Салата айсберг с крутони

Записвам една обикновенна салата с прекрасна добавка от крутони. Признавам си рядко правя крутони, но то е защото злоупотребявам с тях. Също като с картофите. Без едно мога, с едно не мога. Важи в пълна сила за мен. Така като се замисля салатата е една половин салата Цезар, но подправена по мой вкус. И така ето я чудната салата, която приготвих:

Салата айсберг с крутони

салата айсберг
моркови или репички

за крутоните:
хляб нарязан на кубчета
червен пипер
черен пипер
чесън на прах
кимион
шарена сол
олио

за дресинга
лимонов сок
орехово олио
зехтин
мед от глухарчета
хималайска сол

Приготвям крутоните на тиган. Върху нарязаните хапки хляб поръсвам подправките и олиото. Разбърквам и изпичам в сух тиган. Когато се запекат от всяка страна, отмествам от огъня и оставям да се охладят.
След това приготвям дресинга, като смесвам всички съставки в малко бурканче и разтръсквам енергично до получаването на кремообразен сос. Така приготвена заливката издържа няколко дни в хладилник. Винаги правя количество поне за две салати.
Накрая начупвам айсберга или го нарязвам. Добавям моркови или репички на кръгчета. Овкусявам с дресинга, разбърквам и поръсвам с крутони. Получава се прекрасна салата. Опитайте!

Агнешка супа

Това е една от любимите ми супи. Много ароматна, вкусна и засищаща. Обичам пролетта и хубавите зелени рецепти. А след дългата зима и толкова много ястия със свинсо месо, агнешкото ми се вижда много нежно и вкусно. През пролетта всичко се обновява и променя. Рецептите ми също се променят, стават леки, зелени и пролетни. Ето я и вкусната прoлетна супа:

Агнешка супа

1 агнешка главичка и/или комплект дреболии

2 стръка пресен лук

2 стръка пресен чесън

1 шепа фиде

джоджен

лимонов сок

олио

сол

Сварявам главата и дреболиите, като изпенвам образувалата се пяна. Вадя поетапно сварените дреболии и главата, като обезкостявам и режа на ситно. Бульона прецеждам и връщам на котлона заедно с наситнения лук. Когато той омекне изсипвам нарязаното месце. Добавям фиде и подправям. Когато фидето е готово махам от огъня. Сервирам супата с нарязян на ситно пресен чесън и малко лимонов сок. Добър апетит! 

Мед от глухарчета

Когато видях при Христина този невероятен мед при мен нахлу носталгия. Мама правеше такъв мед едно време. Но благодарение на Хриси, която ни показа нейния, получих вдъхновение. Направих го, и когато го опитах си спомних вкуса на меда от глухарчета. Толкова много години са минали от тогава, а споменът е останал.

Вчера предприех малко пътешествие, което ме отведе до една хубава полянка с глухарчета. Побързах да ги набера и да ги отнеса вкъщи за да направя забравената рецепта.  По небето плаваха бели пухкави облачета, изкушиха ме да ги снимам.

Използвам за основа рецептата на Хриси, като отново чела, недочела забравих да сложа лимона на резени и лимонтозуто. Затова давам варианта, който аз приготвих. Ето я и рецептата за прекрасното билково сладко:

Мед от глухарчета

400 гр цветове от глухарчета

1,5-1,8 л. вода

на 1 л отвара 1 кг захар

1 1/2 лимона

Набраните цветове измих за да паднат песъчинките и животинките, които ги обитаваха. Сложих в тенжера и налях около 1,5 литра вода. Засякох 15 минути след като водата завря. Оставих 24 часа глухарчетата във водата, след това прецедих. Сетих се, че не съм сложила лимона, и реших да го изцедя. Прибавих го към получената отвара. Измерих течността, която беше 1,4 литра и добавих 1,4 кг. захар. Поставих сместа на котлона, в началото на силен огън, след това намалих на среден до слаб. Сладкото повря около 1,5 часа, като периодично разбърквах. Направих тест с порцеланова чиния. Когато капка от сладкото спря да се разлива в чинията и оставаше топчица спрях варенето. Приготвих бурканчета от бебешки пюрета, като ги затоплих във включена на 50 градуса фурна. Напълних меда в седем бурканчета и едно дегустационно ;) .Веднага обърнах и оставих да се охладят.

П.С В края на август направих мед от магарешки бодил. Получи се много ароматен и прекрасен. Опитайте, приготвянето не е сложно!

Разядка с авокадо и сушени домати

Авокадото често присъства на нашата трапеза. В различни пастети, дипове и разядки. Най- често върху филийка препечен хляб и на закуска. Днешната рецепта се роди съвсем случайно. Просто комбинирах любими продукти. Ето и какво сложих в разядката:

Разядка с авокадо и сушени домати

1 авокадо
10-15 маслини
7-8 резена сушени домати в зехтин
лимонов сок
сол


Авокадото обелих и нарязах на кубчета. Напръсках с малко лимонов сок. Маслините обезкостих и накълцах. Сушените домати изцедих от зехтина и също нарязах наситно. Доматите, които купувам са подправени с риган, и разядката също се овкуси с него. Разбърках всички продукти и сложих върху препечени филийки. По желание може да се добави и печени червени чушки към сместа. Приятен апетит!

Фалшива сельодка под шуба

Тези дни една от девойките в кулинарната група показа сельодка под шуба. И ми стана интересно. За тази салата съм чувала много легенди, колко била хубава, пивка и прекрасна. Обаче като не знам  знам как ще реагират вкъщи на рибата в салата и реших да не рискувам. Направих рибата отделно, а зеленчуците на салата. Получи се вкусна вечеря. Ето и какво използвах за салатата:

Фалшива сельодка под шуба

2 картофа

2 моркова

3 малки глави цвекло

1 стрък пресен лук

лека майонеза

сол

Първо измих хубаво цвеклото и го сложих да се вари. След като се свари извадих да се охлади, обелих и настъргах на ситно ренде. Морковите и картофите обелих. Сложих да се сварят, след това охладих и настъргах на ситно ренде. Нарязах пресния лук на ситно. Започнах да подреждам в кръгла купа със стреч фолио по дъното и стените. Първия слой направих от настъргано цвекло, след това слой майонеза,  после моркови, майонеза,  картофи, майонеза. Зеленчуците посолих със сол. Обърнах върху чиния, декорирах и облепих отстрани със зелен лук. Сервирах с печена на фурна скумрия. Приятен апетит!

Суров какаов крем

Много харесах идеята да направя суров крем. Досега винаги ми е изглеждоло трудно (незнам защо). И за вкуса не бях сигурна, че ще ми допадне. Обаче се изненадах много приятно. Лесен, бърз, вкусен и здравословен е днешния десерт. Ето как го направих:

Суров какаов крем

1 банан
1 авокадо
2 портокала
1-2 с.л. мед
2 с.л какао

За крема е хубаво да се изберат добре узрели плодове. Първо се изстискват портокалите. Към тях се прибавят банана и авокадото, меда и какаото. Всичко се пасира на гладък крем. Насипва се в чашки и се хапва без угризения. Добър апетит!

Свинско със зелен фасул

Вкъщи не готвя зелен фасул, защото си го ям само аз. Обаче сега имам съмишленик, който споделя моите кулинарни предпочитания. Така се роди и тази рецепта, на пръв поглед нищо особенно, обаче на мен ми се видя много вкусна. Реших да я направя с месо, и се получи вкусно и засищащо ястие. Ето я и рецептата:

Свинско със зелен фасул

500 гр свинско месо
250 гр замразен кръгъл зелен фасул
2 моркова
1 глава лук
1 глава чесън
черен пипер
джоджен
риган
сол
олио


Месото се нарязва на хапки, лука на дребни кубчета. Моркова се нарязва на колелца, скилидките чесън се белят и оставят цели. В дълбока незалепваща тенжера се сипва малко олио и нарязаното месо. Овкусява се със сол и черен пипер и периодично се разбърква, до достигане на готовност. Прибавят се лука и морковите, и когато омекнат замразения боб. Ястието се подправя, и му се долива малко вода. Няколко минути преди да се оттегли от котлона, се добавят чесънчетата. Ако има нужда се сгъстява с брашно. Приятен апетит!