Черешов чиизкейк

Да го покажа в мое изпълнение, преди да са свършили черешите. Още щом го зърнах при Пепи, запретнах ръкави да го направя. Обикновенно не поддържам гамата млечни за чийзкейк вкъщи, затова се забавих с приготвянето. Пък и това е първият ми чийзкейк, който правя. Не го изчаках хубаво да стегне, пък и малко се смесиха черешовата и млечната смес, най вероятно защото не бяха добре охладени. Така става, определено си е каляване на нервите и търпението. И въпреки това, ето сладкиша:

Черешов чиизкейк

Основа:
230 гр. какаови бисквити
100 гр. едро смлени ядки
100 гр. масло
1 яйце

За млечния пласт:
200 гр. крема сирене
200 мл.течна сметана
200 гр заквасена сметана
8 с.л. пудра захар
2-3 с.л течен мед
1 ч.л. желатин (5гр.)

За заливката:
500-600 г изчистени череши
7-8 с.л. захар
1 ч.л. желатин (5гр)
източник


Първо се смилат бисквитите и ядките в блендер, прибавя се яйцето и маслото. В разкопчаваща се форма за торта се изсипва сместа, като предварително хубаво сме омаслили формата. Пече се в загрята на 180 градуса фурна за 10 минути. Охлажда се подложката и се прехвърля в подходяща чиния. Разкопчаващия се пръстен се поставя около блата и се закопчава. С миксер се разбива течната сметана, в отделна купа се разбъркват крема сиренето, заквасената сметана и захарта. Двете смеси се обединяват. Желатина се накисва в малко студена вода, след като набъбне се загрява докато се разтопи, и се разбърква хубаво с млечната смес. Сместа се изсипва върху блата и се слага в хладилник да стегне за 2-3 часа. През това време черешите се почистват от костилките, поръсват се със захарта и 2-3 с.л. вода. Слагат се на котлона да поврят 3-4 минути, или докато леко сменят цвета си. Когато леко се охладят към тях се добавя разтворения и набъбнал желатин. Разбърква се хубаво и се оставя да се охлади. Когато леко започне да се желира се изсипва във формата върху млечната смес. Оставя се в хладилника за 4 часа или цяла нощ.

Сладкиш негърче с бели череши

Появиха се и белите череши на пазара. Много ги обичам, и затова днес влизат в състава на любимия ми сладкиш от детството. Оригиналната рецепта е без череши, така че може да се направи без тях. Ето и рецептата :

Сладкиш негърче с бели череши

2 яйца
1 ч. ч. захар
3 с. л. какао
2 к. л. сода /1 ч.л бакпулвер/
1 ч. ч. кисело мляко
1 1/2 ч. ч. брашно
1 к. ч. олио

за крема:
1/2 пакетче масло/60 гр./
6 с. л. захар
3 с. л. вода
3 с. л. олио

300 гр. почистени от костилките бели череши


Разбъркват се яйцата и захарта, добавя се какаото, олиото и киселото мляко с прибавената сода в него. Содата може да си замени с бакпулвер. Накрая се добавя и брашното. Сместа се изсипва в намаслена и набрашнена тавичка, черешите се подреждат отгоре. Изпича се в предварително загрята фурна на 180-200 градуса. Докато се пече сладкиша се приготвя крема от маслото и захарта на водна баня. Прибавя се и олиото и водата. Готовия сладкиш, след като се извади от фурната,  се надупчва с вилица на много места, и се разстила добре крема, който се поема от сладкиша. Да ви е сладко!

Козуначени мъфини

Във всички кулинарни блогове се показват невероятни, вкусни и ароматни козунаци, сладки и солени предложения за предстоящия великден. Ето, че и аз реших да опитам няколко рецепти, като започвам с предложение за козуначени мъфини, от блога на Дими. Малко по различни от стандартните мъфини, защото са с мая, но затова пък много вкусни и ароматни. В рецептата на Дими са посочени стафиди, но понеже аз нямах, реших, че ще заменя със сушени череши. Така замених и прясната мая със суха. Ето я и нея, чудесната рецепта, с незначителни промени при мен:

Козуначени мъфини

 

220 гр брашно
7 гр суха мая
80 гр меко масло

80 гр захар
60 мл прясно мляко
2 яйца
1 п ванилова захар
аромати: ром, лимонена кора


шепа сушени череши

ром за накисване

Сушените череши се нарязват на две и се накисват в рома. Маята се разбърква с топлото прясно мляко и ваниловата захар. Брашното се пресява, прибавя се захарта и се разбърква. Към брашнената смес се добавя активираната мая, яйцата и мекото масло. По желание се добавя малко ром и лимонова кора. Оставя се настрани да втаса. Форма за мъфини се намаслява, или застила с хартиени капсулки, които се пълнят със сместа. Оставят се отново да втасат, и се пекат в загрята на 180 градуса фурна. Приятен апетит!

Морковени кексчета и шоколадови сърца

Не бях планувала да правя нищо сърцато за празника, обаче след последната седмица, в която сърца изскачаха от всеки ъгъл преосмислих решението си. Весело ще ми е на мен правенето, и вкусно на всички около мен яденето. Вчера реших да отида да си купя силиконови форми сърца и да започна да творя. Първо реших да направя шоколадови сърца. В много от блоговете има такива, ето ги и при мен:

 

Шоколадови сърца

100 гр. бял шоколад
100 гр. кафяв шоколад
шепа лешници
шепа сушени череши


Преди време си бях купила сушени череши бели и черни. Оказаха се много вкусни и търпящи трансформации. Този път реших последните да ги вложа в шоколадовите сърца и кексчетата. С деликатната си кисела жилка чудено допълваха вкуса на шоколада. Разтопих шоколадите в отделни купи и започнах да подреждам. Първо бял шоколад, после ред череши и лешници, и завърших с кафяв шоколад. Оставих в хладилник да стегнат, и после имах 5 шоколадови двуцветни сърца.
За морковените кексчета заложих на пълната импровизация и опцията изчисти шкафа и хладилника. Получиха се чудни кексчета. Ето и рецептата:

Морковени кексчета

1 чаша настъргани моркови
2 цели яйца и 1 белтък
1 чаша кафява захар мусковадо
1 капсула ванилия
1 бакпулвер
1/2 чаша смлени орехи
1/4 чаша нарязани сушени череши и кайсии
1 чаша брашно
1/4 чаша разтопено масло


Яйцата се разбиват със захарта с миксер, прибавя се бакпулверът и ванилията. Следва разбъркване на ръка- прибавят се морковите, орехите, сушените плодове. Накрая се прибавят разтопеното масло и брашното. Пекат се в загрята на 200 градуса фурна до готовност. Изваждат се на решетка да изстинат. По желание се поръсват с пудра захар.