Пържоли на фурна

Пържоли на фурна

8 пържоли
1/2 ч.л чесън на прах
1/2 ч.л черен пипер
1/2 ч.л сумак
1/2 ч.л куркума
1 с.л мед
3 с.л бяло вино
3 с.л олио
1 ч.л сол

Всички съставки за маринатата се смесват. Пържолите се поставят в подходящ съд и се покриват със сместа. Разбърква се хубаво, докато се покрият от всички страни. Оставят се в хладилник за 3-4 часа. След това се нареждат в тава, изпичат се във фурна. По средата на печенето се обръщат. Сервират се със свежа салата. Приятен апетит!

Крем Милена с кокос

От много време искам да направя крем Милена. Не съм го опитвала, но легенди се носят за него. В общи линии е млечен крем с шоколад. Аз го разкрасих според моя вкус, и сложих любимия кокос. Получи се много свежо и вкусно кремче. Медът и пудрата захар магат да се увеличат или намалят според вашия вкус. Вместо заквасена сметана може да се използва цедено кисело мляко. Ето и как го приготвих :

Крем Милена с кокос

400 гр. заквасена сметана
200 гр. течна сметана
3-4 с.л мед
2-3 с.л пудра захар
100 гр. кокосови стърготини
1 ванилова захар
200 гр. течен шоколад


Течната сметана, с помоща на миксер, се разбива на пухкав крем с пудрата захар. Прибавят се заквасената сметана и меда. Отново се разбива. Ванилията и кокоса се добавят накрая.

На дъното на шест чашки се слага малко течен шоколад. След това се насипва на пластове млечния крем и останалия течен шоколад. Отгоре се украсява с още малко течен шоколад. Десерта се поднася охладен. Приятен апетит!

Честит празник на всички майки и жени! Нека бъдем преди всичко здрави, много добри, щастливи, успешни, обичащи и обичани! Весел празник и наздраве, мили дами!

Смути със спанак и ананас

Смути със спанак и ананас

2 шепи бейби спанак
1 банан
1 киви
2 шайби ананас
100 мл сок от ананас
мед по желание


Спанака се измива и поставя в блендер. Прибавят се обелените банан и киви. Моят ананас и сок са от консерва,  но може да се използва и пресен ананас и сок, или вода. Нарязва се на малки парченца. Всичко се пасира. По желание може да се подслади с мед, ако плодовете не са сладки. Наздраве!

Салата с репички

Салата с репички

1/2 връзка репички
1 морков
1 малко цвекло
зелените листа от репичките
5-6 ореха


зехтин
лимонов сок
хималайска сол
мед

Репичките се почистват и измиват. Нарязват се на колелца. Морковът и цвеклото се почистват и настъргват. Листата се измиват и нарязват на ленти. Всичко се разбърква и овкусява със дресинг, предварително приготвен и добре разбъркан. Отгоре се поставят ореховите ядки. Приятен апетит!

Пилешко със зеленчуци и паста

Пилешко със зеленчуци и паста

500 гр. пилешко месо
250 гр. макарони конкильони
2 моркова
2 червени чушки
1 тиквичка
4-5 скилидки чесън
2 глави лук
5 с.л соев сос
2 с.л оризов оцет
1/2 ч. л чесън на прах
1/2 ч.л джинджифил на прах



за мариноване:
4 с.л соев сос
2 с.л оризов оцет
1 ч.л джиндифил на прах
1/2 ч.л чесън на прах
1-2 с.л мед

Пилешкото месо се нарязва на хапки и се залива с маринатата. Макароните се сваряват според указанието на опаковката. Зеленчуците се почистват и нарязват на парченца с големината на макароните. В подходящ съд се запържват последователно зеленчуците на малки порции. Изваждат се в отделен съд. Накрая се запържват макароните и месото. Всичко се връща обратно и се овкусява със соевия сос, подправките и оцета. Посолява се на вкус. Сервира се веднага. Приятен апетит!

Смути със слънчогледов тахан

Смути със слънчогледов тахан

1 авокадо
1 киви
1 ябълка
1 с.л слънчогледов тахан
2 с.л мед
лимонов сок
шепа бейби спанак
семена по желание
вода

Кивито и ябълката се почистват и белят. Нарязват се на парченца. Авокадото се почиства и добавя към плодовете. Спанака се измива, и всичко се поставя в блендер или пасатор. Прибавя се лимоновия сок, меда и слънчогледовия тахан. Пасира се до гладкост, като се прибавя вода до желаната гъстота. Поръсва се със семена по желание и се сервира. Наздраве!

Попкорн салата

Заглавието казва всичко. Идеята ми е за хрупкава нотка към любимата зеленчукова салата. Много обичам салата с крутони, а тук ефекта е същия. Даже по голям, ако съдя по учудените физиономии вкъщи. Оказа се, че не съм открила топлата вода, и има много вариации на Попкорн салати. Това само ме радва, защото тепърва ще опитвам различни комбинации. Ето го и моето предложение:

Попкорн салата

50 гр. бейби спанак
2 моркова
1 червено цвекло
20-30 гр. царевица за пуканки
сока от един лимон
2-3 с.л зехтин
1 ч.л мед
сол на вкус



Спанака се измива и изцежда от излишната вода. Цвеклото и морковите се почистват и нарязват на ленти или колелца. Запичат се на сух или грил тиган. Приготвя се дресинга от лимонов сок, зехтин, мед и сол. Когато зеленчуците се извадят се заливат с част от дресинга. Пуканките се поставят в тенжерка с малко мазнина. Загряват се и се разклащат, докато се изпукат всички пуканки. Посоляват се. Салатата се сглобява, като най отдолу се поставя спанака. Отгоре се подреждат охладените моркови и цвекло. Пуканките се поставят отгоре. Овкусява се преди поднасяне. Приятен апетит!

Рулца от пъстърва с намачкани картофи

Преди време в едно малко ресторантче си поръчах такива рулца от пъстърва. Много ми харесаха, и се опитах да ги повторя вкъщи. Получиха се прекрасни! Идеално ястие за лека вечеря, в приятната компания на виното на татко. Ето и как ги приготвих :

Рулца от пъстърва с намачкани картофи

2 пъстърви
2 лимона
1 ч.л мед
стръкчета копър
черен пипер
олио
сол


500 гр картофи
черен пипер
олио
сол


Рибата се почиства и се оформят филета. В купа се разбъркват сока от един лимон, меда и подправките. Филетата се намазват със сместа и се оставят 30 минути на хладно. От втория лимон се нарязват колелца, които се разделят на две. Във всяко парче риба се поставят стръкчета копър и по 1-2 резенчета лимон. Навиват се рулца, като се започва от опашката. Забождат се с шишчетата,  и се прехвърлят в тава за печене. Хубаво е да е покрита с хартия за печене,  или добре омаслена.
Картофите се белят и поставят в тенжера. Варят се докато омекнат леко и станат почти готови. Изваждат се в тавата при рибата. Всяко картофче се притиска отгоре, докато се напука. Овкусяват се със сол и черен пипер. Могат да се ползват и други любими подправки. Картофите и рибката се поливат с олио. Пекат се в загрята на 220 градуса фурна до готовност. Сервира се със свежа салата. Приятен апетит!

Постни медени курабии

Постни медени курабии

100 гр. кафява захар

1 пак.(20 гр) смес за меденки*

130 гр. мед

100 мл. олио

500 гр. брашно

Брашното се пресява, заедно със сместа за меденките. Прибавя се захарта. Постепенно се прибавят  меда, който трябва да е течен, и олиото. Прибавя се малко вода, за да се оформи нелепнещо тесто. Най-добре е да се разбърква с миксер или с кухненски робот. Тестото се оставя за един час в хладилника. След това се разточва на тънко или по-дебело, и се изрязват формички. Пекат се в загрята на 200 градуса фурна. Охлаждат се върху решетка. Могат да се съхраняват в затворена кутия. Приятен апетит!
* В сместа за меденки има набухвател и аромати като канела, индийско орехче,карамфил, джинджифил, кардамон, кориандър, черен пипер и бахар. Може да се замени с бакпулвер и подправки по желание. 

Салата с китайско зеле и краставици

Салата с китайско зеле и краставици

8 листа китайско зеле
1 краставица
1 стрък зелен лук
1 морков


лимонов сок
шарлан
хималайска сол
мед

Китайското зеле се измива и нарязва на лентички. Краставицата и моркова се белят и режат на кръгчета. Лука се почиства и реже на едри парчета. Лимоновия сок се смесва с шарлана, меда и солта. Разбърква се хубаво, и салатата се залива с дресинга. Приятен апетит и наздраве!

Овесени бонбони със слънчогледов тахан

Овесени бонбони със слънчогледов тахан

1/2 ч.ч кайсиеви ядки

1/2 ч.ч лешници

1 ч.ч фини овесени ядки

2 с.л чия

3 с.л кокосови стърготини

3 с.л мед

4 с.л слънчогледов тахан

2 с.л кокосово масло

1-2 с.л вода при нужда

кокосови стърготини

какао

Кайсиевите ядки и лешниците се смилат на ситно и се смесват с овесените. Прибавя се чията и кокосовите стърготини. Медът, слънчогледовия тахан и разтопеното кокосово масло се прибавят към сухата смес, и се омесва добре. При нужда се добавя малко вода. Сместа се охлажда и се поставя между два листа хартия за печене. Разточва се на дебелина 5 милиметра и се изрязват правоъгълници и квадрати. Половината се овалват в какао, останалите в кокосови стърготини. От изрезките се овалват топчета. Приятен апетит! 

Чийзкейк с мандарини

От известно време вкъщи ме преследват за направата на плодов чийзкейк. И по точно за портокалов или мандаринов десерт. Незнам защо, може бе заради дългото приготвяне, което по скоро е чакане да се охлади в хладилник, но рядко правя чийзкейк. А вкъщи много му се радват, затова се запасих с голяма доза търпение и започнах. Приготвих го в откопчаваща се тортена форма 28 сантиметра. Бисквитения слой е съвсем тънък и не се пече, но на нас така ни харесва. Ето и какво се получи накрая. 

Чийзкейк с мандарини

за бисквитения слой:
100 гр. какаови бисквити
100 гр. орехи
80 гр. масло
1 с.л какао

за млечния крем:
200 мл. течна сметана
400 гр. заквасена сметана
250 гр. крема сирене
60 гр. пудра захар
2 пак. ванилова захар
6 гр. желатин
4 с.л мед

за плодовото желе:
300 мл. фреш от мандарини
80 гр. захар
4 гр. желатин


Бисквитите и орехите се смилат на ситно. Прибавят се омекналото масло и какаото. Полученото ронливо тесто се поставят на дъното на тортена откопчаваща се форма. Притиска се и заглажда с лъжица. Оставя се в хладилника, докато приготвим крема.
В купа се разбиват течната сметана и пудрата захар. В друга купа се смесват крема сиренето, заквасената сметана и меда. Прибавя се ваниловата захар. Двете смеси се обединяват. Желатина се накисва в малко студена вода. Когато набъбне се затопля на водна баня,  докато се разтопи. Прибавя се постепенно към млечната смес и сместа се изсипва върху бисквитения слой. Оставя се в хладилника докато напълно се охлади и стегне. Най-добре за цяла нощ.
Плодовото желе се приготвя, като към фреша се прибави захарта, и се загрее леко докато се разтопи. Желатина се накисва в малко студена вода и се загрява на водна баня. Когато се разтопи се прибавя към плодовата смес. Охлажда се и се изсипва върху охладения и стегнал чийзкийк. Оставя се за последно да стегне в хладилника. Освобождава се от тортения ринг. Приятно похапване!

Печено пиле с цитроси и мед

На печеното пиле много му приляга цитросов аромат и медено-сладък вкус. Затова избрах да комбинирам лимон, мандарина и мед за днешната рецепта. Получи се вкусно печено, с приятно запечена коричка. От както се престраших да приготвям цяло печено пиле у дома съм много доволна от резултатите, които постигам.

Печено пиле с цитроси и мед

1 цяло пиле
1 мандарина
1 лимон
1 ч.л естрагон
1 с.л мед
1 ч.л. сумак
1/2 ч.л чесън на прах
1 ч.л червен пипер
2 с.л брашно
1 щипка лют червен пипер
2-3 бучки масло
сол


Пилето се измива и подсушава. Мандарината се изцежда и смесва с всички подправки. Лимона се бели от кората и бялата ципа. Пилето се натрива с ароматната марината и лимона се поставя в кухината му. Така приготвено се поставя в плик за печене и се завръзва. Може да се остави в хладилника за през нощта, или веднага да се изпече във фурната на 200 градуса. След като се извади месото от фурната се оставя да се почине малко преди поднасяне. Приятен апетит!

Райско смути за деца

Има моменти, когато момчетата не искат да хапват плодове. Тогава прилагам малко хитрост, и успявам да им предложа дозата витамини под формата на смути. Такъв е и днешния случай. Райска ябълка не искат да опитат, затова я вкарах при любимите банан и круша. И се получи вкусно!

Райско смути за деца

2 райски ябълки
1 банан
1 круша
2 с.л мед


Всички плодове, които се правят на смути трябва да са добре узрели и омекнали. Това важи най-вече за райската ябълка.
Плодовете се измиват и обелват. Поставят се в блендер или купа на пасатор, заедно с меда и се разбиват на нектар. В повечето случаи не е необходимо добавянето на мед, но аз слагам, за да съм сигурна, че ще го харесат. Наздраве!

Джинджифилови бисквити Пепаркакор

Миналата година открих при Йоана тези бисквити и веднага ги приготвих. Много ги харесах, много са хрупкави, ненатрапчиво сладки и много вкусни и ароматни. Просто прекрасни. Тази година, предколедно се сетих за тях, но исках да ги приготвя в постен вариант. 

В състава си нямат яйца, което ме улесни много, а кравето масло замених с кокосово, както и пропуснах карамфила. Само какъв кокосов аромат се носеше, докато ги пекох, приказка. След като изстинат кокосовия аромат е едва доловим, но чудесно се допълни от джинджифила и канелата. Ето и как ги приготвих:

Джинджифилови бисквити Пепаркакор

220 гр. бяло брашно
100 гр. кафява захар
50 гр. мед
40 мл вода
75 гр. кокосово масло

1/2 с.л. канела
1/2 ч.л. джинджифил на прах

3/4 ч.л. сода бикарбонат

На котлон в касерола се поставят захарта, меда и водата. Разбърква се докато захарта се стопи. Оттегля се от котлона и се прибавят кокосовото масло и подправките. Разбърква се докато маслото се разтопи. Сместа се оставя да се охлади леко.  След това на части се прибавя брашното смесено със содата. Омесва се тесто. Разделя се на три топки, опакова се в домакинско фолио и се прибира за една нощ в хладилника. На следващия ден тестото се разточва на много тънко, около два три милиметра. С помощта на формички се изрязват сладки,  които се пекат в загрята на 175 градуса фурна. Много бързо се изпичат, затова се следят внимателно сладките във фурната. След като се извадят, се оставят за няколко минути в тавата и се охлаждат върху решетка. Получават се прекрасни хрупкави сладки! Приятно хрупане!

Питка Маргаритка

На 21 ноември Светата Православната църква чества празника Въведение Богородично - Деня на християнското семейство и младеж. Честит празник!

За днешната празнична трапеза постещите могат да поднесат различни ястия от растителен произход, както и риба, която е разрешена днес. Тук има подходящи постни предложения, както и две идеи за рибни ястия. Моята рецепта днес е за постна питка, оформена като маргаритка. Има разногласия, дали печивата приготвени с мая са постни. Моето мнение съвпада с тезата, че маята не е животински продукт, затова питката с мая, която не включва млечни е постна. Тестото е много любимо, от тук. Досега винаги съм го правила, като отделни питки, на възелчета, но днес оформих като голяма питка.

Питка Маргаритка

500 гр. брашно
250 мл. вода
2 с.л.мед
7 гр. суха мая
3 с.л. олио
2 ч.л. сол

ароматно олио:
олио
подправки на вкус


Маята, заедно с меда се разтварят в топлата вода. Оставя се настрани да шупне. През това време брашното, заедно със солта се пресява. Поставя се в купа. Замесва се тесто от брашното и маята, постепенно се прибавя и от олиото. Оставя се покрито да втасва. След това се разделя на осем топки. Оформя се маргаритката и се оставя на топло да втасва. Пече се в загрята на 220 градуса фурна. Горещата питка се маже с ароматното олио. Охлажда се върху решетка. Приятен апетит!

Салата с броколи, нар и цитросов дресинг

Една лека, вкусна и бърза салата. С нотки на много свежест и мекота, хрупкавост и сладост. Броколито е чудесно, сготвено на пара, а овкусено с цитроси и мед, превръща салатата в чудесно допълнение към трапезата. Нарът също придава сладост и свежест. Комбинацията от вкусове и аромати, много различни, но обединени от вкусния дресинг, идеално се допълват.

Салата с броколи, нар и цитросов дресинг

1 малка глава броколи
1 салата айсберг
1 нар
1/2 глава червен лук

за дресинга :
1 портокал
1 лимон
кайсиево масло
хималайска сол
мед


Броколито се разделя на еднакви по големина розички. Сварява се на пара за 6-7 минути. Прехвърля се в купа, и докато изстива се приготвя дресинга. Портокала и лимона се изцеждат, прибавя се кайсиевото масло, малко мед и сол. Прехвърля се в малко бурканче и се разтръсква енергично. С част от дресинга се заливат броколите и се разбъркват. Айсберга се нарязва или накъсва, отгоре се поставя броколито, нарязаният лук и почистеният нар. Салатата се овкусява с останалия дресинг. Приятен апетит!

Мед с лимон и джинджифил

Един малко пренебрегнат и позабравен от мен елексир, подходящ за зимния сезон. За да преборим вирусите и грипа е хубаво да хапваме повече лимони с мед, а когато добавим и малко джинджифил, болестите нямат шанс. В интерес на истината не го харесах преди две години, когато го приготвих за първи път. Обаче бях сложила много джинджифил, и сместа беше доста люта. Тази година реших да добавям джинджифилът постепенно, докато получа перфектната комбинация за моя вкус. Затова количества няма да давам, хубаво е да се направи според личните предпочитания и желание.

Мед с лимон и джинджифил

мед
лимони
джинджифил


Джинджифилът се почиства и настъргва на ситно ренде. Лимоните се белят от кората и бялата част. Наситняват се на дребни кубчета. В подходящ буркан се сипва мед, добавя се джинджифилът и лимоните. Всичко се разбърква добре, докато меда се разтопи. Хапва се по лъжица или две преди хранене. Съхранява се в хладилник. Бъдете здрави!

Салата с целина, рукола и цвекло

Една съвсем обикновена салата, но много вкусна и засищаща. Когато на пазара доматите започнат да губят вкус, се оглеждам за нещо подходящо за салата. Обичам да ям почистен корен от целина, нарязан на парченца. Така ми хрумна идеята да го вложа в салата. В комбинация с цвекло и рукола се получи прекрасно! 

Салата с целина, рукола и цвекло

2 шепи рукола

1/4 глава целина

1 краставица

1/2 глава цвекло

10 маслини

лимонов сок

зехтин

мед

сол

Първо се приготвя дресинг от прясно изцеден лимонов сок, зехтин, сол и мед. Поставят се в бурканче,  затварят се и се разклаща енергично. Ако остане от дресинга се съхранява в хладилник. 

Краставицата, цвеклото и целината се почистват и нарязват на дълги пръчици. Руколата се почиства и поставя в купа, прибавят се маслините и зеленчуците. Овкусява се с дресинга и се разбърква. Приятен апетит! 

Нещо като чийзкейк в чаши

Тази сутрин ми се хапваше чийзкейк. Разрових се в хладилника и шкафа със здравословни храни и се получи следната колаборация. Бързо, вкусно и засищащо!

Нещо като чийзкейк в чаши

за основата:
1/2 ч.ч микс ядки и сушени плодове (бадеми, лешници, кайсиеви ядки, червени боровивки, вишни)
1/3 ч.ч овесени ядки
30-40 гр. масло

за крема:
400 гр. заквасена сметана
2-3 с.л мед от магарешки бодил

за топинга:
1 ябълка
1 с.л мед от магарешки бодил
1 с.л вода

Ядките и сушените плодове се слагат в блендер и се смилат на едро. Прибавят се овесените ядки и маслото. Сместа се насипва в чашки. Сметаната се разбърква с меда, и се слага върху ядките. Ябълката се нарязва на парченца. Разбърква се с меда и водата, насипва се върху млечната смес. Може да се остави в хладилник,  но може и да се нападне веднага. Приятен апетит!