Зеленчукови кюфтенца

В сезона на тиквичките, и пресните картофки обичам да приготвям зеленчукови кюфтенца. Получават се много вкусни, с мека сърцевина и хрупкава коричка. И имат само един недостатък, свършват бързо. Рецептата е за 8-9 кюфтенца:

Зеленчукови кюфтенца

4 картофа

2 тиквички

3 моркова

1 яйце

брашно

сол

черен пипер

червен пипер

олио

кимион
риган

Зеленчуците се настъргват на ренде, или накълцват в блендера. Посоляват се и хубаво се изстискват от отделения сок. Разбъркват се с подправките и яйцето, и се оформят кюфтенца. В тава, върху хартия за печене се нареждат и намазват с мазнина. Пекат се до зачервяване, като по средата на печенето се обръщат. Сервират се с млечно-чеснов сос. Приятен апетит! 

Бонбонена панакота и първите 100

Първите сто рецепти, и четири месеца официално в блог пространството. Пожелавам си най-вече здраве и нестихващ ентусиазъм, време за хобито ми и за любимите хора. Пожелавам си и повече пътешествия, които да ме зареждат с позитивизъм. Решила съм да почерпя с панакота.

Никога не бях правила панакота. Всъщност десертите са ми много слаба страна, но смятам това да се промени. Не бях работила с желатин и сметана, но като за първи път се получи невероятно добре. Прочетох много рецепти, начини на работа с желатин, и на края се престраших. Намерих вдъхновение при Ева Тонева и нейната Виолетова панакота. Обаче мен ме е обхванал розовия период, и така моята панакота стана бонбонено розова.

Бонбонена панакота

400 мл пълномаслено прясно мляко
200 мл сметана 30%
150 гр бонбони с вкус на малини
7 гр желатин

Желатина се разтваря в 2-3 супени лъжици вода, и се оставя да набъбне. Прясното мляко се поставя в тенжера на котлона,  заедно с бонбоните. Разбърква се непрекъснато,  докато бонбоните се разтопят. Прибавя се сметаната и се загрява до кипване. Дръпва се от котлона и внимателно се прибавя желатина. Разбърква се до стопяването му и се налива в десертни чашки. Охлажда се и при поднасяне се украсява с плодове и бонбони.

Приятен апетит!

Хляб без месене 2

Ароматен, хрупкав, прясно изпечен, топъл хляб. Кой не обича такъв хляб? Аз не мога да му устоя, но обикновено изчаквам да се охлади. И чакането си струва, когато хляба се извади от фурната, в него още не са завършили процесите по изпичането. Но има моменти, когато никаква логика и разум не могат да ме убедят да чакам. Така и с този лесен и вкусен хляб. Ето я рецептата:

Хляб без месене

2 ч.ч. брашно

1 ч.ч. вода

1/2 ч.л. сол

1 ч.л. мая

В купа се разбъркват брашното, солта и маята. Постепенно се налива водата, като се разбърква с дървена лъжица. Оставя се на топло да удвои обема си. Премесва се символично с минимално количество брашно и се загрява фурната. Във фурната се поставя съда за печене за да се загрява. Фурната се загрява на 250 градуса. Когато тестото отново втаса се пренася внимателно в загретия съд, който се поръсва с брашно. Пече се 10 минути на 250 градуса, след това се допича на 180 градуса.

Приятно похапване!

Салата с акация и глухарче

Разхождам се в градината и си мисля какво да сътворя с наличната зеленина. Не ми се хапва нещо трудно за приготвяне. Решавам да е салата. Ще включва и цветчета от акация, които си набрах на сутрешната разходка. Ето я и нея:

Салата с акация и глухарче

листа маруля
листа и стебла глухарче
листа живовляк
листа маточина
стрък зелен лук
стрък пресен чесън
акациев цвят
цвят от глухарче

оцет
олио
сол

Листата и стеблата от глухарче, заедно с млади листа от живовляк и маточина се накисват във вода. През това време се измиват и почистват марулята, лука и чесъна. Нарязват се всички зелении на ситно.

Цветчетата от акация се откъсват от чашките и се поставят в салатата. Овкусява се със сол, оцет и олио. Салатата се украсява с цветове от глухарче и акация. Преоткрих маточината с тази рецепта. Никога не бях я употребявала свежа, а е толкова вкусна. Опитайте!

Пастет

Преди време, когато видях рецептата за пастет при Пепи Стоева, реших задължително да опитам да го приготвя. Обаче нямах подходяща машина, с която да смеля месото. Когато пречката изчезна се появи пастета. Ето рецептата през моите количества:

 Пастет

източник

350 гр  свински черен дроб
900 гр. свински врат
3 яйца
200 мл прясно мляко
1 с.л сол
1/2 к л черен пипер
1/2 к.л. червен лют пипер




Нарязах черния дроб на дребни парчета и сварих за десетина минути. Изплакнах със студена вода и поставих в кухненски робот. Прибавих нарязаното на парчета свинско месо и смелих на ситно. Измерих подправките и ги прибавих при месото. Прясното мляко разбих с яйцата. При включен робот добавих постепенно млечно-яйчната смес и миксирах докато се получи еднородна смес. Напълних в малки бурканчета от бебешки пюрета и варих един час след завиране на водата. Получи се много вкусен пастет, но малко сух, защото месото ми не беше мазно. При следваща доза мисля да сложа малко масло към сместа. Опитайте!

Печено пиле в плик

Не се имам за начинаеща в готвенето домакиня, но цяло пиле не бях пекла. Правила съм на порции, в различни варианти, но сякаш нямах смелост да опитам да приготвя цяло пиле. Така до днес, когато реших, че е крайно време да опитам. Всъщност има и друга причина. Пилетата на грил са толкова достъпни, че си мислех, че не си струва да си цапам кухнята. Е грешила съм жестоко, защото това е най-вкусното печено пиле, което съм яла. С невероятния нежен аромат на чесън и лимон, много сочно и крехко. Перфектна комбинация на подправки. Ето и как го приготвих:

Печено пиле в плик

1 цяло пиле
1 лимон
червен пипер
лют червен пипер
черен пипер
чесън на прах
олио
сол
плик за печене

Подправките се смесват в купа, и се обединяват с малко мазнина. Разбърква се хубаво. Измитото и подсушено пиле се натрива със сместа, поставя се обеления от кората и бялата част лимон в кухината и се поставя в плик за печене. Завързва се и се слага в тавичка за печене. Оставя се за два часа в хладилник да се маринова, но може и за цяла нощ, ако имате време. Изпича се във фурна на 200 градуса. Ако пилето не се е запекло, може да се извади от плика и допълнително да се запече за коричка. Моето не се наложи да пека. Получи се много сочно и ароматно. Опитайте!

Салата с цветя и зелени сливи

В момента съм на едно чудесно място, с много зеленина, тишина и спокойствие. И в първата отдала ми се възможност отидох в сливовата градина, където си набрах малко зелени джанки и ядливи цветя. Помня като дете как обичах да се катеря по сливовите дървета, как препусках по зелената трева, берях букети с ароматни теменужки и си хапвах по някое акациево цветче. Много обичах да изсмуквам меда от великденчетата, да си правя звънче от овчарска торбичка и да тичам по нанадолнището от могилката. Ех спомени, спомени, безгрижно детство, не може ли пак да се върнеш?!?

Салата от цветя и зелени сливи

10-12 зелени сливи

листа и дръжки от глухарче

цветове от детелина

цветове от лайка

цветове от бъз

оцет
олио
сол

Листата и дръжките от глухарче се измиват и нарязват. Цветята се измиват и подсушават. Зелените сливи се разполовяват и им се маха бялата сърцевина. Всичко се разбърква и овкусява със сол, оцет и олио.  Получава се една по различна и свежа салата. За омекотяване на вкуса може да се добави спанак или зелена салата, но и само така е вкусно. Приятен апитит!