Хляб със суроватка

След като наскоро правих крема сирене отново се сдобих със суроватка. Не исках да я хвърлям, и замесих хляб с нея. Получи се много хубаво и стегнато хлебче. Плътно и много вкусно. Прави се лесно и бързо. От останалата суроватка си направих комбинация от обикновенните палачинки и тези със суроватка. Изобщо ако ви попадне суроватка не я изхвърляйте. Получават се много вкусотии с нейно участие. Ето и продуктите за хлебчето :

Хляб със суроватка

450 гр. бяло брашно
250 мл. суроватка
1 пак. мая
1 с. л захар
1 ч. л сол


Брашното се пресява заедно с маята, захарта и солта. Затоплената суроватка се сипва по малко и се замесва тесто. Меси се докато се усвои цялото брашно. Поставя се в набрашнена купа с капак, и се слага в хладилника. Там престоява цяла нощ, или поне 4 часа. Може да втаса и на стайна температура. Премесва се, оформя се, и се поставя във форма за печене. След като втаса втори път се изпича в загрята на 220 градуса фурна за 10 минути, след това се допича на 200 градуса. Изважда се да изстине на решетка. Разрязва се напълно изстинал. Добър апетит!

Палачинки със суроватка

Не обичам да хвърлям храна, и се опитвам да оползотворявам всичко вкъщи. Когато направих домашното сиренце ми остана суроватка. Когато е голямо количество сигурно си струва да се направи от нея извара, но от малко не си струва цапането на съдовете. Затова реших този път да я вложа в палачинки. Предишният път я вложих в направата на тутманик. В традиционните палачинки у дома слагам сода, а този път реших да използвам бакпулвер. Получиха се много меки и вкусни палачинки, а с течен шоколад станаха неустоими. Ето ги и тях:

Палачинки със суроватка

2-3 яйца
2 чаши брашно
2 чаши суроватка
1 бакпулвер
1-2 с.л. захар
1/2 ч.л сол
1-2 с.л какао по желание


Чукват се яйцата в купа, прибавя се солта и захарта. Разбива се с миксер и постепенно на части се добавят брашното и суроватката. Накрая се добавя бакпулвера. Оставя се настрани да си почине сместа за 5-10 минути. През това време се приготвя тиган с незалепващо покритие. Загрява се и палачинките се изпичат. Когато направим половината можем да оцветим останалите в кафяво. За целта се разтваря какаото в малко вода и се прибавя към сместа. Останалите палачинки се приготвят по същия начин. Приятен апетит!

Тутманик със суроватка

Идеята за този тутманик е отново спомен от онова безгрижно и спокойно детство. В последните дни ми едно носталгично по отминалото време. Изцяло съм се отдала на чувствата да ме завладеят и отнесат отново там на село при баба и нейните тутманици. Тя никога не използваше рецепта, винаги ги правеше на око, и винаги се получаваха невероятно вкусни и ароматни. Събирахме се цялото семейство и две тави с тутманик свършваха мигновенно. Много пъти съм наблюдавала как ги прави, и сега се опитах да пресъздам тутманика от моето детство. Въпреки това има голяма разлика. Баба използваше свинска мас за тутманика, аз използвам масло. Тя печеше на печка с дърва, аз на фурна. Нейният тутманик беше с домашно сирене и яйца, моят е със суроватка. Правих домашно крема сирене и ми остана суроватка, която реших да вложа в тутманик. Ето и рецептата:

Тупманик със суроватка

 

 

600 гр брашно + допълнително за доомесване
350 мл. суроватка
1 пакет суха мая от 7 грама
2 с. л мед
2 с.л олио
2 с. л крема сирене
60-70 грама масло
300 грама сирене


Разтворих маята и меда в топлата суроватка, която имаше в себе си сол и шупна малко по-бавно от обикновенно. Пресях брашното, направих кладенче и вътре изсипах крема сиренето, олиото и маята. Омесих тесто. Оставих го да втаса и удвои обема си. Разделих тестото на 3 топки. Всяка топка разточих на кръг, наредих в тава за печене, като между корите намазвах с разтопено масло и наръсвах със сирене. Нарязах тутманика на ромбчета и намазах с масло последната кора. Оставих да втасва и изпекох в загрята на 220 градуса фурна. По средата на печенето намалих на 200 градуса и покрих с хартия за печене за да не изгори отгоре. Това е вкусен и страхотен тутманик!