Кавърма със свинско месо

Една позабравена, но много апетитна гозба, която открих през студентските си години. Колко пъти сме си хапвали, гладни и уморени от лекции или пък изпит. Едно невероятно време, с много пъстро и весело ежедневие, и с много нови и прекрасни емоции.
Вкъщи нямам спомени да се е готвило с гъби и вино, а за кавърмата това за мен е задължително. Сготвено с достатъчно сос, за да има за топене на хляба. И с достатъчно лук, за да подслади манджата. Може да се сложат моркови и чушки, но този път не ги добавих. По този начин приготвям кавърмата за моето семейство. Ето и рецептата :

Кавърма със свинско месо

800 гр. свинско месо

250 гр. гъби

200 мл. доматен сок

7-8 глави лук

1 ч.ч червено вино

1,5 ч.л червен пипер
2 с.л брашно

2 ч. л риган
50 мл. олио
сол


Месото се нарязва на хапки, гъбите на филийки, а лука на едро. В незалепваща тенжера се задушава месото, след това и лука, а накрая гъбите. Подправя се със сол, червен пипер и риган. Разбърква се. Сипва се виното и се изчаква да се изпари. След това се добавя доматения сок и малко вода. Готви се, докато месото се свари. Накрая в малко вода се разтваря брашно. Прибавя се, разбърква се,  и когато отново заври се оттегля от огъня.  Приятен апетит!

Зеленчуков гювеч с кафяв ориз

Много харесвам ястията в гювечета, сготвени бавно, на по-ниска температура. Ароматни и изкушаващи зеленчуци в комбинация с новият за моята кухня кафяв ориз. Ястието може да се направи и с обикновен бял ориз, като се пропусне накисването предварително, но с кафяв ориз се получава пленително вкусно. Предварителната подготовка е лесна, и сложен в гювеч се готви сам, които са неуспорими предимства в моята кухня. Ето и рецептата :

Зеленчуков гювеч с кафяв ориз 

5-6 картофа

1 ч.ч кафяв ориз

3 моркова

3 глави лук

3 скилидки чесън

1 патладжан

1 зелена чушка

1 червена чушка

300 мл доматен сок

2 ч.л червен пипер

1/2 ч.л черен пипер

2 ч.л риган

олио

сол

Кафевия ориз се накисва от предната вечер в студена вода. Патладжана се бели и реже на кубчета, поставя се в купа. Посолява се и се покрива с вода. Похлупва се с чиния, за да бъде целия под вода. Лука се реже на полумесеци, чесъна на дребно. Картофите се почистват и нарязват на парчета, чушките на кубчета, а морковите на шайби или половинки.

Патладжана се изплаква със студена вода и се смесва с другите зеленчуци. Прибавя се ориза и подправките. Всичко се поставя в гювеч или отделни гювечета. Залива се с доматения сок, олиото и чаша вода. Слага се в студена фурна и се включва на 200 градуса. Щом заври се намаля на 160 градуса. Готви се докато всичко се сготви, около 1,5-2 часа. Приятен апетит! 

Чили кон карне

Изкушена да опитам пикантното чили кон карне, реших да го приготвя вкъщи. Импровизирах с количествата и пропорциите на продуктите. В състава задължително исках да сложа телешка кайма, люто и боб. Но го направих не много пикантно, защото вкъщи не обичат люто. За да стане неустоимо, сладко и ароматно добавих малко захар и комбинация от подправки, които харесвам. Ето и как го приготвих :

Чили кон карне

500 гр. телешка кайма
500 гр. червен фасул( това е отцеденото количество от две консерви по 400 грама)
400 мл. пюрирани домати
2 червени чушки
3 глави лук
4 скилидки чесън
резен целина корен
1 ч.л червен пипер
1/3 ч.л червен лют пипер
1/2 ч.л черен пипер
1/2 ч.л кимион
1 ч.л захар
олио
сол



Приготвят се зеленчуците, като се нарязват на кубчета. В тенжера се задушават лука и чесъна, след това чушките и целината. Подправките се добавят, след това и каймата. Всичко се задушава докато остане на мазнина и се прибавят пюрираните домати. Накрая се добавя захарта и червеният фасул. Готовото чили кон карне може да се сервира със сварен ориз. Приятен апетит!

Прясно зеле с домати

Прясно зеле с домати

1/2 средно голяма зелка
250 мл. доматен сок
1 дафинов лист
1 ч.л червен пипер
1/3 ч.л черен пипер
щипка лют червен пипер
олио
сол


Зелето се нарязва на тънки ленти и се задушава в малко мазнина и вода. Когато омекне се подправя със сол, черен и червен пипер. Прибавя се дафновият лист и доматения сок. Похлупва се с капак и се вари до готовност. Приятен апетит!

Яхния с бакла и гъби

Докато все още я има в градините и по пазарите една простичка, но вкусна яхния от млада зелена бакла. След предишния неуспешен опит да приготвя яхния, днес вече имам много вкусно ястие. Това се оказа чудесна и питателна вечеря, в компанията на малко хляб и заедно със свежа салата. Комбинацията гъби с бакла е наистина неустоима. Ето го и чудесното постно ястие:

Яхния от гъби с бакла

250 гр. зелена бакла

250 гр. гъби

2 глави лук

2 червени чушки

250 мл. доматен сок

червен пипер

магданоз

риган

брашно

олио

сол

Зеленчуците се почистват и измиват. Гъбите се режат на четвъртинки, баклата на пръчици, лука на средни кубчета, чушките на квадратчета. В тенжера се задушават гъбите, докато водата им се изпари. Прибавят се лука и чушките, а като поомекнат и баклата. Подправя се с риган и червен пипер,  посолява се. Добавя се доматеният сок и малко вода. Когато всичко е сварено, се сгъстява с малко брашно. Преди да се изключи се добавя нарязан магданоз. Приятен апетит!

Свинско с картофи, или рециклиране на пържоли

Както и преди съм казвала, мразя да изхвърлям храна. Обикновенно и така сготвена си я хапваме, на има моменти, когато решавам, че отново ще се завъртя в кухнята. Тук ще покажа един начин за приготвяне на поизсъхнали пържоли:

Свинско с картофи, или рециклиране на пържоли

3-4 изпечени пържоли

2-3 глави лук

6-7 картофа

250 мл доматен сок

1 чаша вино

червен пипер

риган

олио

сол

Лука нарязвам на полумесеци, картофите на едро, пържолите на хапки. Задушавам лука в мазнината, прибавям картофите и подправките. Изсипвам виното и варя да извирането му. След това прибавям доматения сок и малко вода. Когато картофите са полуготови прибавям и пържолите. Варя до готовност. Приятен апетит!

Мамините гювечета

Едно любимо ястие от мамините рецепти, което винаги ми навява хубави и спокойни мисли. На мама гювечетата не са нещо особенно, но са онази комфортна храна, която стопля съзнанието. Ето я самата рецепта:

 Гювечета

1,5 кг свинско месо
1,5 кг картофи
2 глави лук
6 яйца
300 мл доматен сок
1 чаша вино
риган
сол
олио


Месото се нарязва на хапки и се поставя в тенжера с малко мазнина. Задушава се до готовност, и след като остане на мазнина се подправя със сол и риган. Обелва се лука и се нарязва на полумесеци, а картофите на кубчета. Овкусяват се със сол и риган. В шест гювечета се подреждат на дъното лука и картофите, разпределя се виното и доматения сок. Накрая се разделя месото по равно в гювечетата. Ако има нужда се добавя допълнително мазнина. Поставят се в студена фурна и се включва на 220 градуса. След завиране се намалява фурната на 200 градуса. Пече се 1,5-2 часа, като 10 минути преди готовност гювечетата се изваждат и се чуква по едно яйце вътре. Връщат се във фурната и се допичат. Много вкусни и лесни гювечета!

Боб чорба

Обикновенно приготвям бобената чорба постна, и ако някой има желание си я подправя с наденица. Но тя е достатъчно вкусна и така. Тази рецепта отново във времето съм я променила, и адаптирала към променящия ни се вкус. Ето какво ни е неоходимо:

Боб чорба

500 гр боб
1 глава лук
1 морков
1 чушка (при наличност)
200 мл доматен сок
червен пипер
брашно
джоджен
риган
олио
сол



Почиствам и измивам боба под течаща вода. Слагам го да се накисне от предната вечер, в тенжерата, в която ще се вари. След 10-12 часа е поел цялата вода.  Добавям още вода и когато заври я изхвърлям. Така правя с първите 3 води. След като изхвърля последната слагам в тенжерата олиото, наситения лук и морков. Варя до готовност и изваждам част от боба(за салата или разядка). При останалия боб добавям джоджена, ригана и доматения сок. Варя 10-15 минути и добавам размитото в малко вода (или предварително отделен изстинал бобен бульон) брашно и червен пипер. Овкусявам със сол. Оставям да заври, варя още 5 минути и махам от котлона. Ако остане от него на следващия ден е още по вкусена чорбата!

Яхния от свинско със сини сливи

Мил спомен от детството. Много обичах тази яхния, която моята баба приготвяше. Аз не помня точно как я правеше, но ясно си спомням за сушените сини сливи, които слагаше. Толкова вкусно, толкова сладко никога не съм си хапвала. А ето я въпросната яхния, през моя поглед:

Яхния от свинско със сини сливи

700-800 гр свинско месо
7-8 глави лук
150 гр. сушени сливи(без костилки)
500 мл. доматен сок
червен пипер
1/2 чаша вино
олио
риган
сол


Накисвам сините сливи във вода. Нарязвам свинското на хапки и задушавам в олио, след като се позапържи леко добавям лука на полумесеци. Запържвам и него. Добавям виното и изчаквам да се изпари. Подправям със сол, риган и червен пипер. Добавям доматения сок и сливите. Ако има нужда добавям и малко вода. Варя до готовност. Получава се много вкусна и сладка яхния.

Свинско с праз

Любимата гозба на моята половинка, въпреки че в оригинал е с лук и доматен сок. През зимата много обичам да купувам праз и да го влагам в зимните ястия. По този начин разнообразявам любимата гозба. Необходимите продукти:

 Свинско с праз

800 гр свинско месо(плешка или бут)
3 стръка праз( или 3 глави лук)
500 мл доматен сок( или 3-4 с. л лютеница + вода)
2 ч л риган
сол
мазнина

Нарязвам месото на хапки и задушавам в мазнина с малко вода. Когато се изпари отпуснатата вода от месото се добавя нарязания на колелца праз. След като поомекне се добавя солта и ригана, задушава се още малко и се добавя доматения сок. След десетина минути се оттегля от огъня. Приятен апетит!