Пикантно песто от рукола и левурда

Много съм щастлива, защото в един от хипермаркетите срещнах левурда. От няколко години смело експериментирам с прекрасния чеснов вкус на зелените листенца. Основно я използвам в сурово състояние, в салата или в песто с магданоз, но много добре се получава и в кюфтенца. Отново реших да приготвя песто, но този път с орехи и рукола. Много вкусно се получи, и едно такова лютичко, чудесно за болни дечица и майки. Левурдата има антибактериални свойства, идеална е за променливото време навън. Ето го и пестото:

Пикантно песто от рукола и левурда

50 гр. листа от левурда
50 гр. листа от рукола
50 гр. ядки от орехи
50 мл. орехово масло/зехтин
сока от един лимон
1/2 ч.л черна хималайска сол



Много лесно се приготвя. Листата на зелениите се измиват и подсушават. В блендер се поставят всички продукти и се смилат на паста. Получава се много пикантно, но вкусно песто. Може да се поднесе на филийка, като сос към пица или фокача, или за овкусяване на месо и зеленчуци. Приятен апетит!

Смути с рукола, круша и смокини

Смути с рукола, круша и смокини

2 шепи рукола
1 добре узряла круша
1 добре узрял банан
5 малки смокини
вода или ядково мляко


Руколата се измива и почиства. Поставя се в блендер заедно с почистените смокините. Смила се с добавена малко вода или ядково мляко. Прибавят се обелените  банан и круша. Отново се блендира и налива в чаши. Приготвеното смути може да замести закуската. Опитайте!

Салата с целина, рукола и цвекло

Една съвсем обикновена салата, но много вкусна и засищаща. Когато на пазара доматите започнат да губят вкус, се оглеждам за нещо подходящо за салата. Обичам да ям почистен корен от целина, нарязан на парченца. Така ми хрумна идеята да го вложа в салата. В комбинация с цвекло и рукола се получи прекрасно! 

Салата с целина, рукола и цвекло

2 шепи рукола

1/4 глава целина

1 краставица

1/2 глава цвекло

10 маслини

лимонов сок

зехтин

мед

сол

Първо се приготвя дресинг от прясно изцеден лимонов сок, зехтин, сол и мед. Поставят се в бурканче,  затварят се и се разклаща енергично. Ако остане от дресинга се съхранява в хладилник. 

Краставицата, цвеклото и целината се почистват и нарязват на дълги пръчици. Руколата се почиства и поставя в купа, прибавят се маслините и зеленчуците. Овкусява се с дресинга и се разбърква. Приятен апетит! 

Салата айсберг с круши и синьо сирене

Нещо леко и вкусно, което може да бъде лек обяд или лека вечеря. Една прекрасна салата от свеж и хрупкав айсберг, с добавка на любимо синьо сирене и круша. Признавам си, че рядко хапвам синьо сиренце, защото забравям за него. Вкъщи само аз го обичам, и пазарувайки набързо, вечно тичаща и в движение, не се сещам за него. Но днес, пазарувайки в друг магазин, сиренцето ми се усмихна от рафта, и аз се подсетих за него. Вложих го в прекрасна салата:

Салата айсберг с круши и синьо сирене

салата айсберг

синьо сирене

круши

рукола

филийки хляб

червен пипер

черен пипер

чесън на прах

зехтин

балсамов оцет

мед

сол

Първо се приготвят крутоните от филийките хляб. Нарязват се на кубчета, подправят се с пиперите и чесъна, и се поливат леко със зехтин. Изпичат се в сух тиган, оставят се настрани да се охладят. Приготвя се дресинг от меда, зехтин, балсамов оцет и сол в малко бурканче. Разклаща се енергично за да се смесят съставките. Накъсва се айсберга,  прибавя се руколата, синьото сирене и крушите на парченца. Прибавят се крутоните и дресинга. Поднася се веднага. Приятен апетит! 

Свежа салата с кайсиев дресинг

Много вкусна и различна салата. Подходяща за лятото и топлите вечери. Дресинга е много плодов и лек, свежеста на зеленчуците се подсилва от него. Предполагам че ще може да се направи и с плодове от компот, но сега когато пазарите са отрупани с вкусни и слънчеви кайсии е най-подходящото време. Ето и рецептата: 

Свежа салата с кайсиев дресинг

1 краставица
1 домат
1 резен айсберг
рукола или листа глухарче
магданоз
царевица

за дресинга:

добре узрели кайсии
лимонов сок
зехтин
мед
сол


Краставицата и домата се почистват и нарязват на кубчета. Айсберга се нарязва на ленти, магданоза и руколата на дребно. Кайсиите се почистват и поставят в съд за пасиране. Добавят се останалите съставки за дресинга. Всичко се пасира и залива салатата. Ако не се използва целия дресинг може да се съхрани в бурканче в хладилника. Приятен апетит! 

Млечна фабрика : Лешниково мляко и рецепта

Друг вид ядково мляко, който искам да покажа е млякото от лешници. Много ароматно, с вкус на лешници. Първата комбинация, която ми идва на ум е на тази с какао- истинско шоко изкушение. Обаче аз направих друго. Реших да приготвя зелено смути. Много вкусно, интересно и лесно за приготвяне. Първо приготвих лешниковото мляко. По технологията 3:1(три части вода, една част лешници). Направих го, като накиснах ядките във филтрирана вода от предходната вечер. На сутринта ги смлях с три чаши вода. Пулпа прецедих и изсуших за прибавянето към сладкиши, бонбони, мъфини.

А зеленото смути направих, като наситних магданоз, рукола и копър. Прехвърлих зелениите в дълбок съд заедно с чаша и половина лешниково мляко и пасирах. Останах изненадана и очарована от вкуса. Опитайте!

Кашкавалени мъфини с магданоз, копър и рукола

Когато правих солените мъфини със сирене и зелен лук ми хрумнаха още доста идеи с различни комбинации. Днес е ред на едни симпатчни кашкавалени мъфини със зеленийки. Много свежа и вкусна е комбинацията. Ето и продуктите:

Кашкавалени мъфини с магданоз, копър и рукола

4 яйца
1 ч.ч. настърган кашкавал
1 ч.ч. микс от наситнени магданоз, копър и рукола
1,5 чаша брашно
3 с.л. олио
6 с.л кисело мляко
1 ч.л сода бикарбонат
2 с.л сусам
сол


Содата се поставя при киселото мляко за да шупне. Яйцата се разбиват с вилица, постепенно се добавя олиото, киселото мляко, сусама. Сместа се разбърква с кашкавала и зелениите. Ако кашкавала е много солен не се добавя сол, но ако е безсолен се посолява. Формички за мъфини се намасляват или поставят хартиени капсулки. Сместа се разпределя, като се пълни 2/3 от вместимоста на формата. Пече се в загрята на 200 градуса фурна до готовност. Приятен апетит!

Салата със спанак, рукола и домати

В дни като този имам нужда от много енергия. Още преди да отворя очи задачите се подреждат. Съставям план и ставам. И денят минава неусетно. По някое време се сещам, че трябва и да хапна нищо. Поглеждам в хладилника и се подрежда следващата салата.

Салата със спанак, рукола и домати

1 домат
3 репички
1/2 връзка рукола
2-3 шепи бейби спанак
1/2 връзка магданоз

ябълков оцет
зехтин
сол


Зеленчуците се почистват и измиват. Зелениите се нарязват на дребно. Репичките и домата се режат на кубчета. Всичко се разбърква и овкусява. По желание може да се добави лъжица мед към дресинга. Приятен апетит!

Салата с моркови и рукола

Показвам една много свежа и цветна салата. Лека е, въпреки използването на майонеза. Ако не искате да използвате майонеза, спокойно може да се замени с мазнина по желание. Ето я и нея:

Салата с моркови и рукола

2 моркова

1 ябълка 

1-2 стръка селъри

2 шепи рукола

1/2 малка глава червен лук

1-2 с л майонеза

лимонов сок

сол

Морковите и ябълката се белят и режат на кубчета. Ябълката може да се напръска с лимонов сок за да не потъмнява. Стръковете селъри се почиства от жилките и също се нарязва на кубчета. Червения лук се наситнява. Руколата се почиства и нарязва. Майонезата се смесва с лимонов сок и сол. Всички зеленчуци се поставят в купа и се овкусяват със соса. Преди поднасяне може да се охлади в хладилник. Получава се чудесна салата!

Зелено смути с рукола

Много често не закусвам сутрин а си правя фрешове от плодове и зеленчуци или смутита. Смутитата са достатъчно хранителни и нямам нужда от нищо друго до обяд. А в руколата се влюбих от пръв поглед. Предпочитам я в салати, но и на смути ми харесва. Не успява добре да се пасира, но в това й е чара. Ето го и зеленото ми смути: 

Зелено смути с рукола

2 банана
2 шепи рукола
1 с.л. мед
2 с.л финни овесени ядки
вода до желаната гъстота


Пасира се първо руколата с водата и меда, след това се добавят овесените ядки и бананите. Отново се пасира, ако има нужда се добавя вода до желаната гъстота. Това е, лесно, бързо, вкусно!