Каталог постни рецепти

От днес започват Великденските пости. По време на пости се консумират храни без месо, яйца и млечни продукти. Понякога е трудно да се измисли постно меню, и се хапва еднообразна храна. Затова е хубаво да има на едно място събрани всички постни рецепти от блога. В помощ на всички постещи. Спокоен и спасителен пост!


Салати:

Салата с репички
Попкорн салата
Салата с китайско зеле и краставици
Салата айсберг с крутони
Салата от боб с тиквичка и домат
Салата със спанак, моркови и пащърнак
Салата с броколи, нар и цитросов дресинг 
Цветна трушия
Салата с целина, рукола и цвекло
Салата с моркови, цвекло ислънчогледови кълнове
Свежа салата с кайсиев дресинг
Зелена салата с печено цвекло 
Подлучени тиквички
Салата от печени червени чушки и патладжани
Свежа салата с малинов дресинг
Салата със спанак, рукола и домати
Салата " Като на шефа"
Броколи на фурна 
Салата с акация и глухарче 
Салата с цветя и зелени сливи 
Зеленчукова салата с левурда
Салата от моркови и ябълка с меден дресинг

Разядка, песто и дип:

Разядка от патладжан и орехи
Разядка от боб и маслини
Зелено песто с целина
Разядка с кестени, орехи и сушени домати
Картофено пюре с кисели краставички и пъщарнак 
Кьопоолу 
Песто с левурда 
Магданозено песто
Разядка с авокадо и сушени домати
Дип от авокадо

Закуски и смутита:

Смути със спанак и ананас
Смути със слънчогледов тахан
Мекичките на баба
Райско смути за деца
Зелено смути с рукола
Смути с рукола, круша и смокини 
Смути с магданоз, рукола и копър
Плодово орехово мляко
Трахана
Зелен сок с тиквичка и спанак 
Таханова попара
Смути със сусамов тахан

Супи: 

Супа с коприва и ориз
Супа със сушени гъби
Супи с чери домати и картофи
Крем супа с целина и картофи
Супа с целина и спанак
Тиквена супа с гъби 
Леща гореща 
Крем супа с тиквичка и печени червени чушки 
Таратор с орехово мляко
Картофена крем супа и крутони с копър
Супа от зелена бакла
Картофена супа със зелев сок
Боб чорба 
Доматена супа с фиде 
Супа от червена леща

Основни ястия:

Зеленчукова яхния с вино
Кюфтенца от елда
Фарфале(панделки) с орехово песто
Пълнени зелени чушки с гъби и пшеница
Ризото с броколи
Гъби с ориз
Червен фасул на фурна
Леша със спанак и царевица
Зеленчуков гювеч с кафяв ориз 
Прясно зеле с домати
Ориз с праз и маслини 
Каша с печени чушки
Яхния с грах
Пълнени червени чушки с пшеница и патладжани 
Яхния с бакла и гъби
Лятна манджа
Кисело зеле с ориз на фурна

Риба:

Рулца от пъстърва с намачкани картофи
Скумрия на фурна с лимонова коричка
Печена пъстърва с топла картофена салата 


Хляб и фокача:

Царевична питка
Питка Маргаритка
Фокача с риган и сушени домати 
Хлебче с лимецово брашно 
Семолина хляб 
Хляб без месене
Хляб без месене 2
Основно тесто за пица и фокача
Бял хляб с квас за 6 часа

Десерти:

Постни медени корабии
Овесени бисквити със слънчогледов тахан
Джинджифилови бисквити Пепаркакор
Постни сладки с тахан
Ябълкови кексчета със сладко от смокини
Кокосово мляко с ориз
Сурови бонбони от ядки и сушени плодове 
Суров какаов крем

Постни сладки с тахан

От доста време заглеждам сладките с тахан, които шестват из кулинарните блогове. Сега по време на пости не може да се използват масло и яйца. И ми хрумна, че ще е хубаво да приготвя постни сладки. Учудващо, но и както се случи с ябълковите кексчета, сладките бяха нападнати от мъжете вкъщи. Едвам успях да скрия няколко за фотосесия. Рецептата е за 24 бисквити.

Постни сладки с тахан

1 ч.ч брашно
1/2 ч.ч кафява захар
1 ч.л бакпулвер
2 с.л сусамово олио
2 с.л препълнени сусамов тахан
2-3 с.л вода

Брашното и бакпулвера се пресяват. Разбъркват се с кафявата захар. Прибавят се сусамовото олио и тахана. Всичко се разбърква добре, прибавя се водата лъжица по лъжица, докато се получи меко и еластично тесто. Сместа се разделя на две топки. Всяка от тях се разточва върху набрашнена повърхност. Изрязват се сладки. Пекат се върху хартия за печене в загрята на 200 градуса фурна. Изваждат се и изстиват върху решетка. Приятен апетит!

Питка Маргаритка

На 21 ноември Светата Православната църква чества празника Въведение Богородично - Деня на християнското семейство и младеж. Честит празник!

За днешната празнична трапеза постещите могат да поднесат различни ястия от растителен произход, както и риба, която е разрешена днес. Тук има подходящи постни предложения, както и две идеи за рибни ястия. Моята рецепта днес е за постна питка, оформена като маргаритка. Има разногласия, дали печивата приготвени с мая са постни. Моето мнение съвпада с тезата, че маята не е животински продукт, затова питката с мая, която не включва млечни е постна. Тестото е много любимо, от тук. Досега винаги съм го правила, като отделни питки, на възелчета, но днес оформих като голяма питка.

Питка Маргаритка

500 гр. брашно
250 мл. вода
2 с.л.мед
7 гр. суха мая
3 с.л. олио
2 ч.л. сол

ароматно олио:
олио
подправки на вкус


Маята, заедно с меда се разтварят в топлата вода. Оставя се настрани да шупне. През това време брашното, заедно със солта се пресява. Поставя се в купа. Замесва се тесто от брашното и маята, постепенно се прибавя и от олиото. Оставя се покрито да втасва. След това се разделя на осем топки. Оформя се маргаритката и се оставя на топло да втасва. Пече се в загрята на 220 градуса фурна. Горещата питка се маже с ароматното олио. Охлажда се върху решетка. Приятен апетит!

Рецепти за постни ястия

Реших да събера на едно място всички постни рецепти в блога, а те се оказаха  учудващо много. Хубаво е да бъдат на едно място за бързо приготвяне на меню по време на постите. В част от рецептите има минимално количество масло, което може да се замени с олио или друга предпочитана мазнина. Рибните ястия съм включила за дните, в които тя е разрешена. Не съм предполагала, че постенето може да бъде толкова леко и приятно. Спокоен и зареждащ пост, приятели!

Салати:
Салата айсберг с крутони
Салата от боб с тиквичка и домат
Салата със спанак, моркови и пащърнак
Салата с броколи, нар и цитросов дресинг 
Цветна трушия
Салата с целина, рукола и цвекло
Салата с моркови, цвекло и слънчогледови кълнове
Свежа салата с кайсиев дресинг
Зелена салата с печено цвекло 
Подлучени тиквички
Салата от печени червени чушки и патладжани
Свежа салата с малинов дресинг
Салата със спанак, рукола и домати
Салата " Като на шефа"
Броколи на фурна 
Салата с акация и глухарче 
Салата с цветя и зелени сливи 
Зеленчукова салата с левурда
Салата от моркови и ябълка с меден дресинг

Разядка, песто и дип:
Зелено песто с целина
Разядка с кестени, орехи и сушени домати
Картофено пюре с кисели краставички и пъщарнак 
Кьопоолу 
Песто с левурда 
Магданозено песто
Разядка с авокадо и сушени домати
Дип от авокадо

Закуски и смутита:
Зелено смути с рукола
Смути с рукола, круша и смокини 
Смути с магданоз, рукола и копър
Плодово орехово мляко
Трахана
Зелен сок с тиквичка и спанак 
Таханова попара
Смути със сусамов тахан

Супи:
Тиквена супа с гъби 
Леща гореща 
Крем супа с тиквичка и печени червени чушки 
Таратор с орехово мляко
Картофена крем супа и крутони с копър
Супа от зелена бакла
Картофена супа със зелев сок
Боб чорба 
Доматена супа с фиде 
Супа от червена леща

Основни ястия:
Леша със спанак и царевица
Зеленчуков гювеч с кафяв ориз 
Прясно зеле с домати
Ориз с праз и маслини 
Каша с печени чушки
Яхния с грах
Пълнени червени чушки с пшеница и патладжани 
Яхния с бакла и гъби
Лятна манджа
Кисело зеле с ориз на фурна

Риба:
Скумрия на фурна с лимонова коричка
Печена пъстърва с топла картофена салата

Хляб и фокача:
Фокача с риган и сушени домати 
Хлебче с лимецово брашно 
Семолина хляб 
Хляб без месене
Хляб без месене 2
Основно тесто за пица и фокача
Бял хляб с квас за 6 часа

Десерти:
Ябълкови кексчета със сладко от смокини
Кокосово мляко с ориз
Сурови бонбони от ядки и сушени плодове 
Суров какаов крем

Яхния с гъби и грах

Никога до сега не съм готвила кладница, но затова пък направих смело една яхния с нейно участие. Оказа се доста вкусно ястие, и въпреки препоръката на продавачката да я панирам, аз си я направих както бях решила. Много интересна комбинация на грах с два вида гъби. Ето и как я приготвих:

Яхния с гъби и грах

150 гр гъби печурки
150 гр. гъби кладница
250 гр сварен грах
1 морков
1 стрък зелен лук
1/3 ч.л куркума
1/2 ч.л кимион
2 с.л брашно
1/3 ч.л черен пипер
олио
сол



Гъбите, моркова и лука се почистват. Моркова се реже на колелца, лука се разделя на бяла и зелена част и се реже на колелца. Печурките се режат на четири, кладницата се накьсва. В малко мазнина се задушава бялата част на лука и морковът. След като омекнат се прибавят печурките. Подправя се с черен пипер, сол, кимион и куркума. Когато сместа се задуши се прибавя кладницата. Следва брашното, малко вода и сварения грах. Когато брашното се свари се оттегля от огъня. Приятен апетит!