Пилешко със зеленчуци и паста

Пилешко със зеленчуци и паста

500 гр. пилешко месо
250 гр. макарони конкильони
2 моркова
2 червени чушки
1 тиквичка
4-5 скилидки чесън
2 глави лук
5 с.л соев сос
2 с.л оризов оцет
1/2 ч. л чесън на прах
1/2 ч.л джинджифил на прах



за мариноване:
4 с.л соев сос
2 с.л оризов оцет
1 ч.л джиндифил на прах
1/2 ч.л чесън на прах
1-2 с.л мед

Пилешкото месо се нарязва на хапки и се залива с маринатата. Макароните се сваряват според указанието на опаковката. Зеленчуците се почистват и нарязват на парченца с големината на макароните. В подходящ съд се запържват последователно зеленчуците на малки порции. Изваждат се в отделен съд. Накрая се запържват макароните и месото. Всичко се връща обратно и се овкусява със соевия сос, подправките и оцета. Посолява се на вкус. Сервира се веднага. Приятен апетит!

Пълнени зелени чушки с гъби и пшеница

Пълнени зелени чушки с гъби и пшеница

8 зелени чушки
1,5 ч.ч пшеница
200 гр гъби
1 морков
1/2 пащърнак
резен целина
1 ч.л риган
1/3 ч.л черен пипер
олио
сол

Пшеницата се измива и накисва в студена вода за една вечер. Чушките се изтърбушват и оставят настрани. Гъбите се почистват и нарязват на дребни парченца. Морковът, пъщарнака и целината се наситняват. В загрята мазнина се задушават зеленчуците.

Подправя се и се добавя пшеницата. Когато и тя се задуши се прибавят гъбите. Готви се докато се изпари отделената вода. Чушките се напълват с охладената плънка и се поставят в тава. Поръсва се леко с мазнина, налива се вода и се покриват с алуминиево фолио. Пече се до готовност. В малка чаша се разтваря брашно с вода, посолява се и се подправя. Налива се при водата на чушките, и тавата се връща за още пет минути във фурната. По този начин се получава и сосът към чушките. Приятен апетит!

Каша с печени чушки

Това е мамината бърза неделна гозба. В спомените ми, това е един от аламинутите, които хапвахме за вечеря. Приготвя се толкова бързо, и с толкова малко продукти, а е толкова вкусно. Както и последните няколко рецепти е подходящо за постна трапеза. За непостещите може да се поднесе с месо или сирене.

Каша с печени чушки

10-15 печени чушки
1 глава лук
1 скилидка чесън
2 с.л брашно
1 ч.л риган
1 ч.л червен пипер
щипка черен пипер
олио


Печените чушки е хубаво да са зелени и червени. Нарязват се на лентички.
Лука и чесъна се наситняват. Задушават се в тенжера, прибавят се подправките и солта. Когато омекнат се прибавят чушките.
След като течността от зеленчуците се изпари, се прибавя брашното. Разбърква се,  налива се вода до желаната гъстота. Вари се още пет минути и се оттегля от огъня.
По желание се поръсва с магданоз. Приятен апетит!

Зеленчуков гювеч с кафяв ориз

Много харесвам ястията в гювечета, сготвени бавно, на по-ниска температура. Ароматни и изкушаващи зеленчуци в комбинация с новият за моята кухня кафяв ориз. Ястието може да се направи и с обикновен бял ориз, като се пропусне накисването предварително, но с кафяв ориз се получава пленително вкусно. Предварителната подготовка е лесна, и сложен в гювеч се готви сам, които са неуспорими предимства в моята кухня. Ето и рецептата :

Зеленчуков гювеч с кафяв ориз 

5-6 картофа

1 ч.ч кафяв ориз

3 моркова

3 глави лук

3 скилидки чесън

1 патладжан

1 зелена чушка

1 червена чушка

300 мл доматен сок

2 ч.л червен пипер

1/2 ч.л черен пипер

2 ч.л риган

олио

сол

Кафевия ориз се накисва от предната вечер в студена вода. Патладжана се бели и реже на кубчета, поставя се в купа. Посолява се и се покрива с вода. Похлупва се с чиния, за да бъде целия под вода. Лука се реже на полумесеци, чесъна на дребно. Картофите се почистват и нарязват на парчета, чушките на кубчета, а морковите на шайби или половинки.

Патладжана се изплаква със студена вода и се смесва с другите зеленчуци. Прибавя се ориза и подправките. Всичко се поставя в гювеч или отделни гювечета. Залива се с доматения сок, олиото и чаша вода. Слага се в студена фурна и се включва на 200 градуса. Щом заври се намаля на 160 градуса. Готви се докато всичко се сготви, около 1,5-2 часа. Приятен апетит! 

Цветна трушия

Цветна трушия

600 гр. карфиол
200 гр. моркови
100 гр. червени чушки
100 гр. целина глава

марината:
140 гр. оцет
35 гр. сол
60 гр. захар
50 мл. олио

Карфиола се накъсва на розички. Нарежда се в буркани или малко бидонче. Продуктите за маринатата се смесват и кипват. Залива се карфиола, добавя се и вряла вода, колкото да покрие зеленчуците. Престоява така 12 часа, прецежда се маринатата. Отново се кипва, и се заливат другите зеленчуци, нарязани на парченца. Отново престоява 12 часа, отново се кипва. С врялата марината се заливат всички зеленчуци, като между тях се слагат подправки по желание. Ако се направи с повече зеленчуци ферментацията се прекъсва с натриев бензоат. При дадените количества може да се съхранява в хладилник. Приятен апетит!

Чили кон карне

Изкушена да опитам пикантното чили кон карне, реших да го приготвя вкъщи. Импровизирах с количествата и пропорциите на продуктите. В състава задължително исках да сложа телешка кайма, люто и боб. Но го направих не много пикантно, защото вкъщи не обичат люто. За да стане неустоимо, сладко и ароматно добавих малко захар и комбинация от подправки, които харесвам. Ето и как го приготвих :

Чили кон карне

500 гр. телешка кайма
500 гр. червен фасул( това е отцеденото количество от две консерви по 400 грама)
400 мл. пюрирани домати
2 червени чушки
3 глави лук
4 скилидки чесън
резен целина корен
1 ч.л червен пипер
1/3 ч.л червен лют пипер
1/2 ч.л черен пипер
1/2 ч.л кимион
1 ч.л захар
олио
сол



Приготвят се зеленчуците, като се нарязват на кубчета. В тенжера се задушават лука и чесъна, след това чушките и целината. Подправките се добавят, след това и каймата. Всичко се задушава докато остане на мазнина и се прибавят пюрираните домати. Накрая се добавя захарта и червеният фасул. Готовото чили кон карне може да се сервира със сварен ориз. Приятен апетит!

Тиквена супа с гъби

Времето трайно захладня и минаваме на супена диета. Само мисълта за времето навън ме кара да включа всички котлони, и да приготвя топла и вкусна храна за семейството си. Обичам тиква, но никога не съм я приготвяла в солен вариант, затова реших да експериментирам отново, а резултата е очарователен. Ето и рецептата :

Тиквена супа с гъби

500 гр. тиква цигулка

200 гр. гъби

1 морков

1 глава лук

1 червена чушка

2 скилидки чесън

3 с.л масло

3 с.л олио

сол

по две щипки от:

индийско орехче

черен пипер

джинджифил

чесън на прах

Тиквата се почиства и реже на кубчета, моркова и пиперките на дребно, а гъбите на филийки. Лука и чесъна се наситняват. В тенжера се задушават гъбите с маслото, олиото и малко вода. Когато се задушат и омекнат, се изваждат в чиния. В същата мазнина се задушават лука и чесъна, прибавят се моркова и чушката. Накрая се добавя тиквата. Овкусява се със сол и подправки. Налива се вода да покрие зеленчуците. Вари се до омекването им и се пасира. Накрая се добавят гъбите. Супата може да се сервира с чеснови крутони. Приятен апетит! 

Свинско със зеленчуци по китайски

Не съм приготвяла преди свинско месо по китайски, а няколко снимки в интернет ме провокираха да опитам. Използвах свинско каре за рецептата, което предварително мариновах в сладко- кисела марината.

Свинско със зеленчуци по китайски

400 гр. свинско каре
2 моркова
2 глави лук
200 гр. печурки
2 червени чушки
олио
сол

за маринатата:
3 с.л оризов оцет
3 с.л соев сос
1 с.л захар
1/2 ч.л джинджифил на прах
1/2 ч.л чесън на прах
щипка червен лют пипер
2 с.л олио
сол


Месото се нарязва на лентички и се поставя в купа. Прибавят се подправките, соса, олиото и оцета. Разбърква се хубаво и се оставя настрани. Зеленчуците се почистват и режат на парчета по желание. Гъбите ако са дребни могат да останат цели, ако не са се режат на две или четири. Загрява се мазнина и последователно и по отделно се запържват зеленчуците. Изваждат се в купа. Накрая се запържва месото, и когато е готово се връщат всички зеленчуци при него. Налива се малко соев сос и всичко се задушава. По желание могат да се сервират със спагети или ориз. Приятен апетит!

Пица на трохи

Когато правих калцонето замених прясното мляко в рецептата с кисело, а сега понеже имам останало прясно замесих тестото по оригиналната рецепта. И реших да импровизирам относно плънката с наличностите в хладилника. Получи се страхотна пица, топла, ароматна, прекрасна. Думите са излишни, убедете се сами:

Пица на трохи

за тестото:
500 гр. брашно
7 гр. суха мая
100 мл. топла вода
150 мл. прясно мляко
1 ч.л сол
1 ч.л захар

за чушковия слой:
1 червена чушка
1/2 глава лук
1-2 скилидки чесън
1 ч.л риган
зехтин
сол


чери домати
маслини


за слоя с трохите:
1-2 филии хляб
100 гр. кашкавал
1/4 връзка магданоз
черен пипер
шарена сол
кимион


Замесва се тестото по стандартния начин. Маята се активира в топлото мляко, смесено с водата, заедно със захарта. Брашното се пресява заедно със солта, след това двете смеси се обединяват. Оставя се настрани да втаса.

След това тестото се разделя на две, и се разточва върху хартия за печене. Чушковата смес се приготвя, като всички продукти се накълцат в кухненски робот на ситно. По същия начин се приготвя и слоя с трохите. Върху пиците първо се поставя чушковата смес, нареждат се разполовените черита и маслините. Отгоре се поръсва сместа с трохите. Пече се в загрята на 220 градуса фурна до готовност. Приятен апетит!

Леща гореща

Вкъщи народа е месояден, и такива безмесни манджички като лещата са отритнати от трапезата. Затова понякога си правя само за мен, и ако мога да прилъжа някое от момчетата е голямо постижение. И въпреки горещото време ми се хапваше нещо топло и лесно. Ето и рецептата:

Леща

1 ч.ч леща
1 домат
1 глава лук
1 глава чесън
1 червена чушка
1 морков
1 ч.л риган
1 ч.л червен пипер
1 с.л брашно
олио
сол

Зеленчуците се почистват и нарязват. Лука и чушката на кубчета, моркова на ситно или се настъргва. Скилидките чесън се режат на филийки, домата на кубчета. В малко мазнина и вода се задушават последователно лука, морковът, чушката и чесъна. Когато омекнат се поставя ригана и лещата и се сипва вода. Щом омекне лещата се сипват доматите и се посолява. Брашното и пипера се смесват и се налива постепенно към тях студена вода. Образуваната кашичка се разрежда с част от бульона на лещата, и се изсипва при нея. Изчаква се да заври и се изважда от котлона. По желание може да се поднесе с малко начукан чесън с оцет. Приятен апетит!

Калцоне с шунка и кашкавал

Всички вкъщи обичаме пица, а не бях правила скоро и реших да ги изненадам с нещо различно. Приготвях калцоне за пръв път, а рецептата за тестото харесах в Гответе с мен. Направих малка заменка в рецептата, и при мен тя изглежда така:

Калцоне с шунка и кашкавал

500 г брашно
100 мл вода
150 мл айрян
7 гр. суха мая
1 ч. л. сол
1 1/2 ч. л. захар


за плънката:

200 гр шунка
150 гр. кашкавал


1 червена чушка
1 морков
1 домат
2 гъбки
1 глава лук
1ч.л риган
олио
сол


Плънката сътворих от наличния зеленчук вкъщи.  Почистих зеленчуците и ги нарязах на кубчета. Задуших ги в малко мазнина в следната последователност: лук, моркови, гъби, чушка, домат. Овкусих със сол и риган. Накрая оставих настрани да се охлади.

Приготвих тестото, като млякото и водата загрях до приятно топло. При тях прибавих маята и захарта. Оставих настрани да шупне. През това време пресях брашното, заедно със солта. Прибавих шупналата мая и омесих меко и еластично тесто. Оставих покрито да втаса.
Докато чаках тестото си приготвих шунката и кашкавала. Нарязах ги на кубчета.
Втасалото тесто разделих на 6 топки. Всяка от тях разточих на кръг. На половинката сложих от зеленчуковата смес, по малко шунка и кашкавал. Прихлупих с другата половинка и защипах краищата с декоративен шев. Готовите пици поставих върху хартия за печене в тава. Пекох в загрята на 220 градуса фурна до готовност. Оставих да се охладят леко върху решетка и сервирах. Приятен апетит!

Крем супа с тиквичка и печени червени чушки

Тези дни ми се хапва по лека храна, и затова съм се захванала да си приготвям крем супички. След картофената, следва тази с тиквички и червени чушки. А добавката от печени червени чушки я обогати, и я направи неустоима. Ето и какво сложих в нея:

Крем супа от тиквичка и печени червени чушки

1 зелена тиквичка
2 моркова
1 глава лук
2 печени червени чушки
чесън на прах
магданоз
риган
олио
сол

допълнително:
крутони
печено месо


Морковите и лука се почистват и нарязват на средни парчета. Задушават се в тенжера с малко вода и олио. След това се добавя тиквичката, измита и нарязана на кубчета. Подпровя се със сол, чесън и риган и се налива вода. След като омекнат зеленчуците се прибавя наситнения магданоз и чушките на парченца. Пасира се и се разпределя в купички. Допълва се с домашни крутони и кубчета печено месо. С добавка на свежа салата се получава прекрасен обяд или лека вечеря. Да ви е сладко!

Млечна салата с печени червени чушки

Много харесвам печени червени чушки на салата, но този път реших малко да променя съставките. Имах и домашно крема сирене, и се комбинираха чудесно. Получи се вкусна и интересна салата. Ето и какво сложих:

Млечна салата с печен червени чушки

6-7 печени червени чушки
300-400 гр. крема сирене
3-4 скилидки чесън
сол

допълнително:
маслини
копър
лимон

Чушките се нарязват на парченца. Прибавя се крем сиренето и солта. Скилидките чесън се почистват и пресоват. Добавят се към сместа. Всичко се разбърква и оставя в хладилника да се охлади. По желание може да се добави копър, маслини и малко лимонов сок. Приятен апетит и наздраве!

Пълнени червени чушки с пшеница и патладжани

Бързам да споделя преди флашката да се е затрила. Хубавото на блога е, че като ти потрябва някоя рецепта, отваряш и я намираш бързо. А във старите тефтери бая ровене пада, преди да откриеш каквото ти трябва. Да живеят блоговете! Ето и една разновидност на пълнени чушки, в постен вариант:

Пълнени червени чушки с пшеница и патладжани

8 червени чушки

1 чаша грухана пшеница

2 бели патладжана (около 350 гр.)

2 моркова

1 домат

1 глава лук

1/2 връзка магданоз

1 ч.л риган

1/2 ч.л. червен пипер

олио

сол

Пшеницата се измшва и накисва в студена вода за 1 час. През това време се измиват чушките. Почистват се от семките и се посоляват. Патладжана се бели и реже на кубчета, посолява се,  и се накисва във вода. Затиска се с нещо за да стоят парчетата патладжан под вода. Домата, лука и моркова се наситняват. В тенжера се сипва малко олио, прибавят се моркова и лука, както и няколко лъжици вода и се задушават до омекване. След това се измива под течаща вода патладжана и се прибавя към сместа. Когато и той омекне,  и остане на мазнина се прибавят домата, подправките и солта. Разбърква се и се прибавя пшеницата и чаша вода. Изчаква се да изври течноста. Плънката се охлажда леко, и с нея се пълнят приготвените пиперки. Поставят се в тава, поливат се с малко олио. Налива се вода до половината на чушките и се покрива с хартия или фолио. Пече се на 220 градуса. Няколко минути преди изваждане се маха хартията, и се налива между чушките разредено със студена вода брашно. По този начин се получава и вкусният сос към чушките. Приятен апетит! 

Салата от печени червени чушки и патладжани

През летните и есенни дни приготвям една любима салата вкъщи. Подправена с обилно количество чесън е много разяждаща и вкусна. А и какъв аромат се носи от кухнята, само! Аромата на печени чушки предизвиква много спомени и мили чувства. Уютно, топло, вкусно. С парче сирене и домат, намазана на филийка хляб се получава лек обяд. Ето я и любимата салата:

Салата от печени червени чушки и патладжани

5 патладжана
6 червени чушки
магданоз
чесън
киселина(малинов оцет)
мазнина(орехово масло)
сол
пресен риган (по желание )


Патладжаните и чушките се измиват и подсушават. С остър нож се правят разрези на кръст на дъното на всеки патладжан и чушка. Поставят се в тава, върху хартия за печене и се изпичат в загрята фурна. Изваждат се и се поставят в затворен съд за да се задушат. Обелват се и се нарязват на едро. Скилидките чесън се почистват, и счукват в хаванче с малко сол. Прибавя се киселината и мазнината, и с получената кашичка се подправя салатата. Поръсва се с нарязан магданоз, и по желание пресен риган. Поднася се охладена. Добър апетит и наздраве!

Яхния с бакла и гъби

Докато все още я има в градините и по пазарите една простичка, но вкусна яхния от млада зелена бакла. След предишния неуспешен опит да приготвя яхния, днес вече имам много вкусно ястие. Това се оказа чудесна и питателна вечеря, в компанията на малко хляб и заедно със свежа салата. Комбинацията гъби с бакла е наистина неустоима. Ето го и чудесното постно ястие:

Яхния от гъби с бакла

250 гр. зелена бакла

250 гр. гъби

2 глави лук

2 червени чушки

250 мл. доматен сок

червен пипер

магданоз

риган

брашно

олио

сол

Зеленчуците се почистват и измиват. Гъбите се режат на четвъртинки, баклата на пръчици, лука на средни кубчета, чушките на квадратчета. В тенжера се задушават гъбите, докато водата им се изпари. Прибавят се лука и чушките, а като поомекнат и баклата. Подправя се с риган и червен пипер,  посолява се. Добавя се доматеният сок и малко вода. Когато всичко е сварено, се сгъстява с малко брашно. Преди да се изключи се добавя нарязан магданоз. Приятен апетит!

Лятна манджа

Много любима бабина гозба. Всяко лято, когато станеха патладжаните баба правеше това обикновенно, но много вкусно ястие. Това беше и една от първите манджи, които се научих да приготвям. Но стига толкова приказки, ето я рецептата:

 Лятна манджа

2 патладжана

2-3 чушки

5-6 домата

1 глава чесън

3-4 глави лук

черен пипер

червен лют пипер

риган

олио

сол

Първо се приготвят зеленчуците. Патладжаните се мият, белят и режат на кубчета. Поставят се в купа, посоляват се и се заливат с вода. Отгоре се поставя чиния, която да държи всички парченца под вода. Чушките се почистват и се нарязват на квадратчета. Лука се бели и реже на полумесеци. Чесъна се били и оставя цял. Доматите се почистват и нарязват на кубчета. В загрята тенжера се налива олио и малко вода и се задушава лука. Когато омекне се добавя чесъна, последвано от чушките. Патладжана се изплаква и се прибавя в тенжерата. Когато и той омекне се прибавят доматите. Подправя се ястието и се готви до сваряване на зеленчуците. По желание се поръсва с магданоз. Вкусно е както топло, така и студено. Приятен апетит! 

Пълнени чушки с телешко и кафяв ориз

Традиционна рецепта с малко по различно звучене. Имам пакет кафяв ориз от доста месеци в шкафа. Седи и отлежава, чакайки точно тези чушки. Получи се много вкусно и засищащо ястие. Много ми харесаха зрънцата ориз, стегнати и вкусни. Чудесна рецепта за променливото време навън. Ето и продуктите.

Пълнени чушки с телешко и кафяв ориз

12 чушки тип "долма"
250 гр. телешка кайма
1ч.ч. кафяв ориз
1 морков
2 стръка зелен лук
червен пипер
черен пипер
кимион
риган
сол
олио


В тиган с малко мазнина и вода се задушава нарязаният на кубчета морков. Прибавят се зеленият лук и каймата. Разбърква се до раздробяване на каймата. Добавя се предварително накиснатият за един час кафяв ориз и подправките. Налива се вода според указанието на опаковката. На моята имаше съотношение 1:4, но аз добавих само 3 части вода. Когато водата се изпари, се оставя сместа настрани да се охлади. През това време се измиват и почистват чушките. Напълват се със сместа и се поставят във фурна. През това време се приготвя соса. В тиган се запържва малко брашно, заедно с риган, кимион, сол и бял пипер. Разрежда се с вода до получаване на желаната гъстота. Чушките се сервират със соса. Приятен апетит!

Хрупкави зеленчуци с фиде

От тези баклавички ми остана малко сварено фиде, което рециклирах с тази рецепта. Получи се вкусно съчетание, а и стана много бързо. Зеленчуците запържих за съвсем кратко, и останаха приятно хрупкави. А заедно с фидето се получи засищащо ястие. Ето и рецептата:

Хрупкави зеленчуци с фиде

2 моркова
2 малки тиквички
2 червени чушки
1 глава лук
1 малък пъщарнак
200 гр фиде
2 яйца
соев сос
олио
сол

Фидето се сварява в подсолена вода. Охлажда се и се отцежда. Зеленчуците се режат на кръгчета или ивички. В незалепващ дълбок съд последователно се запържват морковите и пащърнака, изваждат се. След това лука и чушките, а накрая и тиквичките. Фидето се поставя в празната тенжера, заедно с двете яйца. Разбърква се, и когато яйцата са готови се връщат зеленчуците. Всичко се подправя със соев сос на вкус. Да ви е вкусно!

Боб чорба

Обикновенно приготвям бобената чорба постна, и ако някой има желание си я подправя с наденица. Но тя е достатъчно вкусна и така. Тази рецепта отново във времето съм я променила, и адаптирала към променящия ни се вкус. Ето какво ни е неоходимо:

Боб чорба

500 гр боб
1 глава лук
1 морков
1 чушка (при наличност)
200 мл доматен сок
червен пипер
брашно
джоджен
риган
олио
сол



Почиствам и измивам боба под течаща вода. Слагам го да се накисне от предната вечер, в тенжерата, в която ще се вари. След 10-12 часа е поел цялата вода.  Добавям още вода и когато заври я изхвърлям. Така правя с първите 3 води. След като изхвърля последната слагам в тенжерата олиото, наситения лук и морков. Варя до готовност и изваждам част от боба(за салата или разядка). При останалия боб добавям джоджена, ригана и доматения сок. Варя 10-15 минути и добавам размитото в малко вода (или предварително отделен изстинал бобен бульон) брашно и червен пипер. Овкусявам със сол. Оставям да заври, варя още 5 минути и махам от котлона. Ако остане от него на следващия ден е още по вкусена чорбата!