Картофи с наденица на фурна

Отново картофи с месо, както в повечето случаи вкъщи. Много бърза за приготвяне, и лесна за готвене гозба. Обичам да използвам фурната си, докато тя готви, аз правя нещо друго. Ето и как я приготвям:

Картофи с наденица на фурна

4-5 сурови дебели наденици

7-8 средни картофа

чесън на прах

черен пипер

риган

олио

сол

Беля картофите и ги поставям в тава. Нарязвам ги на едри парчета. Овкусявам с подправките и заравнявам в тавата. Всяка наденицата режа на две по дължина и подреждам върху картофите. Наливам малко вода и слагам в затоплена фурна, като пека до готовност. По желание може да се покрие с алуминиево фолио, или ако не се ползва да се обърнат наденичките няколко пъти по време на печене. Лесна и вкусна вечеря.

Пълнена празнична питка

Утре е националния празник на България. По този повод реших да покажа една стара пълнена питка. Беше направена с много старание, желание и труд. И досега не съм я показвала и повтаряла. Поставям я тук за напомняне. Идеята взех от Пепи, като при мен малко съкратих плънката. Но въпреки това беше невероятно атрактивна и много вкусна. Използвала съм друго тесто за питката. Ето го и моят вариант:

Пълнена празнична питка

източник

за питката:
1/2 кофичка кисело мляко
2 яйца (1 жълтък за намазване)
3-4 сл олио
1/2 кубче прясна мая
1/2 чл сол
1 чл захар
100 мл топла вода
брашно до меко тесто
семена за поръсване

за плънката:

пилешко месо
свинско месо
тънка наденица
гъби
лук
риган
сол
олио
черен пипер
кимион
чесън на прах
соев сос по желание

Питката вече съм я показвала ето тук. Замесва се стандартно тесто, което веднага се оформя на питка. В случая тук е подходящо да се направи отстрани венец от топчета, или кифлички, а в средата не е важно как ще се оформи, защото след това ще бъде издълбано. Изпича се питката и се оставя да изстине. През това време се приготвят продуктите за плънката. Нарочно не съм дала количества на продуктите, за да може всеки да сложи според предпочитанията и наличностите си. Свинското и пилешкото се режат на хапки, наденицата се нарязва на парчета. Гъбите и лука също се нарязват. Започва запържването на продуктите. Първо се слагат гъбите и се задушават до готовност. Изваждат се в купа. След това се слага лука, когато и той е готов се изважда при гъбите. Месото ако е повече се пържи на части, когато се позачерви се вади при зеленчуците. Докато се готви месото се овкусява със сол и подправки. Ако ще ползвате соев сос накрая, солта се слага много пестеливо. Когато всичко от плънката е готово се разбърква, и се добавя соев сос. Поставя се на котлон да се затопли, обръща се 2-3 пъти и се оттегля от огъня. Изстиналата питка се издълбава в средата, като се внимава дъното й да остане цяло и поне 2-3 см от него. Напълва се с приготвената плънка. Получава се много вкусна пълнена празнична питка.

Бавно печена капама

В последните няколко години приготвям капма за Коледа или Нова Година. Много харесвам това зимно ястие, лесно се приготвя, става голямо количество, не може да се изяде наведнъж, и никой вкъщи не протестира ако трябва да хапваме капама 3 дни поред ;) . И отново ползвам любимата си фурна! Харесвам комбинацията от различни меса, въпреки това обикновенно комбинирам свинско и пилешко. И става едно крехко и разпадащо се, но невероятно вкусно. За новогодишната трапеза реших да се поровя из различните рецепти и открих ето тази рецепта на Петя. Много се впечатлих от описаното бавно печене. Реших да пробвам бавно печене. Досега винаги съм я приготвяла на 220 или 200 градуса. Първия път приготвих капамата като пекох първо на 220 за 30-40 минути и след това на 150 градуса за 5 часа. Беше станала разкошна. Реших отново да я приготвя като пекох 8 часа на 50 градуса., и още 5 на 150 градуса. Мислех само на 50 градуса да пека, както е написала Петя, но след 8 часа нямаше никъкъв напредък и включих на 150 градуса. И за 3 часа можеше на 150 градуса, но така се случи, че пекох 5. Стана наистина много бавно печена капама ;) . Има разлика с рецептата на Петя, затова давам продукти и приготвяне.

Бавно печена капама

800 гр свински ребра или врат
4 пилешки бутчета
4 бр дебела сурова наденица
1 голяма кисела зелка
1 чаша ориз
1 чаша вино(бяло или червено)



Нарязах киселото зеле на лентички, изцедих от саламурата и разделих на 4 купчинки. В голям глинен гювеч сложих първи праст от нарязаното зеле, поръсих с половината ориз и след това наредих ребрата нарязани на парчета.

Сложих втори пласт зеле и поръсих с другата половина ориз и наредих пилешките бутчета.

Третата част зеле подредих над бутчетата, след тях суровата наденица на половинки и завърших с последната част зеле.

Хубаво трябва да се покрият надениците със зеле. Добавих виното и пъхнах в студена фурна. Включих на 50 градуса и легнах да спя. След 8 часа нищо не се беше променило, зотова включих на 150 градуса и пекох  още 5 часа, но и само 3 часа щяха  да са достатъчни.
Получи се чудна капама!