Хляб без месене. Честит Тодоровден!

Днес е Тодоровден, моят имен ден! Вкъщи имам още двама именника, и празника ни е голям. Пожелавам си най-вече здраве Господ да ни дава, останалото можем да си го направим и сами! Честит Тодоровден! За днес съм предвидила една публикация за хляба насъщен.

Много обичам да правя хляб, обичам да меся, а най обичам, когато ми се получава вкусно хлебче без много усилия. Когато видях този хляб при Илианка си казах, че това е точно такова хлебче, което ще бъде много, много вкусно. Не съм се излъгала в преценката си, а при Илианка нещата винаги са вкусни. Всички нейни рецепти, които съм приготвила са много точни и хубави. Но стига толкова приказки, ето го и хлебчето:

Хляб без месене

500 г брашно
370 мл хладка вода
1 с.л. мед
7 г суха мая
1 с.л. сол

Ще напиша как го приготвих аз, защото не спазих начина на приготвяне. Първо разтворих маята с топлата вода, меда и малко брашно. Пресях останалото брашно в купа и добавих солта. Когато маята шупна прибавих към брашното и разбърках хубаво с лъжица. Получава се много лепкаво тесто. Оставих го в купата, без да го меся и покрих с фолио. Имах излизане, затова го сложих в хладилника да си втасва бавно. Когато се прибрах след 2-3 часа тестото беше удвоило обема си. Извадих го и още студено го примесих леко и разделих на две части. Много пестеливо трябва да се добавя брашно, защото тестото ще се утежни, и хляба ще стане твърд.

Хлебчетата леко усуках и преместих в тавата на фурната, върху хартия за печене. Оставих да втаса и пекох в загрята на 220 градуса фурна за 20 минути, после намалих на 160 и допекох още 20 минути. Извадих ги върху скара и завих с кърпа за да се задушат леко. Получиха се страхотни, вкусни, сладки и очарователни хлебчета. Бяха нападнати още топли. За закуска си хапнах филийки с домашно сиренце и домат, поръсени с шарена сол.

Палачинки със суроватка

Не обичам да хвърлям храна, и се опитвам да оползотворявам всичко вкъщи. Когато направих домашното сиренце ми остана суроватка. Когато е голямо количество сигурно си струва да се направи от нея извара, но от малко не си струва цапането на съдовете. Затова реших този път да я вложа в палачинки. Предишният път я вложих в направата на тутманик. В традиционните палачинки у дома слагам сода, а този път реших да използвам бакпулвер. Получиха се много меки и вкусни палачинки, а с течен шоколад станаха неустоими. Ето ги и тях:

Палачинки със суроватка

2-3 яйца
2 чаши брашно
2 чаши суроватка
1 бакпулвер
1-2 с.л. захар
1/2 ч.л сол
1-2 с.л какао по желание


Чукват се яйцата в купа, прибавя се солта и захарта. Разбива се с миксер и постепенно на части се добавят брашното и суроватката. Накрая се добавя бакпулвера. Оставя се настрани да си почине сместа за 5-10 минути. През това време се приготвя тиган с незалепващо покритие. Загрява се и палачинките се изпичат. Когато направим половината можем да оцветим останалите в кафяво. За целта се разтваря какаото в малко вода и се прибавя към сместа. Останалите палачинки се приготвят по същия начин. Приятен апетит!

Домашно сирене

След поредицата от експерименти, които правя в последно време дойде време и на домашното сирене. Аз започнах от далече, с традиционното вече вкъщи домашно кисело мляко, чудното крема сирене, стигнах до направата на масло, а сега и сирене. Да си призная малко се притеснявах какъв ще е резултата с направата на домашно сирене. Но пък и когато отстрани има много негативно настроена публика това ме амбицира, и не чаках дълго. Особенно като видях на Кети сиренцето. Тя толкова подробно е обяснила, дала е вариант с малко количество мляко, и не ми трябваше много. Ето и рецептата в мое изпълнение:

 Домашно сирене

 

2 литра прясно домашно мляко
10 капки мая за сирене
хималайска сол


Почти навсякъде пише, че сирене се прави от сурово мляко. Обаче мен този факт малко ме притеснява, защото млякото ми е домашно, но не познавам кравата и стопаните й. Купувам си домашно мляко от града, което се носи от съседно село. Съответно нямам никъкъв поглед върху животинката и собственика й. Пък и си знам, че няма да го чакам да зрее 45-60 дни, в които да му изчезнат бацилите, ако има такива и така.
Първо загрях млякото до 70-75 градуса. Имам си най обикновен кухненски термометър, който има разделения през 5 градуса. После охладих на водна баня, т е поставих съда с топлото мляко в по-голям съд със студена вода. Смених няколко пъти водата, и млякото се охлади до нужните 30-35 градуса. Сега в по студеното време, може би трябваше да го оставя малко по топло. С капкомер отмерих 10 капки мая за сирене, директно в млякото. Разбърках хубаво, сложих капака и го оставих да си почива 1.5 часа. Когато времето мина, разбърках и изсипах в намокрен тензух, върху чиста купа. Завързах четирите края и вдигнах за да си изцеди. След няколко часа, когато не се виждаше отделен цвик в тензуха, го завързах и притиснах с тежисти. Оставих го за цялата нощ, и на сутринта си имах домашно безсолно сиренце. Разрязах на 4 и осолих в чиния. После си хапнах прясно сиренце с домашен хляб, домати и шарена сол. Не е трудно за направа, само трябва до се следва технологията.

Зелено смути с рукола

Много често не закусвам сутрин а си правя фрешове от плодове и зеленчуци или смутита. Смутитата са достатъчно хранителни и нямам нужда от нищо друго до обяд. А в руколата се влюбих от пръв поглед. Предпочитам я в салати, но и на смути ми харесва. Не успява добре да се пасира, но в това й е чара. Ето го и зеленото ми смути: 

Зелено смути с рукола

2 банана
2 шепи рукола
1 с.л. мед
2 с.л финни овесени ядки
вода до желаната гъстота


Пасира се първо руколата с водата и меда, след това се добавят овесените ядки и бананите. Отново се пасира, ако има нужда се добавя вода до желаната гъстота. Това е, лесно, бързо, вкусно!

Макарони с шунка и бял сос

Когато бях студентка редовно си правехме разлини видове паста със съквартирантките. Много любимо и безгрижно време, изпълнено както с много учене и работа, така и с невероятно много забавления и купони. Времето не може да се върне, но всеки път като си направя паста ме връхлитат хубавите спомени. Ето я и една от чудните макаронени фантазии.

 Макарони с шунка и бял сос

200 гр макарони
200 гр шунка
200 мл течна сметана
100 мл прясно мляко или вода
150 гр кашкавал
бучка масло
олио
сол


В подсолена вряща вода се поставят макароните и се варят до готовност. В тиган се запържва наситнената шунка и се добавят сметаната и млякото. В намаслена правоъгълна тавичка се изсипват макароните и соса. Всичко се разбърква и поръсва с настърган кашкавал. Запича се във фурна до зачервяване. Приятен апетит!

Магданозено песто

До преди две лета не бях опитвала песто. Неговия зелен цвят никога не ме е привличал. А и нали не се разбираме с босилека, и като правех асоциацията песто-босилек, оттам и нежеланието да пробвам. Така до един щастлив ден, в който открих магданозеното песто. Плеснох се по челото и открих топлата вода. Най вкусното нещо е препечена филийка с магданозено песто. Закуска за чудо и приказ. Ето я и рецептата:

Магданозено песто

1 връзка магданоз

сока от 1/2 лимон

зехтин

сол

Магданоза се нарязва на едро, поставя се в блендер. Прибавя се сол, лимонов сок и зехтин. Пасира се до финно пюре. И си имаме чуден сос, който може да се използва за месо, риба и зеленчуци. 

Пилешки бутчета по гръцки в плик

Много лесна рецепта, с малко продукти, бърза за приготвяне, и много вкусна. Представям ви рецептата за:

Пилешки бутчета в плик по гръцки

 

8 пилешки бутчета

1 1/2 лимон

1/2 чаша бяло вино

риган

мазнина

сол
плик за печене

Бутчетата се измиват и поставят в плик за печене. Лимоните се белят, отделя се и бялата част. Режат се на кръгчета и се поставят в плика. Подправя се с риган и сол, налива се виното и мазнината. Плика се завързва и се разклаща за да се овкуси месото. Оставя се за една нощ в хладилник. Изпича се във фурна, по желание може да се отвори плика и запекат бутчетата. Стават невероятно вкусни и ароматни, а соса е неустоим!