Баклава на охлювчета

Последната рецепта за 2015 година е за много любим десерт. Баклавата трайно е навлязла в празничното ми меню за новогодишна вечеря. От няколко години я приготвям по този начин. Получава се много вкусна, малко по различна е от традиционните баклави. Не е много сладка, просто е прекрасна.

Баклава на охлювчета 

12 фини кори за баница
3 ч.ч орехи
2 яйца
5 с.л захар
разтопено масло

сироп:
2 ч.ч захар
2 ч.ч вода
1 ампула ванилия
1/2 лимон


Първо се приготвя сиропът за баклавата. Загрява се водата и захарта,  докато захарта се разтвори. Половинката лимон се изцежда и сокът заедно с ванилията се прибавят към сиропа. Оставя се настрани да се охлади.
Плънката се приготвя, като премерените орехи се смилат заедно със захарта. Яйцата се разбиват леко с вилица, разбъркват се заедно със смлените орехи. Плънката трябва да е влажна и гъста.
Вземат се две кори и се намазват с разтопено масло, отгоре се поставят още две кори, които също се намасляват. Накрая се поставят още две кори,  намасляват се и поръсват с половината плънка.  Навива се на руло и се нарязват на колелца. С останалите шест кори се процедира по същия начин. В намаслена тава се нареждат охлювчета и се изпичат във фурната на 200 градуса. Когато се зачерват се изваждат, и веднага се заливат с охладения сироп. Оставя се да престои 24 часа. Приятен апетит!

Весело посрещане на Новата 2016 Година! Да бъде спокойна, щастлива, мирна и благодатна! Нека през нея бъдем по-здрави, повече усмихнати и много успешни! Споделени празнични дни!

Банички мъфини

Не е нова идеята, но аз до сега не бях правила банички мъфини. Вместо традиционната баница с късмети, за Нова  Година могат да се приготвят индивидуални банички. Късметите могат да се опаковат в алуминиево фолио или хартия за печене, и да се пъхнат между корите. Другият вариант е да се завият към коктейлни или парти клечки, които да се прикрепят отгоре. Варианти много, а се получават много интересни, запечени от всички страни, и много вкусни банички.

Банички мъфини

6 кори за баница
1 чаша натрошено сирене
масло за намазване


за заливката :
3 яйца
1 ч.ч кисело мляко
1/2 ч.л сода бикарбонат
3 с.л олио
5 с.л с връх брашно
сол

Взимат се две кори за баница и се намасляват. Поръсват се с половината сирене. Покриват се с още две кори, които също се намасляват. Останалото сирене се разпределя внимателно отгоре. Покрива се с последните две кори, които също се намасляват. Навива се руло, което се нарязва на 1,5-2 сантиметрови парчета. В намаслена и поръсена с брашно или грис форма за мъфини, се поставят рулцата. Запичат се в загрята на 200 градуса фурна. През това време се смесва содата с киселото мляко и се оставя настрани. Яйцата се разбиват заедно с олиото и брашното. Прибавя се малко сол и шупналото мляко. Във всяка от формичките със запечени кори се поставя по няколко лъжици от заливката. Тавичката се връща във фурната и се пече до готовност. Готовите банички мъфини се охлаждат върху решетка. Приятен апетит! 

Баница с шунка

Мислейки си какво не съм готвила скоро, се сетих за баница. Четох някъде за интереснен начин за подреждане на корите и по този начин я направих. На друго място четох за обръщане на баницата върху чаши. Оказа се, че не е нещо ново под слънцето, мама не беше изненадана. Имах и малко шунка в хладилника, реших да я вложа в плънката. Получи се интересна и вкусна баница. Чудесна както топла, така и студена.

Баница с шунка

400 гр. кори за баница
200 гр. сирене
200 гр. кисело мляко
300 гр. шунка
4 яйца
масло
олио


Сиренето се натрушава с вилица,  разбърква се с киселото мляко и яйцата. Шунката се нарязва на дълги ивички. В малка чашка се стопява масло, прибавя се и олио. Тава се намаслява. Взима се една кора, намаслява се, върху нея се поставя втора, която също се намаслява, накрая се поставя трета, и тя се намаслява. Така приготвените кори се нагъват на хармоника и се поставят върху половината тава. Приготвят се още три кори, които също се поставят на другата половина на тавата, като леко се застъпват по средата. Отгоре се поръсва с млечната плънка и парченцата шунка. След това тавата се завърта на 90 градуса и се подреждат две по две корите на хармоника. Така приготвени се получават общо четири за този слой. Отново се поставя млечната плънка и шунка. Отново се завърта на 90 градуса. Завършва се с нови четири кори на хармоника, две по две и леко застъпени по средата. Най отгоре се поставя останалата млечна плънка. Пече се на 180 градуса, в загрята фурна. След като се извади от фурната баницата се обръща заедно с тавата върху три чаши. Важно е тавата да е най обикновенна, а не незалепваща, защото баницата ще падне. Това е, сложно написано, но лесно за правене. Приятен апетит!

Баклавички с лешници, фиде и локум

Напоследък ме е обхванъл един творчески застой, а също така и един много страшен мързел, че малко се тревожа за блога. Искам да бъде спретнато и вкусно местенце, което да оставя приятен вкус и уют на посетителите, а мен да радва с подреденост и нови рецепти. Така  и вчера, когато купувайки си локум попаднах на такъв с нар. Нарът е плод, който ми навява малко носталгия и много топлина. Обичам да почервенявам от сока на сочните нарови зрънца, докато се опитвам да ги почистя от кората и ципите. После сядам с лъжицата и си го хапвам с блаженство. Обаче сега нямам нар, а локум с вкус на нар. На кутията има рецепта за баклавички, и ето следващото ми кулинарно вдъхновение. Рецептата мислех да не пиша, защото я снимах от кутията, обаче ще напиша какво вложих аз.

Баклавички с лешници, фиде и локум

200 гр фиде
10 листа кори за баница
100 гр масло
200 гр лешници
2 кутии локум с вкус на нар

сироп:
3 чаши захар
3 чаши вода
1 есенция ванилия

Фидето се поставя във вряща подсолена вода и се вари пет минути. Изцежда се и се охлажда със студена вода. Лешниците се смилат, маслото се разтопява, а локума се нарязва на дребно. Взима се лист, намазва се с масло, поставя се втори лист, който също се намазва с масло.  Подрежда се плънката- фиде, локум и лешници.

Завива се на руло и се поставя в намаслена тава.Когато се навият всички кори се нарязва на порционни парчета и се залива с останалото масло. Пече се до златисто на 180 градуса. След изваждане баклавата се залива с приготвения сироп от разтворената във вода захар, ароматизирана с ванилия. Приятен апетит!

Млечна баница със сирене

Това е моята млечна баница, която обикновенно правя, когато имам прясно мляко за оползотворяване. Вкусна и мека, просто чудесна! Ето и рецептата:

Млечна баница със сирене

3/4 пакет кори за баница
300 гр сирене( в случая овче)
100 гр течно масло
500 мл прясно мляко
4 яйца
пудра захар по желание



Намаслява се тава за печене и се нареждат две кори за баница. Поръсват се с разтопено масло и малко сирене. Поставят се още две кори, които отново се намасляват и поръсват със сирене. Правят се 4 или 5 пласта с кори, като последния само се намаслява. Баницата се пече в загрята на 190 градуса фурна до зачервяване. През това време се разбъркват яйцата с прясното мляко. Баницата се залива с яйчната смес и се връща във фурната. Пече се до готовност. По желание може да се поръси с пудра захар.