Овесени бонбони със слънчогледов тахан

Овесени бонбони със слънчогледов тахан

1/2 ч.ч кайсиеви ядки

1/2 ч.ч лешници

1 ч.ч фини овесени ядки

2 с.л чия

3 с.л кокосови стърготини

3 с.л мед

4 с.л слънчогледов тахан

2 с.л кокосово масло

1-2 с.л вода при нужда

кокосови стърготини

какао

Кайсиевите ядки и лешниците се смилат на ситно и се смесват с овесените. Прибавя се чията и кокосовите стърготини. Медът, слънчогледовия тахан и разтопеното кокосово масло се прибавят към сухата смес, и се омесва добре. При нужда се добавя малко вода. Сместа се охлажда и се поставя между два листа хартия за печене. Разточва се на дебелина 5 милиметра и се изрязват правоъгълници и квадрати. Половината се овалват в какао, останалите в кокосови стърготини. От изрезките се овалват топчета. Приятен апетит! 

Шоколадов венец с крем

Отново имам повод да почерпя. Преди две години на този ден станах майка за втори път. Радостта и усмивките се увеличиха, но също така отговорностите и безсънните нощи. Вкъщи е много весело с две прекрасни момченца, две добри братчета, които много се обичат и търсят. Почерпете се за наше здраве!

Шоколадов венец с крем

за шоколадовия венец:
5 яйца
1 ч.ч захар
1 ч.л. бакпулвер
1ч.ч брашно
3с.л. какао
3с.л. топла вода

за крема:
400г заквасена сметана
80г краве масло на стайна температура
1 с.л. ром(не сложих)
150г пудра захар
4-5 с.л. течен шоколад( замених с шоколадов ганаш)
10-12 лешника
източник



за ганаша:
200 гр тъмен шоколад
200 мл. течна сметана


Белтъците и жълтъците се разделят. Към белтъците се прибавя малко по малко захарта, разбиват се с миксер на твърд сняг. Към тях се добавят жълтъците, като разбъркването вече е с лъжица. Какаото и водата се разбъркват и се прибавят към яйчната смес. Бакпулверът се смесва с брашното и се прибавят. Тестото се изсипва в кексова форма и се пече в загрята на 180 градуса фурна. След като се извади се охлажда върху решетка. Внимателно се отрязва капаче от кекса и се запазва цяло. Издълбава се вътрешността. Напълва се с предварително приготвения крем от мекото масло, сметаната и пудрата захар. Приготвя се шоколадовия ганаш, а лешниците леко се запичат. Върху крема се посипват лешниците и тук там малко от ганаша. По ръбчетата се поставя малко от шоколодовата смес и се залепя капачето на кекса. Отгоре се полива с останалия шоколадов ганаш. Венеца се оставя в хладилник за 2-3 часа. Получава се много сочен и вкусен сладкиш. Приятен апетит!

Нещо като чийзкейк в чаши

Тази сутрин ми се хапваше чийзкейк. Разрових се в хладилника и шкафа със здравословни храни и се получи следната колаборация. Бързо, вкусно и засищащо!

Нещо като чийзкейк в чаши

за основата:
1/2 ч.ч микс ядки и сушени плодове (бадеми, лешници, кайсиеви ядки, червени боровивки, вишни)
1/3 ч.ч овесени ядки
30-40 гр. масло

за крема:
400 гр. заквасена сметана
2-3 с.л мед от магарешки бодил

за топинга:
1 ябълка
1 с.л мед от магарешки бодил
1 с.л вода

Ядките и сушените плодове се слагат в блендер и се смилат на едро. Прибавят се овесените ядки и маслото. Сместа се насипва в чашки. Сметаната се разбърква с меда, и се слага върху ядките. Ябълката се нарязва на парченца. Разбърква се с меда и водата, насипва се върху млечната смес. Може да се остави в хладилник,  но може и да се нападне веднага. Приятен апетит!

Сурови бонбони от ядки и сушени плодове

За първи път правя толкова богати на продукти здравословни бонбони. Всъщност сложих всички ядки и сушени плодове, които застояваха вкъщи. Много се харесаха от децата, и въпреки че малкото още не говори, успя да ни покаже, че иска да си хапне и че му харесват. Това ще ме стимулира по-често да им правя подобни сладкиши. Сместа за бонбони се получи много хубава за работа. Топчетата се оформиха лесно, могат да се приготвят и във форма на барчета. Чията придава една много приятна хрупкавост на сладките. Сместа е подходяща за мното импровизации. Ето и рецептата :

Сурови бонбони от ядки и сушени плодове

50 гр. бадеми
50 гр. орехи
50 гр. лешници
50 гр. кайсиеви ядки
75 гр. сушени смокини
100 гр. сушени сини сливи
75 гр. фурми без костилки
100 гр. кокосови стърготини
2 с.л пшеничени трици
2 с.л семена чия
2 с.л мед


допълнително:
кокосови стъротини или какао за овалване


Сушените плодове се поставят в купа и се заливат с топла вода. Ядките се поставят в робот и се смилат на дребно. Изваждат се в купа. В робота се поставят сушените плодове, изцедени от водата. Раздробяват се и се прибавят ядките, триците, стърготините, меда и чията. От полученото тесто се оформят топчета и се овалват в кокос или какао. Приятно похапване!

Млечна фабрика : Лешниково мляко и рецепта

Друг вид ядково мляко, който искам да покажа е млякото от лешници. Много ароматно, с вкус на лешници. Първата комбинация, която ми идва на ум е на тази с какао- истинско шоко изкушение. Обаче аз направих друго. Реших да приготвя зелено смути. Много вкусно, интересно и лесно за приготвяне. Първо приготвих лешниковото мляко. По технологията 3:1(три части вода, една част лешници). Направих го, като накиснах ядките във филтрирана вода от предходната вечер. На сутринта ги смлях с три чаши вода. Пулпа прецедих и изсуших за прибавянето към сладкиши, бонбони, мъфини.

А зеленото смути направих, като наситних магданоз, рукола и копър. Прехвърлих зелениите в дълбок съд заедно с чаша и половина лешниково мляко и пасирах. Останах изненадана и очарована от вкуса. Опитайте!

Мъфини с лешници и течен шоколад

Нещо малко, нещо сладко, нещо подходящо за хапване на плажа. Неделя е и отиваме на плаж цялото семейство. И вместо да приготвям сандвичи или други подкрепителни закуски за малки и големи, реших въпроса кардинално. Мъфини, сладки с лешници и течен шоколад, и солени, комбинация от кашкавалените и мъфините със сирене. Получи се перфектната закуска на плажа.

Мъфини с лешници и течен шоколад

2 яйца
1/2 ч. чаша захар
1/2 ч. чаша кисело мляко
1 бакпулвер
1 ванилова захар
4 с.л олио
6 с.л течен шоколад
1 1/2 ч. чаша брашно
1/2 ч. чаша лешници


Лешниците се смилат в чопър на едро, или по дребно. Яйцата се разбиват заедно със захарта, прибавя се киселото мляко и олиото. Измерва се течният шоколад и се прибавя към сместа. Брашното се разбърква с ваниловата захар и бакпулвера. Прибавят се лешниците и всичко се разбърква. В загрята на 200 градуса фурна се изпичат мъфините в подходящи формички. Получават се много вкусни и ароматни. Приятен апетит!

Черешов чиизкейк

Да го покажа в мое изпълнение, преди да са свършили черешите. Още щом го зърнах при Пепи, запретнах ръкави да го направя. Обикновенно не поддържам гамата млечни за чийзкейк вкъщи, затова се забавих с приготвянето. Пък и това е първият ми чийзкейк, който правя. Не го изчаках хубаво да стегне, пък и малко се смесиха черешовата и млечната смес, най вероятно защото не бяха добре охладени. Така става, определено си е каляване на нервите и търпението. И въпреки това, ето сладкиша:

Черешов чиизкейк

Основа:
230 гр. какаови бисквити
100 гр. едро смлени ядки
100 гр. масло
1 яйце

За млечния пласт:
200 гр. крема сирене
200 мл.течна сметана
200 гр заквасена сметана
8 с.л. пудра захар
2-3 с.л течен мед
1 ч.л. желатин (5гр.)

За заливката:
500-600 г изчистени череши
7-8 с.л. захар
1 ч.л. желатин (5гр)
източник


Първо се смилат бисквитите и ядките в блендер, прибавя се яйцето и маслото. В разкопчаваща се форма за торта се изсипва сместа, като предварително хубаво сме омаслили формата. Пече се в загрята на 180 градуса фурна за 10 минути. Охлажда се подложката и се прехвърля в подходяща чиния. Разкопчаващия се пръстен се поставя около блата и се закопчава. С миксер се разбива течната сметана, в отделна купа се разбъркват крема сиренето, заквасената сметана и захарта. Двете смеси се обединяват. Желатина се накисва в малко студена вода, след като набъбне се загрява докато се разтопи, и се разбърква хубаво с млечната смес. Сместа се изсипва върху блата и се слага в хладилник да стегне за 2-3 часа. През това време черешите се почистват от костилките, поръсват се със захарта и 2-3 с.л. вода. Слагат се на котлона да поврят 3-4 минути, или докато леко сменят цвета си. Когато леко се охладят към тях се добавя разтворения и набъбнал желатин. Разбърква се хубаво и се оставя да се охлади. Когато леко започне да се желира се изсипва във формата върху млечната смес. Оставя се в хладилника за 4 часа или цяла нощ.

Баклавички с лешници, фиде и локум

Напоследък ме е обхванъл един творчески застой, а също така и един много страшен мързел, че малко се тревожа за блога. Искам да бъде спретнато и вкусно местенце, което да оставя приятен вкус и уют на посетителите, а мен да радва с подреденост и нови рецепти. Така  и вчера, когато купувайки си локум попаднах на такъв с нар. Нарът е плод, който ми навява малко носталгия и много топлина. Обичам да почервенявам от сока на сочните нарови зрънца, докато се опитвам да ги почистя от кората и ципите. После сядам с лъжицата и си го хапвам с блаженство. Обаче сега нямам нар, а локум с вкус на нар. На кутията има рецепта за баклавички, и ето следващото ми кулинарно вдъхновение. Рецептата мислех да не пиша, защото я снимах от кутията, обаче ще напиша какво вложих аз.

Баклавички с лешници, фиде и локум

200 гр фиде
10 листа кори за баница
100 гр масло
200 гр лешници
2 кутии локум с вкус на нар

сироп:
3 чаши захар
3 чаши вода
1 есенция ванилия

Фидето се поставя във вряща подсолена вода и се вари пет минути. Изцежда се и се охлажда със студена вода. Лешниците се смилат, маслото се разтопява, а локума се нарязва на дребно. Взима се лист, намазва се с масло, поставя се втори лист, който също се намазва с масло.  Подрежда се плънката- фиде, локум и лешници.

Завива се на руло и се поставя в намаслена тава.Когато се навият всички кори се нарязва на порционни парчета и се залива с останалото масло. Пече се до златисто на 180 градуса. След изваждане баклавата се залива с приготвения сироп от разтворената във вода захар, ароматизирана с ванилия. Приятен апетит!

Морковени кексчета и шоколадови сърца

Не бях планувала да правя нищо сърцато за празника, обаче след последната седмица, в която сърца изскачаха от всеки ъгъл преосмислих решението си. Весело ще ми е на мен правенето, и вкусно на всички около мен яденето. Вчера реших да отида да си купя силиконови форми сърца и да започна да творя. Първо реших да направя шоколадови сърца. В много от блоговете има такива, ето ги и при мен:

 

Шоколадови сърца

100 гр. бял шоколад
100 гр. кафяв шоколад
шепа лешници
шепа сушени череши


Преди време си бях купила сушени череши бели и черни. Оказаха се много вкусни и търпящи трансформации. Този път реших последните да ги вложа в шоколадовите сърца и кексчетата. С деликатната си кисела жилка чудено допълваха вкуса на шоколада. Разтопих шоколадите в отделни купи и започнах да подреждам. Първо бял шоколад, после ред череши и лешници, и завърших с кафяв шоколад. Оставих в хладилник да стегнат, и после имах 5 шоколадови двуцветни сърца.
За морковените кексчета заложих на пълната импровизация и опцията изчисти шкафа и хладилника. Получиха се чудни кексчета. Ето и рецептата:

Морковени кексчета

1 чаша настъргани моркови
2 цели яйца и 1 белтък
1 чаша кафява захар мусковадо
1 капсула ванилия
1 бакпулвер
1/2 чаша смлени орехи
1/4 чаша нарязани сушени череши и кайсии
1 чаша брашно
1/4 чаша разтопено масло


Яйцата се разбиват със захарта с миксер, прибавя се бакпулверът и ванилията. Следва разбъркване на ръка- прибавят се морковите, орехите, сушените плодове. Накрая се прибавят разтопеното масло и брашното. Пекат се в загрята на 200 градуса фурна до готовност. Изваждат се на решетка да изстинат. По желание се поръсват с пудра захар.