на 10 и се оформят кюфтенца. Доматите се почистват и нарязват на 4 или 6. Чесъна и лука се почистват и се режат на едро. В блендер се поставят доматите, лука и чесъна. Сипва се малко вода и се пасира. В дълбока тенжера се поставя мазнина и се запечатват кюфтенцата. След това се добавят смлените домати, черен пипер, останалия риган и сол. След като заври се оставя на умерен огън до готовност. Приятен апетит!

Медено свинско в плик

Много вкусно свинско печено. Вкъщи всички обичаме бавно печеното месо, а когато е с такъв невероятен сос е повече от неустоимо. Ето и продуктите :

Медено свинско в плик

2 кг. свински врат(цяло парче)

1 ч.л джинджифил на прах

2-3 с.л сушен зелен лук

3 с.л пчелен мед

1 ч.л чесън на прах

3 ч.л риган

3 ч.л червен пипер

1/2 ч.л червен лют пипер

3-4 с.л олио

3-4 с.л ябълков оцет

сол

плик за печене

3-4 с.л натурално нишесте

В купа се смесват всички подправки, олиото и оцета, както и пчелният мед. Месото се разрязва на две и се намазва със сместа. Поставя се в плик за печене, пече се 3 часа на 180 градуса. Изважда се месото от плика и се запича до приятен загар. Отделения бульон без да се прецежда се пресипва в касерола. Нишестето се размива в малко студена вода и се прибавя при соса. Сместа се загрява,  като се разбърква непрекъснато. Изважда се след като се сгъсти. С така получения сос заливаме нарязаното на филийки месо. Месото е вкусно както студено, така и топло. По лесно се реже когато е охладено, но кой ще го чака!?! Добър апетит!

Свински печени ребърца

Едни много лесни и вкусни ребърца. Скоро не бях готвила ребърца, и когато ги видях на витрината те направо ми намигаха. Така скочиха в пазарската ми кошница, малко ги гримирах и отидоха на плаж. Поопекоха се хубаво, и с вкусна салата се превърнаха в превъзходна вечеря. Ето и какви помади използвах:

 Свински печени ребърца

1 кг свински ребърца
2-3 с.л. течен мед
2-3 с.л. соев сос
1/2 ч.л чесън на прах
1/2 ч.л джинджифил на прах
1/2 ч.л куркума
щипка бял пипер
щипка сол
олио


Свинските ребърца бяха цяло парче, което нарязах. Смесих всички подправки и мариновах месото. Ако имах време щяха да постоят на хладно няколко часа, но понеже бързах веднаха отидоха във фурната. Там се пекоха до готовност, като периодично обръщах за да се зачервят и от двете страни. Бързо, лесно и вкусно!

Свински печен врат

Свинско печено, много любимо вкъщи. Харесвам много печено цяло парче месо, особенно свински врат. Пъхаш във фурната и го забравяш за 2 часа. Досега не съм го правила по този начин, обикновенно го подправям със сол, червен пипер, риган и брашно. Този път реших да опитам с джинджифил и сушен пресен лук. Все още имам от една огромна партида пресен лук, която трябваше да съхраня някак, а вече ни бяха писнали различните яхнии, зелени баници и яйца с лук. Тогава видях при Пепи нейния сушен лук и веднага го нарязах и сложих да съхне. Днес докато решавах с какво ще замажа свинското попаднах на буркана с лука и така се роди тази рецепта:

Свински печен врат

свински врат цяло парче при мен 700 грама
1/2 ч.л. джинджифил на прах
1/2 ч.л. чесън на прах
1/2 с.л. червен пипер
1 с.л.брашно
1 дафинов лист
9-10 бр.пипер на зърна
2 с. л сушен зелен лук
1/2 чаша вино
3-4 с.л олио
сол

Първо разбърках всички подправки, без дафиновия лист в съда в който ще пека месото. При мен това е йенска тенжерка. След това добавих олиото и хубаво разбърках. Взех месото и хубаво го натърках със сместа, добавих дафиновия лист и виното. Сложих фолио и пекох 2 часа на 220 градуса. В края на печенето махнах фолиото и запекох. Много вкусно!